Skanūs vištienos kotletai: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vištiena yra pati populiariausia paukštienos rūšis. Jis daugiausia veisiamas kiaušiniams ir minkštai dietinei mėsai. Abu šie produktai savaip svarbūs sveikai žmogaus mitybai užtikrinti. Pavyzdžiui, iš vištienos galima pagaminti daug įdomių ir sveikų patiekalų. Kiekvienas iš jų nusipelno ypatingo dėmesio. Tačiau populiariausias vis tiek yra vištienos kotletas. Galite virti įvairiais būdais. Viskas priklauso nuo originalaus pusgaminio tipo ir pasirinkto recepto.

Supjaustykite kotletus

Rusų virtuvėje kotletas laikomas pyrago formos gaminiu iš m altos mėsos. Tačiau pagrindinio produkto labai šlifuoti nebūtina. Galų gale, tai lemia brangios drėgmės praradimą. O paukštienai, kuri jau laikoma gana sausa, tai ypač svarbu detaliai. Štai kodėl pjaustytas vištienos kotletas laikomas sultingesniu ir skanesniu. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių dalykųingredientai:

• 500 gramų b altos vištienos;
• 3 šaukštai bulvių krakmolo ir majonezo;
• druska;
• 2 kiaušiniai;
• pipirai;
• 2 česnako skiltelės;
• švieži žalumynai.

Pagaminti šiuos kotletus lengva. Jų paruošimo technologija susideda iš kelių etapų:

1. Pirmiausia reikia išvirti m altą mėsą. Norėdami tai padaryti, filė, nuplaunama ir išdžiovinta servetėle, neturėtų būti perkelta per mėsmalę. Ją reikia aštriu peiliu supjaustyti mažais kubeliais ir įdėti į gilų dubenį.
2. Į mėsą įdėkite kiaušinių, majonezo, susmulkintų žolelių ir česnako, perbraukę per presą. Gerai išmaišykite.
3. Pabarstykite krakmolu. Pakartokite maišymą.
4. Antrasis etapas – marinavimas. Įdėkite dubenį į šaldytuvą maždaug porai valandų. Kad gaminiai nesivyniotų, geriau uždengti plėvele. Jei faršas paliekamas kambario temperatūroje, užteks 35-40 minučių.
5. Trečias etapas – kepimas. Pirmiausia turite gerai įkaitinti aliejų keptuvėje.
6. Šaukštu paskleiskite faršą ir kepkite produktus iki auksinės rudos spalvos.
7. Po to ruošinys turi būti apverstas ir ugnis sumažinama. Kepkite antroje pusėje po dangčiu, kol iškeps.

Tokie pjaustyti m altos mėsos kotletai yra minkšti, sultingi ir atrodo labai apetitiškai.

Dreoniniai kotletai

Dažniausiai kotletams gaminti vis dar naudojamas įprastas faršas. O kad viduje esanti mėsa geriau iškeptų ir neprarastų sulčių, jie naudojakepimas iš tarkuotų krekerių. Taip paruoštas vištienos kotletas labiau pažįstamas masiniam vartotojui. Norėdami jį paruošti namų virtuvėje, jums reikės:

• 1 kilogramas vištienos krūtinėlių;
• 50 mililitrų pieno;
• 10 gramų druskos;
• 1 svogūnas;
• 2 kiaušiniai;
• 35 gramai bet kokio augalinio aliejaus;
• 80 gramų ruginės duonos;
• 50 gramų džiūvėsėlių.

Kotletų gaminimo būdas šiuo atveju itin paprastas:

1. Nuplautą mėsą kartu su nuluptu svogūnu perleiskite per mėsmalę.
2. Pirmiausia pamirkykite duoną piene ir gerai išspauskite. Šią masę galima iš karto dėti į faršą arba iš anksto sum alti mėsmale.
3. Sudėkite likusius recepto ingredientus ir gerai išmaišykite.
4. Iš paruoštos m altos mėsos suformuokite ovalius (arba apvalius) ruošinius.
5. Apvoliokite juos džiūvėsėliuose.
6. Apkepkite aliejuje iš abiejų pusių.

Apkepimas terminio apdorojimo metu kotletų paviršiuje susidaro tanki plutelė, kuri neleidžia išsiskirti brangioms sultims.

Kotletai blynuose

Paukštienos kotletus galima ne tik kepti, bet ir kepti orkaitėje. O kaip originalus „tepinys“kartais naudojami paprasti blynai. Vištienos kotletas pasirodo labai skanus ir atrodo gana įspūdingai. Darbui jums reikės:

M altai mėsai:

• 0,5 kilogramo vištienos filė;
• pipirai;
• 1 svogūnas;
• druska;
• 1 morka.

