Kur yra pluoštas, kuriuose gaminiuose: sąrašas ir funkcijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiuolaikinė pažanga yra labai naudinga žmonijai, tačiau kartu ji aktyviai keičia ekologinę situaciją į blogąją pusę. Žinoma, tai turi įtakos žmonių sveikatai kartu su sėdimu gyvenimo būdu ir dažnu stresu. Siekdami sustiprinti savo sveikatą tokiomis sąlygomis, daugelis stengiasi maitintis teisingai, nepamirštant praturtinti valgiaraštį vitaminais, mineralais ir b altymais, visiškai pamiršdami ląstelieną. Tokia klaida iš organizmo atima svarbiausią mitybos dalį ir ateityje gali sukelti rimtų ligų. Štai kodėl turėtumėte išsiaiškinti, kur randamas pluoštas, kokiuose produktuose jo galima rasti ir kas jis apskritai yra.

Apibrėžimas

Skaidulos yra sudėtingos maistinės skaidulos, kurių mūsų virškinimo sistema nesuvirškina. Jį galima rasti tik augaliniuose produktuose. Kur daugiausia skaidulų, galima suprasti iš jo struktūros ypatybių – tai bet kokios stambios augalų dalys. Didžiausia skaidulų koncentracija yra vaisių žievelėse, sėklose, stiebuose ir pan.

Kiekvienas produktas skiriasi savo struktūra, todėl jame susikaupia daug skaidulųskirtingos dalys. Taigi, morkos kaupia skaidulas šerdyje, burokėliai – vaisiaus žieduose, o vaisiai – žievelėse. Procentais nuo bendros produkto masės daugiausia skaidulų yra uogose – 3-5%. Daržovėse ir grybuose yra apie 1–2 % skaidulų.

Skaidulų įvairovė

Norėdami aprūpinti savo organizmą būtinomis maistinėmis medžiagomis, taip pat turite žinoti, kur yra įvairių rūšių skaidulų. Ekspertai skirsto jį į tirpų ir netirpią. Pastarųjų yra kur kas daugiau ir kaip tik tų labai stambių skaidulų, kurių organizmas visiškai nepasisavina, nes virškinimo sistemoje nėra fermentų, galinčių ją apdoroti. Svarbiausi netirpūs pluoštai yra ligninas ir celiuliozė.

Skaidulos taip pat laikomos ne mažiau svarbiu pektinu, tačiau sveiko žmogaus organizmas sugeba jį suvirškinti ir iš dalies pasisavinti, todėl medžiaga priklauso tirpiai formai. Pagrindiniai tokių skaidulų š altiniai yra vaisiai su švelniu minkštimu ir žievele – lapinės daržovės, uogos ir vaisiai, avižų sėlenos. Kur randamas šiurkštus pluoštas? Didžiausia jo koncentracija randama grūduose, grybuose, riešutuose ir daržovėse.

Norint aprūpinti virškinimo sistemą viskuo, ko reikia, žmogus turi reguliariai vartoti abiejų rūšių skaidulas.

Skaidulo privalumai

Kadangi skaidulų organizmas praktiškai nepasisavina, daugelis mano, kad valgant tokius produktus mažai naudos. Akivaizdi skaidulų vartojimo nauda yra virškinimo sistemos stimuliavimas, bet iš tikrųjųTiesą sakant, tai ne vienintelis jo privalumas.

Teigiamas skaidulų poveikis organizmui prasideda nuo patekimo į burną. Kruopščiai kramtant rupų maistą išsiskiria didelis kiekis seilių, kurios mechaniškai išvalo burnos ertmę, užkerta kelią puvimo procesams, veikia baktericidiškai ir gerina virškinimą.

Atsakymas į klausimą, kur yra daug skaidulų, dažnai domina dietos besilaikančius žmones dėl šių naudingų savybių. Faktas yra tas, kad skaidulos, patekusios į virškinimo sistemą, labai greitai prisotinamos drėgmės ir didėja, o tai sukelia greitą pilnumo jausmą. Be to, eidamos per virškinamąjį traktą, susikaupusios skaidulos sugeria cholesterolį ir tulžies rūgštis, po to natūraliai jas pašalina iš organizmo ir neleidžia patekti į kraują.

Blokuoti kenksmingų medžiagų patekimą į kraują ir pektinus, nes jie paverčia juos netirpiais junginiais. Įdomu tai, kad termiškai apdorojant produktus, kuriuose yra pektinų, jų koncentracija tik didėja.

Ir, žinoma, dėl mechaninio žarnyno valymo ir visos virškinimo sistemos stimuliavimo skaidulos padeda išvengti tiesiosios žarnos vėžio ir gerina imunitetą.

Vartojimo normos

Be to, kur randama skaidulų, svarbu žinoti, kiek jų reikia suvartoti, kad išlaikytumėte savo kūno sveikatą. Specialistai mano, kad sveikam žmogui užteks 25 gramų per dieną.pluoštas. Svarbu laikytis proporcijų: netirpių skaidulų šioje normoje turi būti 1 dalis, o tirpių – 3 dalys. Žinant maisto produktų, kuriuose yra skaidulų, sąrašą, nebus sunku pagal visas taisykles kiekvienai dienai sudaryti sau tinkamą meniu.

Svarbiausia atsiminti, kad staigus perėjimas prie stambaus pašaro gali sukelti pilvo pūtimą, pilvo skausmą ir kitus virškinimo sutrikimus. Pamažu per kelias savaites didinkite skaidulų suvartojimą.

