Kopūstų želė pyragas su majonezu: ingredientai ir receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar įsivaizduojate rusišką šventę be pyragų? Jau daugiau nei šimtmetį pyragai buvo mėgstamiausias tradicinis patiekalas Rusijoje.

Niekas nežino tikslios šio rusiško patiekalo sukūrimo datos. Jie sako, kad tai atsirado tada, kai pyragai ar duona buvo pradėti naudoti kaip patiekalai. Tai yra, pyragas yra pagrindinis patiekalas, kuris tiesiog įvyniojamas į tešlą ir gali būti valgomas be įrankių. Tai visiškai pakeičia sočią vakarienę ar pietus. Pyrago įdaras galėjo būti įvairus ir priklausyti daugiausia nuo turto. Jis buvo ruošiamas iš įvairių produktų: grybų, daržovių, mėsos, žuvies, kiaušinių, košių, žalumynų, varškės ar žirnių. Juos ruošdavo laidotuvėms, krikštynoms, vestuvėms, vardadieniams, o kaip kasdienis patiekalas stalą visada puošdavo rusiškas pyragas. Neturtingi žmonės jas dažniausiai kepdavo iš tamsių ar ruginių miltų, o pasiturintys – iš aukščiausios kokybės kvietinių. Didelėms šventėms buvo kepami didžiuliai pyragaičiai, kasdieniniam naudojimui - pyragaičiai, sūrio pyragai ar maži pyragėliai, kurie buvoPatogus pasiimti su savimi į kelią ar į darbą. Su pyragu jie elgėsi pagarbiai, kaip su duona. Jie tarnavo kaip komforto ir šeimos gerovės simbolis. Todėl straipsnis skirtas kaip pasigaminti želė kopūstų pyragą su majonezu. Šis patiekalas jums tikrai patiks!

Kas yra želė pyragas?

Greičiausiai ir lengviausiai paruošiamas masinis (arba želė) pyragas.

Jie yra dviejų tipų, priklausomai nuo paruošimo technologijos. Pirmajame variante įdaras išdėstomas formoje, o po to ant viršaus pilamas tešla. Kitu būdu pirmiausia gaminamas tešlos pagrindas, tada klojamas įdaras ir visa tai pilama ant viršaus tešla. Norint paruošti tokio pyrago tešlą, dažniausiai imamas pienas, kefyras, grietinė arba majonezas. Jis paruošiamas labai greitai ir su juo susidoroti gali bet kas, net ir nelabai patyrusi šeimininkė.

Pagrindiniai tešlos įdaro receptai suteiks daug erdvės kulinarinėms fantazijoms.

Mielinė aspinė tešla

Šis variantas labiau tinka kepiniams, kuriuose įdaras bus viršuje. Dėl mielių pyragai labai gerai kyla, yra purūs ir erdvūs.

Jums reikia produktų:

• pienas - viena stiklinė;
• granuliuotas cukrus - du šaukštai;
• žiupsnelis druskos;
• vienas kiaušinis;
• keturi šaukštai augalinio aliejaus;
• 1/2 maišelių sausų mielių;
• du puodeliai miltų.

Pirmiausia sumaišykite visus drėgnus ir sausus ingredientus atskirai, tada du mišiniussumaišykite viename, gerai išmaišykite ir palikite tešlą šiltoje vietoje 15-20 min., kol pakils. Nepamirškite uždengti indo su tešla rankšluosčiu arba dangteliu. Dar kartą gerai išmaišykite, dėkite ant kepimo skardos, ant viršaus paskleiskite įdarą ir kepkite, kol apskrus.

Želiuota tešla ant kefyro

Kodėl kefyras puikiai tinka šiam kepiniui? Faktas yra tas, kad dėl šio fermentuoto pieno produkto sąveikos su kepimo soda jis pasirodo sodrus ir tirpsta burnoje. Be to, ši tešla tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems kepiniams. Šis želė kopūstų pyrago tešlos receptas yra ypač geras.

