Virta žuvis: receptas. Virtos žuvies patiekalai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nuostabu, kad tas pats produktas gali būti ir itin naudingas, ir itin žalingas. Viskas priklauso tik nuo to, kaip patiekalas buvo paruoštas. Pavyzdžiui, apsvarstykite paprastą žuvį, jūrą ar upę - skirtumas yra mažas. Jei kepsite, tada įkraukite organizmą dideliu kiekiu kancerogenų, o virta žuvis suteiks jums sotų ir turtingą vitaminų kokteilį. Jei žinotumėte apie tokį skirtumą, kurį variantą pasirinktumėte?

Palyginti neseniai Anglijos mokslininkai atliko keletą tyrimų, kurių pagrindinis tikslas buvo išsiaiškinti, kiek žalos gali atnešti kepta žuvis, palyginti su virta. Rezultatai nustebino daugelį, todėl nusprendėme pateiktą informaciją perteikti visiems mėgstantiems ir dažnai ją valgantiems žmonėms.

Ką parodė tyrimas?

Po daugybės bandymų britų mokslininkaisugebėjo įrodyti, kad žmonėms, kurie reguliariai valgo virtą žuvį, o ne keptą, tikimybė susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis sumažėja maždaug 30%.

Bent dalinis kepto maisto atsisakymas puikiai tinka tiems žmonėms, kurių amžius jau viršijo 50 metų. Virta žuvis išsiskiria padidinta polinesočiųjų rūgščių koncentracija, kurios didina imunitetą, valo kraujagysles ir gerina praeinamumą. Kasdien valgydami mažomis porcijomis virtos žuvies, kiekvienas gali patikimai apsisaugoti nuo širdies sistemos ligų. Mokslininkai nesako, kad reikia visiškai atsisakyti keptos žuvies. Svarbiausia: bent dalinis kepto patiekalo pakeitimas virtu tikrai duos naudos.

Maksimalus naudingų komponentų skaičius

Jei kepsite žuvies filė, kepimo metu produktas praras beveik visas naudingas savybes ir gaus kenksmingų kancerogenų. Ne tik mitybos specialistai, bet ir kiti gydytojai jums įrodys, kad žuvį geriausia virti ar garinti, jei norite gauti kuo daugiau naudos iš maisto ir taip pat sulieknėti. Taip pat ieškokite žuvies, kurios riebalų yra mažiau nei 4%. Atšaldytos, šaldytos ar konservuotos žuvies nerekomenduojama vartoti dideliais kiekiais.

Kaip tinkamai kepti žuvį?

Norėdami gauti skanios virtos žuvies, turite ją išvirti visą gabalėlį. Paimkite nedidelį puodą, padėkite žuvį ant dugno, užpilkite š altu vandeniu, įberkite druskos ir įjunkite ugnį. Taigi žuvis buspalaipsniui pašildykite vandeniu. Seklią geriausia užpilti karštu vandeniu, kad greičiau išvirti ir lengviau subyrėtų.

Jūrinėms žuvims reikėtų dėti daržovių ir lauro lapų, galima papildomai pasmulkinti šiek tiek petražolių šaknies. Grybai dažnai dedami į tauriųjų veislių žuvis keptuvėje, taip pat citrinos sultys. Sultinys turi virti ant silpnos ugnies. Jei turite lėtą viryklę arba dvigubą katilą, tada virti tokią žuvį bus lengviau nei bet kada. Žinoma, iš karto atsisakyti keptos žuvies bus sunku, reikia laiko rasti tinkamus virtos žuvies receptus, prisitaikyti prie naujos mitybos ir skonio. Nepaisant to, kad visas procesas bus neskubus, svarbiausia, kad pasieksite teisingą ir laukiamą rezultatą – sveiką mitybą.

Lengvas receptas

Lengviausias būdas kepti žuvį – ją virti. Pasirinkę šią parinktį, galite aptarnauti bet kurį iš jo tipų. Tačiau karosus, šafranines menkes ir stintas geriausia tik kepti. Kuo mažiau vandens išimsite gaminimui, tuo skanesnis ir patrauklesnis patiekalas išeis.

