Olivier salotos su liežuviu: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Olivier salotos – vienas iš tų patiekalų, kurie yra tradicinė Naujųjų metų stalo dalis. Nuo vaikystės visi žinojo šių skanių ir sočiųjų salotų skonį. Kiekviena šeima turi savo Olivier salotų receptą. Daugelis namų šeimininkių naudoja įvairius mėsos gabalus, įvairiais būdais kepa mėsą, deda prieskonių ir pan.

Bet kartais net Olivier skonis tampa nuobodus. Tačiau nenorite atsisakyti šių šventinių salotų. Tada galite tiesiog pabandyti pakeisti receptą ir paversti Olivier kažkuo nauju. Pavyzdžiui, vietoj virtos dešros ar vištienos į salotas galite dėti jautienos liežuvio.

Olivier salotos su jautienos liežuviu

Reikalinga produktų sudėtis:

• Jautienos liežuvis – penki šimtai gramų.
• Bulvės – trys gumbai.
• Putpelių kiaušiniai – trys gabalėliai.
• Švieži agurkai – trys gabalėliai.
• Grietinė - du šaukštai.
• Krapai – šešios šakos.
• Krienai – vienas valgomasis šaukštas.
• Majonezas – du šimtai gramų.
• Pipirai – trečdalis arbatinio šaukštelio.
• Druska – vienas arbatinis šaukštelis.
• Kapariai – trisdešimt gramų.

Salotų gaminimas

Gaminkime pagal receptą Olivier su jautienos liežuviu. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra išvirti bulves. Norėdami tai padaryti, švarius bulvių gumbus sudėkite į puodą su š altu vandeniu, uždėkite ant ugnies ir virkite, kol suminkštės. Atvėsinkite ir švarūs. Tada juos reikia supjaustyti kubeliais ir perkelti į dubenį. Įdėkite kaparėlių ir išmaišykite.

Kitas ingredientas, kurį reikia paruošti pagal Olivier liežuvio salotų receptą, yra švieži agurkai. Iš jų reikia nupjauti žievelę ir supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais. Smulkiai supjaustykite keturias šviežių krapų šakeles. Agurką sumaišykite su krapais, pabarstykite pipirais ir druska, tada išmaišykite. Tada supilkite į sietelį, uždenkite plokščia lėkšte ir palikite penkiolikai minučių.

Virkite jautienos liežuvį Olivier salotoms su liežuviu, kol visiškai iškeps, atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite į dubenį, suberkite stalo krienus ir grietinę. Išmaišykite ir palikite penkiolikai minučių, kad įsigertų. Per tą laiką galite virti putpelių kiaušinius. Ant ugnies uždėkite nedidelį puodą vandens ir, kai vanduo užvirs, įdėkite putpelių kiaušinius. Norint iškepti kietai virti, pakaks penkių minučių.

Sumaišykite visus paruoštus ingredientus jautienos liežuvio salotoms tinkamo dydžio dubenyje ir švelniai išmaišykite. Tada suberkite į salotų dubenį ir ant viršaus papuoškite šviežių agurkų griežinėliais, į dvi dalis perpjautais putpelių kiaušiniais ir krapų šakelėmis. Paruoštos Olivier salotos su liežuviuvalandai šaldytuve. Po to, kai jis bus pamaitintas, salotos turi būti dedamos ant lėkštės ir patiekiamos.

Olivier salotos su liežuviu

Reikalingų produktų sąrašas:

• Liežuvis yra vienas kilogramas.
• Morkos – trys gabalėliai.
• Konišonai – dešimt gabalėlių.
• Žirniai – du stiklainiai.
• Bulvės – dešimt mažų gabalėlių.
• Krapai – kekė.
• Vištienos kiaušiniai – dešimt gabalėlių.
• Majonezas – penki šimtai mililitrų.
• Pipirai – pusė arbatinio šaukštelio.
• Švieži agurkai – trys gabalėliai.
• Druska – vienas pilnas valgomasis šaukštas.
• Putpelių kiaušiniai – penki vienetai.

Salotų ruošimas

Jautienos liežuvis kepamas ilgai, todėl Olivier salotas su liežuviu reikia pradėti verdant. Kam dėti į puodą su vandeniu ant ugnies ir, kai vanduo užvirs, panardinti į jį liežuvį. Įdėkite vieną svogūną be lukšto ir vieną saliero šaknį. Virkite liežuvį ant silpnos ugnies dvi su puse valandos, tada į puodą įdėkite penkis juodųjų pipirų žirnelius, du lauro lapus ir druską pagal savo skonį.

