Spurgų keptuvėje receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nuo senų laikų spurgos žmonijai pakeitė duoną ir bandeles, kurios yra universalus pagrindinio patiekalo priedas. Juos ruošdavo sūrius ir saldžius, aštrius, apibarstydavo glajumi ir apibarstydavo šokolado drožlėmis, kepdavo įvairioms šventėms ir nešdavosi į kelią. Laikui bėgant duona ir pyragaičiai pakeitė neapibrėžtus produktus. Bet vis tiek kartais pasąmonės lygmenyje norisi paragauti praeities ir suprasti: taip, toks naminis maistas yra tikrai geriausias.

Toliau pateiktas straipsnis padės kepti keptuvėje pagal receptus su nuotraukomis ir žingsnis po žingsnio paaiškins procesą. Taip pat yra keletas variantų, kaip gaminti spurgų tešlą pagal skirtingus skonio pageidavimus.

Lengvas receptas

Keptos jogurto spurgos yra greičiausias ir patogiausias gaminimo būdas. Produktai sodrūs, lengvi. Tuo pačiu jie tinka tiek prie arbatos saldžių padažų, tiek prie aštrių ar sūrių, kuriuos galima valgyti su pirmaisiais patiekalais, o ne prie duonos. Kas yra ukrainietiškos spurgos su česnaku barščiams!

Moliūgų receptas (ingredientai):

• 0, 5 litrai rūgpienio, kurį esant reikalui galima pakeisti kefyru;
• 0, 5 arbatiniai šaukšteliai druskos ir tiek pat sodos;
• nepilna valgyklašaukštas cukraus;
• vienas kiaušinis;
• apie penkis puodelius miltų.

Kaip pasigaminti tešlą?

Sprendžiant iš ingredientų, galima spėti, kad kefyro spurgų receptas toks paprastas, kad jas gali iškepti net visiškas virtuvės žmogus. Į kefyrą supilkite cukrų, druską ir sodą, išmaišykite ir palikite porai minučių: masė ims putoti ir burbuliuoti. Tai signalas, kad laikas dėti miltus (prieš tai juos reikia išsijoti) ir minkyti minkštą tešlą. Miltų kiekis recepte nurodytas apytiksliai, nes šio komponento kokybė visada skiriasi, priklausomai nuo glitimo, o jogurtas gali būti įvairaus tankio.

Miltus reikia berti mažomis porcijomis ir nuolat gerai maišyti, kad susidarytų minkštas tešlos gumuliukas, kuris bus labai lankstus ir šiek tiek išsibarstys. Tai neturėtų būti baisu. Galų gale, kuo minkštesnė tešla, tuo nuostabesni bus gatavi produktai.

Tešlą užminkykite ant miltais pabarstyto stalo ir palikite 10 minučių pailsėti. Tada galite pradėti kepti.

Šiluminis apdorojimas

Paprastai pagal receptą spurgos kepamos keptuvėje dideliame kiekyje augalinio aliejaus arba kepimo aliejaus, tuomet produktai visiškai pateisina savo pavadinimą ir išsipučia sodriu debesėliu. Tešlą ant stalo iškočiokite kočėlu iki vieno cm storio ir supjaustykite savavališkos formos gabalėliais (dažniausiai kvadratais arba trikampiais).

Dėkite mažas spurgas į gerai įkaitintą aliejų, kepkite iki sodrios rausvos spalvos, apversdami kiaurasamčiu ar šakute. Užtepėlė paruoštaproduktai turi būti ant popieriaus, kad jis sugertų riebalų perteklių, o tai leistų spurgoms išlaikyti savo plutą.

Jei nėra laiko ilgoms manipuliacijoms su tešla, galite iškirpti didelius apskritimus (šiek tiek mažesnius nei keptuvės skersmuo) ir apkepti šioje formoje. Ši parinktis nėra tokia patraukli savo išvaizda, bet kartais padeda tiems, kuriems trūksta laiko.

Mielių kukuliai: būtini ingredientai

Mielinės tešlos spurgų receptas yra šiek tiek sudėtingesnis, bet vertas: produktai iš jo yra labai minkšti, erdvūs. Nuo jų neįmanoma atitrūkti. Receptą sudaro šie ingredientai:

• 400ml šviežio pieno;
• 6-8 gramai sausų mielių;
• 80 gramų sviesto (bet kokio);
• du kiaušinių tryniai;
• 60 gramų cukraus;
• 1/2 šaukštelio druskos;
• apie 800 gramų miltų.

Žingsnis maisto gaminimas

1 veiksmas. Pašildykite pieną iki kūno temperatūros ir ištirpinkite jame cukrų ir druską, taip pat mieles. Palikite kelias minutes šiltai, kad suaktyvėtų mielės: pieno paviršiuje atsiranda putų galvutė.

2 veiksmas. Atskirame dubenyje ištirpinkite sviestą (geriausia vandens vonelėje), suberkite į jį trynius ir gerai sumalkite. Kiaušinių masę supilkite į mielių masę, išmaišykite ir, smulkiomis dalimis suberdami miltus, viską gerai išminkykite.

