Skanaus šokolado receptas: gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šokoladas – vaikų ir suaugusiųjų mėgstamas saldumynas. Galima dėti į patiekalą, valgyti vieną arba su karštu gėrimu. Šokoladiniai gaminiai laukiami bet kokio šventinio stalo „svečiai“. Jie gali pagerinti nuotaiką ir kuriam laikui grįžti į vaikystę. Žinodami bent vieną šokolado receptą, negalite galvoti, kaip nustebinti namiškius.

Kaip išsirinkti šokoladą

Jei išbandysite šokolado gabalėlį, galėsite nustatyti jo kokybę. Tinkama plytelė išsiskiria blizgiu ir lygiu paviršiumi, akimirksniu tirpstančiu ant liežuvio, burbuliukų ir įbrėžimų nebuvimu. Tačiau prieš išbandant galima sužinoti, koks geras yra šokoladinis produktas.

Pirmasis žingsnis yra atidžiai perskaityti sudėtį etiketėje, kurioje nurodyti ingredientai. Dažniausiai pirmiausia rašomos medžiagos, kurių yra daugumoje. Pagrindiniai šokolado recepto komponentai turėtų būti: tarkuota kakava ir kakavos sviestas. Jei jų daug, tai natūralus šokoladas. Jei tokių komponentų yra nedaug, šis gaminys vadinsis „konditerijos gaminiai“.plytelė . Taigi pieniškame šokolade kakavos turėtų būti apie 30 proc., juodajame – daugiau nei 36 proc., ypač juodajame – nuo 55 iki 80 proc. Svarbi sveiko skanėsto sąlyga yra tai, kad jame neturėtų būti daugiau nei 5% priedų iš visos kompozicijos. Jų vardai turi būti nurodyti visiškai. Neleiskite pinigų produktui, kurio sutrumpintame pavadinime nurodyti konservantai.

Kokybiškas šokoladas, kaip ir bet kuris kitas produktas, turės tvarkingą pakuotę. Geri kokybės rodikliai yra aliuminio folijos buvimas, tvirta popierinė etiketė ir spausdintų duomenų įskaitomumas.

Svarbų vaidmenį atlieka prekių galiojimo laikas ir laikymo sąlygos. Pasenęs šokoladas dažniausiai būna b altos spalvos ir praranda malonų skonį. Jei sugedusio saldainio įdarą sudaro riešutai, razinos, nuga ar alkoholinis gėrimas, apsinuodijimo rizika padidėja.

Ypatybės

Šokolade yra įvairių medžiagų, kurios teigiamai veikia organizmo veiklą. Daugelis žmonių žino, kad šis skanus desertas yra naudingas nervų sistemai. Gerina nuotaiką, padeda nuo nuovargio ir depresijos. Saldus delikatesas gerina širdies ir kraujagyslių darbą. Tyrimai parodė, kad reguliarus nedidelio šokolado kiekio vartojimas gali sumažinti širdies priepuolio riziką. Be to, naudojant šokoladą, būtent jame esančius mineralus, stiprėja kaulų ir raumenų audiniai, nagai ir dantys. Magnis naudingas smegenų veiklai. Be kita ko, šokoladas žmogų pagyvina ir suteikia energijos.

Naminio šokolado privalumai

Yra priežasčių, kodėl šokoladą gaminti namuose naudinga:

• Galite būti visiškai (arba beveik) tikri dėl recepte naudojamų ingredientų kokybės.
• Namuose pagamintoje versijoje nėra kai kurių organizmui kenksmingų produktų, įskaitant sojų lecitiną ir palmių aliejų. Dažnai šie ir kiti parduotuvėje pirkto šokolado komponentai yra vaikų alergijos priežastis.
• Naminis šokoladas gali būti ne toks saldus kaip pramoninis šokoladas, nes cukraus kiekis priklauso nuo virėjo skonio. Saldiklis gali būti mažesnė kaloringumo alternatyva cukrui.
• Kaip įdarą galite naudoti ką tik norite.
• Tiems, kurie bandė naminį šokoladą, jis skanesnis nei parduotuvėje. Be to, tai taip pat naudingiau.

