Kaip valyti subproduktus: procedūra, patyrusių virėjų patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Yra labai mažai žmonių, kurie nemėgtų mėsos, tačiau subproduktai dažnai tiesiog ignoruojami. Bet iš tikrųjų, jei žinote, kaip išvalyti jautienos subproduktus, galų gale galėsite paruošti patiekalą, kuris bus tikras skonio šedevras. Dabar gerai apdorotą ingredientą jau galima rasti geroje mėsinėje, todėl jo paruošimui nereikia gaišti laiko ir pastangų. Bet jei jūs tikrai esate tikras subproduktų žinovas, tuomet geriausia pirkti subproduktus originaliu pavidalu, o tada išvalyti patiems. Šiame straipsnyje bus parodyta, kaip namuose išvalyti jautienos subproduktus ir pasiekti puikių rezultatų per trumpiausią laiką.

Trebuha – kas tai?

Prieš pradėdami mąstyti, kaip namuose valyti jautienos šlakius, turite suprasti, kas tai yra. Subproduktai – tai gyvūno vidinės dalys, tokios kaip skrandis, žarnos ir kt. Skrandis taip pat žinomas kaip randas. Dabar rusų kulinariniai patiekalai iš jo nėra tokiedažnas, kaip ir iš kitų subproduktų – kaip ir kepenys bei inkstai, tačiau tinkamai paruoštas skoniu gerokai juos pranoksta. Tačiau daugelyje Europos šalių šis ingredientas yra gana plačiai paplitęs ir vertinamas net aukščiau nei aukščiausios kokybės mėsa.

Verta pažymėti, kad visi receptai, kurių pagrindinis ingredientas yra subproduktai, yra lengvai naudojami, tačiau patiekalai yra labai sveiki. Į juos ypač turėtų atkreipti dėmesį sportininkai, taip pat žmonės, kurie veda labai aktyvų gyvenimo būdą, nes jame yra daug jiems naudingų vitaminų, mineralų ir b altymų. Be to, rykštėse yra mažai kalorijų ir ji gerai absorbuojama virškinimo trakte.

Sunkiausias subproduktų paruošimo žingsnis yra tinkamas ruošinio valymas ir virinimas, kuriam prireiks daug laiko. Iš viso tam galima skirti iki 6 valandų, nors jo paruošimas nereikalauja nuolatinio dėmesio.

Maistingoji vertė

Radas yra karvės skrandžio dalis, todėl beveik visas susideda iš raumenų skaidulų. Būtent jie užpildo jį grynu b altymu, kuris yra toks naudingas organizmui. Be to, šioje gyvūno dalyje yra daug B grupės vitaminų, taip pat H ir PP. Iš mineralų, kurių čia randama dideliais kiekiais, galima paminėti kalį, jodą, cinką, fosforą, seleną, varį ir geležį, kurie yra būtini normaliam žmogaus gyvenimui.

Bet tuo pat metu, kaip minėta anksčiau, šiame gaminyjelabai mažai kalorijų – tik 97 100 gramų produkto. Jame beveik nėra riebalų ir angliavandenių, todėl jis bus puikus komponentas visiems, kurie laikosi sveikos mitybos.

Tačiau norint tinkamai jį iškepti, teks ieškoti įvairių nacionalinių virtuvių receptų. Tarp žinomiausių patiekalų, kurių pagrindinis ingredientas yra kuokštas, galima paminėti Lenkijoje paplitusius haggis, taip pat flaki.

Randų pasirinkimas

Klausimas, kaip išvalyti subproduktus, yra labai svarbus, tačiau taip pat svarbu žinoti, kaip pasirinkti tinkamą produktą, kad patiekalas būtų kokybiškas. Todėl pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

• Šviežio rando spalva turi būti kreminė arba šviesiai pilka su gražiu blizgančiu paviršiumi.
• Įsitikinkite, kad ant virvelės paviršiaus nėra blizgančių deimantų. Jų buvimas reiškia, kad nuo apatinės skrandžio dalies buvo nupjautas gabalėlis, kurį labai sunku skaniai iškepti.
• Kropės turėtų kvepėti kaip įprasta mėsa, todėl jei jaučiamas aštrus ar nemalonus kvapas, geriau nepirkti.
• Taip pat, ant šlakelio neturėtų būti jokių gleivių ar kitų puvimo žymių, nes net ir nupjovus tokias vietas patiekalas vis tiek bus neskanus.