Taigi jums reikia ingredientų:

• vidutinio riebumo jogurtas - viena stiklinė;
• du kiaušiniai;
• vienas arbatinis šaukštelis druskos;
• pusė arbatinio šaukštelio kepimo sodos;
• keturi su puse šaukštų išsijotų miltų;
• 80 gramų sviesto;
• 70 gramų sūrio.

Iš anksto išimkite kefyrą, kad jis sušiltų iki kambario temperatūros. Įpilkite sodos, labai greitai išmaišykite, kad prasidėtų reakcija. Tada įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite šluotele. Gausite šiek tiek gelsvą masę. Ištirpinkite sviestą, šiek tiek atvėsinkite ir atsargiai sudėkite į likusius ingredientus. Ten nusiųskite ant smulkios trintuvės sutarkuotą sūrį, pasūdykite ir mažomis porcijomis paskleiskite miltus nuolat maišydami, kol susidarys klampi vienalytė masė.

Majonezo tešla

Ši tešla labiau tinka pikantiškiems patiekalams. Galima pvz.iš jo pagaminkite greitą kopūstų želė pyragą su majonezu.

Jums reikės:

• 100 gramų grietinės;
• 95 gramai majonezo;
• 95 gramai miltų;
• 10 gramų sviesto;
• trys kiaušiniai;
• vienas arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
• pusė arbatinio šaukštelio druskos.

Paimkite gerą gilų puodą arba indą ir sumuškite kiaušinius, įberkite druskos ir gerai išplakite šluotele. Tada įpilkite majonezo ir grietinės ir vėl gerai išmaišykite. Palaipsniui suberkite persijotus miltus ir išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Pačioje pabaigoje suberkite kepimo miltelius, dar kartą viską gerai išmaišykite ir galite iš karto virti.

Puikus želė kopūstų pyragas su majonezu

Jums reikės:

• 300 – 400 gramų b altųjų kopūstų;
• penki šaukštai majonezo;
• penki šaukštai grietinės;
• krūva žaliųjų svogūnų;
• krapai ir petražolės neprivalomi;
• 2–3 kiaušiniai;
• septyni šaukštai miltų;
• pusė maišelio kepimo miltelių;
• druska ir pipirai pagal skonį;
• muskatas neprivalomas;
• augalinis aliejus formavimui ir sezamo sėklos apibarstymui.

Vietoj sezamo galite naudoti linų sėmenis arba aguonas – skonio reikalas.

Pildymas

Taigi ruoškimės. Drebučių kopūstų pyragui su majonezu geriausia imti šviežią ir jauną b altą daržovę su žaliais lapais. Jis bus minkštesnis ir švelnesnis. Dėl grietinės riebumo irĮ majonezą galima nekreipti dėmesio, tačiau kuo didesnis riebumas, tuo pyragas bus minkštesnis ir minkštesnis, nors ir kaloringesnis. Kad pyragas nesudegtų, reikės geros gilios keptuvės, geriausia ketaus. Jei turite tik spyruoklinę formą, išklokite ją folija arba kepimo popieriumi, nes tešla gali ištekėti ir sudegti. Pyragas iškepa greitai, todėl iš anksto galite įkaitinti orkaitę iki 180 g temperatūros, groteles dėsime į vidurinį lygį.

Įdaro ruošimas: kopūstą smulkiai supjaustykite (jaunų virti nereikia, o subrendusius geriau termiškai apdoroti – bent kelias minutes verdančiame vandenyje, tik nepamirškite išspausti). Žalumynus nuplauname, nukratome vandenį, smulkiai supjaustome, dedame į kopūstą. Viską sumaišykite ranka, šiek tiek paspausdami, kad kopūstai ir žalumynai suteiktų sulčių. Pagardinkite druska ir pipirais, pasirinktinai įberkite muskato riešuto. Galima pridėti kitų ingredientų.

Minkykite tešlą ir suformuokite pyragą

Tešlą paruošti labai paprasta. Tiesiog sumaišykite visus keturis ingredientus – ir tešla paruošta! Iš pradžių sumušame kiaušinius ir šiek tiek paplakame, tada supilame majonezą ir grietinę ir vėl išplakame. Kitas žingsnis – suberti persijotus miltus ir kepimo miltelius ir vėl gerai išmaišyti. Tešla turi pasirodyti kaip tiršta grietinė. Jei reikia, galite pridėti šiek tiek daugiau miltų.

