Pieno produktai: žala ir nauda, poveikis organizmui, kontraindikacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pienas yra pats naudingiausias produktas, kurį žmonės žinojo nuo vaikystės. Apie naudingas jo savybes jie girdėjo iš savo mamų, močiučių, auklėtojų, mokyklos mokytojų ir net iš animacinių filmų personažų iš TV ekranų. Kokia yra pieno produktų žala ir nauda? Ir kodėl dabar kyla tiek daug ginčų dėl šio produkto?

Pagrindinės savybės ir sudėtis

Norint nustatyti pieno produktų žalą ir naudą žmogui, būtina ištirti, iš ko susideda pienas ir kokių savybių jis turi. Šiame produkte yra:

• Daug b altymų, riebalų. Pirmosiose yra aminorūgščių, be kurių žmogaus kūnas negali egzistuoti. Be to, piene esantys b altymai yra lengviau virškinami nei mėsoje.
• Pieno riebalai būtini imuninei sistemai formuotis. Jis padeda hormonų sintezei, o sočiųjų riebalų rūgščių cholesterolis padeda palaikyti normalią žarnyno ir kepenų veiklą.
• Pieno produktuosedaug yra jodo, fosforo, kalio, geležies ir kalcio druskų. Pastarasis skatina kaulų augimą ir stiprėjimą.

Ypatingą dėmesį reikėtų skirti fermentuotiems pieno produktams, nes jų sudėtis ir savybės skiriasi nuo įprasto pieno:

• Tokius produktus organizmas greitai pasisavina. Pavyzdžiui, kefyras virškinamas 3 kartus greičiau nei pienas.
• Pieno rūgštis, kuri yra jų sudėties dalis, stabdo patogenų plitimą. Dažniausiai daug kenksmingų bakterijų žarnyne miršta, kai atsiranda rūgštinė aplinka.
• Rauginto pieno produktų sudėtyje yra daug mikroelementų. O įvairių rūgščių, kurios taip reikalingos žmogaus organizmui, koncentracija yra 11 kartų didesnė nei piene.

Ištyrę jų sudėtį ir savybes, galime daryti išvadą, kad pieno produktų žala ir nauda nebuvo iki galo nustatyta. Norėdami tai padaryti, būtina atsižvelgti į jų teigiamas ir neigiamas savybes.

Geriamo pieno privalumai

Šiuo metu tarp mitybos specialistų kyla vis daugiau ginčų dėl pieno produktų naudos ir žalos žmogaus organizmui. Kai kurie įsitikinę, kad tokius produktus organizmas prastai pasisavina ir skaido. Kiti teigia priešingai, kad tai svarbiausias maistas po motinos pieno.

Pastovus pieno produktų vartojimo pranašumai:

• Kalcis, kuris yra pieno dalis, padeda stiprinti kaulus, nagų plokštelę irplaukai. Ypač svarbu papildyti šio elemento balansą vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, kurių kaulai kasmet tampa trapūs.
• Manoma, kad pieno pagalba galite numesti svorio. Kadangi šis produktas gerai prisotina kūną ir nesukelia alkio.
• Sumažinkite toksinių ir radioaktyvių medžiagų poveikį, o pienas turi baktericidinių savybių.
• Naudojamas ligų profilaktikai. Pienas sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Visi puikiai žino, kad fermentuoti pieno produktai padeda normalizuoti virškinimą. Pavyzdžiui, kefyras puikiai tinka gydant vidurių užkietėjimą ir apsinuodijimą. Dėl šios priežasties rauginto pieno produktai puikiai tinka tiems, kurie nori numesti svorio.

Kenkti pienas ir pieno produktai

Tačiau ne viskas taip paprasta, pieno produktų nauda ir žala sveikatai dar neįrodyta, o pagrindiniai tyrimai šia tema tik prasideda. Tačiau jau dabar galima ginčytis, kad:

• Ne visas piene esantis kalcis lieka žmogaus organizme. Produkto sudėtis apima medžiagą, kuri yra oksidatorius, todėl dalis kalcio eina elementui neutralizuoti. Pasitaiko atvejų, kai organizme naudojamas ir kalcis.
• Laktozė, patekusi į organizmą, suskaidoma į gliukozę ir galaktozę. Pirmąjį elementą žmogaus organizmas puikiai pasisavina ir naudoja kaip energijos š altinį. Bet antrasis komponentas nerodomas, o įsikuriasąnariai. Tai gali sukelti artritą ir celiulitą.
• Natūralių produktų mėgėjai, pirkdami pieną, turėtų pasiteirauti pardavėjo apie karvių laikymo sąlygas. Kadangi toks pienas gali tapti pavojingų ligų infekcijos š altiniu.

Pieno gėrimas dideliais kiekiais neduos tiek naudos, kaip buvo sakyta vaikystėje. Tačiau saikingas jo vartojimas suteiks organizmui naudingų vitaminų ir elementų.