Į puodą įpilkite tiek vandens, kad tik apsemtų žuvį, kol ji kepa. Į kiekvieną litrą vandens įberkite vieną arbatinį šaukštelį druskos. Kad patiekalas būtų dar skanesnis, įdėkite vieną ar dvi morkas, petražoles, vieną nedidelį svogūną, kelis lauro lapus ir pagal skonį įberkite pipirų.

Svogūnus ir šaknis pirmiausia reikia nulupti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Jei verdate menkę, plekšnę, šamą ar lydeką ir norite atsikratytispecifinio žuvies kvapo, kiekvienam litrui vandens taip pat reikės įpilti pusę stiklinės raugintų agurkų.

Galite virti vienu dideliu gabalėliu arba supjaustyti mažais gabalėliais, kurių svoris bus apie 100 gramų. Belugą, žvaigždinį eršketą arba eršketą geriausia virti visą gabalėlį ir prieš patiekiant ant stalo supjaustyti porcijomis. Virta žuvis, virta dideliais gabalėliais, yra skanesnė ir sultingesnė. Dideli gabaliukai, kurių svoris yra nuo 0,5 kg, turi būti dedami į š altą vandenį, o maži gabalėliai nedelsiant panardinami į verdantį vandenį. Užvirus vandeniui ir iki virimo pabaigos būtina palaikyti silpną, bet pastovų virimą.

Bet kokia žuvis turi būti labai gerai iškepta. Žvaigždinį eršketą, eršketą ar belugą smulkiais gabalėliais reikia virti 30 min., didesnius – pusantros valandos. Dalinė žuvis iškepa šiek tiek greičiau nei eršketas. Iki pusantro kilogramo sveriančios lydekos, karpiai ar ešeriai iškepa per 60 minučių. Jei jie supjaustyti 150 g gabalėliais, tada reikia virti tik 20 minučių. Norėdami nustatyti žuvies pasirengimą, galite naudoti medinį plaukų segtuką. Jei jis lengvai patenka į minkštimą, jūsų patiekalas yra paruoštas.

Virimo metu išbėgantį sultinį galima panaudoti padažui gaminti. Žuvims tai gali būti b alta arba pomidorinė. Užtenka paimti pusantros stiklinės, o likusį sultinį galite naudoti sriubai ruošti. Sūdyta žuvis pirmiausia pamirkoma, o po to užpilama š altu vandeniu ir išverdama be druskos.

Koks garnyras?

Pagamintas patiekalas gali būtipatiekite tiek karštą, tiek š altą. Prie virtų bulvių dera karšti virtos žuvies patiekalai, o prie š altų patiekalų – vinaigretas, kopūstų ar bulvių salotos, marinuoti burokėliai ar žalios salotos. Prie patiekalo taip pat visada galite patiekti acto, krienų ar padažo, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Taip pat galite pasigaminti virtos žuvies salotas su šviežiomis žolelėmis ir gardžiu užpilu.

Su bulvėmis

Paruoštą žuvį reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir išvirti. Nuluptas nesmulkintas bulves išvirkite atskirai. Išimkite žuvį iš keptuvės kiaurasamčiu. Išdėliokite ant indo, apibarstykite bulvėmis ir papildomai galite papuošti žaliomis petražolėmis. Kaip padažą galite naudoti kiaušinio-sviesto padažą arba krienus, sumaišytus su actu. Vietoj padažo galite paimti sviestą, kuris suminkštinamas iki tirštos grietinėlės ir sumaišomas su kapotomis žaliomis petražolėmis.

Norint paruošti virtas žuvis su bulvėmis, reikia paimti 0,5 kg žuvies, taip pat 800 g bulvių.

Virtas žvaigždinis eršketas, eršketas arba beluga

Eršketą ir šamą geriausia virti gabalėliais ir padalinti į dalis prieš pat patiekiant. Taigi gausite sultingesnį, patrauklesnį ir skanesnį patiekalą. Paruoštą žuvį sudėkite į nedidelį puodą, užpilkite vandeniu, kad jis viršytų tik 2 cm. Įberkite druskos, uždenkite dangčiu ir įjunkite stiprią ugnį.

Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite žuvį neužvirę. Tam reikės nuo 30 iki 40minučių. Jei gabaliukai viršija vieno kilogramo svorį, virti prireiks iki pusantros valandos.

