Katechinai: kas tai yra, nauda ir žala organizmui, kur jie randami

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 16:24

Katechinai – kas tai? Greičiausiai toks klausimas kils į galvą kiekvienam, susidūrusiam su šiuo terminu. Bet iš tikrųjų, kas yra ši medžiaga? Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad tai kažkoks cheminis junginys ar net dar nematytos rūšies gyvūnai. Ir kartais tai atrodo kaip kažkas iš mokslinės fantastikos. Iš tikrųjų viskas nėra taip transcendentiška, ir šis terminas yra tiesiogiai susijęs su augalais.

Bendra informacija apie medžiagą

Katechinai yra organinės kilmės fenoliniai junginiai. Šios medžiagos turi gana stiprų antioksidacinį poveikį ir aktyviai dalyvauja augalų medžiagų apykaitoje.

Be to, jie priklauso flavonoidų grupei ir gali būti daugelio daržovių, vaisių, uogų dalis. Tiksliau, tai yra:

• Žalioji ir b altoji arbata.
• Bananai.
• Obuoliai.
• Vyšnia.
• Svariniai.
• Braškės.
• Slyva.

Kai kurių nuomonemokslininkai, ypač daug šios medžiagos aukštos kokybės juodajame šokolade. Ten jo dvigubai daugiau nei uogose. Žaliosios arbatos katechinai turi savo cheminę formulę – C₁₅H₁₄O_6.

Dar kas nors apie katechinus

Katechinai savo vardą skolingi dėl įvairių Pakistane ir Indijoje augančių akacijų. Iš šio augalo medienos vietiniai ruošia ekstraktą, vadinamą katechu. Organinės kilmės medžiaga turi bespalvę kristalinę struktūrą. Tuo pačiu metu jo unikalumą lemia didelės antioksidacinės savybės – 50 kartų didesnės nei vitamino E ir dvidešimt kartų didesnės nei vitamino C.

Žaliojoje arbatoje (27%) ir kakavos pupelėse yra didžiausia katechinų koncentracija tarp visų kitų produktų. Klasikinėje juodojoje arbatoje, kurią dauguma žmonių mėgsta net labiau nei žaliąsias jos veisles, šių medžiagų yra ne daugiau kaip 4%. Galbūt todėl daugelis žinovų žaliąją arbatą gerbia kaip sveiką produktą?

Norėdami giliau įsigilinti į katechinų esmę, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kur dar jie buvo rasti. Visų pirma, tai yra uogų ir vaisių kultūrų atstovai:

• abrikosai;
• kriaušės;
• nektarinai;
• gervuogė;
• avietės;
• spanguolė.

Yra ir kitų š altinių – raudonojo vyno, razinų, rabarbarų, miežių.

Žaliosios arbatos vertė

Kokiomis savybėmis pasižymi žalioji arbata, kuriai ji laikoma tikrai unikaliu ir naudingu produktuŽmogaus kūnas? Šiame gėrime yra keturi pagrindiniai katechino komponentai:

1. EC.
2. EKg.
3. EGC.
4. EGCg (epigalokatechino galatas).

Jei išgeriate vieną puodelį žaliosios arbatos per dieną, galite prisotinti savo organizmą polifenoliais, kurių kiekis yra 10–40 mg. Šio gėrimo stiprinamosios savybės žmonijai žinomos nuo senų senovės. Neatsitiktinai Kinijoje gana ilgą laiką žalioji arbata daugelio gyventojų buvo vertinama kaip vaistas. Matyt, jie labai gerai žinojo apie katechinus – kas jie yra ir kam jie skirti.

Kalbant apie cheminę sudėtį, ji labai įvairi: buvo atrasta apie 300 junginių, ir daugelis jų dar neištirti. Žaliojoje arbatoje yra 17 rūšių aminorūgščių, vitaminų PP, A, K, E, C, taip pat B grupės (B1, B2) ir daugelio kitų.

Kad arbata duotų kuo daugiau naudos, svarbu ją tinkamai užvirti. Norėdami tai padaryti, turite naudoti šildomą keraminį virdulį, vanduo turi būti 90 ° C ir ne daugiau. Taip pat reikėtų atsižvelgti į santykį – 1 arbatinis šaukštelis 1 stiklinei vandens. Statykite 2–3 minutes, ne daugiau.

