2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Prieskoniai yra neatsiejama bet kurios virtuvės dalis. Tačiau jie ypač vertinami Rytuose. Galima sakyti, kad visi žinomi ir taip mėgstami prieskoniai pas mus atkeliavo iš ten. Daugelis žmonių mėgsta aštrius prieskonius, todėl šiandien kalbame apie tai, kaip paruošti įvairius prieskonių mišinius, kurie geriausiai atitiktų aštrių prieskonių mėgėjų skonį.
Rytietiški prieskoniai
Be to, kad yra tradicinis prieskonis, gaminamas iš džiovintų čili pipirų, iš jo galima paruošti daug įvairių aštrių maisto priedų. Receptų kilmė įvairi: nuo pietinių Rusijos sienų iki tolimos Indijos.
Aštrus rytietiškas prieskonis "Lutenitsa"
Jo paruošimui jums reikės:
- karšta paprika - 1 kg;
- saldūs pipirai - 1 kg;
- dvi galvos nuluptų česnakų;
- 1 vidutinis baklažanas;
- saliero šaknis (didelė);
- pagal str. šaukštas druskos, cukraus, Mindukh žolės (arba Sharena druskos prieskonių);
- trečdalis stiklinės (50 ml) vyno acto.
Maisto gaminimo technologija
Aštrus rytietiškas prieskonis yra vidutiniškai aštrus. Pradėtinuvalykite baklažanus ir salierus. Supjaustykite į apskritimus. Iš paprikos pašalinkite membranas ir sėklas. Kepkite baklažanus, salierus, papriką ir česnaką orkaitėje. Aitriąją papriką nulupkite ir supjaustykite gabalėliais (dirbkite su pirštinėmis). Nuo saldžiųjų paprikų nuimkite ploną odelę, kurią rasite iškepus. Blenderiu sumaišykite baklažanus, salierus, saldžiąją papriką ir čili, česnaką. Druska. Perkelkite į puodą ir virkite 10 minučių po to, kai mišinys užvirs. Aštrūs rytietiški prieskoniai yra paruošti. Galite valgyti tiesiog su duona arba patiekti su mėsos patiekalais. Taip pat galite pagardinti actu ir cukrumi, jei norite ilgiau laikyti, ir sudėti mišinį į stiklainius.
Aštrūs rytietiški čili prieskoniai
Šis osetiniškas variantas paruoštas iš jaunų žalių aitriųjų raudonųjų pipirų ankščių. Tam nereikia papildomų ingredientų. Tereikia minutę ankštis su jaunais ūgliais (be stiebų) blanširuoti, tada gerai išspausti ranka, kad neliktų skysčio pertekliaus. Sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu (š altu) ir pagardams užvirus virkite 5 minutes. Nupilkite karštą vandenį, dar kartą nuplaukite ūglius, šiek tiek išspauskite ir, tinkamai pasūdę, sandariai suspauskite į stiklinį indą. Stiklainius laikykite šaldytuve uždarytus. Patiekite prieskonius mėsai, pirmiausia užpildydami grietine arba katyk.
Baharat degantis kvapnus mišinys
Šis prieskonių ir prieskonių mišinys naudojamas daugelyje Šiaurės Afrikos ir Persijos įlankos šalių.kaip daržovių ir mėsos pagardas. Nėra visuotinai priimto gaminimo recepto, tačiau čia yra apytikslis komponentų, kurių turi būti baharate, sąrašas: juodieji ir kvapieji pipirai, muskato riešutas, kalendra, kmynai, cinamonas, gvazdikėliai, aitriosios ir saldžiosios paprikos, kardamonas. Kartais pridedama susmulkintų rožių pumpurų. Juodieji pipirai (bahar) yra pagrindinis ir privalomas komponentas. Prieš dedant mišinį į patiekalą, jį reikia kepti augaliniame aliejuje. Dažniausiai su šiuo prieskoniu ruošiami avienos, svarainių ir žuvies patiekalai.
Kiti aštrūs rytietiški prieskoniai
Rytietiškų prieskonių pavadinimai paprastam žmogui nesuprantami. Čatnis, harissa, tajų milteliai, berbere, vindaloo, jangkap, m'oi, sambal – tai tik keli pagardai, kurie yra labai populiarūs.ir paplitę Azijos šalyse. Visų jų sudėtyje yra čili (pipirų) ir jie laikomi labai aštraus skonio.
Rekomenduojamas:
Kaip pakeisti šafraną recepte: panašūs prieskoniai ir prieskoniai
Šiuo metu šafranas yra vienas geriausių prieskonių, kuris patiekalui ne tik suteikia neįtikėtinai malonų skonį, bet ir švelnų oranžinį-auksinį atspalvį. Tačiau tikro prieskonio, gauto iš džiovintų sėjamųjų krokų žiedų stigmų, Rusijoje įsigyti gana sunku, be to, jis bus labai brangus. Štai kodėl, rūpindamosi savo biudžetu, namų šeimininkės gana dažnai susimąsto, kuo patiekale galima pakeisti šafraną, kad jis būtų malonaus skonio ir auksinės spalvos
Aštrūs patiekalai: krienai, „Kibirkšties“pomidorai, aštrūs baklažanai
Sūdus maistas daugumai žmonių neteikia didelio džiaugsmo. Gyvenimas mūsų per daug nelepina šviesiais įvykiais, todėl kartais norisi įberti pipirų į maistą tikrąja prasme, net santūriems žmonėms. Atitinkamai, aštrūs patiekalai niekada nepraras savo aktualumo. Medicininius draudimus kartais įveikia absoliučiai įstatymų besilaikantys žmonės
Prieskoniai makaronams: tinkami prieskoniai ir gaminimo receptai
Kokie yra geriausi makaronų prieskoniai? Žolelių, prieskonių ir prieskonių, kurie tradiciškai naudojami ruošiant makaronų padažus, sąrašas. Kaip virti makaronus padaže su paruoštais Maggi prieskoniais. Kaip pasigaminti klasikinius itališkus makaronų padažus
Bulvių prieskoniai: kokie prieskoniai tinka, gaminimo ypatybės
Bulvės užima vieną iš pirmaujančių vietų daugelyje planetos nacionalinių virtuvių. Atrodo, kad be jo tiesiog neįmanoma. Ir tai nenuostabu, nes iš tikrųjų bulvės neturi ryškaus skonio, o iš jos galite gaminti nuo sriubos ir bulvių košės iki deserto ir duonos. Šiuo atžvilgiu bulvė yra mimikos meistras. Priklausomai nuo dedamų prieskonių ir paruošimo būdo, gaunama įvairiausių skonių kompozicijų. Kartais net sunku pasakyti, iš ko pagamintas patiekalas
Gruziniška adžika. Aštrūs prieskoniai mėsos patiekalams
Tradicinis prieskonis, kilęs iš Kaukazo, yra gruziniška adžika. Jo sudėtyje yra daug natūralių ingredientų, prieskonių ir žolelių. Dėl savo skonio jis išpopuliarėjo visame pasaulyje. Dedama į patiekalus, kad jie įgautų ypatingą skonį ir aromatą. Gruziniška adžika gali būti patiekiama kaip pasta arba padažas. Jo paruošimo recepte yra daug komponentų, kurie gali skirtis
