Čili pipirų šokoladas: receptas, gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šokoladas su čili pipirais – seniausias gėrimas, kurį ir šiandien gerbia viso pasaulio gurmanai. Pikantiškumas, neįprastas skonis, aštrus ir sodrus kvapas sukuria nepakartojamą pojūčių gamą. Kakavos pupelių ir aitriųjų paprikų derinys – tai įnoringa simbiozė, priverčianti naujai pažvelgti į pažįstamo šokolado skonį. Išbandyti tikrai verta, ir ne tik dėl naujų pojūčių, bet ir dėl bendro tonizuojančio poveikio. Paruošti šį gėrimą gana paprasta, tačiau savo skonio ir aromato savybėmis jis gali nustebinti išrankiausią publiką.

Indėnai ir šokoladas

Pirmą kartą senovės majai ir actekai atspėjo maistui naudoti kakavos pupeles. Ikikolumbinėje eroje Jukatano gentys skystą šokoladą naudojo medicininiais tikslais. Norėdami tai padaryti, majai susmulkino pupeles iki miltelių, sumaišė su čili ir kukurūzais, o po to supylė.vandens, intensyviai plakant, kad susidarytų būdingos putos. Šokoladą jie gėrė iš specialių dubenėlių su snapeliu. Senovės indėnai tikėjo, kad ši priemonė neabejotinai suteiks jėgų kariams, palengvins būklę ypač karštu oru ir padės išgydyti kančias.

Užkariavus Amerikos žemyną šokoladas atsidūrė Europos virtuvėje, tačiau buvo taip vertinamas, kad buvo laikomas dovana iš aukščiau. Kurį laiką kakavos pupelės netgi buvo pinigų pakaitalas, o iš jų pasigaminti gėrimą galėjo tik labai pasiturintys žmonės. Taip pat buvo atlikti kai kurie pakeitimai: šokoladas buvo paliktas be čili pipirų, pavirtęs į desertą su cukrumi ir grietinėle.

Praėjo šimtmečiai, bet šokoladą žmonija vis dar vertina. Ir dabar jo naudojimas kulinarijoje yra daug platesnis nei anksčiau.

Nauda kūnui

Čili šokoladas turi daug naudos mūsų organizmui. Kakavos pupelės yra vitaminų, antioksidantų, amino rūgščių ir mikroelementų sandėlis. Čilė savo rodikliais jiems niekuo nenusileidžia. Be to, jis gali normalizuoti kraujotaką ir medžiagų apykaitą, skaidyti riebalus ir turėti bendrą tonizuojantį poveikį organizmui. Visa tai padeda pakelti nuotaiką, žvalumą ir gali būti pagalbinė priemonė kovojant su antsvoriu.

Karšto šokolado gaminimo namuose patarimai

Bet kuris receptas reikalauja tam tikrų subtilybių. O štai šokoladas su pipirais:

