Kaip nulupti papriką: keli patyrusių virėjų patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Yra daug saldžiųjų paprikų ruošimo subtilybių, kurias turi žinoti kiekviena šeimininkė. Pavyzdžiui, jos tanki oda, nors ir turtinga vitaminais, netelpa į kai kuriuos subtilios tekstūros patiekalus. Todėl šias daržoves dažnai reikia iš anksto išvalyti. Kaip pašalinti odelę nuo paprikos, kad nepažeistumėte minkštimo ir išsaugotumėte ją būsimam naudojimui? Praktiškai tai galima padaryti įvairiais būdais.

Kepimo paslaptys

Iš saldžiųjų paprikų galima gaminti ne tik salotas. Ši unikali daržovė dažniausiai naudojama sriuboms, troškiniams, troškiniams, padažams ir kaip įdaro pagrindas. Kiekvienu iš šių atvejų oda yra aiškiai perteklinė. Kaip pašalinti odelę nuo paprikos? Iš tiesų, po terminio apdorojimo jis tampa sausas, kietas ir tik sugadina bet kokio patiekalo išvaizdą. Patyrusios namų šeimininkės žino, kaip išspręsti šią problemą. Jie žino kelis būduskaip pašalinti odelę nuo paprikos. Pirmajam variantui reikės orkaitės arba mikrobangų krosnelės.

Visi darbai vyksta keturiais etapais:

1. Pirmiausia daržoves reikia nuplauti, tada atsargiai išpjaukite iš jų šerdį ir išimkite ją kartu su sėklomis.
2. Taip apdorotas paprikas sudėkite ant grotelių keptuvės arba įprastos kepimo skardos, uždengę pergamentu arba maistine folija. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
3. Dar karštas daržoves sudėkite į plastikinį maišelį ir palikite ten 5–7 minutes.
4. Švelniai peilio galu paimkite kiekvienos daržovės odelės kraštą ir lėtai traukite. Dėl to turėtų likti tik minkštimas.

Šis būdas bus įdomus tiems, kurie domisi, kaip pašalinti odelę nuo paprikos šalies sąlygomis, kai nėra mikrobangų krosnelės arba neveikia orkaitė. Šiai technologijai tinka ir įprasta rusiška viryklė. Beje, kaimo vietovėse šeimininkės taip elgiasi jau seniai.

Blanšavimo metodas

Yra ir kita galimybė, kaip nulupti papriką. Galite naudoti blanširavimo metodą, kuris jau seniai plačiai naudojamas gaminant maistą. Norėdami dirbti, jums reikės viryklės (ar kito ugnies š altinio) ir indo su vandeniu.

Apdorojimas paprastai atliekamas taip:

1. Padėkite puodą ant viryklės ir užvirinkite jame esantį vandenį.
2. Nuplaukite paprikas irbe sėklų. Čia jums reikės įprasto virtuvinio peilio.
3. Tuščiavidures ankštis panardinkite į karštą vandenį 6–8 minutėms.

Po šios procedūros oda gerai nusiima ir ją galima lengvai pašalinti. Panašus variantas dažnai naudojamas konservuojant, kai keptų daržovių kvapas gali tik sugadinti gatavo produkto skonį. Tiesa, ši parinktis turi savo trūkumą. Šis metodas yra trauminis dėl tiesioginio karštų produktų poveikio. Tačiau su patirtimi, kaip taisyklė, įgyjama reikiamų įgūdžių, kurių pagalba galima išvengti šios problemos.

Dainavimo būdas

Kai kuriems patiekalams reikia, kad daržovių minkštimas išliktų šviežias ir sultingas. To neįmanoma pasiekti apdorojant orkaitėje. Veikiant aukštai temperatūrai, vaisiai kepami ne tik iš išorės, bet ir iš vidaus. Dėl to minkštimas netenka daug naudingų sulčių, o tai labai pablogina gatavo produkto skonį ir kokybę. Žinoma, galite pabandyti nulupti žalias paprikas naudodami įprastą daržovių skustuką. Tiesa, tai padaryti nebus lengva. Tokiais atvejais geriau naudoti giedojimo metodą ant atviros ugnies.

Tokiu atveju daržoves reikia apdoroti taip:

1. Padėkite išplautą ir iš vidaus išvalytą ankštį ant viryklės degiklio (grotelės).
2. Įjunk ugnį.
3. Periodiškai apverskite pipirus, pakeisdami juos ant ugnies. Tokiu atveju oda turi patamsėti ir šiek tiek suanglėti.
4. Nubraukite tamsią odelę peiliu.

Jo grožisŠis metodas yra toks, kad net iškepus odelę, minkštimas išliks žalias ir išsaugos visas naudingas savybes bei organoleptines savybes.