Žirniai lėtoje viryklėje: virimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tik labai tingus ir nerūpestingas sodininkas-sodininkas savo sklype neaugina tokio derliaus kaip žirniai. Šį skanų ir maistingą produktą mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Iš žirnių galite gaminti daug įvairių ir sveikų patiekalų. Daugelis namų šeimininkių nori virti žirnius lėtoje viryklėje. Naudojant šį gaminimo būdą sriubos ir bulvių košė išverda greičiau ir išlaiko visas maistines medžiagas.

Kaip virti žirnius

Žirnių sriuba yra daugelio šeimų valgiaraštyje. Tai viena iš populiariausių sriubų, kuri prilygsta grybų, barščių, kopūstų sriubai ir raugintam agurkui. Žirnius galite virti keptuvėje ant dujų arba elektros. Tačiau rusiškos viryklės savininkai gali sau leisti egzotiškiausią žirnių gaminimą. Miesto sąlygomis rusišką viryklę galima pakeisti, tam reikia virti žirnius lėtoje viryklėje. Galite virti žirnių sriubą su vandeniu arba sultiniu. Galite tiesiog virti iš žirnių ir druskos, arba galite pagaminti retą, gurmanišką patiekalą. Be sriubos, žirniai puikiai tinka ruošti antruosius patiekalus.

Indiška dal sriuba

Šios sriubos receptas buvo rastas Indijos Vedų kulinarijos knygoje.

Ingredientai:

• Sausieji geltonieji žirneliai - 250 gramų.
• Bulvės – 4 vnt.
• Morka – 1 vnt.
• Vanduo – 1,5 litro.
• Šviežia imbiero šaknis – vienas arbatinis šaukštelis (tarkuotas).
• Ghi (skaidytas sviestas) arba augalinis aliejus - vienas valgomasis šaukštas.
• Lauro lapas.
• Žalumynai ir prieskoniai (ciberžolė, karis, juodieji ir raudonieji pipirai) pagal skonį,
• Druska.

Kaip pasidaryti Dal

Dal sriubą galima gaminti su žirneliais arba lęšiais. Priklausomai nuo storio, jis gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba patiekiamas kaip garnyras. Tiems, kurie nori laikytis Ajurvedos taisyklių, nerekomenduojama sriuboje naudoti morkų ir bulvių, nes nepatinka ankštinių daržovių ir bulvių naudojimas vienu metu. Šiuos produktus galima iškeisti į bet kokias kitas daržoves, pvz., cukinijas ir pomidorus.

Išrūšiuokite ankštines daržoves, nuplaukite ir išdžiovinkite. Paruoštus žirnius sudėkite į lėtą viryklę ir užpilkite verdančiu vandeniu. Įlašinkite lašelį aliejaus, truputį druskos ir žiupsnelį cinamono. Taip virti žirnius pataria indų virtuvės šefai. Tai neleis gaminimo metu susidaryti dideliam putų kiekiui. Uždarykite lėtą viryklę ir nustatykite „Sriubos“režimą, kepkite žirnius beveik tol, kol iškeps.

Morkas arba cukinijas sutarkuokite, bulves (jei dar naudojate) nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite šiuos maisto produktus į multivarką. Keptuvėje įkaitinkite ghi arba augalinį aliejų, sudėkite į jįprieskonių ir tarkuoto imbiero. Kepkite mišinį vieną minutę. Supilkite verdantį mišinį į sriubą ir išmaišykite. Patiekalas paruoštas, patiekdami pabarstykite jį žolelėmis.

Rusiška žirnių sriuba

Žirnius virkite lėtoje viryklėje, tokios sriubos receptas, beje, laikomas klasikiniu, galite labai greitai ir paprastai.

Ingredientai:

• Rūkytas kiaulienos snukis – vienas kilogramas.
• Bulvės – 4 vnt., vidutinio dydžio.
• Morka – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Susi žirneliai – 400 gramų.
• Augalinis aliejus - du šaukštai.
• Vanduo – du litrai.
• Druska, prieskoniai, žolelės ir česnakai pagal skonį.

