Tagliatelle: koks tai produktas?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nacionalinės italų virtuvės mėgėjai ir gerbėjai tikriausiai žino tokį patiekalą kaip tagliatelle. Kas tai per maistas? Jei nežinote, mes jums pasakysime dabar.

Išsiaiškinkime

Itališkas žodis „makaronai“išverstas kaip „tešla“. Taigi Italijoje jie vadina bet kokius makaronus ar patiekalus, pagamintus jų pagrindu. Jie yra nacionalinis saulėtos šalies ženklas. „Tagliatelle“makaronai yra labai panašūs į rusiškus makaronus. Jam pagaminti reikia tik trijų ingredientų: miltų, vandens ir kiaušinių. Iš jų minkoma standi tešla, kuri vėliau supjaustoma siauromis nuo aštuonių iki dešimties milimetrų pločio juostelėmis, o gaminio ilgis siekia dešimt centimetrų. Minkymo pagrindas yra miltai, pagaminti iš kietųjų kviečių.

Ši tešlos kompozicija tinka kitų rūšių makaronams gaminti. Jie skirsis vienas nuo kito tik išvaizda. Pavyzdžiui, taglierini yra panašaus ilgio, bet daug siauresnio pločio – tik trijų milimetrų. Tačiau tagliolini, priešingai, yra platūs kaip tagliatelle makaronai, bet daug trumpesni. Ilgas tešlos juosteles taip pat galima susukti į paukščių lizdus.

Gražus ir melodingas pavadinimas „tagliatelle“makaronaiįsigytas dar XV amžiuje Bolonijos virėjų dėka. Švęsdami princesės Lukrecijos Bordžijos vestuves kulinarijos specialistai siekė paruošti tik pačius geriausius ir neįprastiausius patiekalus. Neįtikėtinas merginos grožis ir prabangūs ilgi plaukai, prinokusių kviečių spalva, paskatino šefus sukurti tagliatelle makaronus.

Išvirti ir supjaustyti ruošiniai dar nėra tagliatelle. Kas tai iš tikrųjų, paaiškėja makaronus specialiu būdu išdžiovinus specialiose krosnyse. Dabar belieka tik virti greitai verdančiame vandenyje, pridedant druskos, ir jis bus beveik paruoštas. Neleiskite produktui virškinti. Tagliatelle makaronai turi būti šiek tiek tirštos konsistencijos. Jo niekada negalima plauti po tekančiu vandeniu.

Funkcijos

Verdant gaminio skonis visiškai neutralus, tai tiesiog nerauginta tešla arba tagliatelle pusgaminis. Ne visi žino, kad visaverčiu patiekalu jis taps tik sumaišius makaronus su įvairiais priedais padažų, padažų, mėsos, žuvies, augalinių produktų pavidalu. Štai kodėl mes tęsiame savo istoriją.

Italų virėjai turi daug galimybių eksperimentuoti su tagliatelle. Ką tai reprezentuoja? Makaronų tekstūra porėta ir grubi, todėl prie jų tiks tiršti sotūs padažai, tokie kaip Bolonijos. Be išvardytų produktų, tagliatelle galite patiekti su graikiniais riešutais, grybais, jūros gėrybėmis, žolelėmis ir žolelėmis.

Naudingos savybės

Nepaisant to, kad makaronai yra labaipaprastos sudėties, jame vis dar yra naudingų medžiagų. Tai B grupės vitaminų kompleksas, b altymai, kompleksiniai angliavandeniai, skaidulos, turtinga mikroelementų sudėtis. Jame beveik nėra cukraus, todėl makaronai neprisideda prie svorio augimo.

Jei reguliariai valgote tagliatelle su daržovėmis, žolelėmis ir jūros gėrybėmis, tokia dieta gali žymiai sumažinti kūno svorį. Žmonės, kurie yra linkę į nutukimą, neturėtų valgyti makaronų kartu su kaloringu maistu ir riebiais padažais.

Nacionalinėje italų virtuvėje yra tradicinių tagliatelle gaminimo būdų. Apžvelgsime keletą populiarių patiekalų. Pagrindinis itališkų patiekalų privalumas – jie paruošiami labai paprastai ir greitai. Net tie, kurie nėra artimai susipažinę su itališkos virtuvės ypatumais, gali drąsiai pabandyti bet kokius turimus produktus iš šaldytuvo derinti su virtais makaronais.

Tagliatelle lizdeliai su m alta mėsa ir sūriu

Norėdami paruošti skanų ir sveiką patiekalą keturiems žmonėms, iš parduotuvės pakuotės (TM Makfa tipo) reikia paimti aštuonis tagliatelle lizdelius. Du ar tris lizdus vienu metu reikia lygiai minutei nuleisti į pasūdytą verdantį vandenį. Jokiu būdu negalima leisti pastai suvirškinti – ji gali akimirksniu ištirpti verdančiame vandenyje.

Kepimo skardą aukštais kraštais reikia ištepti lydytu sviestu. Ant jo reikia išdėlioti lizdelius, išėmus juos iš keptuvės kiaurasamčiu. Į kiekvieną ruošinį šaukštu labai tankiu sluoksniu reikia įdėti m altos mėsos (500 gramų),sumaišyti su smulkiai pjaustytais pievagrybiais (100 gramų).

Kitas veiksmas

Atskirai reikia paruošti padažą, kurį sudaro stiklinė mėsos sultinio, 2 šaukštai grietinės ir majonezo, kelios česnako skiltelės. Pagal skonį galite pasūdyti ir pipirų. Gautas mišinys turi būti užpildytas lizdais kepimo skardoje. Ant viršaus uždėkite tarkuoto sūrio (apie 150 gramų) ir uždenkite folijos lakštu.

Kepimas trunka pusvalandį – galima patiekti skanų patiekalą, pabarstytą šviežiomis žolelėmis.

Tagliatelle su grybais kreminiame padaže

Padažui paruošti reikia trintuvu susmulkinti vidutinę svogūno galvutę ir keletą minučių pakepinti aliejuje, kol taps skaidrus. Tada suberkite 200 gramų susmulkintų grybų ir kartu kepkite dar apie penkias minutes.

Aromatui ir skoniui sustiprinti galite pabarstyti džiovintomis žolelėmis: bazilikais, kalendromis, čiobreliais. Po to į keptuvę atsargiai įpilkite 300 mililitrų riebios grietinėlės (25%). Mišinį užvirinkite ir virkite, kol sutirštės.

Paruoštą padažą reikia sumaišyti su virtais tagliatelle makaronais ir patiekti nedelsiant. Patiekalas paruošiamas labai greitai, vos per penkiolika-dvidešimt minučių ir ypač tinka labai alkanam.

Štai viskas, tagliatelle makaronai paruošti, receptas, kaip matote, gana paprastas.