Grybinis guliašas: pievagrybių ir kiaulienos grybų receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Štai ateina ankstyvos ir šiltos rudens dienos, o kartu su jomis metas skinti miško dovanas. Daugelis esame grybų „medžioklės“gerbėjai, o užkietėję grybautojai sugeba namo parsinešti daug grobio: kelis kibirus ar visą maišą atrinktų egzempliorių. Tačiau neužtenka sumaniai rinkti miško dovanas, reikia mokėti jas meistriškai išvirti, kad gardžiais patiekalais palepinti save ir artimuosius, draugus ir pažįstamus. Receptai iš kiaulienos grybų gaminami namuose labai gausiai. Kaip ir iš kito miško. Arba iš pievagrybių, dirbtinai užaugintų. Mūsų šiandienos tema – grybų guliašas. Na, pabandykime gaminti?

Cep grybų guliašas

Pirma, tai padarysime su miškų dovanomis. Turint galvoje, kad „miško mėsos“klausimus esate puikiai išmanantis, prisirinkote tikrai reikalingų, o ne nuodingų. Bet jei rimtai, šiems tikslams galite naudoti parduotuvėje pirktus vaisius. Laimei, šiandien jie yra dideliPavyzdžiui, prekybos centrai beveik visada yra prieinami. Beje, grybinis guliašas – nuostabus ir skanus gavėnios patiekalas. Jis gali būti paruoštas labai paprastai ir lengvai pakeis mėsos patiekalus per visą pasninką. Ir dar vienas dalykas: grybų guliašas iš b altojo miško dovanų gali būti puikus dietinis patiekalas, nes jame yra mažai riebalų, būtinas ir patenkinamas jūsų mėgstamo garnyro priedas arba tiesiog patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas.

Ingredientai

Cep grybų receptus, įskaitant mūsų guliašą, paruošti gana paprasta. Čia svarbu, kad pagrindinis ingredientas būtų šviežiai supjaustytas ir nesukirmijęs. Visos kitos programos atlieka pagalbinį vaidmenį. Taigi, mums reikia: kilogramo b altų grybų, poros didelių svogūnų, vienos vidutinio dydžio morkos, vienos saldžiosios paprikos, poros skiltelių česnako, poros šaukštų miltų, kelių šaukštų augalinio aliejaus kepimui, prieskoniai ir druska pagal jūsų skonį.

Kaip gaminti

1. Uždėkite puodą su nuluptais ir kruopščiai nuplautais grybais ant ugnies. Vandenį šiek tiek pasūdykite. Užvirus nukelkite ugnį ir kepkite grybus ketvirtį valandos.
2. Kol viskas kepa, nuplaukite ir išvalykite paprikas, svogūnus, morkas. Viską smulkiai supjaustome (galite kubeliais).
3. Sudėkite svogūną į keptuvę su gerai įkaitintu augaliniu aliejumi ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada į jį dedame morką, o kai pakeičia spalvą – papriką.
4. Tada sudėkite virtus kiaulienos grybus, supjaustykite juos dideliais gabalėliais. Ir sutrintas česnakaspaspauskite. Druska pipirai. Troškinkite 15 minučių.
5. Grybų sultinyje atskieskite kelis šaukštus kvietinių miltų (galite pakeisti grikiais – išeis dar skaniau).
6. Supilkite mišinį į bendrą masę, išmaišykite ir troškinkite dar penkias minutes. Uždenkite dangčiu, nukelkite nuo viryklės ir leiskite užvirti 10 minučių.
7. Cep grybų guliašas paruoštas valgyti. Ją, apibarstytą žolelėmis ar palaistomą grietine, galima patiekti ant stalo atskirame dubenyje. Galite dėti į lėkštes, kaip garnyrą naudodami, pavyzdžiui, bulvių košę ar ryžius.