Prieš verdant žirnius lėtoje viryklėje, porą valandų reikia pamirkyti š altame vandenyje. Kol mirksta, reikia rūkytą blauzdelę dėti virti. Kai ji bus paruošta, atskirkite mėsą nuo kaulo ir smulkiai supjaustykite, sudėkite atgal į sultinį. Išmirkytus ir nuplautus žirnius sudėkite į lėtą viryklę su verdančiu sultiniu ir virkite apie trisdešimt minučių.

Bulves nulupkite ir supjaustykite, morkas sutarkuokite, svogūnus galite pjaustyti arba galite dėti į visą troškinį. Jei susmulkintas svogūnas patenka į sriubą, tada jį ir morkas reikia apkepti keptuvėje. Sudėkite daržoves į žirnių sriubą. Virkite dar 10-15 minučių, suberkite prieskonius, druską ir žoleles. Klasikinė rusiška žirnių sriuba paruošta.

Sriuba iš įvairių veislių žirnių

Galite pabandyti išvirti labai gražią ir apetitą keliančią sriubą iš žalių ir geltonų sausų žirnelių, raudonųjų ir žaliųjų lęšių, ryžių ir perlinių kruopų. Šiai sriubai galite nusipirkti paruošto mišinio parduotuvėje arba patys surinkti visus ingredientus. Tokią sriubą reikia virti sultinyje arba tiesiog vandenyje, kaip liesą variantą.

Ingredientai:

• Paruošta mišrainė sriubai - 1 puodelis (jei nėra mišinio, tada paimkite išvardintus ingredientus tiek pat, kad viskas tilptų į vieną stiklinę).
• Bulvės – 3 vnt.
• Morka – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Vanduo arba sultinys - 2 litrai.
• Druska, pipirai, lauro lapai – pagal skonį.
• Žalumynai (krapai ir petražolės).
• Salierų šaknis (tarkuota) - 2 šaukštai.
• Augalinis aliejus morkoms ir svogūnams kepti keptuvėje.

Jei mišinyje yra susmulkintų ingredientų, tokius žirnius galite ir turėtumėte virti lėtoje viryklėje be mirkymo. Puikiai išvirs ir išeis nuostabi sriuba-tyrelė. Prieš verdant žirnius lėtoje viryklėje, juos reikia nuplauti ir virti pusvalandį. Per tą laiką reikia paruošti daržoves. Nulupkite ir supjaustykite bulves. Salierą sutarkuokite. Keptuvėje aliejuje pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir sutarkuotas morkas. Po trisdešimties minučių sudėkite daržoves į lėtą viryklę su sriuba, pasūdykite, suberkite prieskonius ir virkite dar 15-20 minučių. Prieš patiekdami sriubą papuoškite žolelėmis.

Žirnių košė arba tyrė

Puikus ir tenkinantis pasirinkimasgarnyrui ar savarankiškam patiekalui - žirnių košė. Puikiai tinka pusryčiams, pietums ir vakarienei. Jį gali valgyti net tie, kurie laikosi dietos ir skaičiuoja kalorijas. Žirnių košėje yra mažai kalorijų, tačiau ji gali prisotinti organizmą ilgam.

Ingredientai:

• Sausieji žirniai – 500 gramų.
• Soda - pusė arbatinio šaukštelio.
• Druskos pagal skonį.
• Vanduo – tiek, kiek reikia.

Rūšiuokite ir nuplaukite pupeles, pamirkykite dvi valandas, geriausia per naktį. Tada dėkite į lėtą viryklę, įpilkite sodos ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad žirniai apsemtų vandenį. Virkite žirnių košę Redmond lėtoje viryklėje ar bet kurioje kitoje maždaug trisdešimt minučių. Tada vėl įpilkite vandens ant košės viršaus, pasūdykite ir virkite, kol suminkštės.

