Forshmak: kas tai yra ir su kuo jis valgomas?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Forshmak – kas tai? Labai įdomus žydų virtuvės patiekalas. Daugelis apie tai yra girdėję (daugiausia kryžiažodžių dėka), tačiau mažai kas tai išbandė. Ir veltui, labai skanu. Atsakymas į klausimą: "Forshmak - kas tai?" - reikia pažymėti, kad šiame patiekale privalomi komponentai yra silkė, obuolys, kiaušiniai, b alta duona, svogūnai. Tačiau kiekviena šeimininkė į receptą įneša kažką savo, jį papildydama ir keisdama.

Forshmak: kas tai yra, kokia jo istorija

Foršmakas į žydų virtuvę atkeliavo iš Prūsijos, vokiškai šis žodis reiškia „užkandis“. Vokiečiai kepdavo smulkintą silkę ar mėsą su bulvėmis, svogūnais, pagardindavo grietine ir pipirais. Švedai turi panašų patiekalą. Esminis skirtumas buvo tas, kad žydų virtuvėje šis užkandis yra š altas. Jį ruošė patys skurdžiausi gyventojų sluoksniai, todėl stengėsi, kad patiekalas būtų kuo pigesnis. Silkė naudojo pačią pigiausią, ne pirmo šviežumo, turinti rusvą odos atspalvį, vadinamąją "rūdijusią".

Foršmakas iš silkės. Receptasklasika

Norėdami paruošti klasikinį faršą, jums reikės šių produktų rinkinio:

• 1 riebalų nelabai sūri silkė.
• 2 kietai virti kiaušiniai.
• 2 rūgštūs obuoliai.
• Pora riekelių vakarykščio kepalo.
• Apie pusę stiklinės pieno.
• 2 šaukštai augalinio aliejaus.
• 4 vidutinės bulvės.
• 1 dalinis arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus.
• 1 valgomasis šaukštas silpno acto.
• Krapai ir žalieji svogūnai.
• Šiek tiek druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas

Virkite kiaušinius ir bulves. Išvalykite silkę nuo kaulų, pelekų ir vidurių. Negalite naudoti viduje esančio pieno ar ikrų, jie gali sugadinti visą patiekalą. Nulupkite obuolius ir virtus kiaušinius. Viską supjaustykite mažais gabalėliais. Blenderio geriau nenaudoti: forshmak – susmulkintų, o ne m altų produktų patiekalas. Pirmiausia nedideliais kubeliais supjaustykite silkę, tada kiaušinius, tada obuolius. Nulupkite kepalą nuo plutos, porą minučių užpilkite pienu. Ištraukite, sutrupinkite rankomis, suberkite į likusius susmulkintus produktus. Sumalkite žalumynus, suberkite į faršą, įberkite cukraus, druskos pagal skonį, supilkite actą, augalinį aliejų. Kaip maišyti. Bulves nulupkite odelėmis, supjaustykite storais apskritimais, ant jų dėkite po šaukštą paruošto faršo. Pasirodo, labai geras pusryčių užkandis.

Žydų foršmakas. Receptas

Žydų gaminimo būdas panašus į klasikinį, tačiau vietoj augalinio aliejaus reikės sviesto arba margarino. Silkė irProporcingai imama daugiau kiaušinių, mažiau duonos. Produktai nesmulkinami, o slenkami per mėsmalę.

Ingredientai:

• 1, 5 sūdytos silkės.
• 2 dideli kiaušiniai.
• Pusė Antonovkos obuolio.
• Pusė raudonojo svogūno.
• 1 riekelė vakarykštės b altos duonos arba pikantiško kepalo be vanilės.
• 100 ml pieno.
• 50 gr sviesto.
• Nebūtina – citrinos sultys.

Maisto gaminimas

Nuvalykite silkę nuo odos ir kaulų, galite paimti gatavą filė. Išdžiovinkite ir sumalkite trintuvu (mėsmale). Duoną ar batoną nulupkite nuo plutos, keletą minučių pamerkite į pieną, išspauskite, taip pat sutrinkite trintuvu. Išvirtus kiaušinius nulupkite, pusę atidėkite papuošimui, o trynį atskirkite nuo likusių. B altymus susmulkinkite, trynį sutrinkite šakute kartu su druska ir juodaisiais pipirais iki vientisos masės. Obuolius nulupkite, perkelkite per trintuvą, tą patį padarykite su svogūnu. Sumaišykite silkių, obuolių, svogūnų, duonos tyrę. Sudėkite minkštą sviestą, susmulkintus b altymus ir pusę trynių. Įpilkite citrinos sulčių pagal skonį, plakite iki purios masės. Dėkite į plokščią lėkštę, pabarstykite likusiais tryniais, papuoškite kiaušiniu ir žolelėmis. Šaldykite.

Tikimės, kad atsakėme į klausimą: "Forshmak - kas tai?" Ir jums patiks šis patiekalas. Gero apetito!