Kam naudingas juodasis šokoladas? Tikras šokoladas: sudėtis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šokoladas gaminamas iš tropinio visžalio medžio Theobroma cacao, augančio Pietų Amerikoje, vaisių. Šį sodrų skonį žmonės žinojo jau senovės olmekų civilizacijos laikais, daugiau nei tūkstantį metų prieš mūsų erą. Europiečiams atradus Ameriką, šokoladas tapo labai populiarus visame pasaulyje. Palaipsniui buvo išrandama vis daugiau naujų šio skanėsto veislių ir receptų. Gerai žinoma, kad tikras juodasis šokoladas yra sveikesnis už pieninį ir b altąjį šokoladą. Idealiai tinka skrudintoms šokolado pupelėms, kakavos sviestui ir cukrui. Tuo pačiu metu kakavos dalis svyruoja nuo 70% iki 99%.

Kartus šokoladas yra mažiau saldus nei pieninio šokolado. Štai kodėl jis yra populiarus tarp daugybės žmonių visame pasaulyje.

Vienoje uncijoje šio skanaus skanėsto gausu antioksidantų, flavonoidų ir vitaminų. Kitos sveikos maistinės medžiagos, esančios juodajame šokolade, yra tirpios skaidulos, kalis, manganas, cinkas, selenas,varis, magnis ir geležis.

Kaip ir kitos šio delikateso rūšys, tamsus kartaus šokoladas yra gana kaloringas ir jame yra cukraus. Tačiau vartojant saikingai, jis gali turėti teigiamos įtakos sveikatai. Daugybė tyrimų, atliktų nepriklausomai įvairiose šalyse, patvirtino šį faktą.

Kam naudingas juodasis šokoladas ir kokią naudą saldumynų mėgėjai gauna iš priklausomybės?

Žinoma priemonė studentams

Ar laukia atsakingas protinis darbas, sunkus egzaminas ar vakarienė su artimaisiais? Notingemo universitete atlikti tyrimai parodė, kad vieno gabalėlio juodojo šokolado pakanka laikinai sužadinti smegenis dvi-tris valandas. Šis poveikis pasiekiamas dėl to, kad flavanolis, vienas iš pagrindinių tamsaus šokolado komponentų, turi naudingą savybę plėsti kraujagysles. Dėl šios priežasties daugiau deguonies gali pasiekti pagrindines smegenų sritis, todėl pagerėja koncentracija, reakcijos laikas ir atmintis.

Beje, kai kurie kiti maisto produktai, turintys daug flavonolio, turi panašų poveikį: žalioji arbata, mėlynės.

Šokoladas padeda akims

Dėl tų pačių priežasčių, ty daugiau kraujo pritekėjimo į tinklainę ir smegenis, juodasis šokoladas gali pagerinti regėjimą. Mokslininkai išsiaiškino, kad saikingas tamsaus šokolado valgymas teigiamai veikia žmogaus gebėjimą, pavyzdžiui, aptikti judesius ir įžvelgti subtilius kontrastus.

Saldus antidepresantas

Norint numalšinti stresą ar nudžiuginti blogą nuotaiką, tamsus (pats skaniausias) šokoladas yra puiki priemonė. Faktas yra tai, kad jis padeda padidinti neuromediatoriaus serotonino, kuris veikia kaip lengvas natūralus antidepresantas, kiekį.

Šveicarų mokslininkų iš Nestle tyrimų centro atliktas tyrimas patvirtina, kad 2 savaites per dieną suvalgius pusę plytelės juodojo šokolado, sumažėja streso hormonų. Be to, juodajame šokolade yra daug magnio, kuris taip pat yra būtinas kovojant su stresu, nuovargiu, depresija ir dirglumu.

