Žuvies pyragaičiai: receptas, gaminimo ypatybės ir rekomendacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žuvies kotletai – universalus patiekalas. Galima patiekti vieną arba su garnyru, kaip pagrindinį patiekalą arba kaip užkandį. Daugeliui namų šeimininkių sunku gaminti žuvies pyragus. Bet taip nėra. Straipsnyje aptariami gaminio gaminimo pagrindai, pateikiami keli paprasti žuvies pyragų receptai ir patariama pradedantiesiems virėjams.

Iš ko virti kotletus

Sveika žuvies patiekalu nesunku pradžiuginti savo šeimą ar draugus. Norėdami tai padaryti, galite paimti tiek upių, tiek jūros žuvų filė. Populiariausios rūšys yra: jūrų lydeka, pollock, sidabrinis karpis, menkė, karpis, lydeka arba zanda.

Smulkintą mėsą galite nusipirkti parduotuvėje, dažnai jis parduodamas šaldytas, arba patiems susukti mėsmale.

1. Sušaldytas produktas žymiai sumažins gaminimo laiką. Tačiau tirpdamas jis praranda dalį drėgmės, todėl kotletai būna ne tokie skanūs ir ne tokie sultingi kaip iš šviežios m altos mėsos.
2. Kadanorint pašalinti visus kaulus, svarbu savarankiškai apdoroti žuvį.

Be šviežios ar šaldytos žuvies / m altos mėsos naudojimo, populiarūs ir konservuotų žuvies kotletų receptai. Šis sprendimas yra paprastas ir patogus įgyvendinti. Be to, konservų galima įsigyti kiekvienoje parduotuvėje ir tai gali būti nebrangus pasirinkimas.

Žuvies pyragaičiai, nepaisant terminio apdorojimo, nepraranda savo naudingų savybių. Juose, kaip ir šviežioje žuvyje, yra kalcio, fosforo, riebalų rūgščių, vitaminų ir kitų naudingų komponentų.

Bendrieji principai

Kotletų ruošimui parenkama tiek upių, tiek jūros žuvis, atsižvelgiant į žmogaus pageidavimus. Patiekalą galite virti keptuvėje, giliai kepti, lėtoje viryklėje, orkaitėje arba garuose. Manoma, kad garų kotletai geriau įsisavinami ir nekenkia virškinimo sistemai. Šis gaminimo būdas rekomenduojamas vaikams ir žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų.

Net pradedantysis gali gaminti skanius m altos žuvies pyragus pagal toliau pateiktus receptus. Tačiau apdorojant žuvį reikia laikytis kai kurių principų:

• Žuvies filė sumalkite mėsmale, naudodami dideles arba vidutines groteles. Grubiau šlifuojant, kotletai išeis gabalėliais.
• Smulkesniam malimui galite naudoti maišytuvą arba virtuvinį kombainą.
• Taip pat galite naudoti kirvinius peilius.
• Jei kotletai ruošiami vaikams, m altą mėsą rekomenduojama perbraukti per mėsmalę du kartus.
• Dažnai gaunama m alta žuvisvandeningas. Kad būtų tirštesnis, galima įdėti miltų arba krakmolo. Tačiau verta manyti, kad naudojant tokius komponentus, gatavo produkto sultingumas prarandamas.
• Be to, įdėjus grūdų, daržovių, žolelių, kiaulinių taukų, priklausomai nuo pasirinkto žuvies pyrago recepto, m alta mėsa gali būti tankesnė.
• Kad kotletai nesuirtų, reikia įmušti kiaušinį.
• Kad susidarytų plutelė, prieš kepdami kotletus galima apvolioti miltuose, džiūvėsėliuose, sėlenose arba džiūvėsėliuose.

Klasikinis žingsnis po žingsnio žuvies pyrago receptas

Labai skanaus, daugelio pamėgto patiekalo receptas pateikiamas žemiau. Kotletai yra sultingi, kvapnūs, juose yra daug žuvų taukų, kurie teigiamai veikia žmogaus savijautą.

