Skanūs lydekos kotletai: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kotletai – patiekalas, kurio neatsisakys niekas, kuris nėra vegetaras ar juodaodis vienuolis. O lydekos kotletų receptas tikrai pravers pasninkantiems tomis dienomis, kai draudžiama mėsa ir leidžiama žuvis. Tačiau tokių kotletų neatsisakys ir nepasninkaujantys piliečiai: jie pasirodo švelnūs, sultingi, dietiški – galite valgyti vaikams, besilaikančioms dietos moterims, gastroenterologiniams ligoniams.

Parengiamasis etapas

Vienintelė abejonė, kurią gali sukelti lydekos kotletų receptas, yra žuvies pjaustymas. Vienas dalykas yra supjaustyti griežinėliais ir kepti, kitas dalykas yra iš skerdenos gauti filė m altai mėsai. Tačiau, kaip žinia, akys bijo, bet rankos susidoroja su užduotimi. Be to, pjaustyti nėra tokia sudėtinga užduotis, kaip atrodo.

Visų pirma, žuvį reikia gerai nuplauti ir nusausinti rankšluosčiu, vandens pertekliaus faršoje mums nereikia. Dabar supjaustome skerdeną šalia žiaunų ir, laikydami peilį kampu, atsargiai atskiriame nuoketeros minkštimas. Tą pačią procedūrą atliekame antroje pusėje. Odelę perpjauname išilgai stuburo ir žuvį padaliname į dvi dalis. Iš filė išimame vidų ir stambius kaulus. Nuvalome nuo odos – ir lydeka yra paruošta keliauti į mėsmalę.

Mažumos nuomonė

Kai kurie kulinarijos ekspertai mano, kad žuvies odą nuimti neprivaloma: jei žmogus jaunas, jos oda plona ir puikiai priglunda prie malūnėlio peilių. Kieno klausyti – meistro reikalas; bet kokiu atveju m alta mėsa turi būti perbraukta per mėsmalę du kartus. Šis metodas leis jums šlifuoti likusius kaulus. Vargu ar pavyks viską pašalinti – šios rūšies žuvims būdingas padidėjęs kaulingumas.

O dabar kepkime lydekos kotletus: receptas su nuotrauka labai palengvins mūsų darbą. Rezultatai atrodo labai patrauklūs!

Sviesto variantas

Išsikelkime tikslą iškepti sultingus lydekos kotletus. Paprastas receptas apima tradicinį produktų rinkinį: mėsą, kiaušinį, kepalą. Idėja turi teisę egzistuoti, bet, tiesą sakant, ši žuvis yra šiek tiek sausa. Todėl siūlome alternatyvų ingredientų sąrašą:

• Lydekos minkštimas - pusantro kilogramo.
• Kiaušinis yra vienas.
• Du svogūnai ir trys česnako skiltelės.
• Trys duonos riekelės, pamirkytos pusėje stiklinės pieno 3–4 minutes.
• Sviestas 82,5 proc. riebumo, iš anksto suminkštintas - 100 gramų.

Pamirškite per mėsmalę filė, svogūną, duoną, česnaką ir sviestą. Pagardinus pipirais ir druska, gerai išminkytiTaip dubenį uždenkite rankšluosčiu ar plėvele ir padėkite į šaldytuvą 20-30 minučių iki pat dugno. Įprastu būdu formuojame kotletus, apvoliojame m altuose džiūvėsėliuose ir kepame taip pat kaip kiaulieną ar jautieną.

Skanūs lydekos kotletai: receptas su lašiniais

Naudojant aliejų, faršas kartais būna birus, o galutinis produktas keptuvėje subyra. Yra išeitis – aliejų pakeisti nesūdytais riebalais, kurių norma yra 100 gramų vienam kilogramui žuvies filė. Prieš imdami mėsmalę, šį ingredientą supjaustome smulkiau, kad faršas būtų vienodesnis. Iš produktų sąrašo išbraukiame česnakus ir svogūnus – jie šiame recepte nelabai tinka. Likusios manipuliacijos yra standartinės: sumalkite lydeką, duoną ir šoninę, įmuškite kiaušinį, pagardinkite pipirais ir druska.

Dėmesio: tokio faršo šaldytuve laikyti nereikia. O kočiojimui labiau tinka miltai.

Lydeka + manų kruopos

Šis lydekos kotletų receptas leidžia pavaišinti šeimą stebėtinai švelniu patiekalu – jei, žinoma, žinote keletą gudrybių. Viename inde du kartus sumalkite filė, kitame – didelį nuluptą svogūną. Abi mases sumaišome ir išmaišome, suberiame smulkiai pjaustytus krapus ir tris šaukštus manų kruopų. Druska, pipirai, vėl išmaišome. Atskirai išplakite kiaušinį, bet nedėkite jo į faršą. Formuojame kotletus, į kiekvieną įspaudžiame po alyvuogę be kauliuko. Tada kiekvieną pamerkiame į kiaušinį, tada į džiūvėsėlius ir greitai kepame ant stiprios ugnies, kol susidarys plutelė. Toliau įjunkite ugnįuždenkite keptuvę dangčiu ir paruoškite.

