Šampaninis brutas – tikro gėrimo gurkšnis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šampaniniai vynai turi gana sudėtingą klasifikavimo sistemą, kuri priklauso nuo kelių rodiklių. Vienas iš pagrindinių kriterijų, išskiriančių šampaną – jame esantis cukraus kiekis, lemiantis vyno skonį. Jeigu kalbėtume apie brut šampaną, tai sausi vynai, kurių cukrus labai mažas. Būtent šie vynai – sausi ir pusiau sausi, pagaminti pagal geriausias senąsias Prancūzijos tradicijas ir laikomi brangiausiomis ir vertingiausiomis šampano rūšimis.

Sommeljė paprastai nevertina šampano su dideliu cukraus kiekiu, nes dėl to sunku atskirti skonius ir dažnai yra skirtas vyno trūkumams maskuoti.

Bendrai kalbant, šampano klasifikacija, remiantis cukraus kiekio kriterijumi, atrodo taip:

• natūralus brutas – vynas be cukraus arba mažiau nei 0,3 %;

• extra brut – vynai, kurių cukraus kiekis yra 0,3–0,6 %;

• brut – arba vadinamasis klasikinis brut, sausas šampanas: cukraus kiekis 0,6–1,5 %;

• ypač sausas – vynas, kuris gali būti ir pusiau saldus, ir pusiau sausas (1,5–2 % cukraus);

• sausas (sek.) – šampanas, kurio cukraus kiekis nuo 1,7 iki 3,5 %;

• pussek– yra iki 5 % cukraus;

• „Deuce“yra retas desertinis šampanas, kurio cukraus kiekis viršija 5%.

Šampaninis brutas gali būti pagamintas iš bet kokių vynuogių: b altos arba raudonos. Tačiau klasikinis variantas yra b altas bruto vynas. Nors raudonųjų vynuogių šampano skonis mažai skiriasi nuo b altųjų, jei laikomasi teisingos uogų lupimo procedūros.

Brut gaminamas iš klasikinių vynuogių veislių, tokių kaip Pinot Meunier, Pinot Black ir Chardonnay. Young brut yra šviesiai geltonos spalvos šampanas, kartais su rausvu blizgesiu. Labai gaivus, audringas vynas su vaisių ar uogų aromatu su šviežios b altos duonos atspalviu. Sendintas brutas (nuo 3 metų) – stipresnis šampanas, kurio skonis skleidžia žoleles. Spalva tamsiai geltona, kvapas sklinda obuolių, džiovintų vaisių, prieskonių, skoniu kiek primena kruasanus. Subrendęs brutas (nuo 5 metų) turi mažiau burbuliukų, bet stipresnio, sudėtingesnio ir labai sodraus skonio. Jo spalva yra tamsiai geltona, turi rudą atspalvį. Aromatas skleidžia džiovintus vaisius ir skrudintus riešutus, kartais praslysta kavos atspalvis.

Atskirkite vintage brut ir blanc de blanc.

Vintage (Millesime) pasižymi tokiomis pačiomis savybėmis kaip ir įprastas brut, tik privaloma nurodyti vynuogių derliaus metus.

Blanc de Blanc spaudžiamas išskirtinai iš Chardonnay. Tai, kaip taisyklė, gaivus, vynuogių aromatą išlaikantis vynas, maloniai rūgštoko skonio. Jaunas šampanas turi blyškiai geltoną atspalvį su žalia migla, amžiuskeičia spalvą į auksinę. Young Blanc de Blanc kvepia citrusais, žydinčiomis mėtomis, miško gėlėmis. Sendintas – skonis panašus į Cuvée brut.

Champagne brut turi savo privalumų, kurių pagrindinis yra tai, kad jį labai sunku padirbti. Pašalinius vyno priedus dažniausiai nuskandina tiesiog cukrus. Ir kiekviena klastotė būna pasaldinta. Sausi vynai visada turi savo subtilią, rafinuotą puokštę. Galime sakyti, kad brutas šampanas yra jo gamintojo skiriamasis bruožas.

Šis vynas turi ir teigiamų vartojimo aspektų.

• Pirma, jį galima derinti su beveik bet kokiu patiekalu – nuo užkandžių iki desertų.
• Antra, žiaurus šampanas nesukels jums sunkių pagirių. Alkoholį paprastai lengviau toleruoti, kuo mažiau cukraus.
• Trečia, geriant šį vyną, sumažinamos virškinimo trakto problemos, nes dėl cukraus nebuvimo fermentacijos procesas yra labai mažas.
• Na, o paskutinis teigiamas veiksnys yra mažo kaloringumo produkte.