2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Jei ateisite į restoraną ir užsisakysite kepsnį, padavėjas tikrai paklaus jūsų pageidaujamo mėsos kepimo laipsnio. Turite tai žinoti ne tik tam, kad patikrintumėte, ar virėjas tinkamai atliko jūsų užsakymą.
Jūs pats kartais kepate mėsą savo virtuvėje, ar ne? Taigi nuspręskime, kaip vadinasi jūsų mėgstamo kepsnio skrudinimo laipsnis. Iš viso jų yra penki, priklausomai nuo laiko, kurį mėsa praleidžia ant ugnies.
Mėsos kepimo laipsniai ir jų savybės
Taigi, pirmasis mėsos kepimo laipsnis vadinamas „Reta“(pažodžiui – žalia). Idealus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta kepsnį tiesiog „su krauju“. Tokių gurmanų nėra tiek daug, bet jie neiškeistų mėsos gabalo su stora, ryškia raudona juostele viduje.
Kitas eilėje yra vidutinio reto kepsnių mėsa. Jo viduje dar yra raudona juostelė, bet ne tokia stora raudona juostelė, o iš mėsos dažniausiai išsiskiria rausvos, o ne skaidrios sultys. Daugelis restoranų rekomenduoja šį pasirinkimą.
Vidutinė reta mėsavadinamas „vidutine“. Toks kepsnys viduje jau ne skaisčiai rausvas, o švelniai rausvas, o išsiskiriančios sultys beveik skaidrios. Pasirinkimas tiems, kurie dar nėra pasiruošę valgyti žalios mėsos, bet jau juda šia kryptimi.
Toliau seka mėsos kepimo laipsnis „Vidutiniškai gerai“– „beveik baigta“. Patys šefai tokių kepsnių savo klientams nerekomenduoja, nors mėsos skonis visai neblogas. Be to, jis idealiai tinka tiems, kurie bijo visko žalio ir termiškai neapdoroto kaip ugnies.
Pagaliau paskutinis laipsnis vadinamas „Gerai padaryta“. Tai visiškai iškeptas mėsos gabalas, iškeptas, kaip sako profesionalai, iki minkšto pado lygio. Ką aš galiu pasakyti – žinoma, kraujo čia nė kvapo. Tačiau ji tikrai nukraujo iš virėjos, kuri turėjo įvykdyti tokį užsakymą, širdį!
Beje, eikime į kraštutinumus ir prisiminkime šeštąjį skrudinimo laipsnį, vadinamą „Mėlyna reta“. Tai kepsnys, kuris buvo uždėtas ant grotelių vos kelioms minutėms, suformuojant kvapnią plutą. Viduje mėsa visiškai žalia. Pasirinkimas mėgėjams.
Kaip tinkamai kepti kepsnį?
O dabar pažvelkime į įdomų būdą, kuriuo ekspertai nustato mėsos skrudinimo laipsnį. Norėdami tai padaryti, atpalaiduokite ranką ir kita ranka paspauskite pagalvėlę tarp pagrindo ir nykščio. Prisimeni jausmą? Taip jausis žalia mėsa. Dabar sujunkite nykštį ir smilių. Delno viduje esantis raumuo šiek tiek įsitemps – ir bus galima nustatyti, koks yra skrudinimo laipsnis „Vidutinis retas“palietus
Kitas eilėje yra vidutinis. Mes nustatome norimą mėsos tankį,prispaudžiant vidurinio piršto galiuką prie nykščio. Kaip jau spėjote, „Vidutinis gerai“nustatomas bevardžio piršto pagalba, o „Gerai padaryta“– dalyvaujant mažajam piršteliui. Kuo toliau nuo nykščio, tuo stipriau įtempiamas raumuo ant jo. Kuo tankesnė ir tvirtesnė mėsa. Tai labai paprasta – išbandykite šį eksperimentą ir niekada nesuklysite nustatydami, kaip gerai iškeps jūsų kepsnys!
Ir galiausiai dar vienas naudingas patarimas. Kaip žinote, geriausia mėsa kepsniams yra marmurinė jautiena, švelni ir subtili. Jokiu būdu negalima virti, kol jis visiškai iškeps. Taip kepsnys praras savo skonį ir sultingumą.
Rekomenduojamas:
Kaip kepti šnicelį: mėsos pasirinkimas, kepimo laikas, prieskoniai
Kaip kepti šnicelį keptuvėje? Koks čia maistas? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus rasite straipsnyje. Šnicelis – tai patiekalas iš veršienos nugarinės. Bet tai taikoma tik originaliam receptui. Todėl šiandien jis ruošiamas iš vištienos, kiaulienos, ėrienos ir kalakutienos. Ir pasirodo, kad tai labai patrauklu. Kaip teisingai kepti šnicelį, sužinokite žemiau
Kaip kepti kiaulienos kotletus keptuvėje: skanūs mėsos kepimo receptai ir gudrybės
Ilgą laiką buvo manoma, kad kiaulienos kotletai yra skanesni ir sultingesni. Ir dabar, mūsų laikais, kiekviena šeimininkė žino, kad mėsa turi būti pasirinkta teisingai, t.y. kiekvienam patiekalui yra gabalas. Štai, pavyzdžiui, kotletus geriau imti nuo šlaunies, kaklo ar pečių ašmenų. Ir pageidautina, kad jis būtų su riebalų sluoksniu, kitaip mėsa nebus tokia sultinga. Norite sužinoti daugiau ir išmokti skaniai gaminti? Skaityti daugiau
Biskvito kepimo temperatūra: sausainių kepimo ypatybės, tešlos rūšys, temperatūrų skirtumas, kepimo laikas ir konditerių patarimai
Kas iš mūsų nemėgsta skanių pyragų ir pyragaičių, kurie yra tokie malonūs ir veiksmingi, kad atlaikytų bet kokį stresą ir rūpesčius! O kokia šeimininkė nenorėtų ypač reikšmingose šeimos šventėse iškepti kulinarinio meno stebuklo - trapus ir lengvo naminio pyrago. Bandydamos namuose išsikepti nuostabų biskvitą, daugelis moterų susiduria su tuo, kad jis ne visada būna puikios kokybės
Steikas – koks tai patiekalas? Sultingų kepsnių kepimo taisyklės, receptai
Kas yra kepsnys? Kokios skerdenos dalys naudojamos jai gaminti? Kokių rūšių kepsniai yra? Klasifikavimas pagal skrudinimo laipsnį. Pagrindinės kiaulienos ir jautienos kepsnių kepimo taisyklės ir receptai
Mėsos troškiniai orkaitėje su makaronais, ryžiais, daržovėmis, sūriu. Kaip kepti bulvių ir mėsos troškinį orkaitėje?
Šiandien orkaitėje kepti mėsos troškiniai yra dažni mūsų kasdienio pietų stalo svečiai. Ir tai nestebina. Šie patiekalai ne tik labai greitai paruošiami, bet ir skanūs bei maistingi. Be to, jų paruošimui galite panaudoti daugybę produktų, kurie liko po bet kokio festivalio ar tiesiog vakarykštės vakarienės
