Varškės sviestas: ingredientai, receptai, gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kremas kulinarijoje atsirado gana seniai. Nuo pat įkūrimo jo paruošimo technologija keitėsi ir modernėjo. Varškės kremas su sviestu ar kitais ingredientais kulinarijoje naudojamas labai dažnai. Jais puošiami pyragaičiai ir pyragaičiai, naudojamas sluoksnis ir įdaras.

Bendrieji gaminimo principai

Bet kurį šokoladinį desertą reikia pašildyti. Taip gaunama vienalytesnė ir švelnesnė masė. Skanaus kreminio kremo receptą visada rasite šeimininkės kulinarijos knygoje.

Yra daug būdų, kaip paruošti saldų įdarą. Galite teikti pirmenybę paprastesniems ir lengvesniems receptams arba galite pagaminti originalų variantą su oro kremu.

Prausas su sviestu – daugelio šeimininkių pasirinkimas, nes jis puikiai išlaiko formą ir tuo pačiu yra ryškaus bei sodraus skonio. Kad desertinis kremas būtų skanus ir erdvus,reikia paimti tik aukštos kokybės šviežius produktus. Pagrindui tinka natūralus sviestas su dideliu riebumu (nuo 72,5%). Jei naudojate margariną, taip pat turėtumėte pasirinkti kokybišką produktą su minimaliu priemaišų kiekiu.

Likusios sudedamosios dalys (miltai, kiaušiniai, cukrus, grietinėlė ir pienas) taip pat turėtų būti tinkamos kokybės. Visi ingredientai turi būti gerai sumaišyti, todėl reikia pasirūpinti, kad būtų sukurta tam tikra technika.

Klasikinis kremas su sviestu

Jei šeimininkės nori nustebinti savo svečius, jos ruošia garsųjį Šarlotės pyragą. Jis mirkomas skaniame varškės sviesto įdaru, kuris pagaminamas per kelias minutes.

Maisto gaminimui reikės pusės stiklinės pieno, pakelio gero sviesto, šaukšto konjako, trečdalio stiklinės cukraus ir dviejų kiaušinių. Vanilino galima pridėti pagal pageidavimą.

Kaip jau tapo aišku, šiame skanaus kremo recepte nereikia dėti miltų, todėl masė yra lengva ir erdvi. Tortas greitai išmirksta, o tai reiškia, kad svečiai gali jo paragauti per porą valandų.

Kaip gaminti

Bet kuriam desertui reikia įkvėpimo. Išplakame kiaušinius ir cukrų. Tada atskirame inde užvirkite pieną. Jį reikia labai plona srovele ir lėtai pilti į kiaušinių mišinį. Nuolatinis šios masės maišymas lems tai, kad b altymai nesukrešės. Tada mišinys turi būti dedamas ant lėtos ugnies ir užvirinamas. Maišymas apsaugo nuo degimo ar susidarymogabalėliai.

Gauta masė turi būti palikta pailsėti. Šiuo metu kambario temperatūroje suminkštintą sviestą reikia išplakti iki erdvios kreminės konsistencijos. Du mišiniai gali būti derinami tik tada, kai jie yra kambario temperatūros. Sumaišę ingredientus dar kartą išplakite.

Rezultatas – vidutiniškai saldus ir sodrus kremas. Puikiai išlaiko formą, todėl tinka ne tik impregnavimui, bet ir dekoravimui.

Apžvalgos

Šeimininkės gerai kalba apie šį receptą. Savo apžvalgose jie perspėja, kad dažnai pradedantieji per greitai įpila karšto pieno, o kiaušiniai sutraukia. Tačiau gaminant keletą kartų atsiranda patirtis ir įgūdžiai. Kitu atveju tokio tipo kremas desertams yra tiesiog tobulas. Puikiai tiks prie bet kokių tortų ar eklerų, juo taip pat galima papuošti desertus.

