Marinatas vištienos kulšelėms: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pati vištiena yra minkšta ir sultinga, tačiau prieš gaminant ją papildomai pamarinavus, ji patiekalui suteiks nepaprasto aromato ir skonio. Yra daugybė skirtingų vištienos marinatų ingredientų maišymo galimybių. Tai ir aštrūs deriniai, ir įdomūs aštrūs priedai.

Straipsnyje apžvelgsime receptus, kaip pasigaminti vištienos kulšelių marinatą, kuris vėliau bus kepamas orkaitėje arba kepamas keptuvėje. Ant šventinio stalo galite efektyviai patiekti šašlykus iš šių vištienos dalių, nes tokiam paruošimui yra ir specialus marinatas. Vištienos iešmelius galima kepti tiek orkaitėje, tiek lauke, suveriant juos ant iešmelių virš ugnies žarijų. Tai suteiks mėsos patiekalui dūmo skonį.

Prieš kalbėdami apie vištienos kulšelių marinatą, pirmiausia pagalvokime, kaip apdoroti pačią mėsą. Patyrusios šeimininkės svečius galės nustebinti ne tik skaniai iškepta vištiena,bet ir gražus maisto pristatymas. Lengviau nei bet kada anksčiau virti blauzdelę tokios formos, kokia ji parduodama parduotuvėje, ty su oda ir kaulais. Daugelis žmonių tai daro, bet jūs galite lengvai pašalinti viską, kas nereikalinga, net nuo blauzdos, palikdami tik minkštimą.

Blauzdų gydymas

Prieš ruošdami marinatą vištienos kulšelėms, apdorokite mėsą. Blauzdelė yra žemiausia vištienos kojos dalis, kurios centre yra storas kaulas. Jo gale matosi net pačios letenėlės geltona pleiskanojanti plėvelė. Apatinėje blauzdos dalyje yra daug sausgyslių, kurias reikia nupjauti. Kaip apdoroti blauzdeles, kad liktų tik mėsa.

Tiesą sakant, šis darbas paprastas. Aštriu peiliu perpjaukite paukščio odą nuo viršaus iki kaulo ir rankomis traukite žemyn. Mėsą supjaustykite iki kaulo ir rankomis ištempkite įvairiomis kryptimis. Atsargiai atskirkite kaulą nuo minkštimo ir pakelkite jį 90° kampu. Pačiame pagrinde nupjaukite visus nereikalingus ir palikite vieną mėsą.

Jei mėgstate keptą odelę, galite ją pasilikti, pašalindami tik kaulą su sausgyslėmis. Kai blauzdelė bus baigta, nuplaukite ją po tekančiu vandeniu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų skysčio perteklius. Po to visą mėsą sudėkite į marinavimo indą ir pradėkite ruošti marinatą vištienos kulšelėms.

Lengvas receptas

Kai blauzdelė bus apdorota ir išdžiovinta, paruoškite ingredientus paprasčiausiam marinatui. 1 kg vištienos jums reikės:

• 1 valgomasis šaukštas l. klasikinis sojų padažas (be priedų);
• 1 valgomasis šaukštas l. su šlakeliu riebaus majonezo (65% arba 70%);
• pusė šaukštelio m altų kmynų.

Supilkite visus ingredientus į indą su vištienos mėsa ir gerai išmaišykite rankomis. Druskos dėti nereikia, nes jos yra sojos padaže. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir padėkite į vėsią vietą bent valandai. Tada mėsa kepama keptuvėje, o augalinio aliejaus nebepilama, užtenka majonezo. Vištiena pasirodo skani, su auksine plutele, o pasigaminti tokį marinatą labai paprasta.

Medus variantas

Apsvarstykite kitą skanų vištienos kulšelių marinatą. Norėdami jį paruošti, paimkite šiuos ingredientus:

• 1 valgomasis šaukštas. l. natūralus medus, sojų padažas ir augalinis aliejus;
• 1 šaukštelis Rusiškos garstyčios;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• vištienos prieskonių mišinys – žiupsnelis;
• druska pagal skonį.

Visus ingredientus sumaišykite atskirame dubenyje. Jei medus kietas, ištirpinkite jį vandens vonelėje. Nulupkite česnaką nuo luobelės ir perbraukite per česnaką. Ant vištienos supilkite sausus ingredientus ir patrinkite rankomis, tada supilkite gautą mišinį ir vėl gerai išmaišykite. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite porai valandų.

