Jautiena greitpuodyje – želė virimo niuansai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jautiena yra naminių galvijų – karvių ir bulių – mėsa. Jų jauniklių mėsa vadinama veršiena. Abu buvo labai populiarūs nuo neatmenamų laikų. Juk jis labai skanus, jame yra daug b altymų ir vitaminų.

Jautienos pasirinkimas kepimui

Mėsą jautienai kepti greitpuodyje pasirinkti gana paprasta: kuo ji tamsesnė (tamsiai raudona, ruda), tuo vyresni galvijai. Jei yra ryškiai raudonas atspalvis, tai veršiena. Lengvai spaudžiant įdubimas turi grįžti į pradinę padėtį, o tai reiškia, kad jis yra šviežias.

Specialistai raguotų galvijų mėsą skirsto į tris pagrindines veisles:

1. Didžiausias jų apima filė, krūtinėlę, nugarą, stuburą, užpakalį ir užpakalį.
2. Pečių ašmenys, šonas ir pečių dalis priskiriami pirmajai klasei.
3. Pjūvis ir kotas pereina į antrą klasę.

Marmurinės mėsos pluoštinėje struktūroje riebalai turi būti vienodi ir tolygiai paskirstyti visoje jos dalyje. Jaunų galvijų mėsoje nėra riebalų sluoksnių.

Kai kurie gaminimo niuansaijautiena

Yra keli mėsos gaminimo būdai – virti, kepti, troškinti ir kepti. Vienas iš šiuolaikinių žmonijos sprendimų yra jautienos kepimas greitpuodyje.

Prieš kepant jautiena turi sušilti iki kambario temperatūros. Jei reikia sum alti mėsą, supjaustykite išilgai grūdų. Kietą arba seną minkštimą prieš troškinant ar kepant būtina pamarinuoti. Jį taip pat galima išvirti be druskos.

Sultinio virimo niuansai:

1. Jei norite, kad pačioje mėsoje liktų daugiau maistinių medžiagų, pradėkite virti ją įmesdami į verdantį vandenį.
2. Jei norite sodresnio sultinio, įdėkite mėsą į š altą vandenį.
3. Kad sultinys būtų šviesus ir skaidrus, o ne drumzlinas, iš karto po užvirimo vanduo turi būti nupilamas ir mėsa kruopščiai nuplaunama. Supilkite naują vandenį ir toliau virkite ant mažiausios ugnies.

Slėginės viryklės jautienos blauzdelių aspicų receptas

Jautienos želė – vienas iš privalomų patiekalų ant šventinio stalo. Tačiau ne visos šeimininkės moka ją tinkamai išvirti, kad neužvirtų.

Pristatome jūsų dėmesiui maisto ruošimo greitpuodyje receptą. Šis metodas jau išbandytas, todėl jį galima saugiai taikyti.

Paruoškite reikiamus produktus:

• vanduo - 2 l;
• jautienos blauzdelės - 300g;
• kiaulienos kanopos - 2 vnt.;
• vidutinės morkos - 1 vnt.;
• 1 mažas svogūnas;
• česnakai - 4 skiltelės;
• juodieji pipirai - 6 žirniai;
• kvapiųjų pipirų - 3 žirniai;
• lauro lapas - 1 vnt.;
• gvazdikas - 1 pumpuras;
• petražolių lapai;
• druska.

Šis greitpuodės jautienos receptas naudoja 2 litrus vandens. Jei reikia daugiau, padidinkite komponentų skaičių skysčio atžvilgiu.

Žele virimo greitpuodyje būdas

1. Keturias valandas pamirkykite kiaulienos kanopas ir jautieną š altame vandenyje. Per tą laiką mėsą du kartus nuplaukite ir užpilkite nauju vandeniu. Po kurio laiko sukapokite išilgai kanopų ir blauzdos.
2. Įdėkite juos į greitpuodį, užpilkite vandeniu, palikite troškintis 2–3 minutes. Nusausinkite vandenį, nuplaukite mėsą.
3. Vėl užpilkite vandeniu, sudėkite perpus perpjautas morkas ir svogūnus. Tada įdėkite česnako, pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių ir druskos pagal skonį.
4. Jei nežinote, kiek kepti jautienos greitpuodyje, atkreipkite dėmesį į tai, kad elektroniniame įrenginyje nustatėme 45 minutes režimu „Troškinimas“. Paprastai virkite apie 1 valandą. Praėjus šiam laikui, nukelkite indą nuo ugnies ir uždengę dangtį palikite jo turinį virti 6–8 valandas.
5. Atsargiai, nekratydami, sultinį perkoškite į atskirą keptuvę. Jautieną išimame atskirai iš greitpuolio.
6. Figūrų patiekalų išdėstymas. Apačioje išklojame petražolių lapelį, nuo morkos išpjauname žvaigždutę, ištepame ant žalumynų. Iš viršaus rankomis suplėšykite jautienos mėsą į mažas daleles. Visa tai atsargiai užpilama sultiniu, kad nebūtų pažeista vidinė indo struktūra ir kad niekas neatsirastų.
7. Visi konteineriai suišvalome drebučius mėsą nakčiai, šalčiausioje namų vietoje (balkonas, sandėliukas, šaldytuvas). Nereikia trikdyti želė 6–8 valandas.
8. Prieš patiekdami patiekalą apverskite patiekalą aukštyn kojomis – jis iškris ant lėkštės.

Dabar galite įvertinti visus želė jautienos kepimo greitpuodyje pranašumus. Nereikia 8–10 valandų stebėti, kaip želė verda, kad ji nenuvirtų, neužvirtų, o tyliai merdėtų, traukdama lipnią medžiagą – natūralią želatiną iš kiaulienos kanopų ir jautienos blauzdos.

Išbandykite! Taupykite savo laiką, nes prieššventinėmis dienomis jo visada katastrofiškai pasigendame.