2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Sojų padažas: produkto sudėtis ir pritaikymas
Renkantis prieskonius tam tikriems patiekalams, negalima neprisiminti padažo, kuris pas mus atkeliavo kartu su Azijos virtuve. Jis vadinamas sojų pupelėmis ir naudojamas tiek žalias - salotoms, mėsos, makaronų ir grūdų patiekalams pagardinti, tiek termiškai apdorojant produktus. Pavyzdžiui, jei žvėriena ar paukštiena (prieš siunčiant į orkaitę) bus aptepta viena iš šio padažo rūšių, tada ji iškeps su gardžia traškia auksine plutele. Toks pat skanus taps ir visas mėsos gabalas, pagardintas porcija padažo. Bet pažiūrėkime, kas yra šis stebuklingas produktas!
Sojų padažo sudėtis ir savybės
Kas yra sojos padažas? Natūralaus produkto sudėtis itin paprasta: pačios sojos pupelės ir jų fermentacijos fermentai, vanduo, druska, cukrus, skrudinti kvietiniai ar miežių miltai. Sudedamųjų dalių kiekis skiriasi priklausomai nuo kilmės šalies įvairovės, taip pat nuo to, kam tiksliai produktas skirtas. Taip, lengviausiasskystos konsistencijos padažas turi subtilų aromatą ir sodrų sūrų skonį.
Tamsesnio produkto sudėtis šiek tiek skiriasi. Jis tirštesnis ir įvairesnis pagal skonį, o kvapas gana aštrus, koncentruotas. Tamsiausias padažas gaminamas iš juodųjų sojų pupelių ir be javų. Abu tipus geriausia naudoti gaminant maistą kaip pikantišką prieskonį. Jų tamsi spalva gali šiek tiek sugadinti maisto išvaizdą, jei užpilama, pavyzdžiui, ant mėsos ar makaronų. Taip, ir perteklinis kiekis beviltiškai sugadins maistą ir padarys jį kartaus. Būtent todėl lengvesnė versija tinka tiesioginiam patiekalų priedui. Kitas sojų padažas, kurio sudėtyje yra šviesių pupelių ir aukščiausios kokybės kviečiai, puikiai tinka marinuoti mėsą kepsninei jame arba patiekti su kukuliais, karbonadais, vištienos mėsa (virta ar kepta). Dėl aštrumo į jį galima įberti sutrinto česnako ar aitriosios paprikos miltelių. Toks padažas bus staigesnis nei actas ir pipirai, į kuriuos dažniausiai merkiame tuos pačius koldūnus.
Padažo pasirinkimas
Kad būtumėte patenkinti pasirinktu sojų padažu (produkto sudėtis labai svarbi!) Turite apsispręsti, kokį ir už ką perkate. Pirma, jame neturėtų būti tokių maisto priedų kaip skonio stipriklio – vadinamojo mononatrio glutamato. Arba pirkite butelius, kurių etiketėse parašyta nedidelė dalis šio „E“. Antra, kuo „senesnis“sojų padažas, tuo jis labiau pagardintas ir skanesnis. Kaip vynas: laikas sukuria aromatų puokštęplonesnis ir gilesnis.
Pavyzdžiui, sojų padažas „Sen soi“, kurio sudėtis iš esmės yra standartinė, beveik idealiai tinka daržovių patiekalams (troškiniams, troškintiems kopūstams, įskaitant brokolius ir kaliaropes, bulves, morkas) pagardinti. ir mėsa. Žąsis sojos padaže, kepta obuoliuose, nuostabiai skani! Gera ir patogu virti sriubą, virti padažą. Patiekalai turi subtilų aromatą, o į maistą tiesiog nereikia dėti druskos, jei į jį dedate Sen Soi. O sojų padažo „Kikoman“sudėtis yra daugiau nei derinama ir išryškina žuvies (keptos, troškintos) ar sušių bei kitų jūros gėrybių ar korėjietiškų salotų skonį. Beje, to paties natrio jame mažiau nei kitose veislėse. Siekiant išsaugoti skonį ir aromatą, sojos padažas dažniausiai dedamas į patiekalą pačioje pabaigoje.
Buteliukas atviro padažo turėtų būti laikomas šaldytuve šešis mėnesius arba 12 mėnesių.
Rekomenduojamas:
Kaip pakeisti šafraną recepte: panašūs prieskoniai ir prieskoniai
Šiuo metu šafranas yra vienas geriausių prieskonių, kuris patiekalui ne tik suteikia neįtikėtinai malonų skonį, bet ir švelnų oranžinį-auksinį atspalvį. Tačiau tikro prieskonio, gauto iš džiovintų sėjamųjų krokų žiedų stigmų, Rusijoje įsigyti gana sunku, be to, jis bus labai brangus. Štai kodėl, rūpindamosi savo biudžetu, namų šeimininkės gana dažnai susimąsto, kuo patiekale galima pakeisti šafraną, kad jis būtų malonaus skonio ir auksinės spalvos
Prieskoniai žuviai: prieskoniai virti, kepti, kepti ir sūdyti patiekalai
Ruošiant maistą labai svarbu nepersistengti su prieskoniais ir pasirinkti tinkamą jų derinį. Prieskoniai turi pabrėžti žuvies skonį ir jį pagerinti, o ne pertraukti. Priklausomai nuo gaminimo būdo, naudojami įvairūs prieskoniai
Prieskoniai makaronams: tinkami prieskoniai ir gaminimo receptai
Kokie yra geriausi makaronų prieskoniai? Žolelių, prieskonių ir prieskonių, kurie tradiciškai naudojami ruošiant makaronų padažus, sąrašas. Kaip virti makaronus padaže su paruoštais Maggi prieskoniais. Kaip pasigaminti klasikinius itališkus makaronų padažus
Sojų pupelės: sudėtis, sojų veislės. Sojų patiekalai. sojos yra
Soja yra vienas kontroversiškiausių produktų, nes joje vienu metu derinama ir nauda, ir žala. Beveik kiekvienas žmogus, net jei ne tyčia, bet valgė sojų pupeles, nes jų gali būti net paprastiausiuose produktuose - dešra, šokoladas, majonezas ir kt
Gruziniška adžika. Aštrūs prieskoniai mėsos patiekalams
Tradicinis prieskonis, kilęs iš Kaukazo, yra gruziniška adžika. Jo sudėtyje yra daug natūralių ingredientų, prieskonių ir žolelių. Dėl savo skonio jis išpopuliarėjo visame pasaulyje. Dedama į patiekalus, kad jie įgautų ypatingą skonį ir aromatą. Gruziniška adžika gali būti patiekiama kaip pasta arba padažas. Jo paruošimo recepte yra daug komponentų, kurie gali skirtis