Pyrago surinkimas. Ruošiame formą: galite tiesiog ištepti ketaus skardą augaliniu aliejumi, tada pyragas nelips ir lengvai išeis iš formos, o išskilusią formą pirmiausia uždengiame folija arba pergamentu. Formojepilame 1/2 tešlos, ant viršaus dedame įdarą, o tada viską užpilame likusia tešla. Galite šiek tiek išlyginti šaukštu. Viršų pabarstykite sezamo sėklomis, pašaukite į orkaitę. Drebučių kopūstų pyragas orkaitėje turi pastovėti apie 30 min., tačiau jei viršus labai paraudonavo ir maistas viduje žalias, temperatūrą galima sumažinti. Pasirengimas tikrinamas dantų krapštuku arba iešmu. Palikite šiek tiek ant stalo, kad šiek tiek atvėstų, tada supjaustykite ir patiekite.

Želiuotas pyragas ant majonezo su troškintais kopūstais

Šio patiekalo įdaras ruošiamas iš anksto, o ne žalias. Jis turi būti troškintas su svogūnais ir morkomis. Patikėkite, kepinio skonis tai neabejotinai bus naudingas.

Ingredientai:

• 200 gramų miltų;
• 200 gramų grietinės (arba majonezo);
• trys kiaušiniai;
• du arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių;
• pusė arbatinio šaukštelio druskos.

Įdarui:

• kilogramas kopūstų;
• dvi morkos;
• vienas svogūnas;
• penki kiaušiniai;
• pipirai ir druska pagal skonį.

Kaip pasigaminti įdarą

Kaip virti kopūstų želė pyragą su majonezu? Pirmiausia pasirūpinkite įdaru. Svogūną susmulkinkite peiliu arba blenderiu. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Smulkiai supjaustykite kopūstą, kaip ir marinuodami. Pirmiausia svogūną reikia pakepinti keptuvėje su aliejumi iki minkštumo ir auksinės rudos spalvos. Stebėkite, kad nesudegtų, kitaip bus kartaus. Į svogūną suberkite morkas irkepkite ant vidutinės ugnies keletą minučių, kol suminkštės. Dabar nusiųskite ten kopūstus, uždenkite daržoves dangčiu ir sumažinkite ugnį. Įpilkite stiklinę vandens ir viską troškinkite, kol kopūstai suminkštės. Jei reikia, po truputį įpilkite vandens. Baigiant virti kopūstą pasūdykite ir įberkite šiek tiek juodųjų pipirų. Kol kopūstai troškina, išvirkite kiaušinius, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Į gatavus kopūstus suberkite smulkiai pjaustytų žalumynų ir palikite dar kelioms minutėms, kol kopūstai sugers savo aromatą.

Tešlos ir pyrago formavimas

Minkykite tešlą. Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinius ir grietinę (majonezą). Ten išsijokite miltus ir suberkite kepimo miltelius bei druską. Jei miltai nebus persijoti, nuostabaus pyrago negausite. Išminkyta tešla turi būti blynų tešlos konsistencijos.

Kepimo formą ištepkite augaliniu aliejumi ir pabarstykite trupučiu miltų. Taip gatavam pyragui bus lengviau išeiti iš formos. Pusę tešlos supilkite į formą ir išlyginkite. Kopūstų įdarą padalinkite į dvi dalis. Iš pradžių išdėliojame vieną pusę, po to išmušame virtus kiaušinius ir vėl uždengiame ant viršaus likusiu kopūstu. Ant viršaus užpilkite antrąją tešlos dalį ir šaukštu paskleiskite, kad kopūsto nesimatytų, antraip apdegs. Pyragą pašaukite į iki 180° įkaitintą orkaitę apie 40 minučių. Gatavą patiekalą šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.

Kaip matote, pagal čia aprašytus receptus orkaitėje iškepti želė kopūstų pyragą labai paprasta.