Česnako-grietinės marinatas

Jei norite neįtikėtinai švelnių ir kvapnių vištienos kulšelių, sumaišykite šiuos marinato ingredientus:

• grietinė - 100 ml (1 kg mėsos);
• česnakai - 5 skiltelės;
• žiupsnelis druskos ir juodųjų pipirų;
• galite pridėti žiupsnelį, kad gautumėte gražią spalvąciberžolė.

Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę ir česnaką, prieš tai nuluptą ir susmulkintą. Vištienos kojas apdorokite ir nusausinkite servetėle. Pabarstykite druska ir prieskoniais, trinkite judesiais išmaišykite. Supilkite grietinės ir česnako marinatą ir vėl išmaišykite. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kad mėsa įgautų skonių. Šį marinatą naudokite orkaitėje keptoms vištienos kulšelėms. Mėsa labai sultinga ir švelni.

Citrusinių vaisių marinatas

Visi mėsos ir kebabų mėgėjai gamtoje žino: kad mėsa būtų minkšta ir minkšta, į marinatą turi būti įtraukta bet kokios rūgšties. Tai gali būti svogūnų sultys arba actas, kivio minkštimas arba mineralinis vanduo. Dabar apsvarstykite originalų marinato receptą vištienos blauzdelių iešmams. Rūgšties komponento funkciją atliks citrusiniai vaisiai – apelsinai ir mandarinai. Nepaisant šio recepto neįprastumo, kebabas pasirodo skanus. Tai galite padaryti ant žarijų arba namuose, įprastoje orkaitėje.

Kepant šašlykus, blauzdelę galima palikti su kauliuku, kad būtų patogiau gabalėlį laikyti rankoje.

Marinato ingredientai

Norėdami marinuoti vištienos kulšelių iešmelius, paruoškite šiuos marinato ingredientus:

• 2 arb Rusiškos garstyčios;
• mandarinai - 2 vnt.;
• 1 oranžinė;
• žiupsnelis druskos;
• mėgstamiausias vištienos prieskonis yra pusė arbatinio šaukštelio

Pirmiausia nuvalykite citrusinius vaisius. Nuimkite žievelę ir visas plėveles, atsikratykitekaulų. Vištienos kulšelių marinato recepte yra tik vaisių minkštimas. Supilkite į dubenį, suberkite garstyčias ir išmaišykite.

Nuplaukite ir nusausinkite blauzdeles, pabarstykite druska ir pasirinktais prieskoniais. Viską sumaišykite rankomis. Supilkite marinatą ir viską sumaišykite su vištiena. Uždenkite ir šaldykite 3-4 valandas. Marinuoti kebabus galite nuo vakaro iki vakaro.

Marinatas su pomidoru

Skanus marinatas vištienos kulšelėms (kepsime patiekalą orkaitėje) pasirodys, jei sumaišysite šiuos komponentus iš 1,5 kg mėsos:

• 3 šaukštai. l. riebus majonezas;
• toks pat kiekis pomidorų pastos (galite pakeisti kečupu arba pjaustyti savo sultyse konservuotus pomidorus);
• 1 šaukštelis Dižono garstyčios;
• 5 česnako skiltelės;
• 1 svogūnas (pageidautina raudonas saldus svogūnas);
• žiupsnelis druskos.

Česnaką nulupkite nuo luobelės ir išspauskite per česnako skylutes. Svogūną nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir papildomai sutrinkite rankose. Jei naudojate pomidorus, nuimkite odelę ir sutrinkite juos.

Visi komponentai sumaišomi atskirame inde ir pridedami prie blauzdų. Kruopščiai uždenkite visus gabalus ir uždenkite maistine plėvele. Įdėkite dubenį į šaldytuvą bent 2 valandoms, tada išimkite blauzdeles ir padėkite ant grotelių orkaitėje. Galima dėti ir ant kepimo skardos, bet kad vištiena prie jos nepriliptų, ant jos dugno užberkite svogūnų pagalvę, o tada išdėliokite mėsos gabalėlius. Pomidorų pasta, kaip ir patys pomidorai, turi natūralios rūgšties,todėl mėsa tampa minkšta ir minkšta.

