Sultys su varške: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Švelnus, nepaprastai skanus, tirpstantis burnoje sultingas su varške – tikrai rusiškas delikatesas prie arbatos, populiarus dešimtmečius.

Klasikinis sultingas – tai kepinys iš neraugintos tešlos, įdarytas varške, obuoliais ir kitais vaisiais, uogiene, uogomis, mėsa ar kopūstais. Sochni nuo įprastų pyragų skiriasi tuo, kad jų kraštai sąmoningai paliekami atviri, kad įdaras šiek tiek išsišoktų.

Šiek tiek informacijos apie skanėstą

Sovietiniais laikais populiariausia buvo laikoma sultinga su varške. Jų receptas apima trapios tešlos ruošimą iš kefyro ar grietinės. Žinoma, dėl šių ingredientų kompozicijoje bandelė tampa ne visai trapi, o drėgnesnė ir erdvesnė. Rezultatas yra minkšta sodri tešla su subtiliu varškės įdaru – nepamirštamas derinys. Būtent šios sultys laikomos tradicinėmis ir nuo vaikystės puikiai žinomos tiems, kurie augo sovietmečiu.

Vizualiai šios bandelės dažnai primena didelius kukulius atvirais kraštais. Beje, tokį neįprastą pavadinimą sultingieji gavo dėl to, kad kažkada buvo priimtipasiruošti Kūčių išvakarėse. Senovėje sochni buvo gaminami įvairiai ir su įvairiais įdarais, todėl jų rūšių buvo labai daug. Kiekviename Rusijos kampelyje buvo garbė turėti savo specialų sultingesnio receptą.

Funkcijos

Praėjo dešimtmečiai nuo šio nuostabaus pyrago pasirodymo. Žinoma, per šį laiką gerokai pasikeitė sultingo su varške receptai, papildyti kitais komponentais ir gamybos būdais. Beje, tai tik patvirtina jų didžiulį populiarumą, kuris kasmet nekrenta.

Yra daug receptų, kaip paruošti sultingą su varške iš trapios tešlos, varškės, neraugintos tešlos. Ir kiekvienas iš jų turi savo gerbėjus. Labiausiai paplitęs šio pyrago gaminimo būdas pagal GOST ilgą laiką buvo laikomas labiausiai paplitusiu. Tokias bandeles kepa ir mokyklų valgyklose, ir darželiuose, ir konditerijose, ir namuose.

Galite pasirinkti paprasčiausią sultingų varškės receptą ir pasigaminti skanų skanėstą savo rankomis. Šeima tikrai apsidžiaugs galimybe pasimėgauti kvapniais naminiais kepiniais su subtiliu ir sveiku įdaru.

Skanių sulčių gaminimo paslaptys

Egzistuojant originaliam rusiškam skanėstui, susikaupė daug kepimo paslapčių, kurios leis namuose išsikepti skaniausią skanėstą:

• Kad bandelių kraštai būtų banguoti, juos reikia nupjauti specialiu apvaliu peiliu su atitinkamu antgaliu.
• Jei sausainių dugnas jau parudavęs, bet įdaras dar neparuošta, įdėkite formą su vandeniu į orkaitę.
• Galite virti ne tik saldžias bandeles, bet ir sultingas su sūriu įdaru. Norėdami tai padaryti, varškę reikia lengvai pasūdyti, pridėti smulkiai pjaustytų krapų, tarkuoto česnako, prieskonių ir grietinės. Tuo pačiu metu į tešlą reikia dėti mažiau cukraus, kad ji nebūtų per saldi.
• Norėdami paįvairinti receptą sultingesniu varškės sūriu, į įdarą įdėkite šiek tiek cukruotų vaisių, riešutų, razinų, džiovintų vaisių ar šokolado.
• Virtas bandeles galite laikyti 2–3 dienas kambario temperatūroje.
• Jei neturite trintuvo, sietelio ar mėsmalės, varškę sumalkite rankomis arba šakute, stropiai minkydami didelius gumuliukus.
• Vaikams galite pasigaminti miniatiūrines sultingas duoneles iškočiodami perpus mažesnes nei įprastas. Beje, jų kepimas dvigubai greitesnis.

Maisto ruošimas

Taigi, norint namuose pagal receptą paruošti skanų sultingą su varške, jums reikės (bandymui):

• 150 g sviesto;
• stiklinė cukraus;
• 2 kiaušiniai + 1 kiaušinis tepimui;
• 100 ml grietinės;
• 10 g vanilino;
• toks pat kiekis kepimo miltelių;
• 3 puodeliai miltų.

Ir pasiruoškite įdarui:

• 4 šaukštai grietinės;
• šaukštelis vanilės;
• pusė puodelio cukraus;
• 400 g varškės.

Kalbant apie varškę, sultingam geriausia ruošti sausą produktą be išrūgų. Jei jis per šlapias, tadaišgręžkite jį iš anksto įdėdami į marlę. Tai būtina, kad kepimo metu neišsiskleistų sultys, o įdaras neištekėtų.

Atkreipkite dėmesį, kad kepimui varškę reikia kruopščiai paruošti: pertrinti per sietelį, pertrinti per mėsmalę arba sutrinti trintuvu. Tik tokiu būdu įdaras bus tikrai erdvus ir švelnus.

Pabandykite paimti riebią, tirštą grietinę, kad bandelės būtų porėtos ir drėgnos.

Žingsnis po žingsnio sultingesnių su varške receptas (su nuotrauka)

Šios bandelės buvo populiarumo viršūnėje dar sovietiniais laikais. Pagal klasikinį receptą paruoštas sultingas pyragas su varške visada pasirodo neįprastai švelnus, minkštas ir skanus.