Kontraindikacijos

Yra atvejų, kai pieno produktų vartojimas yra pavojingas sveikatai. Tarp jų:

• pieno komponentų netoleravimas;
• lėtinių žarnyno trakto ligų paūmėjimas;
• prieš operaciją;
• dėl kepenų ligų;
• dėl inkstų problemų.

Tačiau rauginto pieno produktų reikėtų atsisakyti:

• mažiems vaikams;
• žmonės, sergantys didelio rūgštingumo gastritu;
• hepatitu sergantys.

Vartodami pieną, būtinai atsižvelkite į jo kontraindikacijas.

Prieštaravimas dėl produkto riebumo

Net aštuntojo dešimtmečio pradžioje atsirado pieno priešininkų dėl jo riebumo. Tai buvo moterys ir merginos, kurios laikėsi neriebios dietos. Šiuo metu šios maisto sistemos bumas praėjo. Dabar žmonės tikrai susidomėjo neriebių pieno produktų nauda ir žala. Tai tuo metu buvo lentynosepirmą kartą buvo jogurtai, varškė ir sūris, kurio riebumas nulis. Ir tik dabar mokslininkai paskelbė informaciją, kad piene esančios naudingosios medžiagos (vitaminai A, D, E ir kalcis), jei produkto riebumas nesiekia vieno procento, nepasisavina. Be to, kartu su riebalais pieno produktai praranda natūralų skonį ir įgauna cheminį. Siekiant atkurti skonį, į tokius produktus pradėta dėti maisto priedų ir kvapiųjų medžiagų, kurių dažniausiai yra cukraus.

Todėl neriebių pieno produktų nauda ir žala priklausys nuo to, kokios nuomonės žmogus laikysis.

Laktozės priešininkai

Šiandieniniame pasaulyje labai populiaru diskutuoti apie pieno netoleravimą. Todėl pieno produktų žala ir nauda tebėra didelis klausimas. Žmonės mano, kad šis gėrimas sukelia tokius simptomus kaip pilvo pūtimas, virškinimo sutrikimai, dujos, dirgliosios žarnos sindromas ir odos bėrimai. Daugeliu atvejų žmogus šiuos pojūčius nepagrįstai priskiria pieno produktų vartojimui, tačiau iš tikrųjų tam nėra jokių medicininių įrodymų. Žmonės įsitikinę, kad kas penktas planetos gyventojas kenčia nuo pieno netoleravimo. Tačiau oficiali statistika teigia, kad tai tik 5 % gyventojų.

Šis netoleravimas pasireiškia tik tiems, kurių organizmas negamina pakankamai laktazės fermento, kuris padeda virškinti laktozę arba pieno cukrų. Nesuskaidyta forma lieka virškinimo sistemoje. Tai yrasudaro dirvą kenksmingoms bakterijoms, kurios sukelia viduriavimą, vidurių pūtimą ir pilvo dieglius.

Mokslininkai atliko tyrimą, kuriame dalyvavo 10 milijonų žmonių, kurie visiškai atsisakė pieno produktų. Ir priėjo prie išvados, kad 53% jų su simptomais nesikreipė į gydytojus, o savarankiškai nusprendė, kad negalavimų priežastis yra pienas. Taigi atsisakyti pieno produktų, kurių nauda ir žala jiems buvo akivaizdi, nėra vienintelis teisingas sprendimas.

Ginčai dėl kazeino naudos ir žalos

Šiuo metu yra visas judėjimas, prieštaraujantis kazeino (pieno b altymų) naudojimui. Taip yra dėl to, kad kai kurie žmonės nesugeba jo suvirškinti. Kaip ir glitimas, žarnyne susidaro krešuliai, kurie stabdo maisto virškinimą. Piene yra dviejų rūšių kazeino (A1 ir A2). Pirmoji rūšis randama tik karvės piene ir sukelia virškinimo problemų. Tačiau kitas tipas yra žmonių, ožkų, avių ir yra daug lengviau virškinamas. Todėl kai kurie žmonės laisvai vartoja ožkų ir avių pieno produktus, bet netoleruoja karvės pieno.

Ekspertai pastebi, kad pieno produktų žala ir nauda tiesiogiai priklauso nuo gėrimo kilmės. Taip pat žmonės įsitikinę, kad karvė, kurios pieną gers, buvo ganoma pievoje, o ne stovėjo aptvare ir valgė kombinuotuosius pašarus su cheminiais priedais. Galų gale, kai kurie vaistai, vartojami gyvuliams, yra daug pavojingesni nei kazeinas.

Be to, pienas aktyviai dalyvaujaraumenų auginimas ir kūno riebalų deginimas. Ir visa tai dėka to paties kazeino. Jis patenka į organizmą, o dėl labai lėto skaidymosi nuolat reikia aminorūgščių, kurias organizmas naudoja raumenims atstatyti ir palaikyti. Todėl kuo stipresnė treniruotė, tuo daugiau organizmui reikia aminorūgščių. Žinoma, pieno produktų nauda ir žala svorio metimui yra prieštaringa, tačiau neabejotina, kad pienas yra geriausias būdas atstatyti organizmą po fizinio krūvio.

