2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kava yra tikrai kerintis gėrimas, turintis šimtmečių senumo istoriją. Uogų, iš kurių šiandien gaminamas šis gėrimas, gimtinė yra Etiopija. Ten gimė pirmoji legenda apie kavos pupelių atradimą.
Kavos istorija
Pagal legendą Etiopijoje seniai gyveno piemuo, vardu Kaldimas. Vieną dieną, dirbdamas savo darbą, jis pastebėjo, kaip jo ožkos valgė nežinomas laukinio krūmo uogas ir po to tapo energingos ir žvalios iki vėlaus vakaro. Tada Kaldimas nusprendė pats pabandyti pasigaminti šių nežinomų uogų nuovirą, o rezultatas netruko laukti. Jaunuolis pastebėjo, kaip ėmė praeiti nuovargis, o jį pakeitė gera nuotaika ir linksmumas.
Tada piemuo savo atradimu pasidalino su vietiniu vienuoliu, kuris, savo ruožtu, patyręs stebuklingas kavos savybes, liepė visiems savo globotiniams gerti šį uogų nuovirą. Taigi, pasak senovės legendos, prasidėjo šimtmečių senumo kavos istorija. Po XIV amžiaus uogos paplito ir išpopuliarėjo visame pasaulyje.
1819 m. prancūzų mokslininkas Runge, ištyręs kavos pupelių sudėtį, išskyrė iš jos dabar plačiai žinomą kofeiną. Atskleidę visas naudingas šios medžiagos savybes, jie pradėjo ją diegti į vaistus ir maistą. Šiandien kofeino pagrindu pagaminti vaistai gali išgydyti daugelį negalavimų.
Kavos pupelių įvairovė
Praėjo maždaug tūkstantis metų nuo kavos uogų atradimo. Per šį laiką atsirado šimtai puikaus gėrimo receptų. Prieš aprašant kavos gėrimų klasifikacijas, reikia pažymėti, kad kava pirmiausia skirstoma į uogų rūšis, jų auginimo vietą ir vėlesnį skrudinimo laipsnį.
Populiariausios kavos pupelių rūšys yra Robusta ir Arabica.
Arabikos kava laikoma seniausia kavos uogų įvairove, joje yra daugiau nei 55 kavos pasėlių potipiai. Visi jie skiriasi vienas nuo kito auginimo plotu ir skoniu. Arabika yra aksominio ir švelnaus skonio.
Robusta grūdai turi gana aštrų skonį ir daug kofeino. Gryna forma tokių uogų gėrimas retai vartojamas dėl kartumo ir stiprumo. Aiškus šios veislės pranašumas yra nepretenzingumas auginimo procese ir maža kaina. Robustoje taip pat gausu aminorūgščių ir aliejų.
Pagrindinės espreso ir americano rūšys
Nepaisant visų kavos pupelių niuansų ir skonio, svarbus kriterijus renkantis gėrimą bus joįvairovė. Neribota kavos rūšių įvairovė į Rusiją atkeliavo iš Artimųjų Rytų, iš Prancūzijos ir Italijos. Populiariausi yra dvigubas espresas, americano, kapučino, latte ir tiesiog espreso.
- Bet kurio gėrimo pagrindas bus espreso kava. Tai kavos rūšis, kuriai būdingas smulkus malimas ir sumaišytų pupelių naudojimas. Tradiciškai espresas geriamas po valgio miniatiūriniame 50 ml puodelyje. Galite gerti gėrimą su negazuotu vandeniu.
- Dopio yra dvigubai daugiau nei espreso kavos kofeino.
- Lungo yra kavos gėrimas, kuriame dera Americano kavos ir espreso savybės. Gėrimo tūris toks pat kaip amerikietiško, o kofeino kiekis išlieka toks pat kaip espreso. Dažniausiai lungo geria po valgio.
