Kuo skiriasi Olivier salotos ir žiemos salotos? Mėgstamiausi salotų receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiekviena šiuolaikinė šeima ir vienišas rusas puikiai žino salotas „Olivier“ir „Winter“. Kuo jie skiriasi? Kokie yra klasikiniai šių patiekalų receptai? Tai ir daugiau šiame straipsnyje.

Aprašymas

Pagrindinės Naujųjų metų šventės salotos – visų mėgstamas „Olivier“. Žiemos salotų receptas yra šiek tiek panašus. Gana paprasti ingredientai, kurie, derinami vienas su kitu, sukuria ypatingą skonio simfoniją ir atrodo labai vaizdingai ant bet kurio stalo: Naujųjų metų ar vakarienės.

Olivier receptą gerai žino ir išmintinga šeimininkė, ir paauglys moksleivis. Nors kiekviena šeima turi savo ypatingą potraukį, leidžiantį sukurti unikalią mėgstamo patiekalo versiją.

Tačiau nedaugelis žino, kad tikrasis Olivier salotų receptas, kurį pirmą kartą paruošė prancūzų kulinarijos specialistas Lucienas Olivier Maskvoje restorane „Ermitažas“(XIX a. 60-ieji), visiškai neprilygsta slavams. Žmonės tai žino dabar.

Istorija

Šefas Olivier yra labaimėgo improvizuoti kulinarinėje srityje: kurti naujus patiekalus, eksperimentuoti su ingredientais. Taip gimė neįtikėtinai skanus salotų kokteilis „Olivier“.

Šiame patiekale pagrindiniai komponentai buvo išdėstyti sluoksniais. O viršutinės viduryje buvo padaryta nedidelė skylutė, į kurią įdėta smulkiai pjaustytų raugintų agurkų, virtų kiaušinių ir bulvių, kaparėlių skaidrė. Ypač salotoms ponas Olivier sugalvojo padažą, kuris užbaigė šią – dieviškai skanią – kompoziciją.

Tačiau palaipsniui pagrindinius patiekalo ingredientus tapo sunku patekti į Rusijos parduotuvių lentynas. Ir todėl jie buvo pakeisti tais, kurie buvo parduodami. Rusai pridėjo dar žirnių, virtų morkų, obuolį ir pan. Ir žaidimas buvo pakeistas dešra.

Taigi gimė nauja Olivier salotų versija – „Žiema“. Kuo skiriasi ir receptai bus aptarti toliau.

Olivier originalas

1 kilogramui salotų, artimų toms, kurias ruošė garsus prancūzų šefas, reikia:

• Rauginti agurkai – 1 vnt.
• Mėsiniai lazdyno tetervinai – 0,5 vnt.
• Alyvuogės – 4 vnt.
• Bulvės – 3 vnt.
• Vėžinė gimdos kaklelis – 3 vnt.
• Salotos – 4 vnt.
• Majonezo padažas - 1,5 šaukšto.

Maisto gaminimas

Supjaustykite lygiomis juostelėmis kepto lazdyno tetervino, virtų bulvių ir agurkų minkštimą. Sumaišykite ingredientus.

Įdėkite alyvuogių (arba kaparėlių). Pagardinkite majonezo padažu. Atvėsinkite šaldytuve ir sudėkite į krištolinį salotų dubenį. Dekoruotivėžių sprandeliai (virti), žolelės. Patiekite š altą.

Lazdyno tetervinų mėsą galima pakeisti vištiena, veršiena, kurapka. O marinuoti agurkai yra kornišonai.

Rusiškas Olivier receptas

Šiuolaikinės salotos ruošiamos iš šių ingredientų:

• Bulvės – 4 vnt.
• Kiaušiniai – 5 vnt.
• Marinukai – 3 vnt.
• Virta dešra – 0,400 kg.
• Konservuoti žirneliai – 1 skardinė.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Žalieji – 20 g.
• Majonezas – 0,200 kg.

Maisto gaminimas

Skanias ir daugelio mėgstamas salotas pasigaminti gana paprasta: virtas bulves ir kiaušinius, agurkus ir dešrą supjaustykite mažais arba dideliais kubeliais. Ant viršaus uždėkite konservuotų žirnelių (be skysčio).

Skoniui pagerinti į patiekalą rekomenduojama įdėti smulkintų svogūnų ir žolelių. Naudokite majonezą arba majonezo padažą kaip užpilą.

Olivier salotų receptas

Originalus ir švelnus patiekalas gaunamas pridedant šiek tiek sūdytos lašišos (arba lašišos).