1 veiksmas. Pirmas žingsnis – išminkyti pagrindą būsimoms bandelėms. Norėdami tai padaryti, supilkite cukrų į patogų gilų indą, į jį nusiųskite minkštą sviestą, supjaustytą gabalėliais. Beje, galite jį pakeisti pigesniu kepimo margarinu. Tačiau šiuo atveju produkto reikės dvigubai daugiau.

Į masę įmuškite paruoštus kiaušinius, įpilkite vanilino, grietinės ir kepimo miltelių. Jei staiga jos nėra, galite drąsiai naudoti soda, užgesinta keliais lašais acto. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus šakute arba šluotele.

2 veiksmas. Nuolat maišydami mišinį palaipsniui suberkite išsijotus miltus. Kai masė taps tiršta, pradėkite minkyti tešlą rankomis. Stenkitės nenaudoti per daugmiltų, kad sultys būtų minkštos ir erdvios. Tešla turi išeiti šiek tiek drėgna, bet vis tiek vienalytė. Uždenkite gatavą masę rankšluosčiu ir atidėkite į šalį.

3 veiksmas. Kol tešla ilsisi, paruoškite varškės įdarą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia paruoškite rauginto pieno produktą, jį atsargiai sumaldami bet kokiu jums patogiu būdu. Tada nusiųskite grietinę, vaniliną ir cukrų į indą su varške. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Labai svarbu, kad mišinys nebūtų per skystas, bet ir ne per kietas.

4 veiksmas. Pabarstykite stalą trupučiu miltų ir išklokite tešlą. Iškočiokite į 2-3 mm storio sluoksnį. Tradiciškai sukulentai turi banguotus kraštus. Norint gauti būtent tokį, reikia naudoti specialią formą arba peilį. Taip pat galite naudoti kitus patogius įrankius, pvz., geležines keksiukų formeles.

Kepimas

5 veiksmas. Paruoštus ruošinius šaukšteliu užtepkite varškės įdaru. Atminkite, kad jo neturėtų būti per daug, kitaip jis tiesiog ištekės.

Tada kiekvieną gabalėlį perlenkite per pusę ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pergamentą patepkite bet kokiu aliejumi arba pabarstykite miltais, kad bandelės nesuliptų. Nedideliame dubenyje išplakite likusį kiaušinį.

Nepamirškite tarp ruošinių palikti kelių centimetrų atstumo. Visus ruošinius sutepkite plaktu kiaušiniu ir nusiųskite įorkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Pagal receptą sultingus su varške reikia kepti 20-25 minutes.

Paruoštos bandelės turėtų gerokai padidėti ir pasidengti gražia auksine plutele. Ištraukę cukinijas iš orkaitės, leiskite joms šiek tiek atvėsti, o tada iškart patiekite prie stalo. Nedvejokite, gausite nuostabiai kvapnių, burnoje tirpstančių ir orių sulčių.

Net ir pagulėjus keletą dienų šios bandelės praktiškai nesustingsta ir išlieka nepaprastai skanios. Tiesiog laikykite juos popieriniame maišelyje.

Receptas su foto sultingesniu su kefyro varškės sūriu

Taip paruošta tešla yra neįtikėtinai lengva ir erdvi. Švelnios jogurtinės bandelės yra ne tik puikaus skonio, bet ir labai naudingos, ypač jei jas papildysite obuoliais ar kitais šviežiais vaisiais.

Taigi, norint paruošti tešlą sultingai su varške pagal receptą, jums reikės:

• 0, 2 l kefyro;
• 100 g sviesto;
• 0, 5 arbatiniai šaukšteliai kepimo sodos;
• pusė puodelio cukraus;
• kiaušinis;
• 0,5 kg miltų.

Įdarui imkite:

• 200 g varškės;
• vienas kiaušinio b altymas;
• 2 šaukštai cukraus;
• didelis obuolys;
• šaukštas manų kruopų.

Gaminimo būdas

Giliame dubenyje išplakite kiaušinį, įpilkite cukraus, sodos ir minkšto sviesto. Kruopščiai sumaišykite produktus, tada supilkite į juos šiltą kefyrą. Pageidautina šiek tiek pašildyti arba bent jau iš anksto išimti iš šaldytuvo. Įberkite žiupsnelį druskos ir palaipsniui pradėkite dėti miltus. Nepirmiausia pamirškite persijoti – tai būtina bet kokio kokybiško kepimo sąlyga.

Atminkite, kad miltų gali prireikti šiek tiek daugiau nei nurodyta recepte. Tešlos konsistencija turi būti gana minkšta, elastinga ir praktiškai nelipni. Išvirę suvyniokite masę į maišelį ir atidėkite „pailsėti“.

Paskutinis etapas

Dabar pakalbėkime apie įdarą. Kruopščiai tarkuotą varškę sumaišykite su cukrumi, tada nusiųskite į jį smulkiai tarkuotą obuolį, nuluptą ir išplaktą iki standžių b altymų putų. Į mišinį suberkite manų kruopas ir gerai išmaišykite visus ingredientus iki vientisos masės. Įdaras neturi būti skystas.

Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, specialia formele arba paprasta stikline išpjaukite iš jos tuos pačius pyragus. Tada ant kiekvieno ruošinio uždėkite po arbatinį šaukštelį varškės įdaro ir atsargiai perlenkite per pusę.

Perkelkite produktus į paruoštą kepimo skardą, aptepkite viršų plaktu kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę. Sultys turi būti kepamos 20-25 minutes 200 laipsnių temperatūroje.