Virtos blauzdos: receptas ir gaminimo parinktys. Virtos kiaulienos kulšelių patiekalai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ne paslaptis, kad gatavi mėsos gaminiai dažnai būna prikimšti cheminių medžiagų. Šis faktas verčia vengti gražiai dekoruotų prekystalių su dešra, kumpiu ir rūkyta mėsa. Bet kartais labai norisi kažko sotaus ir skanaus! Virtos blauzdos receptas bus puiki išeitis. Su juo be didelių pastangų iškepsite nuostabų kumpį, kuris džiugins savo skoniu ir aromatu.

Kas yra pirštas?

Nežinantiems šio žodžio! Snukis yra kiaulienos kojos dalis, esanti šalia kelio sąnario. Jį daugiausia sudaro šiurkštūs raumenys ir jungiamasis audinys. Jis taip pat vadinamas kiaulienos blauzdu. Pusgaminio atskyrimo ribomis laikomos alkūnės arba kelio sąnarys ir galūnės jungties su kūnu linija. Užpakalinis pirštas dažniausiai eina prie antrojo karšto patiekalo. Priekinė dalis naudojama sriuboms ir pipirams gaminti.

Šiek tiek istorijos

Virtų blauzdelių receptas yra kelių šimtmečių senumo. Dar viduramžiais neseniai nušauto šerno koja buvo verdama katile arba tiesiog kepama ant laužo. Tada kulinarijos specialistai išmoko įvairiais būdais apdoroti mėsą, gardinti ją prieskoniais, marinuoti, eksperimentuoti su kepimo laipsniu ir t.t. Dėl to buvo gauta labai įvairių kiaulienos kojos kepimo receptų.

Kad virta ir kepta mėsa būtų minkšta, ji turi būti marinuota. Klasikiniuose receptuose marinato pagrindas buvo vanduo. Dabar kulnas mirko aluje, vyne ir net sojos padaže.

Patiekalas patiekiamas su įvairiais garnyrais. Tai gali būti rauginti kopūstai, košė ar bulvių košė. Prieskoniai taip pat yra svarbus ingredientas ruošiant ir patiekiant kepsnius. Restoranuose jis svečiams patiekiamas kartu su garsiosiomis vokiškomis garstyčiomis – tradiciniu mėsos patiekalo priedu.

Alaus kotelis: Ingredientai

Nė vienas žmogus neatsisakys aluje virto blauzdos! Jos skonis ir aromatas labai ypatingi. Tinkamai paruoštas patiekalas pasidengia nuostabia auksine pluta ir tiesiog tirpsta burnoje.

Ingredientai:

• kiaulienos snukis - du gabaliukai;
• švieži česnakai – keturios šakelės;
• kmynų - 5 gramai;
• druska – pagal skonį
• lauro lapas - penki gabalėliai;
• gyvas tamsus alus - du litrai;
• mairūnas - 1 gramas;
• neluptas svogūnas – trys galvos.

Gaminimo būdas:

1. Pirma, kiaulienos snukius reikia gerai nuplauti ir, jei reikia, aptepti.
2. Po to reikia paruošti marinatą: vieną litrą alaus atskieskite puse litro vandens, tada įberkite druskos, kmynų, stambiais gabalėliais supjaustyto česnako ir lauro lapelio.
3. Toliau užpilkite blauzdeles paruoštu sūrymu, uždenkite indus dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų.
4. Praėjus nurodytam laikui, mėsą reikia išimti, padėti ant viryklės ir virti sūrymu ant silpnos ugnies apie dvi valandas.
5. Kai mėsa tampa minkšta, ją reikia išimti iš keptuvės ir atvėsinti.
6. Tuo tarpu ant lakšto iš orkaitės sudėkite svogūną, supjaustytą dideliais žiedais kartu su lukštais.
7. Reikia uždėti kotelį ir užpilti tamsiu alumi.
8. Toliau turite įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių ir nusiųsti į ją mėsos lakštą 15 minučių.
9. Tada reikia atidaryti orkaitę, vėl užpilti blauzdą alumi ir uždaryti. Šią procedūrą reikia kartoti kas 10 minučių, kol mėsa taps auksinės rudos spalvos.

Tai kiaulienos snukio su alumi receptas. Patiekalas patiekiamas su keptais kopūstais ir virtomis bulvėmis.

