Vištiena vyne su svarainiais

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Skanių vištienos patiekalų galima ruošti įvairiais būdais: kepti, troškinti, virti ar kepti. Tačiau kartais norisi išbandyti ką nors naujo ar net neįprasto. Šis vištienos receptas jums padės tai padaryti.

Vištiena vyne nusipelno ypatingo dėmesio. Pasirodo labai sultingas, minkštas ir nepaprastai skanus.

Vištiena vyne su svarainiais

Šiam patiekalui paruošti mums reikia šių ingredientų:

• vištienos arba gaidžio skerdena;
• trys dideli svarainiai;
• pusė cinamono lazdelės;
• viena aitrioji paprika;
• sviestas (ghee);
• rūkyta šoninė, apie 100 g;
• svogūnai;
• pusė butelio raudonojo vyno arba viena taurė pusiau saldaus chereso;
• lauro lapas, druska, čiobreliai, juodieji pipirai.

Vištiena vyne su svarainiais: receptas

Cinamoną sumalkite grūstuvėje ir įberkite aitriųjų džiovintų pipirų. Taip pat galite naudoti kajeno pipirus arba žiupsnelį labai aštrios paprikos. Viską sutrinkite, kol gausis milteliai.

Vieną didelį svarainį supjaustykite į aštuonias dalis, tada kiekvieną griežinėlį vėl perpjaukite skersai. Gilioje keptuvėje karštame lydytame svieste apkepkite svarainius iki auksinės rudos spalvos. Kepant svarainius suberiameiš anksto mūsų paruoštas cinamono ir pipirų mišinys. Padėkite svarainį ant lėkštės ir palikite atvėsti.

Vištieną nuplauname ir įdarome atvėsusiu svarainiu, paukštį surišame, kad sparnai ir kojos nekabėtų.

Rūkytą šoninę supjaustykite juostelėmis. Keptuvę nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, tada apkepkite ant jos šoninę. Gauti spirgučiai perkeliami į dubenį keraminiu paviršiumi, kuriame bus kepama vištiena.

Iš šoninės gautuose riebaluose apkepkite vištieną iki auksinės rudos spalvos. Kiekvieną kartą, kai apverčiame skerdeną, pabarstykite ją druska.

Į kepimo indą įdėkite lauro lapą, kelis juodųjų pipirų žirnelius ir visa tai užpildykite plonais griežinėliais pjaustytais raudonųjų svogūnų žiedais.

Tada vištieną padėkite į šoną formoje ir paskleiskite likusio svarainio plonai supjaustytus apskritimus. Turite tai padaryti, kad formoje neliktų laisvos vietos.

Tada pabarstykite vištieną druska, supilkite raudonąjį vyną.

Įdėkite formą į orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje. Po maždaug 20 minučių, kai iš vyno išbėgs visas spiritas, išimame vištieną iš orkaitės, į ją įdedame kelias šakeles čiobrelių, pilame reikiamą kiekį vandens ir dar kepame 40 min. Tada vėl išimame, apverčiame kita puse, truputį pasūdome, uždengiame ir kepame dar pusvalandį.

Tada išimkite vištieną iš formos, padėkite ant kaitlentės ir uždenkite rankšluosčiu.

Tada išfiltruojame skystį iš formos irVerdame puode, kol tūris sumažės per pusę. Kai sultys išgaruos, įberkite šiek tiek miltų, kad būtų tankumas. Rezultatas yra labai kvapnus padažas.

Vištiena raudoname vyne su svarainiais puikiai dera su keptais moliūgais ar bulvėmis. Prieš patiekdami perpjaukite vištieną pusiau, tada išimkite svarainį ir padėkite į lėkštę.

Patiekalas gali būti papuoštas šviežiais obuoliais ar gudobelėmis (šios uogos skanios ir keptos, ir šviežios). Padažas turi būti patiekiamas atskirai.

Vištiena vyne su svarainiais paruošta! Gero apetito!