Pasiruošimas valymui

Pasirinkę tinkamą rando dalį, galite tęstiišmokti valyti subproduktus. Visų pirma, prieš pradedant apdorojimą, jį reikia keletą kartų užpilti verdančiu vandeniu, nes tai padės atsikratyti įvairių bakterijų ingredientų ir palengvins valymo procesą.

Būtinos sąlygos ir įrankiai

Visi, besidomintys, kaip patiems valyti trynuką, turėtų žinoti, kad to daryti namuose nerekomenduojama. Geriausia valyti lauke, bet jei tai neįmanoma, tuomet pirmiausia reikia atidaryti visus namo langus. Taip daroma dėl to, kad valymo procesą lydi bjaurus kvapas.

Be to, taip pat svarbu iš anksto paruošti visas reikalingas priemones, kurios padės šeimininkei išvalyti randą. Jums tikrai prireiks ir karšto, ir š alto vandens, taip pat stalo acto, rupios druskos, amoniako, kalio permanganato ir gilaus dubens, kuriame nesunkiai išsivalysite trykštę.

Rando valymo būdai

Visų pirma, žmonės, norintys žinoti, kaip namuose išvalyti subproduktus, įsigytą gabalą turėtų perpjauti į kelias dalis. Tokiu būdu dirbti su ingredientu bus daug lengviau. Po to turite atlikti šią veiksmų seką:

• Ruošinį nuplikius verdančiu vandeniu, nuo rando būtina nuplauti viršutinį odos sluoksnį, taip pat nuplauti š altu vandeniu, kad atsikratytumėte visų nešvarumų ir likusių riebalų.
• Dabar galite pereiti tiesiai prie patarimo, kaip teisingai nuvalyti segtuką. Pirmasverta naudoti pačius švelniausius metodus. Norėdami tai padaryti, turėsite paruošti druskos tirpalą, sudarytą iš litro vandens ir dviejų šaukštų druskos. Laikymas tokiame skystyje užtruks apie 3 valandas, tačiau tuo pat metu reikėtų stebėti patį tirpalą, kad tamsėjant jį nuolat keistumėte.
• Jei po to nepavyko pasiekti norimo rezultato ir nemalonus kvapas išlieka, tuomet reikia pereiti prie kito apdorojimo etapo. Norėdami tai padaryti, vėl paruošiamas tas pats druskos tirpalas, tačiau papildomai į jį įpilama acto akimis. Gautas mišinys turi būti rūgštaus skonio, bet ne šlykštus. Randas vėl turi būti jame 3 valandas, tačiau mišinio keisti nereikia.
• Jei visos šios priemonės nedavė rezultato, reikia naudoti kalio permanganato tirpalą. Jis turėtų būti šiek tiek rausvas. Subproduktai panardinami į jį 3 valandas, o tada išimami ir įtrinami druska. Sudėtis mirkoma druskoje 3 valandas.
• Ekstremaliausiu atveju paruošiamas tirpalas, susidedantis iš 1 litro vandens ir 5 ml amoniako su 5 ml acto. Randas taip pat turi likti šiame skystyje 3 valandas, po to jį reikia gerai nuplauti.

Norėdami tinkamai išvalyti randą, jums reikia daug laiko ir pastangų, taip pat reikia naudoti gana daug cheminių medžiagų. Todėl labai svarbu po kiekvieno gydymo etapo kruopščiai nuplauti randą po š altu tekančiu vandeniu, kad jie būtų nuplaunami.

Virimo stadija

Dabar,kai buvo išsiaiškinta, kaip valyti rykštę, prieš pradedant virti reikia atlikti dar vieną žingsnį – virti. Tai privaloma bet kuriuo atveju, nepaisant to, ką virtuvės šefas nuspręs ateityje gaminti iš ingrediento. Vidutiniškai alaus gaminimo procesas trunka maždaug 5 valandas, nors kai kuriais atvejais tai gali užtrukti ilgiau.

Beje, verta atkreipti dėmesį, kad net jei valymas buvo atliktas teisingai, nepaisant to, termiškai apdorojant vyšnią gali sklisti nemalonus kvapas, todėl tai reikia daryti atidarius langus.

Išvada

Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad žinoti, kaip namuose valyti subproduktus, visiškai nereikia, nes Rusijoje šis ingredientas praktiškai nenaudojamas. Tačiau verta praplėsti savo gastronominį akiratį ir bent kartą pabandyti gaminti patiekalus iš ryžių. Tinkamai paruošę ingredientą ir parinkę gerą receptą, galėsite paragauti tikro kulinarinio malonumo, kuris tikrai nepaliks abejingų nė vieno jį valgiusio.