2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Rusijos Federacija apima daugybę subjektų, kai kurie iš jų yra nacionalinės respublikos. Viena iš jų – Čiuvašo Respublika, sostinė – Čeboksarai.
Kaip ir visos nacionalinės respublikos, Chuvashia turi savo nacionalinę kalbą – čiuvašą – ir tradicinę liaudies virtuvę. Istoriniai jo kaimynai – Mari El Respublika ir Tatarstanas – padarė labai didelę įtaką vietos virtuvei. Tačiau nepaisant to, vietiniai patiekalai išlaikė savo unikalias charakteristikas.
Čuvašo virtuvės ypatybės
Čuvašų nacionalinė virtuvė turi daug bendro su baškirais ir totoriais, taip pat kai ką perėmė iš rusų kalbos. O kaip gali būti kitaip, juk šios tautos nuo seno buvo viena šalia kitos. Šios mažos respublikos patiekalai yra labai įvairūs ir kaloringi.
Čuvašijoje jie mieliau valgo mėsos patiekalus, daugiausia iš avienos arba kiaulienos, kurie gaminami su daržovėmis, o bulvės yra populiariausios. Garsiausias nacionalinis čiuvašų mėsos patiekalas yra Šartanas. Dažnai meniu yra ir žuvies patiekalų, tokių kaip žuvies pyragas,koldūnai. Taip pat paklausi žuvis piene. Vietiniai gyventojai taip pat mėgsta pasilepinti miltiniais gaminiais, pirmiausia tai sūrio pyragaičiai su bulvėmis, puremech - sūrio pyragas su varške, hullu - mielinis pyragas su bulvių ir mėsos įdaru.
Nuo senų laikų čiuvašai verda savo nacionalinį alų, kuris gaminamas naudojant miežių arba rugių salyklą. Šis gėrimas ne tik stiprus, bet ir nealkoholinis, pastarąjį vartoja moterys ir net vaikai. O prie alaus tiks žuvis. Čeboksarų mieste galite aplankyti Čiuvašo alaus muziejų. Be to, medaus vynas – simpyl, vynas iš beržų sulos – ereh yra vieni iš nacionalinių svaigiųjų gėrimų.
Jei atvyksite aplankyti čiuvašų, jie visada padengs stalą su geriausiais nacionaliniais patiekalais ir tikrai pavaišins kaušeliu alaus. Šartanas, tavara (sūris), medus, kapartma (neraugintos tešlos pyragaičiai) laikomi šventiniu skanėstu.
Norint paragauti šios svetingos respublikos nacionalinių patiekalų, nebūtina vykti į gastronominę kelionę po Čiuvašiją. Juos nesunku pasigaminti namuose, ypač todėl, kad į receptą įtraukti dažniausiai parduodami produktai.
Kakai Shurpi
Šis nacionalinis čiuvašo patiekalas ruošiamas iš subproduktų. Jį sudaro jautienos arba kiaulienos kojos, širdis, plaučiai, kepenys, rykštės, kurios supjaustomos mažais gabalėliais ir dedamos į š altą vandenį. Išvirus subproduktai kartu su svogūnu verdami valandą, gatavas patiekalas apibarstomas smulkintais žaliais svogūnais. Patiekiama karšta gilioje lėkštėje.
Chuvash Okroshka
Karštą dieną nenieko geriau nei okroshka. Pabandykite virti pagal čiuvašo receptą.
Ingredientų sąrašas:
- rūgpienis arba kefyras - 200 mililitrų;
- virta jautiena - 50 gramų;
- švieži agurkai - 100 gramų;
- vanduo - 1 puodelis;
- žalieji svogūnai - 1 krūva;
- krapai - 2 šakelės;
- valgomosios druskos - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.
Maisto gaminimas
Agurkus supjaustykite juostelėmis, jautieną ir svogūnus smulkiais kubeliais. Raugintą pieną atskieskite atšaldytu virintu vandeniu, suberkite paruoštus ingredientus, cukrų ir druską. Kruopščiai išmaišykite okroshka, ant viršaus pabarstykite krapų žalumynų – ir galėsite patiekti.
Chuvash Shartan
Norėdami paruošti šį savotišką mėsos patiekalą, jums reikės:
- avies skrandis - 500 gramų;
- avienos minkštimas - 2 kilogramai;
- česnakai - 2 skiltelės;
- m alti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- valgomosios druskos - 2 šaukštai;
- lauro lapas – 1 vnt.
