Naminiai silkės šprotai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šprotai – ne ilgesnė kaip 12 centimetrų ilgio ir apie 15 gramų svorio žuvis, priklausanti silkių šeimai. Gyvena B altijos jūroje, nedideliais kiekiais randama Viduržemio ir Juodojoje jūrose.

Daug metų iš šios žuvies gaminami konservai, vadinami „Šprotai“. Šiuo metu konservų gamybai naudojamos įvairios smulkios žuvytės. Mes valgome šprotus iš B altijos silkės, šprotų, kilkos ir kt. Ir tik B altijos regiono žuvų fabrikai tradiciškai ruošia "Šprotus" iš atitinkamos žuvies.

Dėka unikalios technologijos, kuri bėgant metams nesikeičia, konservai išlaiko savo pirminį skonį, nepaisant žuvies rūšies.

Keli įdomūs faktai

Atsitiktinas radinys (renovuodami seną pastatą darbuotojai rado nepanaudotų šprotų pakuotes) rodo, kad šprotai (konservai) Rygoje gaminami nuo 1890 m. Malaya Molochnaya gatvėje, Maurice & Co. Konservus buvo rekomenduojama vartoti atšaldytus (tai buvo nurodyta etiketėje), o jie vadinosi „Karališkieji šprotai“.

Žuvies konservai pakuojami įvairiais būdais. Tai priklauso nuo metų laiko, kada jis buvo sugautas. Žiemą žuvis guli aukštyn, o vasarą – pilvu aukštyn.

Vasarinė žuvis riebesnė, mažai juda šiltame vandenyje, verdant jos nugara plyšta.

Šprotams buvo pastatytas paminklas: iš bronzinės skardinės iššoka žuvis. Paminklas buvo atidarytas 2008 m. Mamonove, kur yra didelė žuvies konservų gamybos gamykla.

Kaip ruošiami konservuoti šprotai

Konservavimui skirta žuvis kruopščiai nuplaunama, nuimama galva, dedama eilėmis ant specialios kepimo skardos ir trims valandoms siunčiama į rūkyklą. Toliau žuvis sandariai supakuojama į stiklainius, užpilama aliejumi, pagardinama druska ir pipirais. Bankai užplombuojami ir sterilizuojami.

Svarbu: tikri šprotai verdami tik su augaliniu aliejumi, druska ir pipirais. Neleidžiami jokie kiti priedai ir prieskoniai, jei jie nurodyti ant šprotų indelio, tai greičiausiai juose esanti žuvis yra nekokybiška.

Pastaruoju metu kai kurie gamintojai taupo žuvies rūkymą. Paruoštos skerdenos tiesiog apdorojamos cheminiais „skystais dūmais“, kurie taupo gamintojo pinigus, tačiau yra itin nesveika vartotojui.

Kad būtumėte tikri dėl žuvies kokybės ir rūkymo būdo, galite patys išsivirti naminių šprotų iš silkės.

Receptas „Naminiai šprotai orkaitėje“

Šprotų gaminimas pagal siūlomą receptą yra paprastas procesas, kurį gali naudoti bet kuri šeimininkė. Arbata ir svogūnų lukštai naudojami kaip „skysto dūmo“pakaitalas. Silkių šprotai, kurių nuotrauka pateikta žemiau, yra paruošti iš toliau pateiktų dalykųproduktai:

• šaldyta silkė - 1 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 200 gramų;
• lapų arbata (juoda) - 2 šaukštai;
• lauro lapas - 8-10 vnt.;
• juodieji pipirai (žirniai) - 10-12 vnt.;
• druska - 2 šaukštai;
• svogūnų žievelės - 20 gramų.

Nuplaukite svogūno lukštą, užpilkite 2 stiklinėmis vandens ir virkite 15-20 min. Sultinį atvėsinkite ir nukoškite.

Pasivirkite arbatos 2 stiklinėse vandens, atvėsinkite, nukoškite.

Atšildykite žuvį, nuplaukite, nupjaukite galvą ir išdarinkite.

Žuvį sandariai įdėkite į karščiui atsparų indą storu dugnu. Padėkite silkę atgal, kaip ir konservuose.

Žuvį pabarstykite pipirais (žirneliais) ir lauro lapu, užpilkite aliejumi. Viską švelniai judinkite ir pakreipkite taip, kad aliejaus įdaras prasiskverbtų tarp žuvies skerdenų.

Sumaišykite arbatą, svogūnų lukštų užpilą, įberkite druskos. Viską gerai išmaišykite, kol druskos kristalai visiškai ištirps.

Supilkite žuvį gautu druskos tirpalu.

Šauname silkę į iki 150 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepame toje pačioje temperatūroje, kol tirpalas užvirs, tada sumažiname ugnį, sumažiname temperatūrą iki 120 laipsnių, kepame apie 2 valandas.

Tada leiskite patiekalui atvėsti ir tik tada išimkite gatavus šprotus.

