2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Tradicinis prieskonis, kilęs iš Kaukazo, yra gruziniška adžika. Jo sudėtyje yra daug natūralių ingredientų, prieskonių ir žolelių. Dėl savo skonio jis išpopuliarėjo visame pasaulyje. Dedama į patiekalus, kad jie įgautų ypatingą skonį ir aromatą. Gruziniška adžika gali būti patiekiama kaip pasta arba padažas. Jo paruošimo recepte yra daug komponentų, kurie gali skirtis.
Adjika sudėtyje būtinai yra druskos, česnako, aitriųjų pipirų. Taip pat į jį dedama įvairių žolelių šviežia arba sausa forma. Kartais jie prideda graikinių riešutų. Tikroje gruziniškoje adžikoje yra suneli apynių. Tai sausų prieskonių mišinys, ypač populiarus Kaukaze. Jis yra stipraus aromato ir aštraus, bet vidutinio skonio.
Tradiciškai gruziniška adžika ruošiama skiediniu, kur visi ingredientai sumalami, o ne pjaustomi. Tačiau šiuolaikinėmis sąlygomis šį procesą palengvino technologijų prieinamumas.
Iš karto noriu pastebėti, kad komponentų skaičius ir proporcijos paimamos pagal skonį. Gruziniška adžika ruošiama taip. Šviežią aitriąją raudonąją papriką (dažniausiai jos turi sudaryti ne mažiau, o gal net daugiau nei pusę visos masės) reikia perpilti per mėsmalę. Dabar į jį reikia pridėti sausos kalendros, Imereti šafrano ir suneli apynių. Norėdami pagerinti skonį, įberkite m altų graikinių riešutų. Šis komponentas turėtų būti mažas. Dabar reikia pasūdyti adžiką. Įberiame truputį druskos. Tikroje adžikoje šio ingrediento nėra tiek daug. Padažui skonį suteikia prieskoniai ir pagardai. Ši gruziniška adžika tinka tiems, kurie nemėgsta česnako.
Kitam receptui reikia paimti pusę kilogramo aitriųjų paprikų ankštimis. Rekomenduojama juos šiek tiek padžiovinti saulėje 3-4 valandas. Taip pat reikės kalendros sėklų (šaukštelio), dvigubai daugiau suneli apynių, 100 gramų graikinių riešutų, dviejų galvų česnako, pusės šaukštelio cinamono ir 200 gramų druskos (geriausia stambios).
Džiovintos aitriosios paprikos supjaustomos arba sutrinamos grūstuvu. Šio proceso metu turite pridėti kalendros, cinamono ir suneli apynių.
Graikiniai riešutai nulupami ir perpilami per mėsmalę. Česnaką nuvalome, taip pat sutriname mėsmale. Tada šiuos du ingredientus sumaišome su druska ir išmaišome.
Dabar šį mišinį supilkite į aitriąsias paprikas su prieskoniais ir maišykite, kol masė taps vienalytė. Adžika gruzinų kalba pasiruošusi.
Šis produktas nėragenda, todėl šaldytuve galima ilgai laikyti sandariai uždarytame indelyje.
Pomidorai niekada nededami į tikrą gruzinišką adžiką. Priklausomai nuo sudėties, prieskoniai gali būti skirtingos spalvos. Jei įdėsite daugiau riešutų, jis taps rudas. Galite naudoti žaliąsias paprikas (ji yra mažiau aštri) ir pridėti daugiau šviežių žolelių. Tada tai bus žalias prieskonis, kuris nebus laikomas labai ilgai.
Adjika daugiausia vartojama su mėsos gaminiais. Tačiau jis taip pat patiekiamas su ryžiais, žuvies patiekalais ir tradiciniu gruzinišku pupelių patiekalu.
Rekomenduojamas:
Aštrūs patiekalai: krienai, „Kibirkšties“pomidorai, aštrūs baklažanai
Sūdus maistas daugumai žmonių neteikia didelio džiaugsmo. Gyvenimas mūsų per daug nelepina šviesiais įvykiais, todėl kartais norisi įberti pipirų į maistą tikrąja prasme, net santūriems žmonėms. Atitinkamai, aštrūs patiekalai niekada nepraras savo aktualumo. Medicininius draudimus kartais įveikia absoliučiai įstatymų besilaikantys žmonės
Skanūs prieskoniai patiekalams: sojų padažas, sudėtis, naudojimas
Kas yra sojos padažas? Natūralaus produkto sudėtis itin paprasta: pačios sojos pupelės ir jų fermentacijos fermentai, vanduo, druska, cukrus, skrudinti kvietiniai ar miežių miltai. Sudedamųjų dalių skaičius skiriasi priklausomai nuo kilmės šalies įvairovės, taip pat nuo to, kam tiksliai produktas skirtas
Gruziniška adžika, žaliava
Kaukaze adžika yra pragariškas aitriųjų pipirų, česnako ir druskos mišinys. Dėl skonio dedama kalendrų ir kitų kvapnių žolelių, bet tai jau niuansai, o kiekviena šeimininkė turi savo. Rytietiškoje virtuvėje žalia adžika naudojama visuose įsivaizduojamuose ir neįsivaizduojamuose patiekaluose: mėsai marinuoti ir kepti, sriuboms, sultiniams, antriesiems patiekalams, įdarams, pikantiškiems kepiniams. Ne mažiau viliojantis šis aštrus prieskonis atrodo ant taukų gabalėlio ar barščių
Adžika su krienais. Aštrus daugelio patiekalų priedas
Adjika su krienais dera prie įvairių mėsos ir paukštienos patiekalų. Jis patiekiamas su koldūnais ir plovu. Jo skoniai svyruoja nuo šiek tiek saldaus iki aštraus, todėl bet kuris patiekalas yra sodresnis. Šį prieskonį galima naudoti kaip marinatą prie mėsos patiekalų. Siūlome keletą receptų
Maisto gaminimo paslaptys: aštrūs rytietiški prieskoniai
Prieskoniai yra neatsiejama bet kurios virtuvės dalis. Tačiau jie ypač vertinami Rytuose. Galima sakyti, kad visi žinomi ir taip mėgstami prieskoniai pas mus atkeliavo iš ten