Tęskite liežuvį su prieskoniais kepti dar trisdešimt–keturiasdešimt minučių. Išvirtą liežuvį penkioms–šešioms minutėms įdėkite į dubenį su š altu vandeniu ir nedelsdami pradėkite lupti nuo odos. Liežuvį be odos sudėkite atgal į verdantį vandenį, pirmiausia išimkite lauro lapą ir pipirų žirnelius. Palikite, kol sultinys visiškai atvės.

Dabar galite pradėti ruošti likusius salotų ingredientusOlivier su jautienos liežuviu. Į vieną didelį puodą sudėkite nuplautus bulvių gumbus ir morkas. Virkite, kol visiškai iškeps, atvėsinkite ir nulupkite. Virkite kietai virtus vištienos kiaušinius dešimt minučių, o putpelių kiaušinius – tik penkias minutes. Gatavus kiaušinius dvidešimčiai minučių panardinkite į š altą vandenį, o po to galėsite lengvai nuimti nuo jų lukštą.

Šviežius agurkus nuplaukite ir nupjaukite odelę. Toliau reikia nupjauti nedidelį jautienos liežuvio gabalėlį ir atidėti kartu su putpelių kiaušiniais, o visus kitus ingredientus supjaustyti mažais kubeliais ir sudėti į dubenį. Atidarykite žirnelių stiklainius ir nusausinkite kiaurasamtyje. Smulkiai supjaustykite krapų žalumynus. Žirnius ir krapus supilkite į likusius produktus. Įpilkite majonezo, pipirų ir druskos. Sumaišykite visus ingredientus ir sudėkite į paruoštą indą.

Ant viršaus susmulkintos jautienos liežuvio griežinėliai, į dvi dalis supjaustyti putpelių kiaušiniai ir kelios krapų šakelės. Patiekalą uždenkite maistine plėvele pagal receptą paruoštu jautienos liežuviu Olivier ir valandai padėkite į šaldytuvą. Kai salotos atvės ir užvirs, jas galima patiekti.

Krevetės Olivier salotos

Ingredientai:

• Jautienos liežuvis – vienas kilogramas du šimtai gramų.
• Krevetės – penki šimtai gramų.
• Svogūnai – dvi mažos galvutės.
• Morkos – keturi gabalėliai.
• Švieži agurkai – du gabaliukai.
• Bulvės – penki gabalėliai.
• Žirniai - du šimtai gramų.
• Alyvuogės – šimtas penkiasdešimt gramų.
• Kiaušiniai – šeši gabalėliai.
• Majonezas – penki šimtai gramų.

Ingredientų paruošimas

Jautienos liežuvį patartina išvirti iš anksto, nes virti reikia nuo trijų iki keturių valandų. Krevetes galima virti ir dieną prieš. Geriausia naudoti šaldytas krevetes. Neluptus reikia virti dvi tris minutes, o po to šiek tiek nupjauti lukštą ir atsargiai išimti žarnas. Tada paruoštas krevetes reikia supjaustyti gabalėliais.

Pirmiausia reikia pamarinuoti svogūną. Nuvalykite nuo lukšto ir supjaustykite. Perkelkite į nedidelį dubenį, pabarstykite cukrumi, druska, įpilkite nedidelį kiekį vyno acto ir užpilkite verdančiu vandeniu. Išmaišykite ir palikite pasimarinuoti. Nuplaukite bulves ir morkas, tada virkite, kol suminkštės.

Vištienos kiaušinius kietai verdame devynias minutes, atvėsiname ir nulupame. Alyvuoges supjaustykite plonais žiedeliais. Konservuotus žirnelius sumeskite į kiaurasamtį ir nuplaukite.

Supjaustykite ir sumaišykite ingredientus

Visus Olivier salotų ingredientus su liežuviu supjaustykite mažais kubeliais. Sumalkite jautienos liežuvį, bulves, morkas, šviežią agurką ir vištienos kiaušinius. Supilkite į gilų dubenį. Įdėkite alyvuogių, krevečių, žirnių ir marinuotų svogūnų.

Toliau reikia pasūdyti ir patepti majonezu. Sumaišykite visus ingredientus ir perkelkite į paruoštą salotų dubenį, ant kurio dugno išdėliokite šviežius ir švarius salotų lapus. Paruoštas Olivier salotas galite papuošti liežuviu ir krevetėmis patiekdami su citrinos griežinėliais, krapų šakelėmis, apskritimaissaldžiosios raudonosios paprikos ir ketvirčiai mažų vištienos kiaušinių. Patartina salotas kuriam laikui padėti į šaldytuvą, bet patiekti galite iškart po gaminimo.