2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Žodis „antrecote“atėjo pas mus iš prancūzų kalbos. Pažodinis vertimas yra „tarp šonkaulių“. Iš tiesų, šiam patiekalui skirta mėsa išpjaunama iš jautienos skerdenos tarp keteros ir šonkaulių. Būtent šią dalį virėjai imasi ruošdami jautienos antrekotą. Tačiau kulinarai mėgsta laužyti tradicijas. Todėl vis dažniau kavinėse ir restoranuose galima rasti kiaulienos, veršienos ir net avienos antrekoto. Turime sutikti, kad patiekalai iš šių rūšių mėsos yra tikrai skanūs. Bet jei norite gauti gaminį, paruoštą pagal visas taisykles, tai turėtų būti jautienos antrekotas. Norėdami tai padaryti, turite nueiti į turgų ir nusipirkti šviežios nugarinės. Pageidautina, kad tai būtų tik minkštimas, nors antrekotas ant kaulo taip pat atrodo gana įspūdingai.
Kaip žinote, jautiena yra gana kieta mėsa. Į šią funkciją būtinai reikia atsižvelgti ir pabandyti ją ištaisyti. Kai kas pataria prieš pradedant virti jautienos antrekotą, būtinai mėsą pamarinuoti. Norėdami tai padaryti, vienam litrui vandens reikia paimti arbatinį šaukštelį druskos, pusę stiklinės cukraus ir pusės citrinos sultis. Šiame tirpale mėsa turi gulėti dvi valandas. Po tokios procedūros galite visiškaiatsakomybė užtikrinti, kad jautienos antrekotas būtų toks pat geras kaip kiaulienos antrekotas. Mėsos tekstūra taps puresnė, o skonis bus gana sultingas.
Dabar reikia surinkti visus produktus ir pabandyti atsakyti į klausimą, kaip virti antrekotą. Prieš pradedant procesą, darbalaukyje turėtų būti: jautienos nugarinė, druska, augalinis aliejus ir pipirai.
Patiekalas gaminamas taip:
- Mėsa turi būti perpjauta per grūdus 2–3 centimetrų storio gabalėliais.
- Paprastai antrekotas nėra išmušamas, tačiau išimties tvarka galite nukrypti nuo nustatytų taisyklių.
- Jei nuspręsite nemarinuoti produkto iš anksto, galite rasti kitą išeitį. Kad minkštimas būtų švelnesnis ir sultingesnis, kiekvieną gabalėlį reikia įtrinti prieskoniais, užpilti augaliniu aliejumi, sudėti į lėkštę ir kurį laiką palikti šioje pozicijoje.
- Į įkaitintą keptuvę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Mėsos gabalėlius sudėkite į verdančius riebalus ir apkepkite iš abiejų pusių. Anksčiau kiekvieno ruošinio paviršiuje buvo galima padaryti keletą negilių pjūvių. Tai būtina, kad kepant mėsa nesusiglamžytų. Produkto pasirengimą lengva nustatyti pagal būdingą plutą. Kepimo laikas – apie 5 minutes kiekvienai pusei. Reikia atsiminti, kad antrekoto viduje turi likti šviesiai rausva spalva. Todėl jo daug kepti nereikia.
Gatavą produktą galima sudėti į porcijas ir patiektibulvių košė arba daržovių salotos.
Namuose orkaitėje galite išvirti ne mažiau skanų antrekotą. Yra paprasčiausias variantas, kuriam nereikia daug papildomų produktų. Kepimas šiuo atveju vyks ant daržovių ir sviesto mišinio. Kad gatavam patiekalui suteikti papildomo skonio, šiuose riebaluose galite iš anksto pakepinti gabalėlį svogūno arba kelias skilteles česnako. Likusi recepto dalis išlieka ta pati. Kol mėsa ramiai apkepa iš abiejų pusių, būtina įkaitinti orkaitę iki 95 laipsnių. Baigiant kepti keptuvę su gatavu gaminiu reikia kelioms minutėms pašauti į orkaitę. Tada apverskite mėsą į kitą pusę ir palaukite tiek pat laiko. Orkaitės durelių sandariai uždaryti nereikia. Paruoštą mėsą galima sudėti į pašildytą lėkštę ir saugiai patiekti ant stalo. Kaip garnyrą tinka keptos arba virtos bulvės su daržovėmis. Geriau gerti mineralinį negazuotą vandenį. Stiprintų gėrimų mėgėjai gali mėgautis subtiliu sultingo antrekoto skoniu, nuspalvindami jį taure pusiau saldaus b altojo vyno.
Rekomenduojamas:
Ko dedama į koldūnams skirtą įdarą, kad įdaras būtų sultingas ir skanus? M altos mėsos patarimai
Kas, jūsų nuomone, yra svarbiausia gaminant skanius koldūnus? Daugelis namų šeimininkių atsakys, kad tai elastinga tanki tešla. Bet iš tikrųjų skonis didžiąja dalimi priklauso nuo įdaro. Sausos, šiurkščios m altos mėsos negalima pataisyti net geriausia tešla. Tuo pačiu sultingas įdaras neblogas net pats savaime. Šiandien kalbame apie tai, kas dedama į m altus kukulius, kad patiekalas būtų tobulas
Kurios kepenys skanesnės – kiaulienos ar jautienos? Kodėl kiaulienos kepenėlės pigesnės nei jautienos?
Dabar daugelis žmonių stengiasi laikytis tinkamos mitybos principų, tačiau tuo pat metu tinkamą mitybą laiko dieta, o ne gyvenimo režimu. Kad šis skirtumas išnyktų, turite skatinti savo priklausomybę nuo maisto ir kartu rasti sveikų nesveiko maisto atitikmenų. Pavyzdžiui, riebią mėsą pakeiskite subproduktais. Naudinga sveikoms kepenims. Bet kurios kepenėlės skanesnės: kiaulienos ar jautienos?
Kaip sutepti pyragus, kad jie būtų rausvi ir patrauklūs
Kepimas visada džiugina buitį ir jį lydi unikalus aromatas, sukuriantis komforto atmosferą. Kiekvienai šeimininkei naudinga žinoti, kaip sutepti pyragus, kad jie būtų rausvi ir atrodytų apetitiškai. Yra daug gudrybių, kurias naudojo mūsų močiutės kepdamos pyragus ir bandeles
Jautienos kepsnys: viskas pagal taisykles. Kaip tinkamai iškepti jautienos kepsnį?
Koks turėtų būti tobulas kepsnys? Vargu ar naujokės namų šeimininkės galės tiksliai atsakyti į šį klausimą, o juo labiau aprašyti visą patiekalo gavimo technologiją. Todėl naudingi patarimai ir nuoseklus vadovas, kaip pagal visas šiame straipsnyje pateiktas taisykles iškepti jautienos kepsnį (visą gabalėlį ir m altą masę), jiems kuo puikiausiai padės
Jautienos suktinukai su įvairiais įdarais. Jautienos ritinio receptas
Tarp daugelio mūsų pačių gaminamų š altųjų užkandžių, patiekiamų ant šventinio stalo, ypatingą vietą užima mėsos suktinukai. Juos galima virti orkaitėje ir lėtoje viryklėje, su įdarais arba be jų, iš vištienos, kiaulienos ir net m altos mėsos. Tačiau jautienos suktinukai laikomi ypač spalvingais, skaniais ir kartu ne itin kaloringais. Kaip juos galima virti, ką dėti į vidų ir kaip teisingai sudėlioti – apie visa tai galite sužinoti žemiau