Naminio šokolado rūšys

Naminių skanėstų įvairovė, priklausomai nuo gaminimo būdo:

1. Šis metodas negali būti vadinamas visiškai naminiu, nes pagrindinis ingredientas yra pirktas šokoladas. Šio šokolado recepto prasmė paprasta – išlydykite plytelę, supilkite priedą ir leiskite sustingti. Toks desertas nėra sveikas.
2. Šis receptas pagrįstas aukštos kokybės šokoladu, gaminamu pagal užsakymą. Jo privalumas – palmių aliejaus nebuvimas, kuris dažnai dedamas į daugumą parduotuvėse parduodamų šokoladų. Tačiau jame bus sojų lecitino.
3. Tikra naminėšokoladas, kuris gaminamas iš kakavos miltelių, kakavos sviesto, pieno miltelių, cukraus, saldiklio ir įdaro. Šis receptas yra pats natūraliausias ir pats prieinamiausias.

Pagrindinės maisto gaminimo taisyklės

• Negailėkite ingredientų. Svarbu, kad šie komponentai būtų paimti reikiamais kiekiais. Mažesnė dalis gali iškraipyti gatavo skanėsto skonį.
• Svarbu žinoti, kad šokoladą reikia virti ne aukštesnėje kaip 32 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Pabandykite paliesti skystą šokolado mišinį. Jei nesate sudegintas, būsimas saldumas nebus sugadintas.
• Žmonės, ne kartą bandę gaminti šokoladą namuose pagal receptą, pažymi, kad vietoj įprastos ugnies reikėtų naudoti dvigubą katilą arba vandens vonią. Lydant kakavos sviestą, nereikėtų naudoti mikrobangų krosnelės, bet geriau atsiminti minėtą vandens vonelės būdą.
• Kai pirmą kartą ruošiate naminį skanėstą, apsiribokite mažomis porcijomis. Nereikia dirbti šokolado fabrikų mastu. Jei gatavas produktas jus tenkins, bus galima padidinti gamybos apimtis.

Kurias formas naudoti

Indų parduotuvėse ir prekybos centruose galite įsigyti įvairių formų (medžiaga – silikonas, metalas ar plastikas). Beje, juos galima naudoti sausainių kepimui ir net muilo gamybai. Taip pat galite pabandyti naudoti ledo formeles. Prieš pilant šokolado mišinį, formą reikia patepti sviestu.

Kas galipridėti prie įdaro

Įdaro pavidalu galite pasiimti ką tik norite. Skanaus naminio šokolado receptus galima papildyti žemės riešutais, lazdyno riešutais, graikiniais ar pušies riešutais, džiovintais vaisiais (razinomis, džiovintais abrikosais, džiovintomis slyvomis), citrusinių vaisių žievelėmis, vaflių ar sausainių trupiniais, uogų ar vaisių gabalėliais. Pasirinktas priedas turi būti susmulkintas arba smulkiai pjaustytas. Tada supilkite į karštą masę, išmaišykite ir paskirstykite į formeles.

Kai kurie niuansai

Naminis šokoladas turi savo ypatumus:

1. Paskutinis gaminimo etapas (buvimas šaldytuve) trunka apie pusvalandį.
2. Jei įmanoma, kakavos miltelius pakeiskite neskrudintomis kakavos pupelėmis.
3. Vietoj cukraus patartina vartoti skystą medų.
4. Jei įdaras turi būti saldainio centre, verta dėti vieną po kito saldžios masės sluoksniu.
5. Naudoti nekaitintą kakavos sviestą bus sveikiau. Jį galima rasti skyriuose, kurių specializacija yra kakavos produktai.
6. Nė vienas naminio šokolado receptas neapsieina be vanilės ir cinamono. Jie yra būtini komponentai.
7. Jei gaminate saldų skanėstą vyrui, į šokolado mišinį įberkite lengvai tarkuoto imbiero šaknies ir raudonųjų čili pipirų.
8. Kakavos sviestą reikia pasiimti specializuotoje parduotuvėje, bet ne vaistinėje. Kosmetologijoje naudojamas rafinuotas produktas, desertui paruošti reikalingas nerafinuotas produktas. Kad nesuklystumėte pasirinkdami, turėtumėtepasitikėk savo uosle. Sviestas, kurio jums reikia, bus šokoladinio skonio. Kosmetinis kakavos sviestas – bekvapis. Beje, kvapusis variantas gali pakeisti įprastą kremą.
9. Ruošiant skanų skanėstą labai svarbu griežtai laikytis kakavos sviesto ir jo miltelių proporcijų, juos reikia vartoti santykiu 1:1. Užpilams nėra jokių apribojimų.
10. Jei nuspręsite šokoladą gaminti namuose, būtinai pasidomėkite, kaip teisingai suformuoti šokolado receptą, kokie ingredientų kiekiai reikalingi, ir nepaisykite žmonių patarimų.

