Jautienos gabalėliai keptuvėje – receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Palyginti su kitais šventiniais patiekalais, karbonadai turi neabejotiną pranašumą – juos gana lengva paruošti. Tačiau jų skonis yra nuostabus. Žinoma, teks padirbėti gaminant jautienos kotletus keptuvėje, kurio receptą rasite šiame straipsnyje, tačiau jei laikysitės technologijos, rezultatas atlygins visas jūsų pastangas.

Kaip išsirinkti mėsą?

Pasak ekspertų, jauna jautiena yra vienas vertingiausių mėsos produktų. Tokio patiekalo kaip jautienos kotletai negalima vadinti dietiniu, nes jis ruošiamas naudojant aliejų. Bet mes neketiname jais vaišintis kelis kartus per dieną, ar ne? O per atostogas galite save palepinti. O lyginant su ne mažiau skania, bet riebesne kiauliena, jautiena lengviau virškinama. Bet čia, žinoma, reikia pabandyti pasirinkti tinkamą mėsą.

Atminkite, kad pati skaniausia jautiena yra ryškiai raudona. Mėsos, kurios spalva artima rudai, geriau neimti. Šis atspalvis rodo labai garbingą gyvūno amžių, taigi ir standumą. Ir jaunos jautienos skonis geresnis.

Jei turėsite galimybę gauti šviežios mėsos, rezultatas bus dar gražesnis. Jis turi neprilygstamą skonį,subtili struktūra, taip pat subtilus pieno aromatas. Eidami į turgų ar prekybos centrą ieškokite sveikų gabalėlių be gyslų ir odos, kuriuos galima supjaustyti į šiek tiek mažesnius nei delno dydis. Atkreipkite dėmesį į kvapą: jis turi būti malonus ir natūralus.

Kodėl ir kaip įveikti jautieną?

Patiekalo pavadinimas kalba pats už save. Mechaniškai veikiama mėsa išskiria sultis, tampa minkštesnė. Tai reiškia, kad jis lengvai sugers druskos ir prieskonių aromatus.

Prieš kepdami sultingus jautienos kotletus, galite tiesiog bakstelėti kulinariniu plaktuku abiejose gabalo pusėse. Tačiau šiandien yra daug kitų prietaisų, nuo kurių rankos taip nepavargsta, o kaimynams trukdančio triukšmo bus mažiau.

Tačiau jei po ranka neturite tinkamo įrenginio, galite naudoti įprastą kočėlą. Daugelis šeimininkių, mušdamos mėsą karbonadams, naudoja mažą paslaptį: suvynioja ją į maistinę plėvelę. Taip sultys ir kraujas neištaškys po visą virtuvę.

Išankstinis marinavimas

Šis veiksmas visai nereikalingas. Tačiau tai gali padėti patiekalo skonį padaryti išraiškingesnį. Galite naudoti raudonąjį arba b altąjį vyną, sojų padažą, sausą prieskonių mišinį ir visa kita, ką jums pasakys jūsų vaizduotė. O prieš kepdami jautienos kotletus keptuvėje, kurio receptas yra kepimas tešloje, galite juos šiek tiek palikti šioje tešloje - ji išmirks mėsą ir iš jos nenutekės.

Jei bijote, kad jautiena bus kieta,sumuštą mėsą sudėkite į dubenį ir valandą užpilkite stipriai gazuotu mineraliniu vandeniu. Jis gražiai suminkštės veikiamas išsiskiriančio anglies dioksido.

Jautienos gabalėliai tešloje

Šis receptas yra bene labiausiai paplitęs. Svarui mėsos jums reikės:

• 2 kiaušiniai;
• 2, 5 valg. l. miltai;
• 3 šaukštai. l. majonezas;
• druskos, pipirų mišinys;
• svogūnų sultys (nebūtina).

Mėsą supjaustykite maždaug 8 mm storio gabalėliais ir išplakite. Apšlakstykite svogūnų sultimis. Sumaišykite druską ir pipirus, gerai įtrinkite mėsą. Sutepkite majonezu ir palikite kurį laiką. Kiaušinius išplakti šakute, suberti miltus. Neplakite mišinio, kitaip jis gerai nesulips ir nuvarvins. Panardinkite į tešlą ir keptuvėje apkepkite jautienos kotletus. Receptą galima papildyti nedideliu kiekiu grietinės, įpiltos į majonezą - taip jūsų patiekalas pasirodys švelnesnis. Gatavus kotletus sudėkite ant popierinių rankšluosčių vienu sluoksniu, tada riebalų perteklius išnyks.

Traškūs duonos kotletai

Tai labai skanus ir gražus patiekalas. Keptuvėje keptus jautienos kotletus, kuriems reikia traškios plutos, reikia kepti ant stiprios ugnies.