Su ryžiais

Receptas šiek tiek panašus į variantą su manų kruopomis, tačiau kotletai yra tankesni ir kitokio, nors ir ne mažiau aštraus skonio. Iš anksto išvirkite pusę puodelio apvalių grūdų, lipnesnių ryžių. B altą kepalą pamirkykite piene ir išspauskite. Į faršą dedame kilogramą žuvies filė, tris svogūnus, paruoštus batono griežinėlius, tris skilteles česnako ir virtus ryžius. Kiaušiniai nebūtini, košė sėkmingai susidoros su savo funkcija. Kepimui vėl atkreipiame dėmesį į krekerius. Skrudinimas atliekamas įprastu būdu.

Skanūs lydekos varškės paplotėliai: receptas su nuotrauka

Čia komponentų reikės daugiau. Sudėkite į mėsmalę:

• Žuvies filė, 600–700 gramų.
• Vidutinio riebumo varškė, šiek tiek mažiau nei pusė kilogramo.
• Du svogūnai.

Toliau į masę įmuškite keturis kiaušinius, pipirus, druską ir išmaišykite. Darome kotletus, į kiekvieną dedame po gabalėlį sviesto. Geriau jį iš anksto palaikyti šaldiklyje, supjaustytą proporcingais gabalėliais, kad būtų lengviau tvarkyti gaminį. Tada kotletą apvoliojame iš pradžių miltuose, paskui avižiniuose dribsniuose. Ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol viskas apskrus.

Lydeka su vištiena

Jei į žuvį įdėsite paukštienos krūtinėlės, kotletai taps erdvesni ir sultingesni. Tačiau šis lydekos kotletų receptas leidžia pakeisti krūtinėlę kitomis vištienos „atsarginėmis dalimis“, jei nepritariate paukštienos filė.

Pradedant nuo žuvies – ją reikia sum altiatskirai. Tada svogūnas - smulkiai supjaustykite dvi galvas ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės spalvos. Lygiagrečiai pamirkykite keletą duonos riekelių piene. Dabar per mėsmalę permetame svogūną, kepalą, petražoles ir vištienos krūtinėlę. Tiek m altą mėsą deriname, tiek pagardiname prieskoniais ir druska. Įmušame porą kiaušinių ir galiausiai išmaišome. Formuojame kotletus, apkepame juos ir kepame kaip įprasta.

Geras patarimas

Iš principo visi lydekų kotletai yra paprasti. Receptai (su nuotraukomis ar be – čia jokio skirtumo) neleis meluoti. Tačiau norint, kad jie pasirodytų ypač sėkmingi ir jūsų nenuviltų, verta atsižvelgti į kai kuriuos niuansus. Taigi, daugelis šeimininkių į faršą deda trintų kopūstų ar morkų, kad padidintų patiekalo sultingumą. Jie pasiekia savo tikslą, tačiau kotletų skonis pastebimai keičiasi. Pavyzdžiui, morkos jas pasaldina. Šiek tiek mažiau įtakos bulvių košės skoniui. Tačiau naudojant, kyla pavojus persistengti, todėl įdėjus kiekvieną šaukštą faršas turi būti kruopščiai išmaišytas.

Kepant lydekos kotletus labai rekomenduojama: be jo žuvies rutuliukai praras sultis ir taps sausi.

Jei pavyko gauti jau supjaustytą lydekos filė, nenaudokite mėsmale, o supjaustykite ją smulkiai – dėl to patiekalas taps minkštesnis.

Kepimo priešininkai lydekos kotletus gali kepti orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Pirmuoju atveju kepimo skarda išklojama folija arba kulinariniu pergamentu. Ant „kraiko“išdėlioti kotletai viršų lengvai aptepami majonezu. Arba pasislėpti už pomidoroapskritimas, arba pabarstyti tarkuotu lydytu sūriu. Jie keps apie 10-20 minučių, tai priklauso nuo dydžio ir pasirinkto recepto.

Lydekų kotletus galima virti ir lėtoje viryklėje. Jei norite pasinaudoti šio prietaiso pagalba, į dubenį įpilkite stiklinę vandens, įmeskite lauro lapelį, o kotletus dėkite į „kiaurasamtį“iš dvigubo katilo, toliau vienas nuo kito. Kepimo garuose režimas nustatomas 25 minutėms, po kurių galėsite mėgautis skaniais, kvapniais ir maksimaliai dietiniais produktais.

Geriausias lydekos kotletų garnyras yra bulvės – virtos, keptos arba keptos. Prie jų puikiai dera daržovės – tiek šviežios, tiek sūdytos. Bet, manau, tiek košės, tiek makaronai nesugadins lydekos kotletų įspūdžio.