2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Net ir pati tingiausia šeimininkė žino, kaip labai pasikeičia paprasčiausio patiekalo skonis veikiant prieskoniams. Kas ten! Kiekvienas bakalauras, norintis šiek tiek paįvairinti savo kasdienę kiaušinienę, pila į ją tai, ką randa ant naktinio stalelio – jei tik būtų skaniau ir nelabai panašiai, kaip vakar valgė.
Ir čia daugelis žmonių daro klaidą. Ne kiekvienas prieskonis derinamas su pagrindiniu patiekalo komponentu. Taip atsitinka, kad pridėti prieskoniai ne tik padaro maistą „ne“, bet ir gali sukelti visišką nevalgomumą. Taigi, prieš dėdami žolelių į savo vakarienę, paklauskite, ar jos dera su šiuo patiekalu?
Vištiena ir tradicijos
Vištiena išlieka pati nepretenzinga ir greičiausia mėsa amžinai užimtiems amžininkams. Tačiau jos mėsa yra gana blankaus skonio. Taigi kaip jį papuošti?
Tie, kuriems daugiau nei trisdešimt, tikriausiai vis dar prisimena laikus, kai visus prieskonius sudarė druska, pipirai ir lavrushka. Be jokios abejonės, jie yra labai demokratiški. O kaip prieskonis vištienai jie visai tinka. Iš esmės jie tinka prie bet kokios mėsos (ir ne tik). Tačiau neįdomu tvarkyti tik šį rinkinį.
Šiuolaikiniai pasiūlymai
Akivaizdžiausia išeitis yra lengviausia išeitis. Dabar prekybos centruose gausu spalvotų maišelių su užrašu „Vištienos prieskoniai“, o ant visų užrašai byloja, kad tai geriausias žolelių ir prieskonių rinkinys, kuris jūsų vištienos patiekalą pavers išskirtiniu. Tam tikra prasme jais galima pasitikėti. Taigi, ant vienos iš pakuočių skaitome, kad mišinyje yra paprika, džiovintas česnakas, kalendra, druska, ciberžolė, karis, suneli apyniai, muskato riešutas, imbieras, prieskoniai. Iš esmės išvardyti komponentai tikrai derinami su paukščiu, bet ką reiškia žodis „prieskoniai“? Ką tiksliai turi omenyje? Taip, ir karis yra dviprasmiškas dalykas. Šis vištienos prieskonis tikrai nekelia pasitikėjimo. Be to, jo sudėtis nėra visiškai nurodyta: skonio stiprikliai, taip pat kvapiosios medžiagos ir dažikliai nenurodyti.
Viskas priklauso nuo to, ką gaminate
Yra dar vienas niuansas, kurį drąsiai pasakys bet kuris kulinarijos specialistas (net ir mėgėjas), turintis patirties ir meilės gaminimui. Prieskoniai vištienai parenkami priklausomai nuo to, kokį patiekalą ruošiate iš paukštienos. Taigi, pavyzdžiui, bazilikas labai tinka nepriklausomiems vištienos patiekalams, bet jei ruošiama sriuba, ji turėtų būti žuvies arba pomidorų pagrindu. Vištienos sultinys su baziliku nėra itin draugiškas.
Be to, kepant ar kepant paukštieną vištienai geriausias prieskonis yra žolelės. Paimkite tą patį baziliką su mairūnu ir šalavijutaip, pridėkite rozmarinų, čiobrelių ir mėtų, o skerdeną įtrinkite šia kompozicija - nieko skanesnio neįsivaizduojate. O jei paukštis troškins, daugelis žolelių praras savo skonį ir bus beveik nenaudingos.
Teisingi deriniai
Ir vis dėlto, kokie prieskoniai tinka vištienai? Be išvardintų žolelių ir tradicinio sovietinio rinkinio, galite pasiimti česnako, ir net džiovintų, b altųjų pipirų – tai daro dar geresnį įspūdį nei įprasta juodoji, imbieras. Iš esmės vištiena yra gana „draugiška“su daugybe prieskonių. Tačiau atsižvelgiant į tai, kad jos mėsa yra neriebi (nenuostabu, kad šis paukštis įtrauktas į daugumą dietinių meniu), neturėtumėte jai išleisti švelnių subtilių prieskonių. Prieskoniai turi suteikti vištienai charakterio, todėl jų skonis turi būti gana aštrus, o skonis – pikantiškas arba kartaus.
Šafranas su ryškiu kvapu puikiai dera prie šių parametrų, be to, b altą mėsą nuspalvina neįprasta geltona spalva, kuri taip pat džiugina akį. Karis puikiai dera su šia paukštiena, tačiau verta paminėti, kad jis tinka beveik visiems žinomiems patiekalams. Nepaisant švelnaus skonio, saldieji (bulgariški) pipirai tinka vištienos patiekalams dėl ryškaus aromato. Ir, žinoma, čili pipirai, jei mėgstate aštrų maistą.
