Įdomiausi armėniški saldainiai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Armėniška virtuvė yra viena seniausių virtuvių Europoje ir seniausia Kaukaze. Daugelio patiekalų gaminimo tradicijos išlieka nepakitusios šimtmečius. Armėnijos virtuvė yra sudėtinga ir reikalaujanti daug darbo. Daugumos patiekalų gaminimo seka apima daugiau nei dešimt technologinių žingsnių.

Viena iš pirmaujančių vietų Armėnijos virtuvėje priklauso saldumynams. Kepimas, kaip taisyklė, ruošiamas ghi, pridedant daug prieskonių ir prieskonių, ir jis pasirodo toks skanus, kad nepalieka abejingų tikrų smaližių. Mūsų straipsnyje kalbėsime apie tai, kokie armėniški saldainiai ruošiami šioje šalyje. Kepimo receptai bus pateikti žemiau. Gero apetito visiems!

Armėniški saldainiai: nuotrauka, aprašymas

Armėniškų saldumynų skonį galite įvertinti tik apsilankę Armėnijoje. Čia galite paragauti nacionalinių kepinių, džiovintų vaisių, tradicinio saldaus lavašo, uogienės ir marmelado ir, žinoma, sujuko.

Pirmas dalykas, kurį jie galės pasiūlyti paragauti Armėnijoje, bus gata. Nei vienas šventinis stalas neapsieina be šio minkšto pyrago. Nuotaka atneša gatąį jaunikio namus kartu su kraičiu ir vaišina juo mergaites, kurios ją aprengs. Kitas armėniškas saldus delikatesas – nazukas. Tai švelnūs, pūkuoti suktinukai su riebiu įdaru viduje, dažnai su riešutais. Nazuko skonis labai panašus į gatą, kuris gaminamas Jerevane.

Armėniškus saldumynus su riešutais gamina praktiškai visi. Iš graikinių riešutų gamina net uogienę. Medaus baklava įdaryta graikiniais riešutais, barurik, alani (džiovinti vaisiai su riešutais ir razinomis viduje) – ir tai dar ne visi saldumynai, kuriais galima mėgautis Armėnijoje. O ko vertas tikro armėniško sudžuko skonis. Nulupti graikiniai riešutai suveriami ant siūlo ir pamerkiami į verdantį tirštų vynuogių sulčių sirupą. Sujukas džiūsta kelias dienas, galima laikyti visą žiemą. Tai visų turistų mėgstamas delikatesas, kuris jį parsineša į namus kaip suvenyrą.

Jerevano gata

Gatai pagaminti reikės mielinės tešlos. Pirmiausia tešlą reikia įdėti į šiltą vietą. Tam reikia pieno (100 ml), 1 arbatinio šaukštelio sausų mielių ir trupučio miltų. Po pusvalandžio galite pradėti minkyti tešlą. Minkštą sviestą (100 g) sumaišykite su cukrumi (4 šaukštai), vanile, kiaušiniais (2 vnt.). Tada įberkite ¼ arbatinio šaukštelio druskos ir palaipsniui įberkite apie 0,5 kg miltų. Leiskite tešlai gerai pakilti šiltoje vietoje.

Gata įdaras vadinamas horiz arba, kitaip tariant, streusel. Sviesto-miltų trupiniams paruošti reikės ištirpintą sviestą (200 g) sutrinti su cukraus pudra (1 a.š.) ir miltais (200). G). Gata formuojama taip pat kaip osetiniški pyragai ar chačapuri. Pirmiausia tešlą reikia padalyti į tris sluoksnius, kiekvieną jų plonai iškočioti ir išdėlioti įdarą. Tada pyrago kraštai sujungiami iš viršaus, po to gautas rutuliukas vėl plonai iškočiojamas kočėlu. Prieš siunčiant į orkaitę, ant gatos uždedami raštai ir keliose vietose persmeigiami šakute. Pyragai kepami 20-25 minutes.

Trys armėniški saldainiai gata bus gauti iš nurodyto ingredientų kiekio. Ir turėtumėte atsiminti, kad iš karto po orkaitės karštą pyragą reikia pakišti po rankšluosčiu.

Kaip gaminti armėnišką pyragą nazuk

Nazuko skonis labai panašus į gatą, nes įdaras šiuose saldumynuose ruošiamas identiškai. Bet pati tešla ir kepimo forma vis tiek skiriasi. Nazuk gaminamas iš neraugintos matsoni tešlos. Nors mūsų sąlygomis šį tradicinį armėnišką rauginto pieno gėrimą galima pakeisti kefyru. Tešlai š altą sviestą (250 g) su miltais (2 šaukštai) susmulkinkite į trupinius. Įpilkite druskos ir sodos (0,5 šaukštelio), tada palaipsniui įpilkite stiklinę matsoni. Išminkykite tešlą, padalinkite į 3 dalis, uždenkite maistine plėvele ir atšaldykite.

Paruoškite įdarą iš lydyto sviesto (80 g), miltų ir cukraus pudros (po 1,5 a.š.). Ingredientus gerai sutrinkite į trupinius. Trečdalį įdaro tolygiai paskleiskite ant stačiakampio formos iškočioto tešlos kamuoliuko, tada susukite į vyniotinį ir dėkite ant kepimo skardos. Paruoštus suktinukus tiesiai į kepimo formą supjaustykite porcijomis, nustumkite į šalįšiek tiek atskirkite ir kepimo skardą pašaukite į orkaitę 30 minučių.

