Kremas su pienu medaus pyragui: receptas, ingredientai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Klasikinis kremas tradiciškai naudojamas medaus ir napoleono pyragams mirkyti, eklerų ir profiterolių įdaras. Sluoksniuotiems pyragams idealiai tinka subtili tekstūra. Mūsų straipsnyje pateiksime kelis kremo receptus piene medaus pyragui, nuo paprasčiausių iki originalesnių, pridedant grietinėlės ir kondensuoto pieno. Mes tikrai sutelksime dėmesį į patyrusių konditerių patarimus ir kitus ne mažiau svarbius niuansus.

Lengvo kreminio pyrago receptas

Prancūzų virtuvė visada garsėjo skaniais desertais, kurie greitai išpopuliarėjo įvairiose šalyse. Ir kremas nėra išimtis. Tai galima drąsiai vadinti labiausiai paplitusiu konditerijos pasaulyje. Norėdami pagaminti kremą, kiaušiniai, cukrus ir pienas pašildomi ikiaukštoje temperatūroje ir nuolat maišant, išmaišykite iki tirštos konsistencijos. Rezultatas yra vienalytė želatinos masė su maloniu skoniu.

Gaminant kremą naudojami šie pagrindiniai ingredientai:

1. Pienas. 50% grietinėlės sudaro pienas, o tai reiškia, kad šis ingredientas bus atsakingas už skonio turtingumą. Jis turi būti šviežias ir gana riebus. Kuo didesnis pieno riebumas, tuo subtilesnis ir kreminis bus grietinėlės skonis.
2. Kiaušiniai. Šis ingredientas yra atsakingas už kreminę kremo tekstūrą. Paprastai kepimui naudojami tik tryniai, bet galite naudoti ir b altymus, tai yra, visą kiaušinį. Galbūt kremas pasirodys ne toks švelnus ir lengvas, bet tada nereikės galvoti, kur pritvirtinti b altymą.
3. Cukrus. Ruošdami kremą neapsieisite be šio ingrediento. Dėl cukraus jis yra skanus ir veikia kaip konservantas, prailginantis galutinio produkto galiojimo laiką.
4. Miltai. Tam, kad kremas būtų tirštas, naudojamas stabilizatorius. Miltus galima pakeisti kukurūzų, bulvių ar ryžių krakmolu.
5. Druska. Pabrėžia visų pagrindinių ingredientų skonį.

Be to, į kremą galima dėti vanilės, kad skonis ir aromatas būtų malonesnis, taip pat sviesto, kad konsistencija būtų lygesnė ir geriau išmirktų medaus pyragaičiai.

Ingredientų sąrašas

Paprastame kreminio kremo pyrago recepte kiaušinių tryniai neatsiskiria nuo b altymų. Tai daro procesą greitesnį ir lengvesnį.maisto gaminimas. Pagal receptą sudedamųjų dalių sąraše yra šie produktai:

• pienas - 1 l;
• kiaušiniai - 4 vnt.;
• cukrus - 300 g;
• miltai - 120 g;
• sviestas - 20 g;
• vanilinis cukrus - 10g

Prieš ruošiant grietinėlę, kiaušinius ir sviestą reikia išimti iš šaldytuvo, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros, ir persijoti miltus.

Žingsnis po žingsnio kremo receptas

Švelnus, lengvas, tirštas, malonaus vanilės skonio ir aromato kremas pagamintas iš paprastų ir prieinamų ingredientų. Pateiktas receptas yra glaustas. Tai taip paprasta, kad net vaikas gali su tuo susitvarkyti.

Išsamų kremo receptą sudaro šie veiksmai:

1. Į puodą supilkite 1 litrą pieno. Nedelsdami įpilkite cukraus.
2. Uždėkite puodą ant stiprios ugnies, nuolat maišydami turinį, kol cukrus visiškai ištirps. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir palikite pieną ant viryklės, kad įkaistų.
3. Sumuškite kiaušinius į švarų ir sausą dubenį.
4. Suberkite persijotus miltus ir šluotele sumaišykite ingredientus.
5. Į gautą vienalytę masę supilkite 100-150 ml pieno su cukrumi. Maišyti.
6. Įpilkite daugiau saldaus pieno. Dar kartą išmaišykite ir supilkite indo turinį į puodą su likusiu pienu.
7. Ant vidutinės ugnies, nuolat sukdami plaktuvą, virkite grietinėlę, kol ji sutirštės.
8. Supilkite grietinėlę į dubenį. Tai galima padaryti per sietelį, jeireikia atsikratyti gabalėlių.
9. Į grietinėlę įpilkite sviesto ir vanilinio cukraus. Maišyti.
10. Uždenkite maistine plėvele ir palikite ant stalviršio visiškai atvėsti.

Šį pieno kremo receptą galite naudoti tiek medaus pyragui, tiek kitiems pyragams su plonais sluoksniais, pavyzdžiui, Napoleonui. Bet sunkus biskvitas jį išspaus. Kremas tokiems pyragams netinka.

Maisto gaminimo paslaptys ir rekomendacijos

Medaus pyrago su pienu kremo recepte yra keletas niuansų, į kuriuos reikia atsižvelgti dirbant su ingredientais:

1. Pagamintą karštą grietinėlę reikia nedelsiant supilti į platų ir plokščią indą, pvz., kepimo skardą, ir maišyti mentele, kol atvės iki 60° temperatūros. Jei to nepadarysite, gabalėliai pradės formuotis savaime.
2. Pačioje pabaigoje paruoštas kremas dubenyje turi būti padengtas maistine plėvele, bet visada arti paviršiaus. Priešingu atveju ant viršaus susidarys tanki plėvelė, o naudojant kremo tekstūra nebebus vienalytė.
3. Prausą galima užšaldyti, bet tik tuo atveju, jei jis virtas su ryžių krakmolu ir daugybe kiaušinių trynių. Prieš naudojimą pakaks šiek tiek pašildyti vandens vonelėje ir išplakti mikseriu.