Ingredientai

• Bulvės – 2 vnt.
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Marinukai – 2 vnt.
• Smulkiai sūdyta lašiša – 0,200 kg.
• Konservuoti žirneliai – 0,100 kg.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Žalieji – 20 g.
• Majonezas – 0,150 kg.
• Raudonieji ikrai – 20g

Maisto gaminimas

Supjaustykite lygiais kubeliais: virtos bulvės ir kiaušiniai, lašiša, agurkai. išpilti įingredientai žirniai (be skysčio).

Smulkiai supjaustykite svogūną ir žoleles. Pridėti į salotas. Pagardinkite majonezu, atvėsinkite.

Patiekiame salotų dubenyje, ant viršaus papuošiame raudonaisiais ikrais (žr. nuotrauką viršuje).

Žiemos salotos

Kuo jis skiriasi nuo Olivier? Kai kurie ingredientai pakeičiami kitais arba pridedami nauji komponentai, siekiant šiek tiek pakeisti pažįstamą patiekalą.

Pavyzdžiui, yra salotų variantas, kai į dešrą dedama virta mėsa arba liežuvis, pagardinamas specialiu padažu.

Taip pat yra receptas salotoms "Žiema" su vištiena ir grybais ar daržovėmis (vadinamasis "Žiemos vitaminas") ir kt.

Apsvarstykime keletą variantų.

Žiemos salotos. Klasikinis receptas

Tiesiog pakeitus kai kuriuos ingredientus ar pridėjus naujų, galite pagaminti kitas salotas – „Žiemos“. Kuo jis skiriasi nuo Olivier? Klasikinės salotos „Žiema“ruošiamos iš šių ingredientų:

• Bulvės – 8 vnt.
• Morkos – 4 vnt.
• Kiaušiniai – 6 vnt.
• Rauginti agurkai – 5 vnt.
• Virtas liežuvis – 0,300 kg.
• Virta dešra – 0 200 kg.
• Konservuoti žirneliai – 0,200 kg.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Salotos – 5 vnt.
• Žalieji – 20 g.

Reikalingas degalų papildymui:

• Majonezas - 0,300 kg (gali būti pakeistas jogurtu arba grietine).
• Citrinų sultys - 2 šaukštai.
• Prancūziškos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas.
• Česnakai – 3 gvazdikėliai.
• Druska, juodieji pipirai.

Maisto gaminimas

Į salotų dubenį sudėkite smulkiai arba stambiai supjaustytą: virtą liežuvį, bulves, kiaušinius ir morkas, dešrą, agurkus.

Suberkite žirnius (be skysčio) ir susmulkintą svogūną su žolelėmis.

Paruoškite užpilą (tam sumaišykite visus ingredientus, perbraukite česnaką per česnaką ir sudėkite į padažą). Pagardinkite salotas su užpilu.

Patiekti gražiuose dubenėliuose arba naudokite apvalią (kvadratinę) formą, kad porcijos padėtų ant plokščios lėkštės.

Kita žiemos salotų versija

Kuo jis skiriasi nuo Olivier, jau buvo minėta aukščiau – naujų ingredientų pridėjimas. Pavyzdžiui, vištiena, grybai ir sūris. Taip pat ir patiekimo būdas.

Šiam kokteilių salotų variantui (tai yra pūstoms), reikalingi šie komponentai:

• Vištienos filė – 0,300 kg.
• Sūdyti agurkai - 6 vnt.
• Vištienos kiaušiniai – 5 vnt.
• Grybai (pievagrybiai ar kiti) - 0 200 kg.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Kietasis sūris – 0,100 kg.
• Majonezas – 0,200 kg.

Maisto gaminimas

Suformuokite pirmąjį virtos vištienos filė kubelių lygį, aptepkite majonezu. Agurkus sutarkuokite stambia tarka, suformuokite antrą lygį, taip pat aptepkite majonezu.

Virtus nuluptus kiaušinius sutarkuokite stambia tarka - tai bus trečias lygis, majonezas. Ketvirtame lygyje dėkite lengvai pakepintus grybus ir svogūnus, majonezą.

Ir paskutinis, penktas lygis, gaminti iš sūrio, tarkuoto stambia tarka. Šaldykite 2 valandas.

Tai, žinoma, ne visai klasikinis žieminių salotų receptas (kuo skiriasi nuo Olivier, paaiškėja iš produktų rinkinio), bet ir labai skanus bei geidžiamas patiekalas ant bet kurio stalo.

CV

Todėl gali būti nesuskaičiuojama daugybė Olivier salotų paruošimo variantų. Ir kiekviena šeimininkė, šefas šį patiekalą gali pagaminti savaip originalų ir skanų.