Armėniški saldainiai nazuk skonis kaip cukriniai sausainiai. Jie labai švelnūs ir sultingi.

Armėniškas sujuko receptas

Armėniškam sujukui (Gruzijoje jis vadinamas Churchkhela) paruošti ant virvelės suveriami nulupti graikiniai riešutai. Norėdami tai padaryti, vienas jo galas surišamas į mazgą, o ant antrojo pritvirtinama nesulenkta sąvaržėlė. Siūlo ilgis turi būti apytiksliai 50 cm. Kai riešutų ryšulėlis bus paruoštas, galite pradėti ruošti tirštas vynuogių sultis doshab.

Norėdami tai padaryti, natūralias arba supakuotas vynuogių sultis (2 l) reikia troškinti apie 2 valandas, įdedant cukraus (1 valgomasis šaukštas), gvazdikėlių ir retkarčiais pamaišant mediniu šaukštu. Tada reikės įdėti stiklinę miltų, cinamono ir kardamono (po 1 arbatinį šaukštelį). Virkite, kol masė taps panaši į želė konsistencija. Po to į jį reikės nuleisti krūvą riešutų, tada išimti, išdžiovinti, pakabinus ant indų, vėl nuleisti sultimis ir tai kartoti 3-4 ar daugiau kartų. Paskutinį kartą armėniški saldainiai sujuk turėtų gerai išdžiūti. Galite išbandyti po 2 mėnesių, kai pasieks norimą būseną.

Armėniškas saldumynas Alani

Tradicinis armėnų saldumynas Alani – tai džiovinti persikai, įdaryti graikiniais riešutais. Tam tikros prinokusių, bet tvirtų persikų rūšys yra plonos odelės, laikomos virš sieros dūmų, kad išsaugotų spalvą, išdžiovinamos ir pašalinamos iš jų.kaulų. Po to vaisiai įdaryti graikiniais riešutais, medumi, cinamonu ir kardamonu. Paruošti saldainiai savo forma nesiskiria nuo šviežių persikų. Laikykite juos tamsioje ir sausoje vietoje, nes džiovinti vaisiai labai bijo drėgmės.

Armėniškas saldumynas su graikiniais riešutais - alani pasirodys ne mažiau skanus, jei įdaru įdarysite ne persikus, o džiovintus abrikosus. Gaminant namuose šis receptas yra pats optimaliausias.

Alaniui džiovintus abrikosus pirmiausia reikia pamirkyti karštame vandenyje. Tada paruoškite įdarą smulkiai pjaustytų graikinių riešutų (200 g) ir cukraus pavidalu. Džiovintuose abrikosuose suraskite skylę, per kurią buvo ištrauktas kaulas, ir įdarykite ją m altais riešutais. Prieš patiekdami džiovintus vaisius pabarstykite cukraus pudra.

Kaip virti armėnišką baklavą

Armėniška baklava susideda iš keturių sluoksnių su grūstų riešutų, medaus, cukraus ir plaktų b altymų sluoksniu, kurie viduje laiko visą mišinį. Iš viršaus ruošinys ištepamas tryniu ir pagal pageidavimą papuošiamas graikiniais riešutais.

Baklava kepama 15 minučių 210 laipsnių temperatūroje. Po to supjaustoma porcijomis (rombais), užpilama lydytu sviestu ir cukraus-medaus sirupu. Tada patiekalas siunčiamas į orkaitę dar 30 minučių.

Barurikas: armėniškas saldumas

Armėnijoje galite paragauti dar vieno saldaus delikateso, vadinamo baburiku. Tai sraigės formos vyniotinis su daug riešutų įdaro. Tešla jai ruošiama iš stiklinės miltų, sviesto (100 g),vandens (50 ml) ir žiupsnelį druskos. Po minkymo jis turi pailsėti po plėvele 15–20 minučių.

Armėniški saldainiai baburikas susideda iš plonai iškočiotos tešlos su daugybe riešutų įdaro. Jai paruošti reikės smulkiai pjaustytų riešutų, cukraus (po 1/2 stiklinės) ir trupučio sviesto. Pirmiausia tešla su įdaru susukama į vyniotinį, o tada dedama į sraigės formos formą. Baburikas kepamas apie 30 min. Supjaustykite porcijomis tik atvėsus.

Mikado tortas

Armėniški saldainiai dideliais kiekiais tikrai bus patiekiami ant šventinio stalo. Tai yra vienas iš pagrindinių jo savybių. Tačiau be nacionalinių pyragų, vyniotinių ir džiovintų vaisių su riešutais, Armėnijoje populiarūs ir pyragai. Neįmanoma įsivaizduoti armėniškų šventinių saldumynų be tradicinio Mikado pyrago.

Norint paruošti tešlą nedideliam pyragui, kurį sudaro 5-6 pyragaičiai, reikės 300 g miltų, sviesto (70 g), cukraus (50 g) ir tiek pat grietinės. Taip pat mažas kiaušinis, druska, ½ arbatinio šaukštelio sodos, užgesintos actu. Pirmiausia sviestas įtrinamas su druska ir cukrumi, tada pridedama grietinė ir soda, o tada palaipsniui įpilama miltų. Tešla padalinama į 5-6 pyragus, kuriuos reikia plonai iškočioti ir kepti orkaitėje po 2,5 min.

Patepkite pyragus virinto kondensuoto pieno grietinėle, sviestu (200 g) ir lydytu šokoladu. Gatavo pyrago šonus ir viršų reikia apibarstyti tarkuotašokoladas.