Stroganovo kepenys: klasikinis receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Klasikinis Stroganoff kepenų receptas leidžia paruošti skanų ir švelnų patiekalą. Tradiciškai neapsieina be grietinės, svogūnų ir miltų. Dėl to kepenys yra subtiliame kreminiame padaže, sultingos dėl svogūnų. Makaronų, bulvių košės ar dribsnių garnyrai puikiai tinka šiam gaminimo variantui.

Lengvas receptas: ingredientų sąrašas

Tai tikrai klasikinis Stroganoff kepenų receptas. Tam naudojamas minimalus ingredientų kiekis. Maisto gaminimui reikia pasiimti:

• svogūno galva;
• 500 gramų kepenų;
• 250 gramų grietinės;
• 50 gramų vandens;
• šaukštas miltų;
• truputį augalinio aliejaus kepimui;
• druska ir pipirai.

Taip pat galite pridėti šviežių arba džiovintų žolelių pagal savo skonį. Krapai ir petražolės ypač gerai jaučiasi su kepenimis.

Stroganovo kepenys: klasikinis receptas su nuotrauka

Kepenys nuplaunamos, nupjaunamos venos, pašalinamos plėvelės, kad patiekalas būtų minkštesnis. Supjaustyti gabalėliais, nelabai plonais. Svogūno galvutė išvaloma ir supjaustoma pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, kepenėles apkepame iš abiejų pusių, kol pasikeičia spalva. Nuimkite keptuvę nuo viryklės.

Kitoje keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Perkėlus daržovę į kepenis. Padėkite keptuvę su ingredientais atgal ant viryklės. Atskirai sumaišykite miltus, vandenį ir grietinę. Jie stengiasi nesudaryti gabalėlių. Supilkite į keptuvę prie kepenų. Maišydami kepkite Stroganoff kepenėles pagal klasikinį receptą keptuvėje apie dešimt minučių. Tada uždenkite dangčiu ir palikite kurį laiką pastovėti.

Kepenys su pomidorų pasta

Grietinė ne visada naudojama padaže. Pavyzdžiui, šiame klasikiniame Stroganoff kepenų recepte taip pat naudojama pomidorų pasta. Šiam patiekalui reikia paimti:

• 700 gramų kepenų;
• svogūno galva;
• 3 šaukštai grietinės ir pomidorų pastos;
• šaukštas miltų;
• 200 ml vandens, kartais paimkite sultinį;
• druska ir juodieji pipirai.

Pagamintą patiekalą galima papuošti smulkintais petražolių lapeliais. Taip pat verta atsižvelgti į tai, kad svogūnas turi būti didelis ir sultingas.

Kaip skaniai pasigaminti?

Klasikastroganovo kepenų recepte yra paprastų produktų. O virti irgi nesunku. Kepenys išlaisvinamos iš plėvelių, venų, nuplaunamos, o paskui supjaustomos pagaliukais. Aliejus įkaitinamas keptuvėje. Galite naudoti tiek augalinį, tiek sviesto ir augalinio aliejaus mišinį. Kiekviena kepenų riekelė apvoliojama miltuose, kad padažas būtų tirštas ir sodrus.

Riekeles paskleiskite karštame aliejuje, kepkite septynias minutes. Tada suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, maišydami pakepinkite dar keturias minutes. Sudėjus pomidorų pastą, porą minučių pašildykite, vėl išmaišykite. Po to supilamas sultinys, kepenėlės dar porą minučių pavirinamos, o tada įdedama grietinė ir prieskoniai. Laikyti, kol baigsite.

Koks tokio klasikinio Stroganovo kepenų recepto pranašumas? Rezultatas – ir švelnus patiekalas, ir pikantiškas padažas. Kadangi naudojama pomidorų pasta, galite įdėti porą baziliko lapelių. Bulvių košė bus puikus priedas.

Kepenys su šviežiais pomidorais

Tai dar vienas būdas paruošti skanų patiekalą. Tačiau vietoj paruoštos pomidorų pastos jie ima šviežius pomidorus, geriau mėsingus, kvapnius. Norėdami pasirinkti šią gaminimo parinktį, jums reikia:

• 600 gramų kepenų;
• du pomidorai;
• svogūno galvutė, pakankamai didelė;
• pora šaukštų miltų;
• šimtas ml grietinės, geriau tirštesnė, galima pakeisti grietinėle;
• stiklinė virinto vandens;
• džiovinti krapai - pagal skonį;
• šiek tiek druskos, m altų juodųjų pipirų;
• vienaslauro lapas;
• bekvapis augalinis aliejus.

Taip pat verta paminėti, kad šiam receptui naudojamos jautienos kepenėlės, nors tinka ir vištienos kepenėlės. Bet tai bus šiek tiek kitoks patiekalas.

Kaip virti kepenėles su pomidorais?

Stroganovo kepenėlių receptas patiks tiems, kurie mėgsta paprastus ir greitus vakarienės variantus. Kepenys kruopščiai nuplaunamos, kad nusiplautų kraujo krešuliai, išpjaunamos venos ir plėvelės, kurios gali sustandinti gatavą patiekalą.

Paruoštas produktas supjaustomas maždaug penkių centimetrų ilgio juostelėmis. Kubeliai netelpa! Priešingu atveju tai nebebus klasikinis garsaus patiekalo ruošimas.

Svogūnai nulupami, supjaustomi pusžiedžiais. Kuo sultingesnis svogūnas, tuo geriau! Pomidorus perpjaukite per pusę, išpjaukite kotelį. Kiekvieną pusę supjaustykite kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus. Esant stipriai temperatūrai, kepenėlių griežinėliai kepami septynias minutes. Tuo metu išmaišykite, kad jie tolygiai pasidengtų plutele, bet nesudegtų. Po to temperatūra sumažinama, į keptuvę dedami pomidorai ir svogūnai. Maišykite keturias minutes. Proceso metu turėtų išsiskirti daržovių sultys, kurios galiausiai suteikia subtilų padažą ir sultingas kepenėles.

Po to suberkite miltus ir greitai išmaišykite. Svarbiausia, kad nesusidarytų gabalėlių, tada supilkite grietinę, gerai išmaišykite. Tada įpilama vandens, vėl atsargiai išminkykite masę keptuvėje. Dabar atėjo laikas prieskoniams. Krapai labai tinka kartu su kepenėlėmis, jei pageidaujate, gamindami galite ne tik pridėti džiovintų žolelių, bet ir gatavą patiekalą pabarstyti šviežiais krapais.

Po to uždenkite keptuvę dangčiu ir dar dešimt minučių troškinkite kepenėles su daržovėmis ir padažu ant lėčiausios ugnies. Tada gatavas patiekalas patiekiamas užpylus ant garnyro.

Stroganovo kepenėlės yra skanus ir švelnus patiekalas, kurį gali pasigaminti visi. Tradiciškai imami jautienos subproduktai, tačiau kartais jie pakeičiami kiauliena ar net vištiena. Grietinė taip pat yra būtinas ingredientas. Ji kartu su svogūnų sultimis ir sultiniu iš kepenų virsta subtiliu ir labai skaniu padažu garnyrui ir pačioms kepenėlėms.