Sausos silkės ambasadorė namuose: receptas ir gaminimo laikas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-07 22:43

Kvapi, apetitą kelianti ir aštri silkė puikiai tiks ne tik šeimos vakarienei. Jis beveik visada patiekiamas per bet kokią šventinę šventę. Kad užkandis būtų tikrai skanus ir sveikas, daugelis žmonių mieliau sūdo žuvį patys. Bet kaip? Yra daug skirtingų gaminimo variantų, šiandien pažvelgsime į sausą sūdytą silkę.

Privalumai

Yra du būdai sūdyti žuvį. Pirmoji – sūryme, kai silkė paliekama paruoštame marinate. Antrasis – sausas sūdymas, kai žuvis įtrinama druska ir prieskoniais. Tokia silkė yra riebesnė, sausesnė ir aštresnė. Jis šiek tiek primena džiovintą žuvį. Nors naudojant bet kokius sūdymo namuose būdus, jis išeina daug aromatingesnis ir skanesnis nei pirktas. Be to, tai nemenkas sutaupymas šeimos biudžetui. Taip pat neginčijamas silkės sūdymo sausai privalumas yra paruošimo paprastumas, turimų produktų naudojimas.produktai, minimalus laikas. Domina?

Kaip išsirinkti tinkamą žuvį sūdymui

Labai svarbu atsakingai žiūrėti į pačios žuvies pasirinkimą, nes tai yra skanaus patiekalo raktas:

1. Turite atkreipti dėmesį ne tik į gražią išvaizdą, bet ir į gaivumą.

2. Jei norite skanaus užkandžio, rinkitės atšaldytą Atlanto arba Ramiojo vandenyno silkę.
3. Pasirinkite didelę žuvį. Jis riebesnis ir skanesnis.
4. Svarbu, kad silkė nebūtų suplota ar susmulkinta. Atkreipkite dėmesį į smulkmenas: odoje neturi būti įpjovimų, odos pažeidimų ir tamsių akių. Būtina patikrinti pelekų vientisumą!
5. Bet kokios žuvies šviežumą lemia galva ir žiaunos. Silkė dažniausiai turi raudonas žiaunas ir išsipūtusias b altas akis. Nepirkite žuvies be galvos, nes pardavėjai taip dažnai nori nuslėpti prekių netinkamumą.
6. Jei silkė minkšta, greičiausiai ji dažnai buvo atšildyta ir užšaldyta. Tokios žuvies geriau neimti, nes pasūdyta ji subyrės arba nusilups nuo savo skeleto. Žuvis praras gražią išvaizdą, pablogės skonis. Be to, valgant pasenusią žuvį gali sutrikti virškinimas.

Neatitirpinkite silkės mikrobangų krosnelėje arba šiltoje vonioje. Tiesiog sudėkite žuvį į gilų dubenį ir palikite porai valandų, kol skerdena bus pora laipsnių š altesnė nei kambario temperatūra.

Nesūdymui rekomenduojama naudoti smulkią arba joduotą druską. Tai gali labai paveikti užkandžio skonį.

Šiandien yra daug receptų, kaip skaniai pasūdyti silkę namuose. Galite naudoti įvairius produktus, tokius kaip morkos, svogūnai, citrina, garstyčios ir kt. Lengvai sūdyta žuvis laikoma ta, kuri buvo sūdyta 2–3 dienas. Kiekvieną dieną druskos koncentracija silkėje didėja. Pats nustatykite ekspozicijos laipsnį.

Sūdyta sūdyta silkė namuose

Tai vienas populiariausių žuvies kepimo be vandens būdų. Silkė labai skani ir kvapni. Gaminimas trunka mažiau nei pusvalandį.

Norint sausai sūdyti silkę, jums reikės:

• pusė meno. šaukštai cukraus;
• 2 silkė;
• pusė šaukštelio m altų juodųjų pipirų;
• 1, 5 valg. l. druska.

Gaminimo būdas

Namuose silkę pasūdykite sausai. Gaminimo procesas išsamiai aprašytas toliau.