Su miltais

Ne visos šeimininkės mėgsta virti kreminį kremą su miltais. Jie yra šiek tiek kaloringesni nei kitų rūšių. Tačiau tokio tipo saldus impregnavimas desertams turi ir pliusų – paruošimo greitis ir tiršta konsistencija. Tokiu mišiniu šeimininkės gali tepti bet kokius pyragus, nes jis neišteps, o liks torto viduje.

Tokio kremo paruošimas nereikalauja daug laiko ir produktų. Reikės tik trijų šaukštų miltų, vieno kiaušinio, pusės stiklinės cukraus, pusės šaukštelio vanilino (galima nedėti), stiklinės pieno ir pusės pakelio sviesto (užtenka 100-150 gramų).

Šis receptas užtruks ne ilgiau kaip 45 minutes. Pirmasis etapas yra cukraus ir kiaušinių maišymas iki vientisos masės. Tada supilkite pieną ir miltus, vėl viską išplakite. Mišinys turi būti dedamas ant lėtos ugnies ir užvirinamas. Tokiu atveju nepamirškite apie nuolatinį maišymą.

Kai gauta masė atvės, įpilkite į ją sviesto ir vėl perkelkite. Daugelis šeimininkių rekomenduoja jį suminkštintą išplakti atskirame inde ir tik tada dėti į kiaušinių masę. Su sviestu išplaktas kremas yra puresnis ir švelnesnis.

Pasirodo gana storas ir turi gelsvą atspalvį. Šią parinktį galite pavadinti paprastu kremu. Įdėto cukraus kiekis lemia jo saldumą, todėl galite dėti, kaip norite.

Namų šeimininkių atsiliepimai apie šį desertą yra teigiami. Jie džiaugiasi, kad tam nereikia laiko ir pastangų. Produktų gėrybėms gaminti visada galima rasti šaldytuve. Dažniausiai kulinarijos ekspertai pataria kremą naudoti Napoleono pyragui ar eklerams.

Kreikas su kondensuotu pienu ir sviestu

Ši parinktis labai patinka smaližiams. Jo skonis labai primena pyragus iš vaikystės. Naminiai pyragaičiai su impregnuotu kondensuoto pieno pagrindu yra mėgstamiausias visų vaikų skanėstas.

Receptas paprastas ir lengvai paruošiamas. Tam reikės šių komponentų: vienos skardinės įprasto kondensuoto pieno (be priedų ir skonių), pakelio riebaus sviesto, dviejų kiaušinių, stiklinėscukraus (galima mažiau), pusė litro pieno (bet kokio riebumo), 4 šaukštai miltų (apie viena stiklinė) ir maišelis vanilino (galima ir be jo). Remiantis aukščiau išvardytais ingredientais, tampa aišku, kad kremas nebus dietinis. Tačiau kartais tokiu skanėstu galite palepinti save ir savo šeimą.

Gaminimo žingsniai

Įdarą pradėkite ruošti plakdami kiaušinius ir cukrų iki purumo. Tada į šį mišinį supilkite miltus ir vieną stiklinę pieno. Viską dar kartą išplakite.

Likęs pienas turi būti uždedamas ant ugnies ir užvirinamas. Šiuo atveju svarbu pasirinkti tinkamus patiekalus. Juk pienas neturi degti, kitaip grietinėlė suges. Šiame etape turite pridėti vanilino, jei jo reikia į desertą.

Tada plona srovele verdančio pieno, nuolat maišydami, supilkite kiaušinių mišinį. Šis paruošimo etapas reikalauja kantrybės ir įgūdžių, kitaip b altymai gali susisukti ir kremas neišeis. Todėl viską reikia daryti labai lėtai ir nuolat maišant mišinį, kurį reikia virti 10-15 minučių iki norimo tankio. Tada jį reikia atvėsinti iki kambario temperatūros.

Sviestą, kuris stovėjo už šaldytuvo, reikia plakti mikseriu į purų kremą kartu su kondensuotu pienu. Į varškės mišinį jo galima dėti tik jam atvėsus.