Pagal šį receptą galite gaminti kiaulienos košę arba dėti į ją troškinio. Kaip košes pagardinti galite kepti morkas ir svogūnus keptuvėje.

Žirnių istorija

Niekas negali tiksliai pasakyti, kada atsirado žirniai. Pirmieji archeologiniai radiniai, susiję su žirniais, datuojami 9-10 amžiuje prieš Kristų. Vieni mokslininkai mano, kad žirniai atsirado Azijoje, kiti mano, kad pirmą kartą jis atsirado Tailande ir Birmoje. Juk būtent ten kasinėjimų metu buvo rasti žirniai. Iš pradžių tai buvo laukinė kultūra, o žmonės ją tiesiog rinko. Tačiau Viduržemio jūros šalyse, taip pat Tolimuosiuose Rytuose žirniai yra pirmasis augalas, pradėtas auginti daržovių soduose. Graikijoje ši kultūra pradėta naudoti jaumūsų eroje, maždaug nuo 600 m. Kaip patvirtinta raštu, karštas žirnių troškinys tapo labai populiarus Atėnuose.

Prancūzijoje žirniai pradėti vartoti nuo XIII amžiaus, jie greitai tapo mėgstamiausiu prancūzų maistu. Žirnių košę ir troškinį valgė absoliučiai visi, nepaisant turto ar skurdo. Kadangi jis labai maistingas, jį ypač vertino vargšai.

Žirnių sriuba laikoma tradiciniu rusų virtuvės patiekalu. Pirmą kartą kasinėjimų metu žirniai buvo rasti Ukrainoje, vėliau – B altarusijoje. Rašytiniai įrodymai apie jo naudojimą Rusijoje datuojami 1674 m. Tuo metu kultūra buvo aktyviai auginama Jaroslavlio provincijoje.

Kolumbas 1493 m. atnešė žirnius naujajam pasauliui. O XVII amžiuje pradėta valgyti neprinokusius žaliuosius žirnelius, kurių dėdavo beveik į bet kokį patiekalą. Vokietijoje taip pat buvo labai populiaru, iki Antrojo pasaulinio karo pabaigos buvo gaminama žirnių dešra vokiečių kariams.

Žirnių privalumai

Sodui ir daržui žirniai taip pat duoda daug naudos. Tai puiki natūrali trąša. Toje vietoje, kur augo žirniai, mineralinis azotas atsiranda ir lieka dirvoje, todėl kiti po jo pasodinti augalai gerai augs ir duos vaisių.

Pasaulyje gausu įvairiausių ankštinių augalų, tačiau žirniai yra tikrasis šios kultūros karalius. Jame yra didžiausias b altymų kiekis, todėl jis yra pats maistingiausias visoje šeimoje.

Žirniai ir laivas

Didelis vandenyno laivas „Dnepras“triume gabeno žirnių partiją, tačiau atsitiko taip, kad prie Bosforo sąsiaurio jis užkliuvo ant rifo ir gavo nedidelę žalą į šoną. Pati skylė buvo maža, bet vanduo vis dėlto pradėjo sunktis į triumą. Žirniai pradėjo aktyviai sugerti vandenį ir greitai brinkti. Dėl to laivas buvo tiesiog suplyšęs, tarsi jame būtų sprogusi bomba. Šį atvejį apsakyme „Juodoji jūra“aprašo savo akimis sulaužytą „Dneprą“matęs Paustovskis. Kai „Drąsiojo“, ant kurio tuo metu buvo Paustovskis, įgula, nusprendė pasiimti „Dnepro“lanką, v altininkas neatsilaikė ir sušuko: „Ei, tu, suplėšytas žirniais, valgyk arbatpinigių. ! Jūreiviai iš sunaikinto laivo denio tik suspaudė kumštį įžūliam boteriui.