Nusipirkus tinkamą žuvį, ją reikia nuplauti ir nuvalyti servetėle. Taip pat galite nupjauti galvą ir išimti subproduktus, kad išvengtumėte nepatogumų valgant. Į gilų indą supilkite druską, cukrų ir pipirus. Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės. Kiekvieną žuvį atskirai sutarkuokite iš anksto paruoštu mišiniu. Sudėkite ant lėkštės, nupjaukite maistinės plėvelės kvadratą ir apvyniokite kiekvieną žuvįją. Jei namuose nėra plėvelės, taip pat galite pabandyti įdėti ją į plastikinį maišelį, sandariai supakuoti. Visą suvyniotą žuvį sudėkite į nedidelę lėkštę ir šaldykite dvi tris dienas. Kas 10 valandų svarbu apversti gaminį iš vienos pusės į kitą.

Šis silkės maišelyje sausai vytinimo būdas subalansuoja druskos kiekį gaminyje. Todėl žuvis gali būti šiek tiek sūdyta arba, jei įdėsite daugiau druskos ir ilgiau, sūdyti.

Antras receptas

Sausos sūdytos silkės kepimo laikas yra 24–36 valandos.

Jums reikės:

• 2 silkės;
• 4 lauro lapai;
• 1 šaukštelis cukrus;
• 4-5 vnt kvapieji pipirai;
• 0, 25 šaukšteliai m alti juodieji pipirai;
• 2 šaukštai. l. druska.

Žingsnis maisto gaminimas

Apsvarstykite, kaip virti sausą sūdytą silkę. Kiekvienai žuviai reikės atskirų maišelių, kad ji būtų geriau pasūdyta. Užšaldytos skerdenos turi būti iš anksto atšildytos. Šviežia žuvis turi būti nuplaunama. Norint sutrumpinti sūdymo laiką, skerdenas galima supjaustyti arba išpjaustyti filė.

Paruošta silkė turi būti dedama į švarų maišelį. Tada pasūdykite, suberkite cukrų, dėkite lauro lapą, m altus juoduosius pipirus ir kvapiųjų pipirų žirnelius. Jei norite, galite pridėti bet kokių prieskonių, pavyzdžiui, svogūnų, garstyčių, acto, citrinų sulčių ir kt.

Po to pakuotę reikia surišti ir gerai sukratytisilkės rankose, kad druska tolygiai pasiskirstytų visoje skerdenoje. Siųsti žuvį 1-2 dienas į šaldytuvą. Tada jie nuplėšia peleką ir paragauja gatavą žuvį. Jei viskas tinka, išimama iš maišelio, nuplaunama po tekančiu vandeniu. Sausa sūdyta silkė paruošta naudoti. Jei žuvis nėra paruošta, galite sūdyti dar 5-6 valandas.

Tokią silkę galite naudoti tiems patiems patiekalams kaip ir pramoniniam sūdymui. Pavyzdžiui, žuvį nuvalykite nuo kaulų ir odos, supjaustykite gabalėliais, užpilkite aliejumi, ant viršaus užbarstykite šviežių smulkintų svogūnų ir patiekite su virtomis bulvėmis. Galite išsivirti mėgstamas salotas „Silkė po kailiu“.

Sūdyta silkė su citrina

Žuvis galima sūdyti visą arba supjaustyti griežinėliais. Šis metodas pabrėš visų ingredientų švelnumą ir ryškumą. Be to, dėl citrinos silkė bus nepaprastai kvapni.

Žuvis virti užtruks maždaug 15 minučių ir tris dienas pasūdyti šaldytuve.

Ingredientai:

• 2 silkės;
• 2 citrinos;
• 2 šaukštai. l. cukrus;
• 7 lauro lapai;
• 3 šaukštai. l. druska;
• 10–12 juodųjų pipirų.

Žuvies sūdymas

Šviežią citriną nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada supjaustykite plonais apskritimais ir sudėkite į bet kurį indą. Atskirame giliame dubenyje sumaišykite visus prieskonius: druską, cukrų ir juoduosius pipirus. Silkę nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nuvalykite servetėle. Taip pat galite išmesti galvą, išimti subproduktus arba supjaustyti mažais gabalėliais.dalys. Citriną ir žuvį sluoksniais sudėkite į stiklinius indus (jei nėra indo, gali būti ir stiklainyje). Taip pat sluoksniais suberkite visus dubenyje sumaišytus prieskonius. Uždenkite mažesniu puodeliu ir ant viršaus uždėkite ką nors sunkaus. Dėti į šaldytuvą 2 dienoms. Po to paimkite, sumaišykite ir padėkite kitai dienai. Patiekite lėkštėje su griežinėliais pjaustyta šviežia citrina.