Receptą galima keisti pagal savo skonį:

• pridėkite gvazdikų;
• stipri druska;
• pailginkite laiką„tūksta“orkaitėje (tokiu atveju kaulai taps labai minkšti);
• padidinkite stiprios arbatos kiekį (žuvis taps kietesnė).

Silkių šprotų kepimas ant viryklės

Jei nenorite maišytis su svogūnų lukštais, arbata ir orkaite, bet norite išsivirti silkės šprotų namuose, naudokite šį receptą.

Produktai:

• Salak s/m - 1 kilogramas;
• saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai;
• juodųjų pipirų grūdeliai kvapnūs ir kartūs - po 10 vnt.;
• lauro lapas - 3 arba 4 vnt.;
• maistinė druska - 1 arbatinis šaukštelis be stiklelio;
• actas (geresni vaisiai) - 1 valgomasis šaukštas;
• granuliuotas cukrus – 1 arbatinis šaukštelis be stiklelio.

Atšildykite žuvį, gerai nuplaukite, nupjaukite galvą, išdarykite. Sudėkite silkę į puodą storu dugnu, pasūdykite, pabarstykite pipirais, granuliuotu cukrumi, sudėkite lauro lapą, supilkite actą ir saulėgrąžų aliejų. Keptuvės turinį užpilkite vandeniu, kad žuvis būtų iki pusės vandenyje.

Uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite ant lėtos ugnies. Virimo laikas yra apie 2 valandas. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, visiškai atvėsinkite, išimkite gatavus šprotus.

Norėdami pagreitinti gaminimo procesą, galite naudoti greitpuodį arba lėtą viryklę, tokiu atveju žuvis iškeps per 1 valandą.

Šprotai sojos padažo pagrindu

Pirminis silkės šprotų receptas apima sojų padažo naudojimą. Patiekalas kepamas ant viryklės ir marinuojamasdiena.

Reikalingi produktai:

• šviežiai šaldyta silkė - 1,2 kg;
• sojos padažas - 1/2 puodelio;
• arbatos užpilas - 1 puodelis;
• saulėgrąžų aliejus - 1 stiklinė;
• maistinė druska - 1/2 arbatinio šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• lauro lapas – 3 arba 4 vnt.

Žuvį atšildykite, gerai nuplaukite, nuskabykite, išdarinėkite, sudėkite į keptuvę storu dugnu arba katilą, užpilkite sojos padažu.

Arbatos lapus sumaišykite su sviestu, suberkite cukrų, druską ir lauro lapelį. Gerai išmaišykite.

Gatą mišinį supilkite į žuvį.

Padėkite puodą ant ugnies, uždarykite dangtį ir troškinkite 1 valandą.

Neverskite ir neišimkite žuvies. Padėkite keptuvę su žuvimi parai į šaldytuvą. Tada šprotus galima išimti ir patiekti ant stalo. Skanus skanėstas paruoštas.

Smulkios žuvies šprotai

Siūlomas receptas leidžia virti šprotus iš silkės (mažos), stintenės, vandens, šprotų ir kitų smulkių žuvų.

Reikalingi ingredientai:

• žuvis (maža) - 1 kilogramas;
• saulėgrąžų aliejus - 0,5 stiklinės;
• valgomosios druskos - 1 valgomasis šaukštas be viršaus;
• actas (obuolių) - 1/4 puodelio;
• lauro lapas - 4-5 vnt.;
• svogūnai - 2-3 vnt.;
• juodųjų pipirų žirneliai, gvazdikėliai, petražolių šaknis – pagal skonį.

Atšildykite žuvį, gerai nuplaukite, išdarinėkite, pašalinkite galvas ir pelekus.

Svogūnus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite žiedais.

Ant katilo dugno uždėkite sluoksnį svogūnų,ant viršaus uždėkite sluoksnį žuvies, tada sluoksnį svogūno, sluoksnį žuvies ir pan. Tarp žuvies sluoksnių dėkite lauro lapą, petražolių šaknį, gvazdikėlius, juodųjų pipirų žirnelius.

Stiklinėje vandens atskiestas actas.

Sumaišykite praskiestą actą su saulėgrąžų aliejumi ir druska.

Supilkite mišinį į žuvį, uždarykite katilą dangčiu ir uždėkite ant nedidelės ugnies. Patiekalas paruošiamas per 1,5 valandos.

Šprotų skonis niekuo nenusileidžia konservuotų parduotuvėje.

Išvada

Šprotus iš silkių, stintenių, šprotų ir kitų smulkių žuvų lengva virti namuose. Aukščiau pateikti receptai nereikalauja specialių įgūdžių, egzotiškų produktų ir daug laiko. Tačiau jais vadovaudamasi net nepatyrusi šeimininkė sugebės iškepti skanėstą, kuris bus ne ką prastesnis už parduotuvėje pirktus konservuotus šprotus. Ir patiekalo naudingumu nekils abejonių: šprotai iš silkės namuose visada švieži ir neturi kenksmingų priemaišų.

Gaminkite su meile, džiuginkite save ir savo artimuosius.

Gero apetito!