Bekvitas be miltų: gaminimo ypatybės, receptai ir rekomendacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Iš pradžių, pagal apibrėžimą, biskvitas yra saldumynas, pagamintas iš miltų, pridedant kiaušinių ir cukraus. Iš jo gaminami įvairūs kepiniai, pyragaičiai ir visokie desertai. Tačiau praktiškai paaiškėja, kad išvardyti produktai apskritai nėra privalomi. Specialistai sako, kad, pavyzdžiui, biskvitą galima virti be miltų. Be to, jie sako, kad skoniu jis niekuo nenusileidžia gaminiui, pagamintam pagal standartinį receptą.

Riešutų malonumas

Daugelis namų šeimininkių yra įpratusios laikyti miltus esminiu ingredientu, kuris turi būti naudojamas ruošiant daugumą konditerijos gaminių, pavyzdžiui, pyragų, pyragaičių ar kitų kepinių. Tačiau iš tikrųjų tai nėra visiškai tiesa. Yra daug būdų, kaip lengvai pasigaminti puikų biskvitą be miltų:

1. Riešutus naudokite kaip pagrindinį tešlos formavimo komponentą.
2. Įprastus kvietinius miltus pakeiskite kitais (kukurūzų, ryžių ar net vyšnių). Viskas priklausys nuo konkretaus produkto tipo.

Pavyzdžiui, apsvarstykite, kaip pasigaminti biskvitąbe miltų, turint šiuos produktus: 3 kiaušinius, 15 gramų bulvių krakmolo, 60 gramų migdolų ir 60 gramų paprasto cukraus.

Šio proceso technologija labai paprasta:

1. Pirmiausia, riešutus reikia kiek įmanoma susmulkinti, paverčiant juos į miltelių pavidalo masę.
2. Trynius sutarkuokite su cukrumi. Toliau intensyviai maišykite, kol mišinys taps šviesios spalvos.
3. Pyptelėkite b altymus atskirai iki standžių putų.
4. Smulkinti migdolai derinami su krakmolu.
5. Pridėkite prie trynių.
6. Švelniai įmaišykite kiaušinių b altymus ir galutinai išminkykite.
7. Sudėkite tešlą į formą ir kepkite orkaitėje 20 minučių. Tuo pačiu metu temperatūra viduje jau turi būti bent 180 laipsnių.

Išoriškai joks specialistas negali atskirti tokio biskvito nuo įprasto miltinio gaminio. O šio produkto skonis dar malonesnis.

Aguonų pyragas

Norėdami pagaminti skanų biskvitą be miltų, dalį jo galite pakeisti įprastomis aguonomis. Tiesa, šiuo atveju prireiks nemažai. Bet tai jokiu būdu nesugadina galutinio rezultato. Tokiam biskvitui reikės: 5 kiaušiniams - 140 gramų sviesto, 400 gramų aguonų, poros šaukštelių kakavos miltelių, 100 gramų cukraus ir žiupsnelio kardamono.

Šiuo atveju naudojama panaši technika:

1. Pirma atskirai išplakite b altymus mikseriu. Tada įpilkite cukraus ir tęskite procesą, kol jis visiškai ištirps.
2. Gautas saldžias putas sumaišykite su aguonomis ir viską švelniai išmaišykite. B altymai nėraturi kristi.
3. Likusius ingredientus išmaišykite kitame dubenyje. Masė turi būti kiek įmanoma vienalytė.
4. Prijunkite abu pusgaminius. Tuo pačiu metu būtina užtikrinti, kad b altymai išliktų erdvūs, nes jie bus atsakingi už būsimo produkto formą. Skysta masė terminio apdorojimo metu tiesiog pasklis ir negalės pakilti.
5. Formą iš vidaus apdorokite aliejumi ir supilkite į ją iškepusią tešlą.
6. Kepkite 30 minučių 180 laipsnių orkaitėje.

Prieš valgant gatavą pyragą reikia gerai atvėsinti. Priešingu atveju pjaustant jis subyrės. Geriau visa tai daryti vakare, o baigtu rezultatu mėgautis ryte.

Švelnus manikas

Žmonės jau seniai išmoko maistui naudoti sum altus javų grūdus. Gautas smulkių miltelių pavidalo produktas naudojamas įvairiems produktams ruošti. Bet tai nebūtinai turi būti miltai. Manų kruopos taip pat gaminamos iš kviečių. Taip pat gaunamas labai įdomus pyragas. Ypatingo dėmesio nusipelno bemiltinis biskvitas, kurio recepte numatytas toks produktų rinkinys: 2 žali kiaušiniai, 1 stiklinė manų kruopų ir grietinės, 160 gramų cukraus, 12 gramų kepimo sodos ir truputis sviesto (formelės patepimui).).

Kaip tokiu atveju paruošti biskvitą be miltų? Receptas apima šiuos būtinus veiksmus:

1. Atskirame inde sumaišykite cukrų ir manų kruopas su grietine. Be to, šis fermentuotas pieno produktas turėtųbūti pakankamai storas (geriau vartoti 25 proc.). Priešingu atveju trupiniai bus per tankūs ir net šiek tiek sausi.
2. Išplakite kiaušinius mikseriu iki putų.
3. Sumaišykite juos su anksčiau paruošta grūdų mase. Maišymas turi būti atliekamas pagal sluoksnių vyniojimo būdą.
4. Pačioje pabaigoje įpilkite sodos. Tešla turi atrodyti kaip tiršta grietinė.
5. Pusgaminis turi stovėti mažiausiai 1 valandą, kad per tą laiką javai galėtų išsipūsti.
6. Sviestu išteptą formą pabarstykite miltais ir sudėkite į ją išvirusią tešlą.
7. Kepkite 35-40 minučių 190 laipsnių orkaitėje.