Daugelis nusivylė šiuo patiekalu, nežinodami nė vienos gudrybės. Jei kepama neteisingai, krekeriai nukris ir pradės degti aliejuje. Jį reikės dažnai keisti, ir tai situacijos neišgelbės. Kad išvengtumėte tokio nemalonaus nepatogumo, atlikite šiuos veiksmus:

1. Sulaužyti gabalėliai kruopščiai apvoliojami miltuose ir suplojamidelnas iš abiejų pusių, kad pašalintumėte perteklių.
2. Pamerkite į kiaušinį, kad mėsa būtų visiškai uždengta.
3. Apvoliokite džiūvėsėliuose, tada laikykite už krašto ir šiek tiek pakratykite.

Miltai užtikrins patikimą kiaušinio fiksaciją, prie kurios prilips krekeriai. Kepant susidarys tvirta visa plutelė, viduje esanti mėsa bus minkšta ir garuose.

Sultingi kotletai ant grotelių

Jei turite keptuvę gofruotu paviršiumi, galite naudoti šį patiekalą šiam patiekalui. Labai gražiai pasirodys ir minkšti jautienos kotletai. Pagal šį receptą mėsą supjaustykite storiau, šiek tiek daugiau nei centimetrą. Švelniai plakite, vengdami visiškai sutraiškyti kraštų ir neatsirasdami skylių. Gabalas turėtų tiesiog suminkštėti. Beje, šiam metodui geriau naudoti plaktuką su lygiu paviršiumi (arba kepimo kočėlą).

Mėsą sutarkuokite su prieskoniais ir apkepkite keptuvėje ant grotelių iš abiejų pusių. Svarui jautienos reikės 1,5 šaukštelio. prieskoniai Beje, galite saugiai naudoti paruoštus mišinius, pavyzdžiui, Herbes de Provence.

Kaip virti marmurinę jautieną keptuvėje

Nenuostabu, kad ji laikoma skaniausia jautiena. Neapdorota forma jis atrodo kaip kilnus akmuo. Nedideli riebalų sluoksniai, veikiami temperatūros, pašildomi, mėsa prisipildo skanių sulčių.

Pusė kilogramo mėsos jums reikės:

• didelis svogūnas;
• druska, pipirai, cukrus – ikižiupsnelis;
• alyvuogių aliejus - 4 v.š. l.;
• b altas vynas - 150 ml.

Mėsą sumuškite, supjaustykite maždaug centimetro storio gabalėliais. Pabarstykite druska ir prieskoniais, prisiminkite rankomis. Kepkite aliejuje, kol visiškai iškeps ir išimkite iš keptuvės, palikdami aliejų. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Beje, askaloniniai česnakai šiame recepte ypač tinka – juk jis labiau dera su išskirtine mėsos įvairove. Galima naudoti ir porą, jo aromatas įdomesnis nei paprastų svogūnų.

Kai svogūnas taps aukso rudos spalvos, į keptuvę supilkite vyną, užvirinkite ir grąžinkite į jį mėsą. Uždenkite 1 minutę.

Sausi rūgštūs vynai, tokie kaip Rkatsiteli, puikiai tinka šiam receptui.

Jautienos gabalėlių puošimas ir patiekimas

Kokius įrankius patiekti su šiuo gurmanišku patiekalu? Net jei jautienos kotletus valgote ne prabangiame restorane, o namuose, daug patogiau naudotis šakute ir peiliu. Padenkite stalą šiais stalo įrankiais.

Kaip garnyrą galite patiekti virtus b altus ir rudus ryžius. Pirmenybę teikite ilgagrūdėms veislėms. Bulvių košė, klasikinė šventinei rusų virtuvei, taip pat yra puikus pasirinkimas. Jei ieškote kažko neįprasto, pasigaminkite žaliųjų žirnelių tyrės. Puikiai tiks prie jautienos kotletų ir makaronų. Daugelis žmonių mėgsta derinį su ant grotelių keptomis daržovėmis. Papildykite meniu naminiais marinuotais agurkais, marinuotais grybais, alyvuogėmis. Jei šventė patenka į derliaus nuėmimo sezoną, būtinai patiekite šviežias daržoves griežinėliais ir salotomis. Nepamirškite skanios duonos.

Į raudonąmėsa tradiciškai patiekiama su stipriu alkoholiu (konjaku, degtine, portveinu). Puikiai tinka su Madeiros jautienos kotletais ir kitais sausais bei pusiau sausais raudonaisiais vynais. Ant stalo nebus pertekliniai gaivieji gėrimai: spanguolių sultys, vyšnių ir slyvų sultys, mineralinis vanduo.