Kas yra termostatinis pieno gaminys

Termostas – tai pieno produktų gamybos būdas, kai žaliavos gamybos vietoje iš karto supilamos į vartotojų tarą (stiklas, butelius, pakuotes). Tada ten dedami raugai ir dedami į specialias tam tikros temperatūros kameras tolimesniam fermentavimui. Toje pačioje pakuotėje prekės pasiekia vartotojus. Gautų produktų kokybė gana aukšta: konsistencija vienoda, krešulys tankus, nesulaužytas. Tačiau termostatinių pieno produktų nauda ir žala dar nenustatoma.

Mokslininkai nustatė, kad naujas gamybos būdas išlaiko visas naudingas pieno savybes. Termostatinio kefyro, jogurto, grietinės b altymai virškinami 30% greičiau nei visavertis b altymas. Šie produktai rekomenduojami vaikams nuo septynių mėnesių amžiaus.

Rauginto pieno produktų ir jų rūšių nauda

Daugelis ekspertų sutinka, kad fermentuotus pieno produktus žmonės lengviau virškina nei nenugriebtą pieną. Be to, kasdien vartojant kefyrą,ayran, rūgpienis padeda pagerinti žarnyno, kepenų ir inkstų veiklą. Naudodami fermentuoto pieno produktus galite numesti svorio ir įgyti formą.

Kiekvienas šios grupės produktas turi savo nenusakomą skonį ir tam tikrą poveikį žmogaus organizmui. Taigi:

• Kefyras gerina žarnyno veiklą, psichinę būseną ir miegą.
• Sūris yra vitaminų sandėlis, skatina greitą lūžusių kaulų gijimą.
• Kokia pieno varškės produkto nauda ir žala? Stiprina kremzlės audinį ir pagreitina regeneraciją. Kad išvengtumėte žalos, naudokite gaminį saikingai.
• Ryazhenka numalšina troškulį, žadina apetitą, gerina virškinimo sistemos veiklą.
• Jogurtas gerina virškinimo procesus, normalizuoja nervų sistemos veiklą ir atkuria hormonines funkcijas.
• Grietinė gerina apetitą, teigiamai veikia hormonų sistemą.
• Ayran numalšina troškulį, stiprina imuninę ir nervų sistemas.

Be šių populiarių rūšių, yra fermentuotų pieno gėrimų, pagamintų naudojant specialią technologiją. Vienas iš jų yra „Snezhok“– pieno produktas, kurio nauda ir žala ginčytina jau 50 metų. Šis produktas buvo gaminamas nuo praėjusio amžiaus 70-ųjų. Rekomenduojama vartoti pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, turintiems antsvorio ir sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Naudojant "Snezhka" maistas yra lengviau virškinamas. Tai ypač reikalinga po fizinio krūvio ir ligos metu. Šiame produkte yra vitaminųgrupės B, A, E, C ir D, taip pat mikroelementai.

Natūralūs pieno produktai

Be produktų, pagamintų iš nenugriebto pieno, yra ir tokių, kurie gaminami be pieno riebalų. Pieno produktų pakaitalo nauda ir žala sukelia daug ginčų tarp specialistų ir mitybos specialistų, taip pat tarp paprastų žmonių.

Pakaitinė medžiaga yra dviejų augalinių aliejų mišinys. Jis gaminamas plakant arba perdirbant aliejų, pavyzdžiui, sojų pupelių, kukurūzų, rapsų, saulėgrąžų. Arba jų tropiniai atitikmenys: kokosas, palmė. Aliejų pasirinkimas lemia pieno riebalų pakaitalo koncentraciją ir kokybę.

Dažniausiai iš jo gaminamos šokolado pastos, kondensuotas pienas, sūris, grietinės gaminiai, ledai, užtepėlės.

Kaitalas susideda iš polinesočiųjų riebalų rūgščių. Todėl gautus produktus galima ilgai laikyti, taip pat išlaikyti natūralų skonį.

Tiesą sakant, tokie pakaitalai nėra pavojingi, nes tai tik augalinių aliejų mišinys. O kai kurie mitybos specialistai dietos metu rekomenduoja pirmenybę teikti būtent tokiems produktams. Tačiau visada turėtumėte atidžiai išstudijuoti produkto sudėtį, pakaitalas nepakenks, tačiau kiti komponentai (skoniai, stabilizatoriai) gali pakenkti.

Ginčai dėl pieno produktų naudos ir žalos gali tęstis amžinai. Tačiau kiekvienas žmogus pasirenka, kurios pusės laikytis ir ar verta tokią dietą išbraukti iš raciono.nuo vaikystės pažįstamas produktas. Juk piene ir pieno produktuose yra daug naudingų medžiagų.