Gaminimo procesas
Avieną reikia supjaustyti mažais gabalėliais (apie 2 x 2 cm). Kruopščiai išskalaukite skrandį, išorę pabarstykite druska ir užpilkite paruošta mėsa, pasūdykite, įspauskite česnako, įmeskite lauro lapą, o tada siūlu užsukite skylutę, padėkite ant aliejumi išteptos kepimo skardos ir kepkite rusiškoje orkaitėje apie 4 valandas. Čiuvašo šartanas patiekiamas karštas ant stalo.
Skrandžio ritinys
Tai nacionalinis čiuvašo patiekalasdaugiausia ruošiama iš jautienos.
Ingredientai:
- jautienos skrandis - 300 gramų;
- širdis - 400 gramų;
- lengvas – 400 gramų;
- randas – 1 kilogramas;
- česnakai - 2 skiltelės;
- rupi druska - 2 desertiniai šaukštai;
- m alti juodieji pipirai - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Veiksmų algoritmas
Pirmiausia reikia paruošti m altą mėsą: plaučius, širdį ir šerpetą persukite per mėsmalę, pasūdykite, pabarstykite pipirais ir smulkintu česnaku. Gerai išvalytą ir išplautą skrandį pripildykite faršo, sulenkite vyniotinio pavidalu ir suriškite tvirtais siūlais. Suformuotą vyniotinį reikia virti pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Patiekite karštą, nuėmę siūlus ir supjaustę patiekalą porcijomis.
Čuvašiško stiliaus naminės dešrelės
Nuostabu, kad jiems mėsos visai nereikia.
Ingredientai:
- kvietinės kruopos - 250 gramų;
- ėrienos arba kiaulienos riebalai - 200 gramų;
- žarnos – 350 gramų;
- vanduo - 300 mililitrų;
- svogūnas - 1 didelis svogūnas;
- valgomosios druskos - 1/2 šaukšto.
Gaminimo procesas
Smulkiai supjaustykite lašinius ir svogūną. Užvirinkite vandenį, suberkite šoninę, svogūną ir kvietines kruopas (galima pakeisti ryžiais) ir druską. Viską pavirti iki pusės iškepimo, o tada gauta mase užpildyti anksčiau išvalytus ir nuplautus žarnynus, galus surišti tankiu siūlu. Užpildykite dešrelesparuoštas verdančiame vandenyje. Patiekite karštą.
Žuvies patiekalai
Upinės žuvies Čiuvašijoje labai daug, todėl vietiniai mėgsta iš jos virti įvairias sriubas ir pyragus.
Žuvis piene – tradicinis nacionalinis čiuvašo patiekalas. Toks neįprastas produktų derinys ką nors nustebins, tačiau pabandžius visos abejonės dėl tinkamumo valgyti išnyksta.
Taigi, šiam patiekalui jums reikės:
- bet kokios upės žuvys - 350 gramų;
- bulvės - 450 gramų;
- pienas - pusė litro;
- vanduo - 1 puodelis;
- sviestas - 1 desertinis šaukštas;
- valgomosios druskos – 1,5 desertinio šaukšto.
Gaminimo būdas
Žuvį nuvalykite nuo žvynų ir vidaus organų, gerai nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais ir pabarstykite druska. Pieną praskieskite vandeniu ir gautą tirpalą užvirinkite. Panardinkite į nuluptas žalias bulves, supjaustykite mažais gabalėliais ir virkite 5 minutes. Tada įpilkite žuvies, druskos ir paruoškite sriubą. Ant viršaus užtepkite sviesto.
Huplu: gaminimo receptas
Šis čiuvašo patiekalas yra mielinis pyragas, įdarytas bulvėmis, kiauliena ir svogūnais.
Norėdami iškepti, turite paruošti šiuos ingredientus:
- kvietiniai miltai - 350 gramų;
- kiaulienos minkštimas - 350 gramų;
- svogūnai - 250 gramų;
- bulvės - 450 gramų;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
- sausos mielės - 1,5 desertinio šaukšto;
- granuliuotas cukrus - 1 desertinis šaukštas;
- valgomosios druskos - 2 desertiniai šaukštai;
- m alti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis.
Gaminimo procesas
Pirmiausia reikia minkyti tešlą: nedideliame kiekyje šilto vandens ištirpinti mieles, įberti 1 desertinį šaukštą druskos, cukraus, įmušti kiaušinius, viską gerai išmaišyti ir suberti miltus. Gautą masę gerai išminkykite.
Paruoškite įdarą: kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais, susmulkinkite svogūną, o bulves supjaustykite mažais kubeliais. Kruopščiai sumaišykite visus šiuos ingredientus, druską ir pipirus.