- Americano yra antras pagal populiarumą kavos gėrimas. Pagaminus espreso, kava skiedžiama vandeniu, kad padidėtų tūris. Gėrimą galite gerti su cukrumi, pienu ar grietinėle.
- Ristretto yra stipriausias iš visų kavos gėrimų. 25 ml vandens imama 6 gramai kavos, todėl gėrimas labai stiprus. Ristretto plačiai naudojamas Italijoje, kur įprasta jį gerti pavalgius užgeriant stikline vėsaus vandens.
Kuo skiriasi espresso ir Americano
Pagrindinis gėrimų skirtumas yra tūris ir stiprumas. Americano, nepaisant didelio tūrio, skonis ir aromatas yra ne tokie ryškūs ir gilūs, nes kava skiedžiama vandeniu. Kita vertus, espresso garsėja savo stiprumu ir sodriu skoniu. Atsakymasį klausimą: "Kas stipresnis, americano ar espresso?" Taip pat lengva duoti. Atsižvelgiant į tai, kad espreso kavoje yra tiek pat kavos, bet mažiau vandens, šis kavos gėrimas bus stipresnis nei amerikiečių analogas.
Espreso ir americano gėrimo kultūra taip pat skiriasi. Jei „Americano“galima gerti ir karštą, ir atšaldytą, į gėrimą įpilant pieno, cukraus ar grietinėlės, tai itališkas jo atitikmuo tradiciškai turėtų būti vartojamas tik karštas, nuplaunamas negazuotu vandeniu. Taip pat tinkamai paruoštas espresas turi turėti putą, kuri patvirtina aukštą gėrimo kokybę ir jo paruošimo teisingumą; Americano šis kriterijus yra neprivalomas.
Espreso receptai
Kavos gaminimas yra atskira meno rūšis, turinti savo subtilybių ir niuansų. Tačiau vienaip ar kitaip, visi espreso receptai yra pagrįsti tradiciniu šio kavos gėrimo paruošimu. Tačiau yra skirtumas. Taigi, kuo skiriasi espresso ir americano? Skirtumas tas, kad tradiciškai espresui nereikia jokių priedų. Bet jei labai norite, galite įpilti alkoholio, pridėti cukraus, grietinėlės, pieno ar ledų.
Klasikinis espreso receptas
Ingredientai vienai porcijai:
- 20g labai smulkiai m altos kavos, tamsiai skrudintos;
- 50 ml geriamojo vandens.
Gaminimo procesas:
- Norėdami gaminti kavą kavos virimo aparate, pirmiausia nuplaukite kūgį verdančiu vandeniu, supilkite į jį m altą kavą ir išlyginkite.
- Įdėkite į kavos virimo aparatą.
- Norint paruošti vieną espreso porciją turke, reikia 20 g kavos užpilti vandeniu, uždėti turką ant ugnies, palaukti, kol gėrimas užvirs ir nukelti nuo ugnies.
Espresas su tekila
Ingredientai vienai porcijai:
- 20g puikios kavos;
- 50 ml vandens;
- 30 ml tekilos;
- 20g alkoholinio gėrimo (pagal skonį);
- 15 g cukranendrių cukraus;
- 20 g plaktos grietinėlės.
Gaminimo procesas:
- Pagaminkite klasikinį espreso kavos receptą.
- Stiklinėje išmaišykite likerį, cukranendrių cukrų ir tekilą ir šiek tiek išgarinkite.
- Prieš patiekdami į alkoholį įpilkite espreso kavos ir plaktos grietinėlės.
Amerikietiška versija
Yra daug Americano receptų. Dėl to, kad jis gali būti patiekiamas bet kokia forma, o gėrimo tūris didesnis nei espreso, jis skiriasi skoniu dėl daugybės priedų. Kuo skiriasi „Americano“ir „espresso“? Indų, kuriuose patiekiami gėrimai, tūris. „Americano“puodelių standartinis tūris yra 200–250 ml, o espreso – 50–60 ml.