Blynams(kiekvienam kotletui):

• 10 gramų grietinės;
• 1 kiaušinis;
• pipirai;
• druska.

Gaminimo būdas:

1. Pirmiausia reikia pasigaminti m altos mėsos. Norėdami tai padaryti, supjaustykite filė su svogūnais ir morkomis mėsmale.
2. Šlapiomis rankomis formuokite kotletus.
3. Norėdami gaminti kiaušininius blynus, visus ingredientus gerai išplakite. Kepkite augaliniame aliejuje iki ryškiai auksinės rudos spalvos.
4. Kiekvieną kotletą atsargiai suvyniokite į blynų voką.
5. Ruošinius dėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 6-7 minutes. Jei pageidaujama, juos galima apibarstyti tarkuotu sūriu.

Tokie kotletai dėl morkų ir svogūnų yra labai sultingi ir kvapnūs. Jie puikiai tinka vakarienei su šviežių daržovių salotomis.

Kotletai su manų kruopomis

Paprastai paukštienos kotletai neturi ypatingo tūrio. Norėdami pašalinti šį trūkumą, į m altą mėsą galite įdėti šiek tiek manų kruopų. Po patinimo jis galės suteikti ruošiniams norimą tūrį. Be to, tokie kotletai bus subtilesnio skonio. Norėdami juos paruošti, jums reikės šių produktų rinkinio:

• 1 kilogramas virtos m altos vištienos;
• 200 gramų manų kruopų;
• 1 kiaušinis;
• 2 lemputės;
• druska;
• 10 gramų grietinės;
• pipirai.

Kaip virti tokius vištienos kotletus? Šio patiekalo receptas nėra ypač sunkus:

1. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną. Tai galima padaryti maišytuvu, mėsmale arba įprastu aštriu peiliu.
2. Į m altą mėsą suberkite pjaustytą svogūną, kiaušinį, pipirus ir druską. Viską gerai išmaišykite.
3. Į gautą masę suberkite manų kruopas ir dėkite grietinės. Dar kartą sumaišykite ir palikite 20 minučių (kad išbrinktų dribsniai).
4. Šlapiomis rankomis gaminkite kotletus.
5. Kepkite iš abiejų pusių, kol susidarys būdinga auksinė plutelė.

Pagal šį receptą virti kotletai yra minkšti ir tiesiog „orūs“.

Kotletai su varške

Vištienos kotletai su varške yra labai neįprasto skonio. Juos pagaminti iš principo lengva. Ir rezultatas viršys visus lūkesčius. Norėdami dirbti, jums reikės:

• 500 gramų vištienos filė;
• 1 kiaušinis;
• 250 gramų varškės;
• 1 žiupsnelis m altų pipirų ir druskos;
• 50 gramų augalinio aliejaus;
• 1 šakelė šviežių krapų.

Tokius kotletus reikia virti etapais:

1. Pirmiausia supjaustykite filė gabalėliais, o tada susmulkinkite mėsmale arba virtuviniu kombainu.
2. Pridėkite kapotų žolelių ir visus kitus ingredientus pagal receptą (išskyrus aliejų).
3. Gerai išminkykite m altą mėsą. Masė turi būti beveik vienalytė. Be to, jis gali būti šiek tiek atstumtas.
4. Iš gauto mišinio suformuokite mažus kotletus. Didelių ruošinių daryti nereikia.
5. Kepkite juos aliejuje, kol susidarys būdinga plutelė. Neuždenkite keptuvės dangčiu.

Kotletai iš tokio neįprasto faršo yra minkšti, labaiskanus ir visai nesausas.

Prabangūs kotletai su grietine

Kad vištienos krūtinėlės kotletai būtų minkštesni ir puresni, galite naudoti kitą originalų būdą. Jame dera neįprastas m altos mėsos gaminimo būdas ir dvigubas kepimas. Šiam receptui jums reikės:

• 600 gramų vištienos krūtinėlių;
• 80 gramų svogūnų;
• druska;
• 2 kiaušiniai;
• 100 gramų grietinės;
• 70 mililitrų saulėgrąžų aliejaus;
• m alti juodieji pipirai;
• 90 gramų džiūvėsėlių.

Šiam kotletui paruošti reikia:

1. Mėsa nupjauna kaulą. Be to, odos nereikia atskirti. Su juo m alta mėsa bus daug sultingesnė.
2. Gautąją filė atsitiktine tvarka supjaustykite gabalėliais ir du kartus perkiškite per mėsmalę.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną. Pakepinkite aliejuje ant vidutinės ugnies.
4. Į m altą mėsą įpilkite grietinės, druskos, krekerių ir šiek tiek pipirų.
5. Pusantro kiaušinio b altymo išplakame iki standumo.
6. Atvėsusį svogūną taip pat susmulkinkite mėsmale.
7. Abu šiuos komponentus sudėkite į faršą ir viską gerai išmaišykite. Paruoštą masę galima paplakti papildomai.
8. Sujunkite trynį su likusiu b altymu.
9. Supilkite krekerius ant lėkštės.
10. Pagaminkite kotletus iš m altos mėsos.
11. Iš pradžių apkepkite kiaušiniuose, o paskui džiūvėsėliuose.
12. Kepkite karštame aliejuje ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos iš vienos pusės.
13. Apverskite ruošinį. Paruoškite kotletusuždenkite ant silpnos ugnies.

