Akių raumuo (jautiena) – kas tai yra ir su kuo jis valgomas?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Akių raumuo (jautiena) – kas tai? Daugelis pradedančiųjų virėjų domisi šiuo klausimu. Pavadinta gyvūno dalis nupjaunama nuo nugaros pjūvio, būtent nuo jo išorinės dalies. Mėsa pasirodo gana kieta, jei ji netinkamai kepama, tačiau jei bus laikomasi technologijos, patiekalas su tokia dalimi bus labai švelnus ir skanus. Paslaptis šiuo atveju yra lėtas akies raumenų virimas.

Mėsos savybės

Jautienos akies raumuo izoliuojamas padalijus jį pagal natūralią dviejų raumenų liniją. Kitaip tariant, nupjaunamas plokščias raumuo, kaip ir šlaunies akies raumuo.

Taigi, jūs įgijote akies raumenį (jautieną), ką virti? Iš šios dalies galite gaminti sumuštinius, be to, mėsa puikiai tinka kepti orkaitėje. Svarbu, kad prieš pradėdami gaminti patiekalą, palikite mėsą „kvėpuoti“, kad ji būtų prisotinta deguonies.

Pagaminus patiekalui reikia šiek tiek laiko atvėsti, todėl geriauuždenkite jį folija. Dėl likusio karščio produkto sultys tolygiai pasiskirstys per visą mėsos storį, todėl bus pasiektas švelnumas, sultingumas ir neprilygstamas aromatas.

Iš vardinės dalies galite pasigaminti sultingų šnicelių, kuriuos pirmiausia reikėtų numušti. Prieskoniai gali pagerinti skonį ir aromatą, todėl rekomenduojama juos patiekti su sausu raudonuoju vynu.

Norint pailginti produkto galiojimo laiką, taip pat išsaugoti visas savybes ir medžiagas, rekomenduojama naudoti vakuuminę plėvelę ar maišelį. Mėsą jame galima laikyti pusantro mėnesio.

Maisto gaminimo su daržovėmis receptas

Akių raumuo (jautiena), kurio receptai bus aprašyti žemiau, paruošiami gana greitai ir paprastai. Kad patiekalas būtų švelnus ir skanus, turėsite sekti visą gaminimo procesą.

Kaip paruošiamas akies raumuo (jautiena)? Jau žinome, kad tai kieta mėsa ir be tinkamos kepimo technologijos nebus įmanoma pasiekti švelnumo ir sultingumo. Taigi, naudosime receptą, kai produktas įdarytas daržovėmis. Paruošimas užtruks iki trijų valandų, bet patiekalas to vertas. Kaip ingredientų jums reikia:

1. Mėsa – 0,5 kg.
2. Mėsos sultinys - 500 ml.
3. Česnakai – 1 skiltelė.
4. Svogūnai – 1 vnt.
5. Morka – 1 maža. gabalai
6. Sierai – 2 griežinėliai.
7. Augalinis aliejus.
8. Prieskoniai (čiobreliai, džiovinti krapai, rozmarinai, garstyčių sėklos).

Maisto gaminimo technologija:

1. Iš pradžių nuimkite plėvelę nuo mėsos dalies, tada įdarykite česnako, svogūno, saliero ir morkų griežinėliais, druska ir pipirais.
2. Kepkite karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Į keptuvę supilkite mėsos sultinį, suberkite prieskonius, o kai skystis užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 2-3 valandas.
4. Po nurodyto laiko mėsos dalis išimama, supjaustoma porcijomis ir dedama ant stalo.

Mėsa paruošta, dėl troškinimo sultinyje ji pasirodo sultinga, minkšta ir skani. Jis gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas, bet gali būti papildytas garnyru.

Receptas su bulvėmis

Taigi, akies raumuo (jautiena). Ko reikia šiai mėsai kaip garnyrui? Tai domina žmones, įsigijusius tokį produktą.

Norėdami tinkamai paruošti iš karto su garnyru, rekomenduojama naudoti šį receptą:

1. Mėsa – 0,6 kg.
2. Pliki riebalai – 50 g.
3. Augalinis aliejus.
4. Druska, pipirai, lauro lapai.
5. Bulvės – 5 vnt.
6. Cep grybai (džiovinti) – 70g
7. Kremas – 150 ml.
8. Žalumynai (petražolės, kalendra, žalieji svogūnai).
9. B altasis vynas - 30 ml.
10. Vyšniniai pomidorai.
11. Cukrus – ½ šaukštelio
12. salotos.
13. Sojų padažas.

Maisto gaminimo technologija:

1. Supjaustykite šoninę ir įdarykite mėsos gabalėlį, tada padėkite keptuvę ant ugnies, kur užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Mėsa dedama ant plėvelės, pasūdoma, dedama lauro lapų ir pipirų. Kūrinys sekasuvyniokite į maistinę plėvelę, keptuvės dugną uždenkite dangčiu, ant jo – mėsą. Svarbiausia, kad plėvelė negulėtų ant keptuvės dugno. Kepkite mėsą po dangčiu porą valandų.
3. Kol vyksta kepimo procesas, reikia supjaustyti bulves ir sudėti į keptuvę. Įpilkite druskos ir užpilkite vandeniu. Keptuvėje daržovės kepamos apie 20 minučių.
4. Grybai skerdžiami maišytuve.
5. Bulvė išmetama į kiaurasamtį, po to dedama į keptuvę be vandens. Ten supilama grietinėlė ir supilami grybų milteliai. Viskas kruopščiai sumaišoma ir užvirinama.
6. Kai mėsa iškepa, ją reikia supjaustyti gabalėliais, nuimti plėvelę ir įdėti į karštą keptuvę. Visi gabaliukai kepti.
7. Žalumynai šiuo metu supjaustomi ir dedami į bulves, sumaišomi, prireikus įberiama druskos ir pipirų.
8. Rusvėjusią mėsą reikia nukelti nuo ugnies, o į ją įdėti nedidelį samtį, į kurį sudėti į dvi dalis supjaustytus pomidorus, supilti vyną ir supilti cukrų. Maišant, pomidorą reikia troškinti 5–7 minutes.

Mėsa paruošta. Padėkite ant didelės lėkštės kartu su bulvėmis. Papuoškite pomidorais ir salotomis. Pabaigoje galite apšlakstyti sojos padažu.

Galite pamatyti, koks skanus šis patiekalas – virtas su daržovėmis, akių raumenimis (jautiena). Kas tai yra ir kaip padaryti, kad jis būtų sultingas ir minkštas, nebėra paslaptis.

Išvada

Tikimės, kad supratote, kas yra akies raumuo (jautiena), kokia gyvūno skerdenos dalis pavadinta šiuo pavadinimu. Ir tam turi keletą receptųgamindami galite pagaminti skanų antrą patiekalą šventiniam ar kasdieniniam stalui.

Svečiai, išbandę švelnią mėsą, tikrai negalės nuo jos atsiplėšti ir visada prašys daugiau.