Biskvitinė tešla pyragui: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tinkamai paruošta biskvito tešla yra skanaus deserto raktas. Deja, praktika rodo, kad biskvitas retai kada pasirodo oras. Taip yra visų pirma dėl to, kad šio tipo tešlos ruošimo procesas, nepaisant visų jo receptų paprastumo, turi daugybę savybių, į kurias reikia atsižvelgti. Pažvelkime į svarbiausius iš jų, taip pat keletą biskvitinės tešlos pyragui receptų (su nuotraukomis).

Klasikinis receptas

Norint paruošti biskvitą pagal klasikinį receptą, reikia paimti šiuos ingredientus:

• 4 švieži vištienos kiaušiniai;
• 150 g cukraus;
• šaukštelis vanilinio cukraus;
• 100 g miltų.

Pačioje biskvito ruošimo pradžioje būtina kiaušinius atskirti į b altymus ir trynius. Tada atskirame švariame dubenyje išplakite trynius su puse cukraus ir vanile. Kitame patiekaleplakite kiaušinių b altymus, kol susidarys tiršta puta. Kai tik atsiranda storas b altas dangtelis, likusį cukrų reikia palaipsniui įpilti į masę.

Po to trynius reikia palaipsniui sumaišyti su iš anksto išsijotais miltais, o tada į juos suberti b altymus. Sumaišius gatavą tešlą reikia supilti į riebalais išteptą kepimo formą ir nusiųsti į orkaitę virti.

Kaip iškepti biskvitą lėtoje viryklėje

Šis pyrago biskvitinės tešlos gaminimo variantas (nuotraukoje) apima pyragų kūrimą lėtoje viryklėje. Tam jums reikės:

• stiklinė miltų;
• 4 kiaušiniai;
• stiklinė cukraus;
• 20g sviesto;
• šaukštelis vanilinio cukraus.

Norėdami paruošti tešlą pagal šį receptą, švariame dubenyje išplakite kiaušinių b altymus. Į gautas storas putas palaipsniui reikia įpilti trynių, cukraus ir vanilino, taip pat miltų. Švelniai sumaišius visus ingredientus mentele, jie turi būti sulankstyti į iš anksto paruoštą multicooker dubenį, iš anksto suteptą sviestu. Išlyginus tešlos paviršių, prietaise reikia nustatyti kepimo režimą „Kepimas“, taip pat laiką – 60 minučių.

Kaip rodo praktika, pagal šį receptą paruošto pyrago biskvitinė tešla pasirodo neįprastai sodri ir puikiai iškepa – tai bus puikus pagrindas bet kokiam konditerijos gaminiui.

Sausainis su grietine

Šio testo sudėtis skiriasi nuo klasikinio sudėtingumo. Norėdami paruošti tešlą, turite paimti:

• 20g sviesto;
• stiklinė cukraus;
• stiklinė riebios grietinės;
• 5 vištienos kiaušiniai;
• 2 puodeliai miltų;
• 0,5 šaukštelio soda.

Trynius, gerai atskirtus nuo trynių, reikia sumaišyti su recepte nurodytu cukraus kiekiu. Kai tik jų tūris padidėja, į masę plona srovele reikia supilti grietinę, taip pat iš anksto išsijotus miltus. Atskirame dubenyje išplakite b altymus iki tirštos smailės, tada šią masę supilkite į trynių mišinį. Sukurtą masę reikia labai švelniai išmaišyti mentele ir supilti ant iš anksto sviestu išteptos kepimo skardos.

Šis paprastas sausainių pyrago receptas yra labai didelis ir puikiai tinka bet kokiam kremui.

choux pyragas

Mažai žmonių žino, kad galite virti kreminį sausainių tešlą. Jo sudėtis yra gana sudėtinga, ją sudaro šie ingredientai:

• 4 vištienos kiaušiniai;
• 3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• stiklinė cukraus;
• stiklinė miltų;
• šaukštelis kepimo miltelių.

Sausainių tešlos pyragui ruošimas turėtų prasidėti sumaišant miltus ir kepimo miltelius. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius, kol susidarys tirštos putos, o po to palaipsniui į masę supilkite cukrų.

Į gatavą kiaušinių masę reikia įpilti kepimo miltelių ir miltų mišinio, persijoti per sietelį. Tada į tešlą reikia išsiųsti aliejų, taip pat 3 šaukštus verdančio vandens. Sumaišius masę iki vientisumo, reikia ją užpiltikepimo skarda išklota pergamentu. Po to biskvitą reikia siųsti į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 40 minučių.

Šokoladiniai pyragaičiai

Kaip pasigaminti biskvitinę tešlą pyragui su kakava? Norėdami paruošti tokią tešlą, turite paimti šiuos komponentus:

• 3 švieži kiaušiniai;
• 3/4 puodelio miltų;
• pusė stiklinės cukraus;
• 50 g sviesto;
• šaukštelis kepimo miltelių;
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus;
• 2 kaušeliai kakavos.