Prieš patiekdami išvirtą žuvį supjaustykite porcijomis, padėkite ant indo. Kaip garnyrą galite naudoti virtas bulves, pagardintas sviestu. Be to, patiekalą galite papuošti kapotomis petražolėmis. Atskirai patiekite krienus su actu padažo v altyje. Virtos žuvies paruošimui reikia paimti 0,5 kg žuvies, 800 g bulvių ir vieną šaukštą aliejaus.

Virta žandikaulė su garnyru

Lydeką reikia išvalyti ir supjaustyti gabalėliais. Morkos, burokėliai ir svogūnai taip pat nulupami, nuplaunami ir supjaustomi nedideliais apskritimais. Priešingai, bulves reikia supjaustyti dideliais gabalėliais, pusiau arba ketvirčiais. Burokėliai, svogūnai, morkos dedami į keptuvės dugną, po to išdėliojamos bulvės ir įpilama pusantros stiklinės vandens. Druska pagal skonį. Žuvies gabaliukus pasūdykite atskirai ir išdėliokite ant daržovių. Įberkite šiek tiek pipirų ir lauro lapų.

Patiekalą reikia kepti po dangčiu ant silpnos ugnies valandą. Žuvies maišyti nereikia, tiesiog periodiškai kas 10 minučių pakratykite. Taip daržovės nesudegs. Kai tik žuvis ir daržovės bus beveik paruoštos, į keptuvę įpilkite pieno, gabalėlį sviesto ir virkite 20 minučių. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, pakreipkite ir šaukštu užpilkite sultis žuvį. Palikite indą po dangčiu, kad užtrauktų. Virtos žuvies receptui reikės 1 kg žuvies, vienos morkos, svogūno, burokėlio, 800 g bulvių, 1 puodelio sviesto ir pusės stiklinės pieno.

Bpergamentas

Filė turi būti supjaustyta gabalėliais, užpilti sūriu vandeniu ir leisti žuviai užvirti 5 minutes. Išimkite ir palaukite, kol iš jo nutekės visas vanduo. Į stiklinę vandens įberkite vieną valgomąjį šaukštą druskos. Pergamentinį popierių patepkite aliejumi, išdėliokite žuvies filė, ant kurios užpilkite aliejaus, sumaišyto su pipirais. Tada suberkite tarkuotas morkas ir svogūnus. Visą patiekalą apšlakstykite trupučiu citrinos sulčių. Pridėti pjaustytų žalumynų.

Sulenkite popieriaus kraštus maišelio pavidalu, suriškite juostelėmis ir sudėkite į puodą. 2/3 reikia užpilti verdančiu vandeniu. Virkite patiekalą dvidešimt minučių ant silpnos ugnies. Prieš patiekiant, žuvį reikia išpilti iš maišelio, pakabinti ant pašildyto indo ir užpilti padažu. Galima patiekti su virtomis bulvėmis su sviestu, taip pat su šviežiais lengvai sūdytais agurkais. Panašiai galite virti lydekas, menkes ir kitas žuvis. Svarbiausia naudoti tik filė.

0,5 kilogramo žuvies reikia vienos morkos ir svogūno, vieno šaukšto citrinos sulčių arba praskiestos citrinos rūgšties ir 2 šaukštų aliejaus. Virtos žuvies kalorijų kiekis yra labai mažas (100-150 Kcal 100 g produkto), patiekalas puikiai tinka žmonėms, kurie nori valgyti skaniai ir sveikai.

Žuvis su šonine ir bulvėmis

Kiaulienos šoninę reikia gerai supjaustyti, apkepti keptuvėje su svogūnais. Nuskustos bulvės dedamos į puodą, supilami kepti kiaulienos riebalai, pabarstoma druska, kitais prieskoniais ir užpilamaį stiklinę vandens. Uždenkite indą dangčiu ir virkite 5 minutes ant silpnos ugnies.

Toliau paruoštą ir jau supjaustytą žuvį dėkite ant bulvių ir kepkite patiekalą, kol iškeps. Prieš patiekiant žuvis dedama ant pašildyto indo, uždengiama bulvėmis ir dedama žalumynai. 750 g žuvies reikia paimti 800 g bulvių, 2 svogūnus, 100 g šoninės. Tokį patiekalą galima patiekti kaip virtos žuvies salotas, kai ji atvės, pridedant šviežių žolelių.