Skrudinti žirniai: gaminimo receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žirniai yra vienas pirmųjų augalų, kuriuos senovės žmogus pradėjo auginti maistui. Senovės Graikija laikoma jos tėvyne, jos teritorijoje randama šios kultūros auginimo pėdsakų, siekiančių IV amžių prieš Kristų.

Viduramžiais žirniai buvo plačiai auginami Europoje, labai populiarūs Olandijoje. Apie šio ankštinio augalo naudojimą Rusijoje paminėta 10 mūsų eros amžiuje.

Žirniai: naudingos savybės

Žirniai dabar plačiai auginami kaip svarbi pašarinė ir maistinė kultūra.

Žirniai savo sudėtyje turi daug žmogui naudingų medžiagų:

• vitaminai B, A, C, PP, H (biotinas), E, karotinas, cholinas;
• mikroelementai – geležis, varis, cinkas, cirkonis, nikelis, vanadis, molibdenas ir geras elementų sąrašas iš periodinės lentelės;
• makroelementai – kalis, kalcis, fosforas, magnis, chloras ir kiti;
• b altymai;
• angliavandeniai;
• riebalai;
• maistinės skaidulos.

Žirnių cheminė sudėtis lemia jų valgymo vertę.

Kalis, kalcis, geležis, cinkas, magnis, boras, varis – pagal šių elementų kiekį žirniai užima pirmąją vietą tarp maistui naudojamų žaliųjų augalų.

B altymai,jame esantis b altymas yra identiškas mėsos b altymui. Žirniai puikiai pakeičia mėsos produktus kasdieniame dietiniame maiste.

Tai prisideda prie:

• virškinamojo trakto ir žarnyno reguliavimas;
• gerinti smegenų veiklą ir stiprinti atmintį;
• kūno ištvermės didinimas dirbant sunkų fizinį darbą;
• išsaugoti plaukų grožį ir veido bei kaklo odos jaunatviškumą.

Žirnių virimas

Nuo senų senovės pupelių patiekalai Rusijoje buvo vienas pagrindinių maisto produktų, ypač per stačiatikių pasninką.

Nr.

Šiuo metu šios daržovės plačiai naudojamos gaminant maistą. Iš jo ruošiamos sriubos, troškiniai, garnyrai, želė. Žirnių visada yra daržovių troškiniuose, jie naudojami kaip pyragų įdaras.

Daugelyje pasaulio tautų virtuvių naudojami žirnių miltai ir grūdai. Iš jos verdama košė, kepami blynai. Žirniai naudojami makaronams gaminti, dedami į įvairias salotas ir užkandžius.

Desertai, saldūs ir pikantiški užkandžiai gaminami iš ankštinių augalų.

Žirniai verdami, verdami, troškinami, konservuojami, džiovinami ir kepami.

Skrudinti žirniai yra daugelio pasaulio tautų delikatesas. Turkijoje, Centrinėje Azijoje ir Artimuosiuose Rytuose plačiai naudojami ypatinga žirnių rūšis – avinžirniai, kurie kepti panašūs į spragėsius.

Mūsų klimatinėje zonoje auginamos mums pažįstamos rūšys: lupimasis, smegenys, cukrus. Taip keptasžirniai yra puikus desertas, kuriuo galima mėgautis kaip užkandį.

Kaip kepti žirnius?

Skrudinti žirneliai – gana lengvai paruošiamas patiekalas, nereikalaujantis ypatingų įgūdžių ir brangių produktų. Net nepatyrusi šeimininkė gali susitvarkyti.

Reikalinga gaminant maistą:

• susi žirneliai - dvi stiklinės (arba bet koks kiekis, jei pageidaujama);
• saulėgrąžų aliejus - du šaukštai;
• valgomoji druska – pagal skonį;
• sviestas - vienas-du šaukštai (pagal skonį);
• virintas vanduo.

Gerai nuplaukite žirnius, pašalinkite šiukšles ir pažeistus daiktus. Paruoštas pupeles supilkite į indą, užpilkite atšaldytu virintu vandeniu ir palikite mirkti keturias-šešias valandas.

Žirnius patogu mirkyti per naktį, o virti ryte. Mirkymui skirtas vanduo gali būti pasūdytas.

Žirniams išbrinkus (bet nesuminkštėja iki košės!), nupilkite vandenį, nusausinkite pupeles ant popierinio rankšluosčio.

Įkaitinkite keptuvę, supilkite kelis šaukštus saulėgrąžų aliejaus, suberkite paruoštus žirnelius ir kepkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami apie penkiolika minučių. Patiekalą galima sūdyti pagal skonį.

Žirniams sumažėjus, šiek tiek sukietėjus ir tapus valgomiems, į keptuvę reikia įpilti sviesto.

Pupeles toliau kepkite dešimt minučių ant silpnos ugnies, kol jos taps lengvai traškios. Tada ugnis turi būti išjungta ir atiduota į indąatvėsti.

Paruošti skrudinti žirniai gražiai traška. Jį galima valgyti ir karštą, ir š altą.

Jei žirniai per riebūs, prieš patiekdami nusausinkite juos ant popierinio rankšluosčio.

Štai viskas, labai paprasta, jie verda keptus žirnelius. Receptas su aukščiau pateikta nuotrauka padės paruošti šį skanėstą net nepatyrusiai šeimininkei. Būtinai išbandykite!

Skrudinti žirniai: be mirkymo recepto

Labai nekantraujantiems ir nenorintiems laukti, kol pupelės suminkštės, siūlomas receptas be išankstinio mirkymo.

Žirniai, kepti keptuvėje be mirkymo, rekomenduojame naudoti šiuos produktus:

• džiovinti žirneliai - dvi stiklinės;
• maistinė druska – pagal skonį;
• m alti juodieji pipirai - pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus keptuvės sutepimui

Kruopščiai nuplaukite žirnius, pašalinkite šiukšles ir pažeistus žirnelius, sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir užvirinkite. Jis bus paruoštas, kai bus minkštas (bet ne minkštas!).

Išimkite pupeles iš keptuvės, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.

Puikiai įkaitintą keptuvę lengvai su saulėgrąžų aliejumi (geriau apsieiti be jo, jei leidžia keptuvės danga).

Paruoštus žirnius suberkite į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami. Procesas užtruks apie penkiolika minučių. Kepant į patiekalą galima įberti šiek tiek juodųjų pipirų ir druskos (pagal skonį).

Šiam receptui tinka skrudinti žirniaigarnyrui (žuviai ar mėsai).

Kai kurios išvados

Skrudinti žirneliai – paprastas, bet skanus ir sveikas patiekalas. Jis gali būti įvairus, kaip norite.

Yra daug gaminimo parinkčių:

• kepti sausoje keptuvėje arba su aliejumi;
• druskos ir pipirų pagal skonį kepant;
• atskirai pakepinkite žirnius ir svogūnus, tada sumaišykite ir pakepinkite kartu;
• žirnius pamirkykite arba išvirkite prieš kepdami;
• kepti žirniai lydytame jautienos tauje su spirgais.

Kiekviena šeimininkė, turėdama savų paslapčių, galės virti keptas pupeles. Naudokite paruoštus receptus, eksperimentuokite patys, palepinkite savo artimuosius gardžiais ir sveikais skanėstais.

Gero apetito!