Paprasto česnako suktinuko maisto sąrašas

Virtas kiaulienos vyniotinis – tikrai dieviškas patiekalas! Jis turi subtilų skonį ir aštrų aromatą. Jį paruošti gana paprasta. Svarbiausia yra turėti šių produktų atsargų:

• kiaulienos blauzdas - pusantro kilogramo;
• česnakai - 4-5 skiltelės;
• svogūnai - keturios mažos galvutės;
• morkos (vidutinio dydžio) – viena arba dvivienetų;
• juodieji ir kvapieji pipirai (žirniai) - po ½ arbatinio šaukštelio;
• m alti juodieji pipirai - pagal skonį;
• lauro lapas - trys gabalėliai;
• druska pagal skonį.

Kaip pasigaminti paprastą česnako suktinuką

1. Pradžios dieną reikia išvalyti koją. Tada jis turi būti dedamas į gilų puodą, visiškai užpildytas vandeniu ir pastatytas ant viryklės. Užvirus geriau nupilti pirmąjį sultinį, vėl į keptuvę įpilti švaraus vandens ir mėsą troškinti ant silpnos ugnies 60 minučių.
2. Per valandą reikia įdėti nuluptų daržovių, pipirų, lauro lapų ir druskos. Tada blauzda turi virti dar apie dvi valandas. Po to galite patikrinti jos pasirengimą: mėsa turi lengvai atsitraukti nuo kaulo.
3. Dabar gatavą kotą reikia atvėsinti ir atsargiai atskirti nuo pagrindinės dalies (tam reikia padaryti tik vieną pjūvį).
4. Kitas žingsnis – susmulkinti ir nulupti česnaką.
5. Tada paruoštą blauzdą reikia kruopščiai įtrinti druska, pipirais ir česnaku.
6. Po to mėsa turi būti susukta į sandarų ritinį ir sutvirtinti siūlais.
7. Toliau atsargiai įvyniokite indą į foliją ir laikykite šaldytuve dvi valandas. Kuo ilgiau jis virinamas, tuo jis bus skanesnis.
8. Virtas kiaulienos vyniotinis patiekiamas atšaldytas ant stalo. Jis dažnai naudojamas kaip įvairių garnyrų ir daržovių patiekalų gabalas.

Kiaulienos blauzdelės plėvelėje: ingredientai

Šis virtų blauzdelių receptas padės išvengti skalbimo rūpesčiųpatiekalai. Specialus kepimo maišelis puikiai tinka pikantiškiems mėsos patiekalams ruošti. Galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Joje gaminami nuostabiai švelnūs mėsos patiekalai. Norėdami sukurti patiekalą, jums reikės šių produktų:

• kiaulienos blauzdas - pusantro kilogramo;
• sausas rozmarinas ir čiobrelis - po pusę arbatinio šaukštelio;
• pomidorų pasta ir majonezas – po vieną valgomąjį šaukštą;
• česnako milteliai - du arbatiniai šaukšteliai;
• švieži česnakai – nuo trijų iki keturių skiltelių;
• druska - du arbatiniai šaukšteliai;
• m alti juodieji pipirai - pusė arbatinio šaukštelio.

Plėvelėje virtas kulnas: gaminimo instrukcijos

1. Pirmiausia viename puodelyje reikia sumaišyti prieskonius: sumaišykite vieną arbatinį šaukštelį česnako miltelių, druskos ir ketvirtadalį šaukštelio čiobrelių bei rozmarinų.
2. Po to per visą blauzdos paviršių reikia padaryti įpjovas, į kurias įmesti plonai pjaustytas česnako skilteles.
3. Toliau įtrinkite blauzdą specialiai paruoštu pipirų mišiniu.
4. Po to mėsą reikia išdėlioti į du ar tris kepimo maišelius.
5. Tada iš kiekvieno iš jų išspauskite orą, sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve tris valandas. Marinavimo laikotarpis gali būti pratęstas iki 12 valandų. Taip patiekalas bus skanesnis ir aromatingesnis.
6. Tada mėsa turi būti dedama į didelį puodą, užpilama vandeniu ir užvirinama. Virimo laikas - viena valanda. Tada produktą reikia nukelti nuo ugnies ir infuzuoti dar 40 minučių.
7. Toliau reikia nuimti blauzdą nuo rankovės ir sutepti padažu nuokečupas ir majonezas, pridėjus likusį kiekį prieskonių.
8. Po to išvirtą blauzdelę su česnaku reikia įdėti į naują maišelį ir pašauti į orkaitę kepti 200 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju kepimo rankovę keliose vietose reikia pradurti dantų krapštuku.
9. Paskutiniame etape gatavą patiekalą reikia ištraukti iš spintelės, atidaryti pakuotę ir leisti jam užvirti dar 10 minučių.