Grilio funkcijos
Kepdami vištieną ant atviros ugnies, turite atsižvelgti į pačios liepsnos poveikį. Nepaisant to, jo įtakoje prarandama dalis prieskonių aromato ir aštrumo. Štai kodėl prieš gaminant paukštį rekomenduojama marinuoti:sugers prieskonių dvasią, mėsa taps sultinga, minkšta ir kvapni. Šiuos tikslus nustato prieskoniai ant grotelių keptai vištienai, kurios sudėtis skiriasi nuo kitų. Jame daugiau aštrių prieskonių: juodųjų pipirų, paprikos, česnako, vienu metu čili. Taip pat turi būti kvapnių ingredientų: ciberžolės, suneli apynių, kalendros, šambalos, muskato riešuto, imbiero ir kario.
Iš esmės, žinodami vištienos su prieskoniais ir žolelėmis pomėgius ir „draugiškus santykius“, galite sukurti savo kolekciją, kuri atitiks jūsų skonį, derinama su paukštiena ir pabrėžia jos privalumus. Pavyzdžiui, paimkite vyšnią: ji stebuklingai išryškina vištienos skonį, bet, pirma, jos aromatas yra per subtilus ir jį reikia naudoti dideliais kiekiais gaminant maistą, antra, ji greitai išblunka, prarasdama ir taip silpną kvapą.. Bet galbūt tai taps jūsų vištienos patiekalų akcentu.
Arba, pavyzdžiui, raudonėlis, kuris iš tikrųjų yra vietinis raudonėlis. Jis naudojamas itališkuose patiekaluose, tačiau raudonėlis Rusijoje nuo seno naudojamas kaip prieskonis. Įsigyti (vis tiek šviežią) nėra lengva, bet verta įtraukti į mėgstamų žolelių sąrašą.
Rekomenduojamas:
Kaip pakeisti šafraną recepte: panašūs prieskoniai ir prieskoniai
Šiuo metu šafranas yra vienas geriausių prieskonių, kuris patiekalui ne tik suteikia neįtikėtinai malonų skonį, bet ir švelnų oranžinį-auksinį atspalvį. Tačiau tikro prieskonio, gauto iš džiovintų sėjamųjų krokų žiedų stigmų, Rusijoje įsigyti gana sunku, be to, jis bus labai brangus. Štai kodėl, rūpindamosi savo biudžetu, namų šeimininkės gana dažnai susimąsto, kuo patiekale galima pakeisti šafraną, kad jis būtų malonaus skonio ir auksinės spalvos
Prieskoniai žuviai: prieskoniai virti, kepti, kepti ir sūdyti patiekalai
Ruošiant maistą labai svarbu nepersistengti su prieskoniais ir pasirinkti tinkamą jų derinį. Prieskoniai turi pabrėžti žuvies skonį ir jį pagerinti, o ne pertraukti. Priklausomai nuo gaminimo būdo, naudojami įvairūs prieskoniai
Prieskoniai "Kamis". Kaip patiekalą paversti šedevru?
Ar jums patinka eksperimentuoti virtuvėje? Ar ruošdamas tą ar kitą patiekalą noriai demonstruojate vaizduotę, vis tobulindami savo receptą? Kas gali padėti jūsų patiekalui padaryti išskirtinį? Kuo patiekalas bus įsimintinas? Na, žinoma, prieskoniai. Iš tiesų, įvairūs prieskoniai gali radikaliai pakeisti patiekalo skonį, suteikti jam ryškų aromatą, padaryti jį pikantiškesnį. Ar norite mėgautis maisto gaminimu? Prieskoniai „Kamis“gali tapti jūsų asistentu
Vištienos filė: receptai orkaitėje su sūriu. Kaip greitai paruošti skanų patiekalą?
Vištienos krūtinėlė – ne tik dietinis, bet ir labai skanus produktas. Iš jo galite gaminti nuostabius pirmuosius patiekalus, kepti su prieskoniais keptuvėje arba patiekti kaip salotų ingredientą. Tačiau skaniausi dietiniai mėsos patiekalai kepami orkaitėje, pagardinti kietuoju sūriu, kuris patiekalui suteikia pikantišką auksinę plutą. Kaip virti vištienos filė? Receptai (įskaitant orkaitėje su sūriu) yra šiame straipsnyje
Navy makaronai. Kaip paruošti šį populiarų ir paprastą patiekalą
Bet kuri sovietinė namų šeimininkė, net ir pakelta iš lovos vidury nakties, galėtų pasakyti, kas yra jūriniai makaronai, kaip gaminti šį patiekalą ir kiek laiko reikia stovėti eilėje, norint nusipirkti maisto. Dabar eilės jau seniai tvirtai pamirštos, o šis patiekalas pamažu ėmė pamiršti. Bet veltui. Pabandykime tai prisiminti ir gaminti