Šokolado funkcija

Daugelis žmonių žino apie žaliosios arbatos naudą, nors ne visi mėgsta šį tikrai vertingą ir sveiką gėrimą. Ko negalima pasakyti apie šokoladą – ne kiekvienas saldumynų mėgėjas atspėja apie jo naudingas savybes.

Medžio, vedančio kakavos vaisius, pavadinimas (Theobroma cacao), išvertus iš graikų kalboskaip „dievų maistas“. Tuo metu, kai gyveno actekai, tai buvo maždaug prieš 30 amžių, šie vaisiai buvo naudojami kaip valiuta. Jau tada žmonės iš jų gamindavo gėrimą ir naudodavo ne tik kaip skanėstą: daugeliui tai buvo vaistas. Šio vaisto pagalba buvo galima sumažinti karščiavimą ar išgydyti odos ligas. Tai yra, kas tai yra – katechinai, žmonija žinojo prieš daugelį šimtmečių.

Šiuo metu daugelis žmonių šokoladą vadina „saldžiu aspirinu“. Ir visa tai dėka jo savybės skystinti kraują, malšinti gerklės skausmą. Be to, naudodami šį nuostabų produktą, žinomą nuo senų senovės, galite užkirsti kelią cholesterolio susidarymui kraujagyslėse.

Tačiau daugumai iš mūsų šis skanėstas yra ypač vertinamas dėl nuostabaus skonio ir gebėjimo nudžiuginti. Šokoladas ne tik padeda suaktyvinti endorfinų, kuriuos žinome kaip laimės hormoną, gamybą, bet ir turi daug kitų ne mažiau naudingų medžiagų. Pagal cheminę sudėtį jame yra:

• Antioksidantai: polifenoliai, katechinai, flavonoidai.
• Antidepresantai: serotoninas, feniletilaminas, triptofanas.
• Magnis.
• Kalis.
• Kalcis.
• Fosforas.
• Fluoras.

Tačiau reikia atsiminti, kad jo paros norma neturi viršyti 30 g, o tai prilygsta trečdaliui batonėlio.

Keli šalutiniai poveikiai

Be jokios abejonės, žaliojoje arbatoje esančių katechinų naudos negalima nuvertinti. Bet koks rimtas šalutinis poveikisŠis gėrimas neturi jokio poveikio, tačiau jame yra kofeino. O čia tiesiog pavojinga perdozavus. Per didelis jo kiekis sukelia pykinimo, vėmimo, galvos svaigimo, vangumo, raumenų tremoro priepuolius. Dėl EGCG pertekliaus daugelio vaistų veikimas yra slopinamas. Visų pirma kalbame apie antikoaguliantus (varfariną).

Šiandien parduodami maisto papildai su EGCG. Be minėto junginio, jų cheminę sudėtį papildo kiti augaliniai komponentai. Tai gali būti teobrominas, gluosnio žievės ekstraktas ir johimbinas.

Atrodo, kad toks derinys turėtų sustiprinti teigiamą poveikį, ypač mitybos požiūriu. Tačiau, kita vertus, tai taip pat reiškia, kad yra daugybė papildomų šalutinių poveikių.

Dietinis žaliosios arbatos poveikis

Katechinai – kam tai žmogui? Tiems, kurie vis dar nežino, galima pateikti svarų ir moksliškai įrodytą argumentą: veikiami šių medžiagų galite numesti svorio. Kaip tai atsitinka? Reikalas tas, kad šių medžiagų dėka žmogaus organizmas yra priverstas išleisti daugiau energijos. Taigi didėja maistinių medžiagų, kurios prisideda prie jo gamybos, suvartojimas. Kitaip tariant, suvartojami savo sukaupti riebalai, ko pasekoje žmogus netenka svorio.

Remiantis kai kuriais pranešimais, reguliariai naudojant žaliąją arbatą su katechinais (žinoma, neperžengiant leistinų ribų), svorio metimas gali paspartėti iki 60%. Ypač šiame dietiniame gėrime esantys katechinai skatina pilvo riebalų pasisavinimą.