Paprastam receptui galite naudoti žuvies filė iš jūrinių lydekų, jūrų lydekų ar kitų rūšių su nedideliu kiekiu kaulų.

Jums reikės šių produktų:

• 1 kg žuvies filė;
• 50 g krapų;
• 40 g manų kruopų;
• 40ml saulėgrąžų aliejaus;
• 25 g džiūvėsėlių;
• 5g cukraus;
• 1 vidutinis svogūnas;
• druska ir prieskoniai, krapų žalumynai neprivalomi.

Maisto gaminimas:

1. Nuplaukite žuvį, pašalinkite kaulus. Išdžiovinkite filė servetėle.
2. Filėtą susmulkinkite į m altą mėsą mėsmale arba sumaišykite.
3. Svogūną nulupkite ir permeskite per mėsmalę, sumaišykite su m alta mėsa.
4. Įberkite manų kruopų, druskos, cukraus, pipirų, smulkintų žolelių.
5. Pamaišyti. Jei įdaras pasirodo skystas, įberkite daugiau manų kruopų.
6. Šlapiomis rankomis susukite kotletus ir kiekvieną apvoliokite džiūvėsėliuose.
7. Kepkite saulėgrąžų aliejuje iš abiejų pusių.

Šis receptas skirtas 4 porcijoms ir laikomas lengviausiai įgyvendinamu. Virtame patiekale yra 109 kcal 100 gramų.

Kotletai iš manų kruopų ir žuvies konservų

Žuvis yra kruopščiai termiškai apdorojama konservavimo metu. Jos kaulai suminkštėja ir jų nereikia išimti prieš verdant m altą mėsą – tai reiškia, kad išsaugomos visos naudingos savybės, ypač kalcis. Konservuotų žuvies kotletų receptas pateikiamas žemiau.

Reikalingi komponentai:

• 1 skardinė sardinių ar kitos jūsų pasirinktos žuvies;
• 2 virti kiaušiniai;
• 1 stiklinė manų kruopų;
• 2 šaukštai majonezo;
• svogūnai, druska, prieskoniai pagal pageidavimą.

Maisto gaminimas:

1. Atidarykite konservus, supilkite turinį į nemetalinį indą. Sutrinkite šakute.
2. Suberkite manų kruopas ir gerai išmaišykite.
3. Kiaušinius ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite su žuvimi.
4. Įdėkite majonezo, druskos, prieskonių. Taip pat galite naudoti smulkiai pjaustytus žalumynus.
5. Palikite m altą mėsą 15–20 minučių.
6. Šlapiomis rankomis formuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose arba manų kruopose.
7. Kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus. Įpilkite šiek tiek vandens, uždarykite dangtį ir troškinkite dar penkias minutes ant silpnos ugnies.

Į šį žuvies pyrago receptą galite pridėti daržovių, pvz., bulvių ir ryžių. Mėsos kukuliai yra sultingi ir gali būti patiekiami kaipnepriklausomas patiekalas.

Mėlynojo merlango kotletai su svogūnais

Daugelis žmonių mėgsta keptus svogūnus kotletuose. Jis pašalina ryškų žuvies kvapą ir užpildo ją skoniu. Į tokį patiekalą galite įberti taukų, kurie padidins sotumo jausmą ir padidins kalorijų kiekį.

Reikalingi komponentai:

• 1,5 kg žuvies;
• 150 gramų b altos duonos minkštimo;
• 100 g taukų;
• 3 svogūnai (vidutiniai);
• 1 žalias kiaušinis;
• ½ stiklinės pieno;
• 100 mililitrų augalinio aliejaus;
• druska, pipirai dedami pagal skonį.

Štai žingsnis po žingsnio žuvies pyrago receptas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
2. Nuplaukite ir išvalykite žuvį, įdėkite šoninės, duonos. Visa tai perpilkite per mėsmalę.
3. Sumaišykite su svogūnu, kiaušiniu, druska ir prieskoniais. Gerai išmaišykite.
4. Drėgnomis rankomis formuokite paplotėlius. Apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite keptuvėje.