Gaminio pasirengimą galima nustatyti pagal rausvą gaminio paviršių arba naudojant įprastą medinį dantų krapštuką, persmeigus jį dar karštu biskvitu.

Šokolado skonio

Pagaminti šokoladinį biskvitą be miltų dar paprasčiau. Šiam pasirinkimui jums reikės šių ingredientų: 50 gramų cukraus, 125 gramų bet kokio šokolado (geriausia juodo), 4 žalių kiaušinių ir 40 gramų sviesto.

Tokio biskvito paruošimas apima šiuos veiksmus:

1. Šokoladas suskaidomas į gabalus ir ištirpsta vandens vonioje arba įprastoje mikrobangų krosnelėje.
2. Įpilkite minkštinto sviesto.
3. Pyptelėkite kiaušinių b altymus atskirai. Po to, nenustodami maišyti, supilkite į juos trynius. Tuo pačiu metu palaipsniui įdėkite cukraus.
4. Lėtai supilkite šokolado masę į gautą mišinį.
5. Formos vidų ištepkite sviestu. Po toTai turėtų būti šiek tiek pabarstyti miltais.
6. Supilkite tešlą į formą ir nusiųskite į orkaitę 10 minučių, įkaitintą iki 200 laipsnių.

Iškepus biskvitas turi išlikti formos apie 5 minutes. Po to jį galima išimti, perkelti ant indo ar grotelių ir padėti, kol visiškai atvės.

Dietinis desertas

Žmonėms, kurie turi stebėti savo mitybą, tikrai patiks dietinis biskvitas be miltų ir cukraus. Toks produktas puikiai tiks prie rytinės arbatos ar kavos puodelio. Jam paruošti reikia ne visai įprastų ingredientų: 1 kiaušinio, 40 gramų pieno, šaukšto varškės ir kviečių sėlenų, 3 saldiklio tablečių, ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių ir trupučio vanilino.

Kai visi produktai bus surinkti, galite pradėti dirbti:

1. Sėlenas sumalkite į miltelius kavos malūnėliu.
2. Į juos suberkite kepimo miltelius, išplaktą kiaušinį, pieną ir saldiklį. Būtina užtikrinti, kad tabletės gerai ištirptų.
3. Į tešlą įdėkite per sietelį pertrintą varškės sūrį.
4. Įdėkite vanilino ir pagaminkite galutinę partiją. Po to tešla turi pastovėti 20 minučių, kad sėlenos gerai įsigertų.
5. Perkelkite pusgaminį į kepimo popieriumi išklotą formą. Jo nereikia tepti aliejumi. Iš esmės galite naudoti tefloninę arba silikoninę formą, kuriai visiškai nereikia papildomo apdorojimo.
6. Kepkite gaminį orkaitėje mažiausiai 7 valandasminučių 200 laipsnių temperatūroje. Patikrinus parengties testą, prireikus apdorojimo laikas gali būti padidintas.

Šis biskvitas atvėsęs gali būti naudojamas ruošiant įvairius dietinius desertus.

Kepimas be glitimo

Daugelyje javų (kviečių, rugių ar miežių) yra glitimo. Jis sudaro apie 80 procentų visos paties grūdo masės. Tiesą sakant, tai yra b altymas, dar vadinamas glitimu. Ji atsakinga už galimybę sutrintus grūdus (miltus) sumaišyti su skysčiu, kad susidarytų puri ir elastinga tešla. Tačiau gydytojai teigia, kad šis komponentas nėra visiškai nekenksmingas žmonėms. Kai kuriais atvejais tai gali sukelti žarnyno sutrikimą. Todėl kepimui namuose geriau naudoti specialius mišinius, kuriuos nesunku rasti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Paimkime, pavyzdžiui, b altos duonos gaminį, kurį Vladimiro mieste gamina Rusijos įmonė „Granets“. Su juo iškepsite nuostabų biskvitą be kvietinių miltų. Norėdami dirbti, jums reikės minimalaus produktų rinkinio: 3 kiaušinių, 6 gramų gesintos sodos, 110 gramų b altos duonos mišinio, 36 gramų paprasto vandens ir 70 gramų cukraus.

Tokį biskvitą paruošti paprasta:

1. Pirmiausia trynius reikia atskirti nuo b altymų, o tada sutrinti su cukrumi iki b altumo.
2. Įpilkite trečdalį sauso mišinio ir plakite šluotele iki vientisos masės.
3. Tęsdami maišymą, įpilkite vandens.
4. Pabaigoje įpilkite sodos ir likusio sauso mišinio. Gausite masę, kuri atrodys kaip tiršta košė.
5. Kiaušinių b altymus išplakite atskirai į putas.
6. Švelniai sujunkite juos su likusia masės dalimi. Paruošta tešla yra minkšta ir erdvi.
7. Sudėkite į sviestu išteptą ir panardintą keptuvę.
8. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje, periodiškai tikrindami, ar iškepta dantų krapštuku.

Atvėsinus tokį biskvitą galima naudoti pyragams gaminti ar tiesiog valgyti vietoj sausainių, užpilant medumi, sirupu ar uogiene.