Kai kurie Čikagos universiteto mokslininkai pasiūlė Epigallocatechin galatas arba EGCg, kad jis veiktų alkio hormonus ir taip sumažintų apetitą.

Kalbant apie minėtus hormonus, kurie kontroliuoja alkį, jų yra 8:

1. Insulinas yra „sandėlininkas“.
2. Leptinas yra sotumo hormonas.
3. Grelinas yra pats alkio hormonas.
4. Į gliukagoną panašus peptidas-1 (GLP-1) suteikia maisto sotumo jausmą.
5. Cholecistokininas – sotumo hormonas.
6. YY peptidas kontroliuoja apetitą.
7. Neuropeptidas Y skatina apetitą, didina angliavandenių troškimą.
8. Kortizolis yra streso hormonas.

Kaip tiksliai EGCg veikia šiuos hormonus, daugeliui mokslininkų vis dar yra didelė paslaptis.

Kiti žinovų pastebėjimai

Visiškam ir tinkamam neuronų funkcionavimui žmogaus smegenyse būtinas specialus b altymas, kurio pavadinimas labai skambus – smegenų kilmės neurotrofinis faktorius arba BDNF. Jo kiekis žmonėms, priverstiems gyventi užsikrėtusiems ŽIV (ŽIV), gerokai sumažėja. Dėl šios priežasties šie pacientai gali turėti su ŽIV susijusių neurokognityvinių sutrikimų ir yra labiau linkę į depresiją.

Dabar paminime dar vieną argumentą, kad turėtumėte pagalvoti, kur rasti katechinų. Mokslininkai atrado, kad BDNF b altymo gamyba didėja veikiant katechinams, ypač epikatechinui ir EGCg. Norėdami tai padaryti, jie turėjo ištirti daugiau nei 2 tūkstmedžiagų, įskaitant augalinės kilmės ir vaistinių analogų, veislių, kurios yra patvirtintos naudoti. Tuo pačiu metu 9 rūšių medžiagos turėjo ryšį su epikatechinu, kurio gausu kakavos pupelėse ir žaliosios arbatos lapuose.

Kiti tyrimai ne mažiau įdomūs ir įspūdingi. Pavyzdžiui, viename iš Kinijos dalyvavo 18 000 žmonių. Kai kurie iš jų reguliariai vartojo arbatą, kurioje gausu katechinų. Remiantis rezultatais, paaiškėjo, kad tie žmonės, kurie gėrė gydomąjį gėrimą, taip sumažino riziką susirgti skrandžio vėžiu 50% (nei tie, kurie gėrė retai arba visiškai atsisakė).

Tuo pat metu per kitą tyrimą, kuris buvo atliktas Nyderlanduose ir kuriame dalyvavo 120 tūkstančių žmonių, nebuvo nustatytas ryšys tarp naudingų katechinų savybių ir vėžinių navikų išsivystymo.

Metabolinis sindromas

Metabolinio sindromo terminas turėtų būti suprantamas kaip visas hormoninių ir klinikinių sutrikimų kompleksas. Tiesą sakant, pagrindiniai veiksniai, lemiantys įvairių patologijų vystymąsi, yra šie:

• širdies ir kraujagyslių ligos;
• diabetas;
• aukštas cholesterolio kiekis;
• aukštas kraujospūdis.

Katechinai maisto produktuose, uogose ar arbatoje ir tokiu atveju suteiks neįkainojamą pagalbą, užkertant kelią rimtiems medžiagų apykaitos pokyčiams. Šios medžiagos padeda padidinti jautrumą insulinui ir sumažinti oksidacinį stresą.

Osteoporozė

Kiekvienais metais kaulų struktūra linkusi plonėti, todėl kaulai tampa porėti, todėl tampa trapūs. Tai vyksta žmogaus kūne, veikiant oksidaciniams procesams. Dėl to, kad katechinai turi galingų antioksidantų, laisvųjų radikalų poveikis yra neutralizuojamas.

Galų gale, kai šios medžiagos patenka į organizmą, rizika susirgti ligomis, kurios paprastai yra susijusios su trapiais kaulais, žymiai sumažėja.