Desertas nuo hipertenzijos

Kam dar naudingas kartaus šokoladas? Jei jūsų kraujospūdis yra šiek tiek padidėjęs, mažas kąsnelis per dieną gali padėti jį sumažinti. Remiantis medicininiais tyrimais, kakavos polifenoliai padėjo sumažinti hipertenziją 18 % dalyvių nuo 56 iki 73 metų, kurie vartojo apie 6 g juodojo šokolado (su 30 mg polifenolių) per dieną 18 savaičių.

Kaip tai veikia? Flavonolis skatina endotelį (arterijų sieneles) gaminti azoto oksidą. Be to, azoto oksidas padeda atpalaiduoti arterijas. Atsparumas kraujotakai sumažės, taigi ir slėgis normalizuosis. Ateityje tai padės šokolado mėgėjams išvengti tokių problemų kaip širdies nepakankamumas, aterosklerozė, prieširdžių virpėjimas, sumažina įvairių pažintinių funkcijų išsivystymo riziką.sutrikimai (pvz., demencija).

Pati maloniausia diabeto prevencija

Šokoladas ne tik stiprina kraujagyslių sveikatą, bet ir padeda apsaugoti organizmą nuo II tipo diabeto. Flavonoidai mažina atsparumą insulinui, o tai leidžia ląstelėms efektyviai veikti ir naudoti savo organizmo insuliną. Tuo pačiu metu tamsus kartaus šokoladas turi gana žemą glikemijos indeksą, kitaip tariant, jis nesukels didelių cukraus kiekio šuolių.

Skanumynas širdies sveikatai

Juodasis šokoladas gali šiek tiek sumažinti širdies ligų riziką, nes sumažina blogojo cholesterolio (MTL) kiekį, rodo tyrimas, paskelbtas American Journal of Clinical Nutrition.

Be to, kakava gali padidinti DTL (vadinamojo „gerojo cholesterolio“) lygį. Kol kas neaišku, ar taip yra dėl kakavoje esančių flavonoidų ir teobromino.

Palepinkite save peršalimo metu

Kalbant apie juodojo šokolado naudą sveikatai, negalima nepaminėti, kad jame yra specialios medžiagos – teobromino, kuri padeda kontroliuoti kosulį.

Britų nacionalinės sveikatos tarnybos mokslininkai pasiūlė du kartus vartoti teobromino trims šimtams pacientų, kenčiančių nuo lėtinio kosulio. Po dviejų savaičių jie nustatė, kad 60 procentų žmonių, vartojusių šią medžiagą, pajuto palengvėjimą nuo kosulio. Kitas tyrimas atliktas Londonepatvirtino šias išvadas.

Puikus keblios problemos sprendimas

Kam dar naudingas kartaus šokoladas? Jau seniai pastebėta, kad jis gali palengvinti viduriavimo simptomus. Kodėl tai vyksta? Flavonoidai jungiasi ir slopina specifinį b altymą (CFTR), kuris reguliuoja skysčių sekreciją plonojoje žarnoje, ir rezultatas pastebimas nedelsiant.

Saikingumas yra viskas

Per pastaruosius metus šokoladas sulaukė daug blogos spaudos. Jo naudojimas siejamas su spuogais, nutukimu, koronarine širdies liga ir diabetu.

Tačiau, nepaisant nepavydėtinos reputacijos, juodasis šokoladas yra skaniausias ir net ne toks baisus figūrai ir sveikatai. Šiandien jis vertinamas dėl didžiulio antioksidacinio potencialo. O palyginti neseniai atrasti kakavoje randami bioaktyvūs fenolio junginiai paskatino tyrinėti jos poveikį senėjimui, hipertenzijai ir aterosklerozei. O renkantis saldumynus arbatai, svarbiausia atsiminti: kuo didesnis kakavos kiekis, tuo daugiau naudos sveikatai ir mažiau nereikalingo cukraus šokolado plytelėje. Taigi, šis skanus desertas gali būti sveikas skanėstas, bet tik tol, kol jis vartojamas pagrįstais kiekiais.