1. Nenaudokite iš anksto sum altų pipirų. Vietoj pikantiško skonio ir kvapo jūsrizikuojate gauti kartumo be menkiausios gaivinančių natų užuominos, nes tereikia paruošti karštą šokoladą su šviežiu čili, iš kurio prieš tai buvo išskirtos visos sėklos.
2. Gaminimo procese geriau mūvėti specialias pirštines. Aitriųjų pipirų ekstraktas gerai nenusiplauna rankų, todėl rizikuojate smarkiai sudirginti, jei staiga norėsite subraižyti akis.
3. Klasikinis derinys – 25 gramai juodojo šokolado 125 ml pieno (būtinai riebaus, nes nekokybiško produkto vandeningumas labai sugadins skonį). Tokia porcija jums gali pasirodyti per maža, bet reikalas tas, kad šokoladas pasirodo labai sodraus skonio, todėl jį reikia gerti mažais gurkšneliais. Be to, karštas šokoladas yra pikantiškesnis nei labiau pažįstamas batonėlis.
4. Jei vis tiek norite didelės porcijos, paimkite 25 gramus šokolado 250 ml riebaus pieno. Šis santykis taip pat bus labai skanus, bet mažiau aštrus dėl didesnio pieno komponento kiekio.
5. Klasikinėje versijoje naudojamas šokoladas, kuriame kakavos pupelių procentinė dalis yra daugiau nei 70%. Tačiau ne visi mėgsta tokį kartumą. Kad gėrimas suminkštėtų, juodąjį šokoladą galima šiek tiek atskiesti pienu arba dalį pieno pakeisti minkštesne grietinėle. Tačiau į tokį gėrimą nereikėtų dėti cukraus. Šio saldumo plytelėje yra pakankamai daug, todėl kyla pavojus persistengti. Be to, senovės indėnai niekada nesaldindavo savo gėrimų.
6. Šokoladas turi būti patiekiamas tik karštas. Kai atvės, skonistampa mažiau prisotintas ir ryškus. Todėl net jei netyčia atnešėte į virtuvę ir šokoladas spėjo atvėsti, jį galima ir reikia pašildyti. Tik nepersistenk. Paruošto gėrimo negalima užvirti, kitaip jis bus sugadintas. Tačiau šokolado skonio turtingas karštas turi ir neigiamą pusę: jis gali greitai pabosti. Todėl neturėtumėte nusigauti nuo tokio gėrimo.
7. Įvairūs prieskoniai ir prieskoniai pagerina karšto šokolado skonį. Eksperimentą galite pradėti nuo apelsino žievelės. Čili versija skirta tikriems gurmanams ir žinovams, kurie mėgsta aštrumą ir skonių sodrumą. Taip pat kompoziciją gali papuošti cinamonas, imbieras, muskato riešutas, vanilė, gvazdikėliai, mėtos, žvaigždanyžiai. Šokoladas tinka su kiekvienu iš šių prieskonių tiek atskirai, tiek įvairiomis variacijomis. Kiekvienas turėtų tiesiog eksperimentuoti ir atrasti savo unikalų skonį.
8. Negalintiems gyventi be saldžių natų, prie m altos kavos galite pridėti įvairių skonių sirupų, riešutų ir medaus.

Kaip pasigaminti karšto šokolado

Ingredientai (2 žmonėms):

• kartus šokoladas - 50 gramų,
• nenugriebtas pienas - 2 puodeliai,
• čili - 1 pipiras,
• cinamonas – 1 lazdelė,
• vanilė – pusė lazdelės.

Maisto gaminimas:

1. Uždėkite pieną ant nedidelės ugnies. Įdėkite pipirų, cinamono ir vanilės.
2. Švelniai maišydami ištirpinkite šokoladą piene (geriau pirmiausia šokoladą sutarkuoti).
3. Pavirkite dar kelias minutes, nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti.
4. Patempimas. Patiekite karštą (galima pašildyti, bet ne iki užvirimo).

Kaip gaminti be pieno

Ingredientai:

• m alta kava - 4 arbatiniai šaukšteliai,
• vanduo - 300 ml, cukrus - 10 gramų,
• šokoladas – 200 gramų,
• čili/imbieras/romas/konjakas/ledai pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Išvirk kavos.
2. Ištirpinkite šokoladą ir supilkite į kavą.
3. Priklausomai nuo noro, į gatavą gėrimą galima pridėti konjako, romo, čili, imbiero ar ledų.

Šokoladas su prieskoniais

Ingredientai (2 porcijos):

• šokoladas (daugiau nei 70%) – 50 gramų,
• pienas - 2 puodeliai,
• čili - 1 pipiras,
• cinamonas – 5 gramai,
• m altas imbieras – 1 gramas,
• medus - 1 arbatinis šaukštelis,
• vanilinas – pagal skonį,
• jūros druska – 1 žiupsnelis.

Maisto gaminimas:

1. Paruoškite pipirų žirnelius: gerai nuplaukite, supjaustykite ir pašalinkite sėklas.
2. Į pieną pabarstykite čili, cinamoną, imbierą, vanilę ir druską. Uždėkite mažą ugnį.
3. Ištirpinkite didelę plytelę šokolado garų vonelėje.
4. Kai pienas sušils, išimkite iš jo pipirus, supilkite šokoladą ir medų.
5. Palaikykite ugnį, kol šokoladas pasieks norimą konsistenciją.