Ląstelienos trūkumas

Ilgą laiką stambiųjų skaidulų vaidmuo žmonių mityboje buvo neįvertintas, tačiau šiandien ekspertai jau užtikrintai teigia, kad skaidulų racione turėtų būti kiekvieną dieną. Pektinų ir kitų medžiagų trūkumas gali sukelti:

• storosios žarnos vėžys;
• diabetas;
• žarnyno atonija;
• tulžies pūslės akmenligė;
• nutukimas;
• aterosklerozė;
• disbakteriozė;
• hemorojus;
• spazinis kolitas;
• išeminė širdies liga.

Didžiausia skaidulų koncentracija

Sėlenos užima ypatingą vietą tarp maisto produktų, kuriuose gausu skaidulų. Jie teisingai laikomi unikaliu produktu, kurio naudą jau įrodė daugybė tyrimų. Be didelės maistinių skaidulų koncentracijos, sėlenose yra karotino, vitaminų B ir E, nikotino rūgšties, magnio, seleno, cinko ir daug kitų reikalingų medžiagų. Sėlenų galite nusipirkti vaistinėje ar prekybos centre. Tai kviečiai, miežiai,avižos, kukurūzai, ryžiai ir pan.

Prieš vartojimą produktas nuplikomas vandeniu ir suvalgomas nedideliu kiekiu prieš pagrindinį valgį. Kadangi sėlenose yra daug skaidulų, jas į racioną reikėtų įtraukti labai lėtai, pradedant nuo 1/2 arbatinio šaukštelio. Taip pat galite įsigyti gatavą produktą su augaliniais priedais, kurių nereikia troškinti.

Labai svarbu sėlenas naudoti atskirai nuo bet kokių vaistų. Tarpas turi būti ne trumpesnis kaip 6 valandos, nes dėl galingo produkto valymo savybių vaistas tiesiog išplaus.

100 g kviečių sėlenų yra 43 g grynos skaidulos – tai didžiausias skaičius. Kitose sėlenose bus mažiau skaidulų.

Grūdai

Atsižvelgiant į skaidulinio maisto įvairovę, sąrašas turėtų būti užpildytas visų rūšių grūdais.

Svarbu nepamiršti, kad dribsniai turi būti sveiki, nes juos perdirbant greitam virimui, iš produktų pašalinamos visos stambios maistinės skaidulos. Svarbūs skaidulų š altiniai organizmui yra:

• grikiai;
• avižiniai dribsniai;
• ryžiai;
• sora;
• miežių kruopos ir kiti grūdai.

Grikiuose ir avižiniuose dribsniuose 100 g produkto yra daugiausia 12 g grynos skaidulos.

Švieži vaisiai ir daržovės

Didžiausia maistinių skaidulų koncentracija yra vaisių žievelėse, todėl būtini visi sezoniniai vaisiaivartoti kartu su viršutiniu sluoksniu. Jei iš jų ruošiamos sultys, tuomet būtina jas gaminti su minkštimu. Daržovės išlaiko daugiausiai skaidulų, kai valgomos žalios. Norėdami tai padaryti, galite gaminti salotas iš šviežių produktų.

Vaisius ir šviežias daržoves rekomenduojama valgyti valandą prieš valgį arba 2 valandas po jo, kad jie duotų maksimalią naudą.

Nr.

Maisto produktai, turintys daug skaidulų, yra džiovinti grybai ir džiovinti vaisiai. Dėl to, kad juose beveik nėra skysčio, skaidulų koncentracija žymiai padidėja. Taigi džiovintuose grybuose jau yra iki 26 g stambiųjų skaidulų, o džiovintuose vaisiuose - 13-18 g.

Švieži vaisiai ir uogos turi vidutiniškai tik 0,3–2 g skaidulų. Išimtys yra š altalankiai - 4,7 g, juodieji serbentai - 3 g ir raudonieji serbentai - 2,5 g. Šviežios daržovės taip pat neturi daug skaidulų ir turi vidutiniškai 1,4-7 g 100 g jų svorio..

Riešutuose taip pat galima rasti daug skaidulų. Ten, priklausomai nuo veislės, medžiagos kiekis gali siekti 12 g, bet vidutiniškai 7-10 g.

Tirpus pluoštas

Kadangi norint tinkamai maitintis reikia laikytis tirpių ir netirpių skaidulų santykio maiste, reikėtų atsižvelgti į pektinų kiekį produktuoseatskirai. Jų yra tik šviežiose daržovėse, vaisiuose ir uogose.

Jų koncentracija labai priklauso nuo pasėlių veislės, jo nokimo laikotarpio ir augimo vietos, tačiau net ir įvertinus tokius nuokrypius galima išskirti produktus, kuriuose pektinų kiekis visada išlieka maksimalus. Tarp jų:

• serbentai (5,5–12,5 g);
• persikai (5–9 g);
• obuoliai (4,5–7,5 g);
• svarainiai (5,5–9,5 g);
• agurkai (6–9,5 g);
• saldieji pipirai (6–8,5 g);
• baklažanai (5,2–9 g);
• morkos (6–8 g).

Žala ir draudimas naudoti

Nepaisant didelės skaidulų turinčio maisto naudos sveikatai, kai kurie tuo domisi, kad nevalgytų. Faktas yra tai, kad žmonėms, turintiems virškinimo sutrikimų, draudžiama naudoti stambius pluoštus, nes tai gali išprovokuoti stiprų pilvo skausmą, vėmimą, pilvo pūtimą ar viduriavimą. Panašūs simptomai pastebimi tiems, kurie ilgą laiką valgė tik minkštą maistą. Štai kodėl skaidulų kiekį maiste būtina didinti palaipsniui ir būtinai kartu su jomis didinti per dieną išgeriamo skysčių kiekį.