Klasikinis receptas

Jei neturite kakavos sviesto, tuomet net neturėtumėte galvoti apie tikslios parduotuvės baro kopijos paruošimą. Dėl šio reto ingrediento šokolado masė yra tokios konsistencijos. Tačiau jei jums pasisekė ir jums pavyko tai gauti, galiausiai mėgausitės gardžiu desertu. Šokoladas be pieno puikiai tiks su sezamo sėklomis ar kokoso drožlėmis. Šie ingredientai suteiks subtilų, rafinuotą skonį.

Jums reikės:

• 200 gramų kakavos miltelių;
• 60 gramų kakavos sviesto;
• 100 gramų cukraus arba cukraus pudros;
• 30 gramų sviesto.

Recepte nurodytą dviejų rūšių sviestą ištirpinti būtina. Pabarstykite kakavos milteliais ir cukrumi. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės. Viską atvėsinkite, supilkite į formeles ir padėkite į šaldytuvą.

Pieninis šokoladas

Smalsūs dantukai gali džiaugtis, nes jiems yra skirtas pieniško šokolado receptassudėtis:

• 4 dideli šaukštai kakavos miltelių;
• 60 gramų sviesto;
• 1 mažas šaukštas cukraus;
• 100 gramų pieno.

Supilkite pieną į indą ir pašildykite. Tada įpilkite kakavos ir cukraus. Sviestą ištirpinkite atskirame puode, naudodami vandens vonią, tada supilkite į pirmąjį mišinį. Tada gautą masę užvirinkite, sumažinkite ugnį ir palaikykite ant viryklės dar kelias minutes. Visą kompoziciją atvėsinkite, paskirstykite į formeles ir atšaldykite.

Kartus šokoladas

Šį kartaus saldaus šokolado receptą lengva paruošti ir jame yra tinkamų ingredientų.

Jums reikės:

• 100 gramų kakavos miltelių;
• 60 gramų sviesto;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus.

Ingredientų sąrašas sako, kad pagrindinis komponentas bus kakavos milteliai, todėl desertas pasirodys kartumas. Jis patiks tiems, kurie nemėgsta saldaus-saldaus pieniško šokolado. Jei esate įsitikinęs savo konditeriniais sugebėjimais, kakavos ir granuliuoto cukraus santykį galėsite reguliuoti patys. Tačiau yra vienas svarbus faktas: kuriant bet kokį sudėtingą šokoladinį desertą naudojamos recepte nurodytos proporcijos.

Maisto gaminimas. Sviestą supjaustykite gabalėliais ir ištirpinkite vandens vonelėje. Įpilkite kakavos ir cukraus. Turi gautis tiršta grietinė primenanti masė. Gautas mišinys turi užvirti, tada likti ant ugnies apie 3 minutes. Per tą laiką būtinai išmaišykite šokolado masęmaisto gaminimas. Po to atvėsinkite būsimą šokoladą, supilkite į formeles ir nusiųskite į šaldytuvą arba šaldiklį.

Apžvalgos

Naminio šokolado receptai yra labai populiarūs. Pirmą kartą iš smalsumo išbandę šį desertą žmonės įtraukia į savo mėgstamiausių sąrašą. Jie patobulina originalų receptą, keičia proporcijas ir išbando visokius priedus. Taip pat žmonės savo konditerijos atradimais dalijasi su kitais, savo istorijas papildydami rekomendacijomis. Taigi, pavyzdžiui, kai kurie sako, kad vietoj cukraus geriau naudoti cukraus pudrą, nes tai padeda suformuoti vienodą konsistenciją. Kai kas sako, kad receptai su medumi yra skanesni nei su cukrumi. Kiti mano, kad kondensuotas pienas bus geriausias saldiklis. Daug šokolado gaminimo patarimų. Be jokios abejonės, kiekvienas ras receptą pagal savo skonį ir galimybes.

Pagaminti šokoladą namuose pagal receptą nėra sudėtinga užduotis. Norint paruošti skanų ir natūralų desertą, pakanka turėti turimų ingredientų ir laisvo laiko šaldytuve. Jei susidomėjote, galite sukurti patys.