Jei norite tirštesnės konsistencijos, pridėkitepaskutinis žingsnis – truputis kakavos arba kukurūzų krakmolo.

Šokoladas: gerkite, skaitykite, žiūrėkite

- Ką prisipažįsti? - Šokoladas!

Šie žodžiai tapo plačiai žinomi dėl Joan Harris knygos „Šokoladas“ekranizacijos. O ar yra žmonių, kurie nesutiks su knygos ir filmo herojėmis? Koks vaizdas atsiveria žiūrovui, kai Armande Voisin įeina į Vienne Rocher parduotuvę? Lentynos užpildytos šokoladiniais gaminiais: pyragaičiais, saldainiais, sausainiais, atskiromis šokolado-pipirų plytelėmis ir apvaliais kokosų pabarstukais. Ir šiuo metu netoliese, mažame puode, šiek tiek rūksta ištirpęs šokoladas. Armande yra prastos nuotaikos, o Wienne patiekia jai puodelį karšto šokolado, pirmiausia pabarsčiusi čili pipirais ir plakta grietinėle ant kvapnios tobulybės. Armanda paragauja skanėsto ir palaimingai šypsosi.

Tikiu, kad svarbiausias dalykas pasaulyje yra būti laimingam! Laimė. Nereiklus, kaip šokolado taurė, arba sunkus, kaip širdelė. Karčios. Mielas. Dabartis. (Joan Harris „Šokoladas“)

Taigi, norite patirti tą patį neprilygstamą malonumą? Tada ruošiame šokoladą su čili pipirais ir plakta grietinėle pagal to paties pavadinimo kūrinių receptą.

Šokoladas su čili ir grietinėle

Ingredientai (2 porcijos):

• juodasis šokoladas (mažiausiai 70%) – 140 gramų,
• 20% kremas - 100 ml,
• vanduo - 200 ml,
• m alti čili – 5 žiupsneliai,
• rafinuotas su cinamonu – 30 gramų,
• grietinėlė – 10 gramų.

Maisto gaminimas:

1. Didelės šokolado plytelės suskaidymas į mažus gabalėlius.
2. Sumaišykite grietinę su išvalytu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kai pasirodys pirmieji virimo požymiai, įpilkite šokolado ir cukraus.
3. Verdame toliau, bet jau ant labai mažos ugnies nenustokite maišyti, kad šokoladas ir cukrus tinkamai ištirptų.
4. Palikite šokoladą ant viryklės dar kurį laiką, kad jis šiek tiek prakaituotų ir dar labiau kvepėtų.
5. Grietinėlės plakimas. Norėdami tai padaryti, paimkite gilų dubenį, per sietelį persijokite cukraus pudrą ir supilkite atšaldytą grietinėlę (grietinėlė turi būti atšaldyta, nes tokioje temperatūroje jie lengviau pakils). Pradėkite plakti iki kreminės masės.
6. Supilkite šokoladą, pabarstykite čili ir papuoškite plakta grietinėle.

Oranžinė egzotika

Šis juodojo šokolado su čili ir apelsinu receptas tikrai patiks tikriems gurmanams.

Ingredientai:

• juodasis šokoladas - 60 gramų,
• riebus kremas - 70 ml,
• pienas - 80 ml,
• rudasis cukrus - 10 gramų,
• kakava – 10 gramų,
• m altas čili - ketvirtadalis arbatinio šaukštelio,
• apelsinų sultys - 1 a.š. šaukštas,
• apelsinų žievelė (pusė vaisiaus).

Maisto gaminimas:

1. Sulaužykite plytelę.
2. Sumaišykite pieną, grietinėlę, sultis, žievelę, čili, kakavą ir cukrų. Apšilimas.
3. Gatą mišinį supilkite į šokoladą (per sietelį) ir gerai išmaišykite.
4. Išsiliejimasgerti puodeliuose, papuošti grietinėle ir likusia žievele.

Tai puikus gėrimas pradėti rytą arba užbaigti sunkią dieną darbe.