Biskvito gaminimo procesas turėtų prasidėti plakant kiaušinius, į kuriuos palaipsniui reikia dėti cukraus. Atskirai reikia ištirpinti gabalėlį sviesto ir supilti į kiaušinių masę. Taip pat čia reikia įdėti kakavos, vanilino ir kepimo miltelių, o pačioje pabaigoje – išsijotus miltus.

Paruoštą masę reikia sudėti į indą, tinkamą naudoti mikrobangų krosnelėje, o pačiame jos centre įstatyti stiklinę vandens – tai padeda gaminiui iškepti tolygiai. Kepimo laikas orkaitėje yra 5 minutės. Praėjus nurodytam laikui, pyragas bus paruoštas – dabar jį galima patepti sviestu, uogiene, kondensuotu pienu, šokoladu ar bet kokiu kitu įdaru.

Kefyro biskvitas

Gana paprasta sausainių tešla pyragui gaunama, jei ją kepate ant kefyro. Kad produktas pasirodytų sodrus ir neįprastai skanus, reikia paimti:

• 3 švieži kiaušiniai;
• stiklinė jogurto;
• 100 g sviesto;
• stiklinė cukraus;
• šaukštelis vanilinio cukraus;
• pora stiklinių miltų;
• žiupsnelis druskos.

Šio gaminio kūrimo technologija numato kiaušinių masės susidarymą, kurią reikia išplakti, palaipsniui pridedant cukraus ir lydyto sviesto. Po viso to į masę reikia švelniai įberti miltų, kartu su kepimo milteliais tešlai, druska ir vaniliniu cukrumi. Po to gautą masę vėl reikia išplakti mikseriu, palaipsniui plona srovele įpilant į ją kefyro. Atlikę visas manipuliacijas, turėtumėte gauti tešlą, kuri savo konsistencija primena grietinę.

Gatavą sausainių tešlą reikia supilti į iš anksto paruoštą formą ir nusiųsti į orkaitę kepti.

Biskvitas be kiaušinių

Nuostabus faktas yra tai, kad biskvito tešlą galima pasigaminti nepridedant kiaušinių. Norėdami jį sukurti, turite paimti šiuos ingredientus:

• stiklinė miltų;
• stiklinė cukraus;
• šaukštelis kepimo miltelių;
• pora šaukštų citrinos sulčių;
• pusė stiklinės saulėgrąžų aliejaus.

Ruošdami tešlą, sumaišykite anksčiau išsijotus miltus, kepimo miltelius ir cukrų iki vientisos masės. Po to į birią masę palaipsniui reikia įpilti aliejaus, sumaišyti su citrinos sultimis ir stikline virinto, bet iki 30 laipsnių atvėsinto vandens, masę švelniai maišant medine mentele. Kruopščiai išmaišius gautą masę, ją reikia supilti ant paruoštos kepimo skardos, tolygiai paskirstantpaviršiai. Kepkite tokią tešlą pusvalandį.

Labai purus šokoladinis biskvitas

Šis Toros sausainių tešlos receptas yra labai paprastas ir tai gali padaryti bet kuri šeimininkė. Norėdami paruošti šokoladinę tešlą, turite paimti šiuos produktus:

• 100 g miltų;
• 100 g cukraus;
• 6 kiaušiniai;
• šaukštelis kepimo miltelių;
• 20g sviesto;
• 2 kaušeliai kakavos;
• šaukštelis vanilinio cukraus.

Pačioje tešlos ruošimo pradžioje kiaušinius būtina atskirti į trynius ir b altymus. Po to trynius reikia išplakti, palaipsniui į juos pilant cukrų, o kai tik masė tampa šviesios spalvos, į ją turi būti įtraukti persijoti miltai su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi.

Paruošus trynių masę, b altymus reikia išplakti su cukrumi, kol susidarys storas b altas putplasčio dangtelis. Kai tik tai atsitiks, reikia sumažinti masės plakimo greitį ir lėtai į ją įpilti trynius su miltais, griežtai stebint, kad nenusėstų b altymų putos. Plakimo pabaigoje į masę reikia įdėti kakavą ir lydytą sviestą, o tada vėl gerai, bet viską atsargiai išmaišyti.

Kai visi šie ingredientai bus sujungti ir tešla taps vienalytė, supilkite masę ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, ir, tolygiai paskirstę per visą paviršių, nusiųskite į orkaitę kepti.

Medaus biskvitas

Norėdami pagaminti tikrą skanėstą savo namų ūkiui, būtinai turėtumėte atkreipti dėmesį į medaus biskvito tešlos variantą. Dėlnorint jį pagaminti, nereikia daug pastangų, taip pat kulinarinių įgūdžių. Norėdami paruošti medaus biskvitą, turėtumėte paruošti šiuos ingredientus:

• pora vištienos kiaušinių;
• stiklinė miltų;
• 2 šaukštai skysto medaus;
• 50 g sviesto;
• 5 šaukštai cukraus;
• šaukštelis kepimo miltelių;
• 500g riebios grietinės;
• skardine virinto kondensuoto pieno;
• žiupsnelis druskos;
• 50g pieniško šokolado;
• keli susmulkintų graikinių riešutų branduolių.