Grybinis pievagrybinis guliašas

Ne visada ir ne visiems pavyksta šiltomis rudens dienomis išeiti į grybų „medžioklę“. Bet nesijaudink, nenusimink. Namų šeimininkėms, nusprendusioms virti liesą guliašą, galima pasiūlyti nuostabią alternatyvą: pievagrybius. Šiandien jie yra labai prieinami kaip pagrindinė sudedamoji dalis. Be to, jie yra pigūs ir skanūs, turi subtilų ir malonų aromatą, kuris dar ilgai išlieka virtuvės ore po jų gaminimo. Taigi, kodėl nepasinaudojus šiuo mažiau laiko reikalaujančiu (tai reiškia, kad nereikia lankytis miške, o tiesiog eiti pasivaikščioti į prekybos centrą) galimybe.

Maisto gaminimo ingredientai

Taigi, perkame kilogramą pasirinktų pievagrybių. Jei jums pasisekė, tada ne per dideli, o netgi maži dydžiai. Taigi grybus bus galima ne pjaustyti, o virti sveikus. Ir iš to mūsų guliašas pasirodys gana įdomus išvaizda. Be to, pagrindinisPievagrybių ypatumas yra tas, kad kepimo metu jų negalima nulupti, tereikia kruopščiai nuplauti. Be to, mums reikės visų tų pačių ingredientų, kaip ir miško grybų recepte. Miltų, beje, galima įvairinti. Išbandykite grikius. O gal ryžiai? Naudokite tamsias sėlenas: jos labai naudingos. Ir kai kurios namų šeimininkės nori pakeisti šį ingredientą, kai ruošia guliašą su krakmolu tokiais pat kiekiais. Na, ši parinktis yra gana priimtina.

Paprasta gaminti

1. Mano grybai atsargiai (kaip jau minėta, negalima lupti, bet ypač skrupulingoms šeimininkėms: nuimkite odelę nuo kepurių ir kojų). Jei grybai yra vidutinio dydžio arba maži, galite jų ne pjaustyti, o virti sveikus.
2. Įdėkite pagrindinį ingredientą į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Pasūdykite ir sumažinkite ugnį. Virkite 10 ar 15 minučių.
3. Šiuo metu morkas nulupkite ir supjaustykite ilgais, gana dideliais gabalėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Saldieji pipirai – pusžiedžiais.
4. Gerai įkaitintame augaliniame aliejuje (geriau alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus su jo priedu) keptuvėje lengvai pakepinkite svogūną. Tada įvedame morkų lazdeles, pipirus. Pabaigoje - grybai (jau išvirti) ir česnakai, išspausti per spaudą. Prieskoniai pagal skonį. Troškinkite ant mažiausios ugnies maždaug dešimt minučių.
5. Pačioje virimo pabaigoje nuo grybų virimo likusiame sultinyje atskieskite kelis šaukštus krakmolo. Viską pridedame prie sumosmišinį ir gerai išmaišyti. Tada uždenkite dangčiu ir troškinkite dar kelias minutes. Nukelkite nuo viryklės ir leiskite patiekalui privirti.

Lėtoje viryklėje

Grybinis guliašas lėtoje viryklėje neatsitiktinai vadinamas patiekalu tinginiams. Šiandien daugelis virtuvėje turi šį stebuklingą prietaisą. Tai leidžia užsiėmusiai šeimininkei maisto ruošimą patikėti aparatui, o gaminimo metu nebesijaudinti dėl laiko ir temperatūros. Taigi, imame paprastus parduotuvėje pirktus pievagrybius po kilogramą, porą svogūnų, porą morkų, paprikų, česnako, miltų, augalinio aliejaus, pusę stiklinės pomidorų pastos ir prieskonių su druska. Grybai ir daržovės nuplaunami ir supjaustomi kaip patinka: griežinėliais, griežinėliais, juostelėmis, kubeliais. Atlikę visus parengiamuosius darbus, į multivarkos dubenį supilkite augalinį aliejų, nustatykite režimą „Kepimas“– 40 minučių. Pirmiausia kepkite daržoves neuždarydami dangčio. Tada keletą minučių papipirinkite, tada - supažindiname su grybais. Dar po 10 minučių suberkite atskiestus miltus ir pomidorų pastą. Tada išmaišykite ir uždarykite dangtį. Pasiruošę signalui. Gatavą patiekalą galima papuošti žolelėmis ir patiekti kartu, pavyzdžiui, su makaronais arba ryžiais.