Žuvies pyragaičiai su žolelėmis

Net pradedantieji kulinarai galės iškepti skanius žuvies pyragus pagal receptą. Paslaptis yra pridėti žalumynų. Puikiai dera su žuvies skoniu. Galite naudoti petražoles, bazilikus, krapus, kalendrą. Vietoj ilgo kepalo galite įdėti įprastos b altos duonos arba bandelės.

Reikalingi ingredientai:

• ½ kg b altos žuvies (dažniausiai imamos jūrinės lydekos, jūrinės jūrinės lydekos, ūsoriai arba menkės);
• 200 g kepalas;
• 40 g petražolių;
• 1 svogūnas;
• 1 žalias kiaušinis;
• druskair prieskonių dedama pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Pamirkykite kepalą ar duoną vandenyje.
2. Nuplaukite žuvį, pašalinkite kaulus. Perkiškite per mėsmalę kartu su svogūnais ir kepalu.
3. Išmuškite kiaušinį į m altą mėsą, suberkite žoleles, prieskonius.
4. Gerai išmaišykite, galite naudoti maišytuvą (naudojant jį, m alta mėsa išeis dar nuostabesnė).
5. Sudrėkintomis rankomis formuokite pyragėlius ir sudėkite į keptuvę arba garų puodą.
6. Kepkite penkias minutes iš kiekvienos pusės, tada troškinkite dar 10 minučių.

Kotletai iš stintenės ir gobių

Jei biudžetas labai ribotas, bet norite pamaloninti save žuvies kotletais, galite naudoti nebrangias veisles. Pavyzdžiui, stintenė ir gobiai. Tai padės skanių žuvies pyragų receptas.

Ingredientai:

• ½ kg stintenės;
• ½ kg jaučių;
• 200 ml pieno;
• 40 g saulėgrąžų aliejaus;
• 20 g manų kruopų (dedama dėl puošnumo);
• 20g majonezo (suteikia kotletams švelnumo, nebūtina);
• 3 svogūnai;
• 1 bandelė;
• 1 kiaušinis;
• dedama druskos ir prieskonių pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Nuplaukite ir supjaustykite žuvį. Norėdami supaprastinti procesą, galite įdėti į verdantį vandenį 1 minutei, atvėsinti. Taip bus lengviau pašalinti kaulus iš žuvies.
2. Praleiskite filė, svogūną per mėsmalę.
3. Pamirkykite duoną arba vyniotinį pieną (pieno naudojimas suteikia kotletams ypatingą skonį), minkykite irpridėti prie įdaro.
4. Įmuškite kiaušinį, įdėkite manų kruopų, majonezo, prieskonių. Gerai išmaišykite.
5. Palikite faršą 15 minučių, kol manų kruopos išbrinks.
6. Jei praėjus nustatytam laikui indo su m alta mėsa apačioje atsirado skysčio, jį reikia nusausinti.
7. Rankomis formuokite paplotėlius, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite iš abiejų pusių po maždaug 7 minutes.

Skanių žuvies pyragų receptas orkaitėje

Orkaitėje ruošto patiekalo skonis bus sultingas, minkštas viduje ir traškus išorėje. Į tokius kotletus galite dėti įvairių prieskonių ir daržovių.

Jums reikės šių ingredientų:

• 700 gramų žuvies filė (liesa);
• 100 mililitrų pieno arba grietinėlės;
• 100 g pasenusios duonos (nupjauta pluta);
• 1 svogūnas;
• 1 kiaušinis;
• 50 gramų sviesto;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Žuvies pyragų receptas orkaitėje:

1. Filėją sumalkite mėsmale.
2. Pamirkykite duoną piene.
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir sutrinkite trintuvu (gausite tyrės būseną).
4. Sumaišykite svogūnus, m altą mėsą, duoną. Įdėkite kiaušinį, prieskonius. Maišykite šaukštu arba trintuvu.
5. Kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi (arba galite padengti pergamentu).
6. Pamerkite rankas į vandenį ir suformuokite pyragėlius. Padėkite ant kepimo skardos.
7. Visus kotletus užpilkite lydytu sviestu.
8. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsniųlaipsnių, apie 40 minučių.