Klasikinis kiaušinio trynių kremas

Tradicinė prancūzų virtuvėyra atlikti šiuos veiksmus:

1. Jei norite klasikinio kremo, užvirinkite 1 litrą pieno ant viryklės.
2. Atskirame dubenyje 8 tryniai sumalami su cukrumi (400 g) ir vaniliniu cukrumi (2 šaukšteliais).
3. Į trynių masę įsijokite 100 g miltų, vėl gerai išmaišykite ir supilkite karštu pienu. Viską gerai išplakite šluotele, kad neliktų gumuliukų.
4. Gatą masę supilkite į puodą ir ant silpnos ugnies pakaitinkite, kol sutirštės.
5. Gatavą kremą atvėsinkite. Naudokite jį medaus pyragams sluoksniuoti.

Ryžių krakmolo kremas (tinka šaldyti)

Jei norite kremą paruošti iš anksto, o panaudoti kiek vėliau, atvėsus, visą masę galima supilti į plastikinį sandarų indą ir siųsti į šaldiklį. Bet tada tik ryžių krakmolas gali būti naudojamas kaip stabilizatorius.

Toliau pateiktos nuoseklios instrukcijos paaiškins, kaip pasigaminti kreminį kremą su pienu, kuris tinka šaldyti:

1. Į puodą su dvigubu dugnu supilkite 700 ml riebaus pieno ir įpilkite 100 g cukraus. Tame pačiame etape rekomenduojama į pieną įberti žiupsnelį citrinos žievelės, kuri pašalins grietinėlės kiaušinių kvapą ir poskonį.
2. Kai pienas kaista, atskirame dubenyje suplakite 100 g cukraus ir 60 g ryžių krakmolo.
3. Įdėkite 15 kiaušinių trynių, kurių bendras svoris 300 g (ne mažiau, kitaip grietinėlė negalės užšaldyti). Supilkite šiek tiek šilto pieno irmasę sumalkite su cukrumi.
4. Nuolat maišydami supilkite likusį pieną į trynių masę.
5. Kreipkite grietinėlę ant vidutinės ugnies, kol pasirodys pirmieji virimo požymiai (burbuliukai paviršiuje).

Vanilinis kremas su kukurūzų krakmolu

Neutralizuoti nemalonius kvapus ir poskonį gali ne tik citrinos žievelė, bet ir vanilė. Jį reikia įpilti į š altą pieną, tada užvirti. Žingsnis po žingsnio visas gaminimo procesas gali būti pavaizduotas taip:

1. Į puodą supilkite 1 litrą pieno ir įdėkite vanilės ankštį, perpjaukite ją išilgai ir ištraukę sėklas.
2. Užvirkite pieną ant viryklės, tada nuimkite ir atidėkite į šalį.
3. Kiaušiniai (4 vnt.) Išplakti su cukrumi (200 g) ir kukurūzų krakmolu (60 g).
4. Atsargiai supilkite šiltą pieną per sietelį į kiaušinių mišinį ir nukoškite jį nuo vanilės ankšties.
5. Supilkite masę atgal į puodą ir vėl ant ugnies.
6. Kreipkite grietinėlę, kol ji pradės tirštėti ir ant jo paviršiaus atsiras didelių burbuliukų.
7. Pačioje pabaigoje įpilkite sviesto (100 g).
8. Atvėsinkite kremą piene ir krakmolu po plėvele. Prieš naudojimą dar kartą suplakite.

Prausas su kremu

Kad gatavas kremas būtų erdvesnis ir švelnesnis, padės šios rekomendacijos:

1. Pagaminkite kukurūzų krakmolą ir vanilinį kremą pagal aukščiau pateiktą receptą.
2. 400 ml š alto grietinėlės iš pradžių plakite mažu, o paskui dideliu maišytuvo greičiu. Įsitikinkite, kad dubuo ir plakikliai taip pat yra š alti.
3. Š altą plaktą grietinėlę sumaišykite su kreminiu kremu.

Šis medaus pyrago kremo receptas yra tiesiog tobulas. Bet jis gali būti naudojamas ir kitiems pyragams. Jis gali būti naudojamas iš karto arba laikomas šaldytuve trumpiau.

Greetinės su kondensuotu pienu receptas

Švelnesnę tekstūrą ir malonų skonį galima gauti gaminant kremą su kondensuotu pienu. Taip pyragaičiai geriau išmirks, o pyragas išeis drėgnesnis. Medaus pyragas tiesiog ištirps burnoje.

Kremas paruošiamas taip:

1. Padėkite puodą pieno (400 ml) ant viryklės. Lėtai kaitinkite, suberkite cukrų ir miltus (po 4 šaukštus).
2. Nuolat maišant, grietinėlė taps tirštos konsistencijos. Palikite keptuvėje, kol visiškai atvės.
3. Į vos šiltą grietinėlę supilkite minkštą sviestą (200 g) ir supilkite kondensuotą pieną iš skardinės (380 ml).
4. Grietinėlę išplakite mikseriu. Plaktuvas netinka, nes nepasieks norimo puošnumo.

Panašiai galite pasigaminti grietinėlę iš virinto kondensuoto pieno. Norėdami tai padaryti, kol išvirtas kremas vėsta, atskirame inde išplakite virintą kondensuotą pieną (380 g) su minkštu sviestu (200 g). Gautą masę sumaišykite su pagrindiniu kremu ir vėl plakite iki purios masės.