Aštrus variantas

Vištienos kulšelių receptas keptuvėje su marinatu, pagardintu žolelių aromatu, susideda iš šių ingredientų:

• 1 šaukštelis klasikinis sojos padažas;
• 1 valgomasis šaukštas l. medus;
• Rusiškos garstyčios - 1 šaukštelis;
• minkštos prancūziškos garstyčios – tiek pat;
• 1 šaukštelis alyvuogių aliejus;
• česnakai - 2 skiltelės;
• džiovintos žolelės po 5 gramus – bazilikas, mairūnas, rozmarinas, raudonoji paprika, juodieji pipirai ir kt.;
• druska pagal skonį.

Marinato komponentų skaičius imamas pagal 1 kg vištienos.

Jei patiekalas ruošiamas šviežių žolelių auginimo sezono metu, tuomet džiovintas žoleles galima pakeisti jomis. Ingredientus galite sutrinti trintuvu. Pageidautina, kad medus būtų gėlėtos, skystos konsistencijos. Kai visi ingredientai sumaišomi, aptepkite blauzdeles marinatu ir palikite infuzuoti vėsioje vietoje.

Vištieną galite kepti orkaitėje su daržovėmis. Gausite neįtikėtinai kvapnų patiekalą.

Jogurto receptas

Vienas iš rūgščių marinato komponentų šiame recepte yra jogurtas. Naudojamas tik natūralus ir nesaldintas fermentuotas pieno produktas, be jokių priedų. Papildomas virėjas:

• pusės citrinos sultys;
• kario milteliai - 10 gramų;
• prieskoniai - pagal skonį;
• 1 žiupsnelis druskos ir juodųjų pipirų.

Perpjaukite citriną per pusę ir iš vienos pusės išspauskite sultis į dubenį. Įpilkite 135 gramus jogurto, suberkite prieskoniusir prieskonių pagal savo skonį, taip pat druskos ir pipirų. Viską išmaišyti ir užpilti ant paruoštų vištienos kulšelių. Belieka išmaišyti ir folija uždengtą indą kelioms valandoms padėti į š altą vietą.

Vištienos iešmelių gaminimas

Prasidėjus pavasariui vis daugiau žmonių nori išvykti į gamtą, iškylauti ir, žinoma, kepti mėsą ant žarijų. Kas nemėgsta šašlykų? Tačiau jo kokybė priklauso nuo mėsos marinato. Jūsų dėmesiui pristatome įdomų kefyro pagrindu pagamintų vištienos blauzdelių kepimo receptą. Tokiam marinatui paruoškite šiuos produktus (iš 1, 5 arba 2 kg vištienos):

• neriebus jogurtas - pusė litro;
• svogūnai - 3-4 vnt.;
• 2-3 česnako skiltelės;
• prieskonių pagal skonį;
• žiupsnelis druskos.

Be vištienos kulšelių, tokį marinatą galite pasigaminti filė, sparneliais, kojytėmis ir bet kuriai kitai paukščio skerdenos daliai. Svogūnai ir česnakai nulupami. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais arba žiedais, kad vėliau būtų galima kabinti ant iešmo tarp mėsos gabalėlių. Prieš einant į marinatą rekomenduojama jį lengvai paspausti rankose, kad išsiskirtų sultys. Česnaką galima smulkiai pjaustyti peiliu.

Viską pabarstykite prieskoniais ir išmaišykite. Supilkite ant nuplautos vištienos ir rankomis sumaišykite mėsą su marinatu. Uždenkite folija ir padėkite į šaldytuvą, kad pritrauktų. Turi pastovėti bent porą valandų, kad mėsa įsigertų marinate. Mėsą geriausia marinuoti vakare.

Kaip matote, marinato paruošimo variantų yra daug. Galipridėkite mėgstamų prieskonių ir žolelių. Pagrindinė sąlyga norint paruošti sėkmingą marinatą vištienos kulšelėms keptuvėje, orkaitėje ar kebabuose yra rūgšties buvimas, nesvarbu, ar tai būtų actas, mineralinis vanduo, kefyras ar jogurtas, kiviai, citrina ar kiti citrusiniai vaisiai. Naudokite pomidorus, pomidorų sultis, pastą arba kečupą.

Įdėkite medaus, kad būtų saldumo ir aukso rudos spalvos. Likę marinatų komponentai skirti patiekalui suteikti pikantišką skonį. Tai prieskoniai ir žolelės, tiek džiovinti, tiek švieži. Išbandykite įvairius gaminių variantus ir derinius, išsirinkite marinatą, kuris patiks visai jūsų šeimai. Gaminkite su malonumu ir gero apetito!