3 veiksmas. Svarbu nepiktnaudžiauti miltų kiekiu, kad nesugadintumėte tešlos: kuo ji minkštesnė, tuo skanesnės spurgos taps. Minkykite tešlą ant stalo10 minučių, pasiekdami tobulą elastingumą, tada sudėkite į švarų indą ir uždenkite rankšluosčiu. Palikite šiltoje patalpoje valandai ar pusantros: tešlos tūris turi padidėti dvigubai.

4 veiksmas. Jei patalpoje tenkina temperatūra, tada masė labai greitai atsigaus, o jei nepaaugo per valandą, reikia ieškoti šilčiau. Paruoštą tešlą iškočiokite į vieno centimetro storio sluoksnį, supjaustykite bet kokios formos spurgomis ir kepkite aliejuje, kaip aprašyta aukščiau.

Su česnaku

Spurgų, kurios Ukrainoje verdamos barščiams, receptas taip pat nesudėtingas: jo ingredientai dėl pigumo dažniausiai prieinami kiekvienam.

• 500 ml išrūgų, kurias nesunkiai galima pakeisti kefyru, rūgpieniu arba grietine, trečdaliu atskiestų vandeniu;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis be druskos ir tiek pat sodos;
• Jei norite, galite įdėti vieną kiaušinį, bet tai nėra būtina;
• 3, 5–4 puodeliai miltų.

Tešla minkoma tradiciniu būdu: kefyre ištirpinama druska ir cukrus, įdedamas kiaušinis ir soda. Tada, nuolat maišant masę šaukštu, įpilama miltų. Tešla minkoma iki tirštumo. Tada minkymas rankomis tęsiamas. Ką daryti toliau?

Tešlą reikia minkyti ant stalo ir iškočioti į sluoksnį, supjaustytą 2 cm pločio ir 5-8 cm ilgio juostelėmis arba tiesiog kvadratėliais, kurių kraštinė yra penki centimetrai. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, vartydami šakute. Paruoštos spurgos išdėliojamos ant popieriaus, kad pašalintų riebalų perteklių, o tadadedama į platų dubenį ir užpilama česnakiniu padažu.

Kaip pasigaminti česnakinį padažą?

Kvapniam padažui ruošti česnakas naudojamas savavališkai. Jei norite būti aštresni, 1 stiklinei skysčio turėtumėte paimti keturis penkis gvazdikėlius. Nulupkite dantis ir sumalkite spaudoje, sumaišykite su 1/2 šaukštelio druskos ir žiupsneliu juodųjų pipirų. Įpilkite 0,5 stiklinės virinto vandens, išmaišykite ir atvėsinkite masę iki kambario temperatūros. Supilkite ant spurgų ir išmaišykite, kad aštrus mišinys tolygiai pasiskirstytų ant produktų.

Galite papildomai pasigaminti ir kitą padažo porciją, vandenį pakeičiant skystąja barščių dalimi, o spurgų nelaistyti, o valgant pamerkti į padažą. Kas išbandė šį variantą, nevalgys barščių kitaip, tik su spurgomis ir česnakiniu padažu.

Saldūs kakaviniai trupiniai

Šis spurgų receptas (su nuotrauka) specialiai naudojamas saldžių kvapnių produktų gamybai, su kuriais labai skanu gerti kakavą. Išskirtinis jų bruožas – skoniai, kurie dedami į tešlą minkant, taip pat didelis cukraus kiekis. Norėdami paruošti tešlą saldžioms spurgoms, žingsnis po žingsnio turite atlikti šiuos veiksmus:

1. 400 gramų fermentuoto kepto pieno, sumaišyto su 3 valg. šaukštai cukraus ir žiupsnelis druskos. Leiskite grūdams ištirpti.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite 3 valg. šaukštai sviesto arba margarino ir du kiaušiniai, kad būtų vienoda konsistencija. Sviestą patogu iš anksto ištirpinti garų vonelėje.
3. Kiaušinių masę sumaišykite su raugintu keptu pienu, įpilkite 0,5šaukštelis kepimo sodos ir gerai išmaišykite.
4. Įdėkite kvapiųjų medžiagų pagal skonį. Tai gali būti vanilė, tarkuota citrinos žievelė, cinamonas.
5. Miltus (800 gramų) persijokite ir mažomis porcijomis suberkite į saldžią masę, minkydami minkštą tešlą. Kruopščiai išminkykite jį ant stalo ir palikite pusvalandžiui pailsėti, uždengę audiniu.

Kai tešla pasieks, susukite ją į sluoksnį ir stikline išpjaukite apvalias spurgas, taip pat galite naudoti sausainių formeles širdelių, žvaigždučių ir pan. Spurgos kepamos pagal receptą., gruzdintoje keptuvėje ir dar karštai pabarstytas cukraus pudra, kuris veikiamas temperatūros išsilydys, įsigers į minkštimą, gaminį paversdamas saldžiu skanėstu.