Svogūnų lukštuose virtas kulnas

Ingredientai:

• kiaulienos blauzdas – vienas gabalas;
• vanduo - pusantro litro;
• druska – kokie gramai;
• svogūnų lukštai - 10 gramų;
• česnakai - 10 šakelių;
• kvapiųjų pipirų - 10 vnt.;
• lauro lapas – trys gabalėliai.

Gaminimo būdas:

1. Pirma, turite kruopščiai nuplauti svogūnų lukštus.
2. Toliau reikia paimti puodą (geriausia tamsų) ir įpilti pusantro litro vandens.
3. Po to į jį reikia įberti šimtą gramų druskos.
4. Tada tirpalas turi būti dedamas ant viryklės, uždarykite dangtį ir užvirkite.
5. Toliau į verdantį sūrymą reikia įdėti svogūnų žievelių, kvapiųjų pipirų ir lauro lapų.
6. Kitas žingsnis – panardinkite snukį į keptuvę. Geriau, jei jis visiškai padengtas marinatu. Priešingu atveju jį teks kelis kartus apversti.
7. Tada užvirinkite patiekalą ir troškinkite vieną valandą.
8. Keturiasdešimčiai minučių po užvirinimo į indą reikia įmesti šešis gvazdikėlius su pirštu.česnakai.
9. Po kepimo mėsą reikia apvynioti svogūnų lukštais ir palikti tokioje formoje, kol visiškai atvės.
10. Tada indas turi būti dedamas į šaldytuvą 10-12 valandų.
11. Toliau blauzdelę galima išimti iš sūrymo, sutarkuoti su likusiu česnaku, suvynioti į foliją ir leisti taip pastovėti porą valandų.
12. Po nurodyto laiko patiekalas gali būti laikomas paruoštu. Virtos blauzdos receptas rodo, kad jį galima patiekti iškart, supjaustytą porcijomis. Užkandis gali būti laikomas šaldytuve keletą dienų. Bet turbūt taip ilgai neužteks: bus suvalgytas daug greičiau.

Kiaulės blauzdelės įdarytos vištiena

Patiekalų iš kiaulienos kulšelių sąrašas labai ilgas. Virta arba kepta vištiena gali suteikti jai visiškai netikėtą skonį.

Ingredientai:

• knuckle - vienas gabalas;
• vištienos filė - 500-700 gramų;
• morka (vidutinė) - vienas pokštas;
• svogūnai - dvi galvos;
• lauro lapas - trys gabalėliai;
• juodieji ir kvapieji pipirai – po penkis žirnelius;
• m alti pipirai - pagal skonį;
• česnakas – keturios šakelės;
• karis – vienas žiupsnelis;
• druska - vienas valgomasis šaukštas;
• svogūnų žievelės - 20 gramų.

Gaminimo būdas:

1. Pirmiausia reikia pagaminti svogūnų lukštų, svogūnų, pipirų ir lauro lapų nuovirą. Virimo laikas – 15 minučių ant silpnos ugnies.
2. Tada reikia paimti blauzdą, atskirti mėsą nuo kaulo ir gerai išmušti virtuviniu plaktuku.
3. Po to smulkiai supjaustykite morką ir atsargiai paskleiskite ant blauzdos vidinio paviršiaus.
4. Vištienos filė reikia nuplauti, supjaustyti juostelėmis, lengvai pamušti ir pagardinti kariu. Tada mėsa turi būti dedama ant morkos.
5. Kitame žingsnyje kotą reikia susukti į tankų ritinį ir tvirtai surišti siūlu.
6. Tada ruošinys turi būti dedamas į svogūnų lukštų ir druskos nuovirą.
7. Toliau indą reikia įdėti į įkaitintą orkaitę ir kepti apie keturias valandas. Gaminimo temperatūra - 180-200 laipsnių.
8. Po to indą reikia atvėsinti, išimti iš keptuvės ir pašalinti siūlus.

Štai ir viskas! Gatavą užkandį galima laikyti šaldytuve.

Dabar žinote, kaip virti virtą kiaulienos snukį. Tai puikus patiekalas, kuris bus paklausus tiek darbo dienomis, tiek švenčių dienomis. Gero apetito!