Iš tešlos iškočiokite 2 apvalius sukulentus, ant vieno uždėkite įdarą, uždenkite antruoju ir suspauskite. Gautą mielinį pyragą reikia palikti apie pusvalandį, kad sukietėtų. Tada Khuplu aptepamas kiaušinio tryniu ir kepamas orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.
Šį patiekalą taip pat galima gaminti su žąsų arba ančių įdaru.
Sūrio pyragas su bulvėmis
Tie, kurie mėgsta kepinius be mėsos, gali įsisavinti sūrio pyragų su bulvėmis ar varške receptą.
Čuvašijos sūrio pyragas dažniausiai yra gana didelis ir gaminamas iš mielinės tešlos, kuri iškočiojama apskritimo pavidalu, o ant viršaus išklojamas bulvių košės su pienu ir prieskoniais įdaras. Prieš kepdami sūrio pyragą aptepkite kiaušinio tryniu.
Puremech - sūrio pyragas su varške
Puremech – čiuvašiškas patiekalas, kuris yra kitos rūšies sūrio pyragas, bet gaminamas su varškės įdaru.
Iš mielinės tešlos suformuokite pyragą, ant jo užtepkite varškės įdarą, tada aptepkite kardą plaktu kiaušiniu, dėkite ant aliejumi išteptos kepimo skardos ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Daugelis šeimų turi savo sūrio pyragų receptus, pavyzdžiui, su trintomis kanapių sėklomis.
Čuvašiškas saldumas
Šis nacionalinis čiuvašo patiekalas dažniausiai patiekiamas kaip desertas. Jo paruošimui jums reikės:
- raudonas viburnum - 100 gramų;
- salyklas (galima pakeisti medumi ir cukrumi) - 100 gramų;
- vanduo - 3 šaukštai.
Maisto gaminimas
Pirma, reikia išspausti viburnum sultis. Pačias uogas sumaišykite su salyklu, gautą masę dėkite į katilą, užpilkite vandeniu ir troškinkite orkaitėje, kol susidarys tiršta tyrė. Gatavą saldumyną atvėsinkite, prieš patiekdami užpilkite išspaustomis sultimis.
Apache tutla pultar! Išvertus iš čiuvašų kalbos – gero apetito!
Rekomenduojamas:
Geriausias nacionalinis Abchazijos patiekalas. Abchazų virtuvės tradicijos. Nacionaliniai Abchazijos patiekalai: receptai
Kiekviena šalis ir kultūra garsėja savo virtuve. Tai taikoma Rusijai, Ukrainai, Italijai ir kt. Šiame straipsnyje skaitysite apie kelis pagrindinius Abchazijos nacionalinius patiekalus. Sužinosite, kaip jie ruošiami ir kokios yra gaminimo paslaptys
Žymiausias nacionalinis ukrainiečių patiekalas. Ukrainiečių nacionalinės virtuvės patiekalai: sąrašas, receptai su nuotraukomis
Susipažinus su Nikolajaus Vasiljevičiaus Gogolio kūryba ir perskaičius jo nuostabiai poetiškus „Vakarus vienkiemyje prie Dikankos, Mirgorodo“, „Vakarai Ivano Kupalos išvakarėse“, „Mirusios sielos“, „Naktis prieš Kalėdas“, Soročinskajos mugė, „Gegužės naktis“, arba paskendusi moteris“ir pan., nesidomėti mažąja rusiška virtuve neįmanoma
Kas yra nacionalinis graikų patiekalas. Populiariausi nacionaliniai graikų patiekalai: receptai
Nacionalinis graikų patiekalas – tai patiekalas, priklausantis graikų (Viduržemio jūros) virtuvei. Tradiciškai Graikijoje patiekiamas meze, ruošiamas moussaka, graikiškos salotos, fasolada, spanakopita, pastitsio, galaktoboureko ir kiti įdomūs patiekalai. Jų paruošimo receptai pateikiami mūsų straipsnyje
Pica yra Italijos nacionalinis patiekalas. Tikros picos gaminimo paslaptys
Pica – itališkas patiekalas, kuris dešimtmečius buvo labai populiarus visame pasaulyje. Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip pagaminti skanų skanėstą, taip pat pasiūlysime keletą paprastų receptų
Nacionalinis slavų patiekalas – raudonieji barščiai. Receptas
Šeimininkės kulinariniai sugebėjimai vertinami pagal sugebėjimą skaniai pagaminti šį patiekalą. O aukščiausią balą gauna tas, kuris išvirto raudonais barščiais. Mes jums pasakysime receptą dabar, tačiau gaminant šį patiekalą pagrindinis dalykas yra ne ingredientų skaičius