Daugelis namų šeimininkių teigia, kad dažnai naudoja šiuos kremus nemaišydamos. Tuo pačiu metu vienas pyrago pyragas aptepamas kremu, o kitas - aliejumi su kondensuotu pienu. Tačiau jei šios dvi masės sumaišomos, tadapadarykite tobulą lengvo vanilės aromato ir kreminio skonio pyragų ar pyragaičių įdarą.

Kulinarijos ekspertų nuomonė

Šeimininkių atsiliepimuose gausu teigiamų istorijų apie šį receptą. Jis dažnai naudojamas kepimui namuose. Jį myli ir suaugusieji, ir vaikai. O svarbiausia, kulinarijos specialistų teigimu, kremas su kondensuotu pienu labai tinka prie bet kokių pyragų ir vaisių. Virėjai pataria dėti riešutų, džiovintų vaisių ir eksperimentuoti su uogiene. Bet kokiu atveju gausite skanų ir originalų desertą.

Torto receptas

Kaip žinote, klasikiniame pyrage „Napoleonas“yra kremo su sviestu. Yra keletas šio deserto gaminimo variantų. Traškūs ir šlapi yra „Napoleono“variantai, kurie skiriasi impregnavimo laipsniu ir kremo sudėtimi.

Patiekalui paruošti reikės miltų (apie 500 gramų), stiklinės atšaldyto vandens (iš šaldiklio), vieno kiaušinio, žiupsnelio druskos, šaukšto acto (maisto ar vyno), pakelio sviesto (82% ir daugiau riebumo). Iš šių produktų galite pagaminti 2–2,5 kilogramo sveriančius pyrago sluoksnius.

Pyragų kepimo procesą būtina pradėti nuo aliejaus ir vandens ruošimo. Juos reikia trumpam įdėti į šaldiklį, kad atvėstų. Į persijotus miltus reikia visą gabalėlį sviesto sutarkuoti stambia tarka. Tada masę intensyviai patrinkite rankomis (ne ilgiau 2-3 minutes). Tada sumaišykite atšaldytą vandenį, kiaušinį ir actą. Viską gerai išplakite iki vientisos masės.

LėčiauKiaušinių mišinį sumaišykite su miltais ir sviestu. Iš tešlos formuojame rutulį. Nebandykite minkyti tešlos iki vientisos konsistencijos. Jame turėtų būti nelydyto sviesto gabalėlių. Gumelį padaliname į 13-15 dalių, pabarstome miltais ir leidžiame 3-4 valandoms pailsėti šaldytuve. Per tą laiką galite paruošti įdarą.

Kremas

Kremo paruošimas impregnavimui yra svarbi recepto dalis. Jai reikės šių komponentų: 100 gramų sviesto, stiklinės riebios grietinėlės, 4 kiaušinių, stiklinės cukraus ir pusės stiklinės cukraus pudros, dviejų šaukštų kukurūzų krakmolo, litro pieno, vanilino pagal skonį. Iš šių ingredientų „Napoleonui“bus paruoštas švelnus kremas su sviestu.

Pienas turi būti kaitinamas ant silpnos ugnies (neužvirinkite). Toliau atskirame inde išplakti kiaušinius, cukrų ir krakmolą (galima pakeisti miltais). Plona srovele nuolat maišydami sumaišykite karštą pieno ir kiaušinių mišinį. Tada vėl palikite ant silpnos ugnies, maišydami. Kai kremas sutirštės, jį galima nukelti nuo ugnies ir įpilti aliejaus. Gerai išmaišykite ir palikite atvėsti.

Konditeriai pataria pyragus kepti 3–4 minutes įkaitintoje orkaitėje. Jiems atvėsus galima ištepti. Varškė, pienas, sviestas, cukrus, kurie yra privalomi, turi mirkyti pyragus mažiausiai 3-4 valandas. Torto viršų papuošiame trupiniais iš tortų atraižų. Galite parodyti vaizduotę ir dėti uogas ar vaisius. Tortas paruoštas.