Orange Americano
Ingredientai vienai porcijai:
- 25g puikios kavos;
- 150 ml vandens;
- 20 ml apelsinų likerio;
- 25 g plaktos grietinėlės.
Gaminimo procesas:
- Pagaminkite kavą pagal espreso receptą ir įpilkite 100 ml karšto vandens.
- Į gautą Americano supilkite apelsinų likerį ir prieš patiekdami papuoškite plakta grietinėle.
Americano su cinamonu
Ingredientai vienai porcijai:
- 25g vidutinio malimo kavos;
- 150 ml vandens;
- 20 g cukranendrių cukraus;
- 2g m alto cinamono;
- 10 ml brendžio arba apelsinų likerio;
- 5 g tarkuotos citrusinių vaisių žievelės (pagal skonį).
Gaminimo procesas:
- Pagaminkite vieną porciją klasikinio Americano.
- Cukrus, citrusinių vaisių žievelės, cinamonas, brendis arba likeris sumaišomas ir virinamas, kol cukrus visiškai ištirps, uždėkite ant ugnies ir į šį mišinį supilkite americano.
Visos kavos rūšys vienaip ar kitaip susijusios ir turi panašų skonį. Kuo skiriasi espresso ir americano? Gėrimai turi daug skirtumų: paruošimo technika, patiekimo laikas, priedai. Tačiau, nepaisant to, kavos gėrimai turi keletą bendrų bruožų. Taigi, norėdami gauti americano, pirmiausia turite pagaminti espreso kavą. Gėrimų skonis taip pat bus panašus, nors amerikietiška kava mažiau ryškus.
Rekomenduojamas:
Oro saldainiai: kuo skiriasi zefyras ir zefyras?
Zefyriukai ir zefyrai – patys mylimiausi saldainiai, kurių galite ne tik nusipirkti kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje, bet ir pasigaminti patys namuose. Koks skirtumas, kokia yra kiekvieno saldainių variantų sudėtis ir kas yra naudingiau - mokomės iš straipsnio
Cukrus ir gliukozė – kuo jie skiriasi, kuo jie skiriasi
Kas yra cukrus? Gliukozės, fruktozės ir sacharozės apibūdinimas. Kuo skiriasi cukranendrių ir runkelių cukrus? Sacharozės ir gliukozės palyginimas. Bendras ir skirtingas stalo cukrus ir gliukozė. Jų kiekybinis santykis. Produkto nauda ir žala
Kuo skiriasi karštas šokoladas ir kakava: produktų sudėtis, gaminimo ypatybės, panašumai ir skirtumai
Sąvokos „kakava“ir „karštas šokoladas“vartojamos pakaitomis taip dažnai, kad daugelis mano, kad tai tas pats gėrimas. Taip, jie abu yra geriausias išsigelbėjimas nuo š altų žiemos dienų, tačiau jų paruošimo būdai ir ingredientai visiškai skirtingi. Taigi, kuo skiriasi kakava ir karštas šokoladas?
Kuo avižiniai dribsniai skiriasi nuo avižinių dribsnių? Kuo skiriasi „Hercules“ir „Uvelka“avižiniai dribsniai?
Avižiniai dribsniai – kas vaikystėje nevalgė šio patiekalo? Nors toks valgis buvo duodamas labai nenoriai, tačiau dabar daugelis į avižinę košę žiūri kitaip. Kuo avižiniai dribsniai skiriasi nuo avižinių dribsnių?
Kuo skiriasi Olivier salotos ir žiemos salotos? Mėgstamiausi salotų receptai
Kiekviena šiuolaikinė šeima ir vienišas rusas puikiai žino salotas „Olivier“ir „Winter“. Kuo jie skiriasi? Kokie yra klasikiniai šių patiekalų receptai? Kaip galite pakeisti receptą? Tai ir daugiau šiame straipsnyje
