2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Parduotuvių lentynose ne taip seniai pasirodė naujas produktas, kuris iškart patiko daugeliui – mocarela. Kas yra šis skanėstas ir kam jis naudingas? Išsiaiškinkime.
Mozzarella yra jaunas minkštas sūris. Pirmą kartą šio nuostabaus produkto skonį geriausia pajusti istorinėje tėvynėje – Italijos Kampanijos regione. Italams mocarela yra nacionalinis pasididžiavimas, kartu su Venecija ir Koliziejumi. Atvykę į šią šalį būtinai paragaukite giornata – skaniausios vienadienės mocarelos veislės. Jo skoniu negalėsite mėgautis niekur, išskyrus Italiją.
Taigi, mocarela: kas tai yra ir iš kur šis produktas, paaiškėjo. Dabar išsiaiškinkime sūrio gaminimo ypatybes.
Klasikinis mocarelos receptas reikalauja juodojo buivolo pieno, tačiau jo gamybai vis dažniau naudojamas karvės pienas. Mocarelai ruošti imamas tik rinktinis pienas, raugintas specialia pieno kultūra. Šliužo fermentas skatina pieno koaguliaciją. Tada po kaitinimo atskiriamos išrūgos, ruošinys maišomas tol, kol gaunama elastinga sūrio masė, kaitinant dar kelis kartus. Paskutiniame etape iš gautos masės nupjaunami gabalėliai ir suformuojamiįvairių dydžių rutuliukus ar košeles ir panardinkite į š altą koncentruotą druskos tirpalą.
Naminio pieno aromatas, subtilus kreminis skonis, elastinga tekstūra – visa tai yra mocarela. Nedaug žmonių žino, kad tai taip pat labai naudingas produktas.
Populiariame itališkame sūryje gausu vitaminų A, B, E, D, K, taip pat yra daug kalcio, kalio, natrio, magnio, fosforo, geležies, vario, cinko, seleno. Šis sūris gana lengvai virškinamas ir tinkamas dietinei mitybai, rekomenduojamas nėščioms ir žindančioms moterims.
Mozzarella sūris yra neatsiejama daugelio itališkų patiekalų dalis. Be jos sunku įsivaizduoti klasikinę itališką picą. Sūris yra svarbus patiekalų, tokių kaip tagliatelle, grybų fitucini, troškinys, lazanija ir įvairios salotos, komponentas. Caprese yra klasikinis užkandis su mocarela: prinokusių pomidorų apskritimai, pakaitomis sumaišyti su sūrio griežinėliais, užpilami alyvuogių aliejumi ir apibarstomi baziliku. Tikrai skanu.
Tiems, kurie nori pabandyti pasigaminti mocarelos namuose, pateikiame paprastą receptą.
Naminė mocarela bus gaminama iš šių ingredientų:
- ketvirtadalis šaukštelio pepsino (šliužo fermento);
- du šaukštai citrinos sulčių;
- du litrai riebaus pieno;
- du arbatiniai šaukšteliai druskos;
- du šaukštai vandens.
Šliužo fermentą reikės atskiesti puse stiklinės vandens, iš citrinos išspausti reikiamą kiekį sulčių. Pieną pašildyti ikine aukštesnėje kaip 70 ºС temperatūroje, įpilkite ingredientų. Serumo atskyrimas prasidės nedelsiant. Kompozicijos nereikia užvirti. Susidariusias išrūgas reikia nusausinti, o gautą masę išspausti.
Atskirai puode įpilkite nedidelį kiekį vandens iki 90 ºС temperatūros ir išjunkite ugnį. Sūrį kelioms minutėms pamerkite į gerai pasūdytą vandenį – tai suteiks jam minkštumo ir elastingumo. Tada reikia ištempti ir minkyti sūrį, periodiškai nuleidžiant jį į šį vandenį. Po to iš plastikinės masės reikia suformuoti norimo dydžio rutuliukus. Gatavą produktą laikykite šaldytuve talpykloje su išrūgomis.
Padori vieta ant jūsų stalo užims išskirtinį sūrį „Mozzarella“. Nėra jokių abejonių, kad tai ne tik patrauklus, bet ir labai neįprastas produktas.
Rekomenduojamas:
Madingas izom altas – kas tai: naudingas produktas ar medžiaga konditeriams?
Įvairių spalvų stiklo rutuliukai ir mėlynos bangos, ant kurių siūbuoja brigantina, nesvarūs drugeliai ir kerinčios gėlės puošia tortus… Sunku patikėti, bet izom altas leido visa tai atgaivinti. Kas tai yra ir ar iš jo yra kitos naudos, išskyrus estetinę?
Ar man reikia pasterizuoti pieną ir koks tai produktas?
Daugeliui kyla klausimas, ar pasterizuotą pieną būtina išvirti prieš geriant, ar tai naudinga sveikatai. Atsakymą į šiuos klausimus ir daug kitos naudingos informacijos šia tema rasite tekste
Tagliatelle: koks tai produktas?
Nacionalinės italų virtuvės mėgėjai ir gerbėjai tikriausiai žino tokį patiekalą kaip tagliatelle. Kas tai per maistas? Jei nežinote, mes jums pasakysime dabar
Homogenizuotas produktas – kokia tai nauja koncepcija?
Ar turėčiau bijoti ir atidėti į šalį produktą, pažymėtą „homogenizuotas“? Tačiau daugelis mamų tai daro pirkdamos kūdikių maistą, klaidingai manydamos, kad homogenizuotas produktas yra tas pats, kas genetiškai modifikuotas. Išsiaiškinkime, ką iš tikrųjų reiškia šios dvi sąvokos, ir nuraminkime susirūpinusias mamas
Katyk: kas tai yra, kaip gaminti, kas naudinga ir kas gali pakenkti
Rauginto pieno produktai populiarūs visame pasaulyje. Visi žino jogurtą, kefyrą, grietinę ar raugintą keptą pieną. Tačiau yra ir egzotiškesnių gaminių – pavyzdžiui, katyk. Kas tai yra, žino tik azijiečiai ir bulgarai