Olandiška sūdyta silkė

Šio neįprasto recepto dėka ant savo stalo turėsite jau paruoštą skanų užkandį, kuris mėgstamas ne tik pas mus, bet ir Olandijoje.

Maisto gaminimui jums reikės:

• 2 silkės;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 2 vidutinės morkos;
• 1 citrina;
• 6 str. l. cukrus;
• 10-12 lauro lapų;
• 4 šaukštai. l. druska;
• 8 juodųjų pipirų žirneliai.

Sausos sūdytos silkės paruošimas taip. Būtina nuplauti citriną, supjaustyti mažais apskritimais. Šviežias morkas taip pat nuplauti, nulupti. Sutarkuoti ant stambios trintuvės. Nulupkite ir nuplaukite svogūną. Tada supjaustykite vidutinio dydžio žiedais. Į stiklinį indą paeiliui sudėkite silkės filė su svogūnais, tada morkas, lauro lapus, pipirų žirnelius ir citrinos griežinėlius. Viską pabarstykite reikiamu kiekiu cukraus ir druskos. Pakeiskite visus produktus. Tada tiesiog uždenkite stiklainį ir padėkite į š altą vietą trims dienoms. Patiekdami užpilkite kvapnią silkę augaliniu aliejumi. Taip pat supjaustykite Borodino duoną mažais kvadratėliais ir išdėliokite žuvį.

Sausas sūdymas su svogūnais ir sviestu

Sūdymui jums reikės:

• 2 silkės;
• 5-6 valg. l. aliejus;
• 2 lemputės;
• 4-5 valg. l. druska.

Maisto gaminimas:

1. Iš pradžių reikia išvalyti silkę, atskirti galvą, išimti kaulus, nuimti odą, gauti švarią filė.
2. Tada supjaustykite svogūną pusžiedžiais.
3. Paruoštą filė sutarkuokite druska. Sudėkite į indą (tiks įprastas stiklainis). Kiekvieną sluoksnį keiskite svogūnais.
4. Po to viską užpilkite aliejumi ir palikite valandą pastovėti kambario temperatūroje. Tada šaldykite 48 valandas.

Aštri šiek tiek sūdyta silkė su citrina. Originalus receptas

Norint sausam silkės sūdymui tokiu būdu, mums reikia:

• 2 šaukštai. l. druska;
• 2 silkė;
• 2 citrinos;
• 10 vnt juodųjų pipirų žirneliai;
• 4–5 lauro lapai;
• 1 valgomasis šaukštas l. cukrus;
• 5 vnt kvapieji pipirai.

Žuvies gaminimas:

1. Išvalykite silkę iš vidaus, kaulų, odos ir galvos. Gerai išskalaukite vandenyje.
2. Sumaišykite cukrų ir druską. Supjaustykite citriną griežinėliais.
3. Į nedidelį puodą sluoksniais sudėkite silkę, supjaustytą citriną, pabarstykite cukraus, druskos ir prieskonių mišiniu.
4. Uždėkite lėkštę ant viršaus, uždėkite indelį vandens irpalikite vieną dieną šaldytuve.
5. Po to išimkite keptuvę, sumaišykite sluoksnius ir šaldykite dar 5–40 valandų.

Ką patiekti su silke ant stalo

Dažniausias patiekimo būdas – žuvį nuvalyti ir supjaustyti vienodais gražiais gabalėliais, ant viršaus pabarstyti smulkintais svogūnų žiedais arba pusžiedžiais ir apipilti augaliniu aliejumi. Jei norite, pabarstykite m altais pipirais ir apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinos sultimis.

Dažnai patiekalas taip pat puošiamas žaliais svogūnais, šviežiomis žolelėmis, alyvuogėmis ar juodosiomis alyvuogėmis, marinuotais arba šviežiais agurkais, pomidorais.

Žuvį patiekite su virtomis arba keptomis bulvėmis, bulvių koše.

Silkė plačiai naudojama ruošiant visų rūšių salotas ir užkandžius. Jie taip pat gamina kanapes ir sumuštinius, silkių aliejų ir m altą mėsą. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų.

Taigi, pažiūrėjome, kaip skanu sūdyti silkę namuose. Kad ir kaip patiekiama žuvis, ji visada yra nepakeičiamas bet kokio šventinio stalo patiekalas ir puikus užkandis. Gero apetito!