Bulgur: kas tai yra ir su kuo jis valgomas?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 16:24

Sveiko maisto siekimas atveda mus prie to, kad nuolat „kapstome“kulinarijos forumuose arba ieškome naujų ir sveikų patiekalų skirtingų tautų kulinarijos knygose, kartais pagamintų iš mums visiškai nepažįstamų produktų. Vienas iš tokių produktų yra bulguras. "Kas tai?" - daugelis pagalvos.

Tūkstančius metų rytuose ir Viduržemio jūros šalyse naudotas javas mums, šiaurinių platumų gyventojams, visiškai nežinomas. Bet veltui, nes bulguras yra turtingas natūralaus fosforo š altinis, o lizino buvimas jo sudėtyje rodo antibakterines šio grūdo savybes. Be to, jame yra daug B grupės vitaminų, kurie yra būtini odos ir plaukų maitinimui, taip pat turi teigiamą poveikį žmogaus nervų sistemai. Nepaisant egzotiško pavadinimo, bulguras nėra savarankiškas grūdas, kaip, pavyzdžiui, grikiai ar ryžiai. Tai grūdų produktas, gaunamas termiškai apdorojant kviečių grūdus. Tai grūdų pusgaminis, kurio paruošimas užtrunka daug trumpiau nei kiti grūdai. Tai, žinoma, yra dar vienas šio produkto pliusas, ypač toms namų šeimininkėms, kurios neturi pakankamai laiko gaminti. Beje, dažnai, ne pirmą kartą ruošdamos bulgurą, kad tai termiškai apdoroti kviečiai, daugelis šeimininkių net neįtaria. Todėl juos maloniai nustebina gaminimo greitis.

Kaip virti bulgurą?

Kaip minėta, bulguras plačiai paplitęs Rytų, Viduržemio jūros ir Indijos šalyse. Jis pagamintas iš jaunų (pieninių) kviečių grūdų

pagal specialią technologiją. Pirmiausia grūdai kartu su sėlenomis išgarinami, po to džiovinami saulėje ir valomi. Paskutinis šių javų paruošimo etapas yra malimas. Be to, jis yra dviejų tipų: pilavlik ir koftelik. Pirmasis – rupusis bulguras, iš kurio gaminamas plovas (pilafas) arba dedamas į sriubas. Šios kruopos primena geltonus nešlifuotus ryžius, tačiau mažas bulguras, koftelikas, naudojamas salotoms gaminti, pavyzdžiui, tabulė ir kisir, taip pat dedama į m altą mėsą gaminant specialią kyufta rūšį - ishli. Patiekalai iš rytietiško bulguro grūdų skamba keistai? Kas tai yra ir koks šių patiekalų skonis? Užtikriname, kad jie visi labai skanūs ir kvapnūs. Ir, svarbiausia, labai naudinga.

Bulgur plovas

Jūs nieko nežinote apie bulguro grūdus? Kas yra šis labai skanus ir sveikas produktas, vis dar nežinote? Iš pirmo žvilgsnio į bulguro plovą vargu ar norėsite jo išbandyti. Taip, turiu pripažinti, kad jis neatrodo labai gerai.reprezentatyvus. Tačiau juk esame įpratę valgyti grikius, nors daugelis vaikų tai vadina „nešvaria koše“. Pristatome jums skanaus bulgur plovo su grybais ir graikiniais riešutais receptą.

Ingredientai

Jam paruošti reikės 300 gramų didelio bulguro, ¹/₂ kilogramų šviežių (medaus grybų, pievagrybių) arba sūdyti grybai, 1 -2 svogūnai, ¹/_{2 puodelio graikinių riešutų, druskos, juodųjų pipirų, aliejaus arba sviesto.}

Gaminimo būdas

Bulgurą nulupkite ir nuplaukite, pakepinkite 5 minutes aliejuje ir užpilkite ¹/_{2 stikline verdančio vandens arba jautienos (vištienos) sultinio, druskos. Virkite ant silpnos ugnies. Keptuvėje pakepinti smulkiai pjaustytus svogūnus, suberti smulkintus grybus, paskaninti pipirais. Suberkite riešutus ir troškinkite uždengę 5-7 minutes. Iškepus dribsniams, suberkite į juos grybus su svogūnais ir riešutais, bet nemaišykite. Uždarykite dangtį ir uždenkite rankšluosčiu viršuje. Po 10 minučių galite viską išmaišyti ir patiekti. Įsitikinkite, kad kiekvienas, išbandęs plovą (nepriklausomai nuo to, ar žino bulgurą: kas tai yra ir iš ko jis pagamintas), bus sužavėtas jo skoniu.}