Norint paruošti tešlą pagal aptariamą receptą, viename dubenyje reikia sumaišyti ghi, šaukštą cukraus, kiaušinius ir medų, išmaišyti ir nusiųsti į vandens vonią tolesniam kepimui. Kai tik tešlos pagrindas užverda ir pradeda didėti tūris, į jį reikia palaipsniui įberti išsijotų miltų, iš anksto sumaišant juos su kepimo milteliais, o tada minkyti tešlą. Gatavą masę reikia padalyti į 6 lygias dalis ir kiekvieną iškepti orkaitėje, kiekviena užtrukdama po 10 minučių.

Atskirai reikia paruošti būsimo biskvitinio pyrago kreminį komponentą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite grietinę su cukraus likučiais ir plakite mikseriu, nustatydami lėtą greitį. Po to, kai pyragaičiai bus paruošti ir atvėsę, kiekvieną iš jų reikia gausiai aptepti paruoštu kremu ir sluoksniu kondensuoto pieno, o tada sudėti vienas ant kito, papuošti likusiu kremu ir sutrinti. graikiniai riešutai, taip pat tarkuotas šokoladas.

Ingredientų paruošimo ypatybės

Reikėtų atsiminti, kad norint pagaminti gerą biskvitą, reikia rinktis tik šviežius ingredientus – tai viena svarbiausių gudrybių ruošiant tokio tipo tešlą.

Renkantis miltus, pirmenybė turėtų būti teikiama tik aukščiausios kokybės produktui. Be to, prieš naudojimą jį reikia persijoti – taip jis taps erdvesnis, o tai galiausiai turės įtakos iškepto biskvito kokybei ir orumo lygiui.

Ruošiant biskvitą, pirmenybė turėtų būti teikiama tik šviežiems kiaušiniams. Ruošiant tešlą, šį produktą reikia atsargiai padalyti į trynius ir b altymus – taip jie daug geriau išplaks. Taip pat turėtumėte atsiminti, kad tešlai gaminti geriausiai tinka š alti kiaušiniai.

Beje, daugelyje patyrusių šeimininkių komentarų pažymima, kad kiaušinių šviežumas tiesiogiai veikia gatavo biskvito skonį.

Maisto gaminimo gudrybės

Kaip pasigaminti biskvitinę tešlą pyragui, kad ji išeitų sodri ir labai skani? Praktika rodo, kad jei norite pasiekti tokį tikslą, būtinai turite stebėti tešlą sudarančių ingredientų temperatūrą ir kuo ji žemesnė, tuo geriau. Šios taisyklės taip pat reikia laikytis gaminant patiekalus, kuriuose gaminamas.

Beje, kalbant apie indus, reikia pastebėti, kad norint paruošti biskvitą reikia paimti stiklinius arba emaliuotus indus, kurie turi būti visiškai švarūs. DėlNorėdami nuriebalinti paviršių, galite jį nuvalyti citrinos sultimis arba acto tirpalu.

Sumaišydami ingredientus, turite griežtai laikytis recepte nurodytos žymės eilės.

Pažymėtina, kad burbuliukų buvimas tešloje turi tiesioginės įtakos pyrago puošnumui – kuo jų daugiau, tuo biskvitas išeis nuostabesnis. Štai kodėl virėjai rekomenduoja nemaišyti tešlos per ilgai.

Kaip iškepti biskvitą

Namuose kepdami tešlą biskvitiniam pyragui, turite griežtai stebėti nustatytos temperatūros orkaitėje tikslumą. Reikia atkreipti dėmesį, kad ji turėtų būti apie 180 laipsnių, o kol tešla panardinama į orkaitę, šis rodiklis jau turėtų būti pasiektas. Kalbant apie kepimui reikalingą laiką, tai užtruks apie 30–35 minutes, kol pyragas normaliai iškeps.

Jei norite iškepti nuostabų pyragą, turite atsiminti, kad pirmąsias 20 biskvito kepimo minučių griežtai draudžiama atidaryti orkaitę.

Kaip išimti biskvitą

Kai tešla bus paruošta, ją reikia tinkamai išimti iš keptuvės. Šį procesą būtina atlikti kuo atidžiau, tik pyragui atvėsus. Be to, patogiausia mirkyti atvėsusį biskvitą, nes tokiu atveju jis neišmirksta.

Idealiu atveju kepimo pabaigoje pyragaičiai turėtų būti palikti kambario temperatūroje, uždengępopieriniai rankšluosčiai, 8-10 valandų.