Dietiniai žuvies pyragaičiai: gaminimo principai

Kiekvienas trokšta stebėti savo svorį ir sveikatą. Todėl daugelis šeimininkių mieliau kotletus virti orkaitėje, o ne kepti keptuvėje. Mitybos specialistai palaiko šią iniciatyvą, nes žuvyje išsaugoma daug naudingų savybių, vitaminų ir mikroelementų. Žuvies pyragaičių orkaitėje ir garuose receptai yra įvairūs, o kiekviena šeimininkė gali pasirinkti patiekalą pagal savo skonį.

Ruošdami dietinius kotletus, turite atsižvelgti į keletą niuansų:

1. Geriau m altą mėsą išsivirti patiems, tada būsite tikri, kad jame nėra nieko perteklinio.
2. Jei žuvis kaulėta, tada m alta mėsa turi būti m alta daugiau nei du kartus.
3. Sviestas ir taukai padidina patiekalo kaloringumą. Geriau rinktis nedžiovintas žuvies veisles ir šių produktų neįtraukti į kompoziciją.
4. Duoną geriausia mirkyti vandenyje arba neriebiame piene.
5. Kiaušinį galima pakeisti krakmolu, bulvėmis arba manų kruopomis.
6. Kad įdaras netaptų skystas, svogūną reikia pjaustyti peiliu, o ne perpilti per mėsmalę.
7. Jei nėra specialaus dvigubo katilo, tuomet kotletus galite įdėti į kiaurasamtį ir uždėti ant puodo su vandeniu.
8. Sviestas ir apkepas taip pat prideda kalorijų, geriau jų atsisakyti.

Mažai kalorijų garuose kepti žuvies pyragaičiai

Naudodamiesi šiuo receptu galite gaminti skanius žuvies pyragus ir nesijaudinti dėl kalorijų.

Jums reikės:

• ½kg žuvies filė;
• 50 g duonos, mirkytos 100 ml vandens;
• 100 g svogūno, susmulkinto peiliu;
• 20 g krakmolo (jį reikia praskiesti 20 ml vandens);
• druska ir prieskoniai, jei dieta leidžia.

Maisto gaminimas:

1. Nuplaukite filė ir nusausinkite servetėlėmis. Perkiškite per mėsmalę.
2. Sumaišykite m altą mėsą, svogūną, duoną, prieskonius.
3. Pamuškite m altą mėsą ant stalo, kad ji būtų tankesnė.
4. Suformuokite paplotėlius ir troškinkite 20–25 minutes.

Paprastai patiekiama su bulvėmis, virtomis be sviesto ar pieno.

Geras patarimas pradedantiesiems

Žuvies pyragų receptus paruošti gana paprasta. Tačiau gaminant maistą taip pat yra tam tikrų niuansų, kuriais dalijasi patyrę virėjai.

1. Kotletai geriau išlaiko formą, jei m alta mėsa išmušama ant pjaustymo lentos.
2. Patiekalui suteikiamas sultingumas, pridedant lašinių, perleidžiamų per mėsmalę.
3. Svogūnai, permesti per mėsmalę, suteikia m altai mėsai vienodumo, bet taip pat daro ją skystesnę.
4. Skoniui suteikti dedama žalumynų (petražolių, krapų, žaliųjų svogūnų).
5. Norint padidinti patiekalo tūrį ir sumažinti kainą, į jį dedama bulvių, morkų, ryžių, kopūstų ir dribsnių (manų kruopų, perlinių kruopų).

Yra daug būdų, kaip gaminti žuvies kotletus. Kiekviena šeimininkė pasirenka savo mėgstamus variantus: keptą ar dietinį, su daržovėmis ar žolelėmis. Neabejotina, kad toks produktas naudingas bet kokio amžiaus žmogui.