Šiluminio apdorojimo metu gaminius galima kelis kartus apversti, kad nesudegtų.

Kotletai su sūriu ir žolelėmis

Norėdami kaip nors paįvairinti kasdienę mitybą, galite pabandyti virti vištienos krūtinėlės kotletus su sūriu ir šviežiomis žolelėmis. Rezultatas nepaliks abejingų. Šiai parinkčiai jums reikės:

• 300 gramų vištienos krūtinėlės;
• 1 svogūnas;
• 15 gramų druskos;
• 1 lydytas sūris (100 gramų);
• 2 gramai m altų pipirų;
• 1 kiaušinis;
• trečdalis krapų krūvos;
• 65–70 gramų augalinio aliejaus.

Gaminimo būdas yra šiek tiek panašus į ankstesnes parinktis:

1. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite aliejuje ir atvėsinkite.
2. Krūtinėlę susukite mėsmale.
3. Įdėkite kiaušinį ir tarkuotą lydytą sūrį. Gerai išmaišykite.
4. Įdėkite smulkintų krapų, pipirų, svogūnų ir druskos. M altą mėsą gerai išminkykite.
5. Akli kotletai šlapiomis rankomis. Tai turi būti daroma labai atsargiai.
6. Apkepkite juos keptuvėje iš abiejų pusių. Kontroliuokite proceso pabaigą formuodami auksinę plutą.

Šiuos kotletus geriausia patiekti su bulvėmis (keptomis arba trintomis).

Prancūziški kotletai

Daugelis namų šeimininkių yra susipažinę su gana populiaria mėsa prancūzų kalba. Bet pasirodo, kad šį patiekalą galima paruošti ne tik iš viso mėsos gabalo, bet ir iš faršo. Ir abu variantai skanūs. Turėdamas anksčiaunuotraukos akimis, prancūziško stiliaus vištienos kotletus pagaminti visai nesunku. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių pagrindinių ingredientų:

• 500 gramų m altos vištienos;
• 2 riekelės kepalo;
• 50 gramų grietinės;
• druska;
• 80 gramų sūrio (kieto);
• 5 švieži grybai;
• pipirai;
• mėgstamiausi prieskoniai ir prieskoniai;
• 50 mililitrų pieno;
• truputį augalinio aliejaus.

Šiam receptui reikia naudoti šią technologiją:

1. Į dubenį sudėkite gabalėliais supjaustytą kepalą ir užpilkite pienu. Jis turėtų gerai suminkštėti.
2. Įdėkite m altą mėsą į gilų indą. Į jį įpilkite druskos, prieskonių ir išspaustų trupinių. Gerai išmaišykite.
3. Smulkiai supjaustykite vieną svogūną. Įdėkite jį į m altą mėsą ir pakartokite maišymą. Masę galima net šiek tiek išmušti įmetus atskirus gabalus į indą.
4. Formą išklokite folija ir sutepkite aliejumi.
5. Įdėkite suformuotus kotletus. Tarp gaminių turi būti nedidelis atstumas.
6. Pirmiausia ant kiekvieno paplotėlio uždėkite griežinėliais pjaustytus grybus.
7. Antrą svogūną supjaustykite griežinėliais. Padėkite juos ant grybų.
8. Kiekvieną gabalėlį užpilkite grietine ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
9. Kepkite orkaitėje 45 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Švelnūs ir sultingi kotletai su rausvomis "kepurėmis" bus tikra puošmena net šventiniam stalui.

Kijevo kotletai

Yra labai skanūs vištienos filė kotletai, kurie žinomibeveik visi. Jie dažnai ruošiami daugelyje kavinių ir restoranų. Meniu tokie produktai vadinami „kotletais Kijeve“. Gaminti juos namuose nėra sunku. Tam jums reikės:

• 400–450 gramų vištienos filė;
• 2 kiaušiniai;
• šiek tiek kvietinių miltų;
• 60 gramų sviesto;
• druska;
• 1 krūva krapų;
• pusė litro augalinio aliejaus;
• pipirai;
• duonos trupiniai.

Šiems kotletams ruošti naudojama speciali technika:

1. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
2. Sviestą supjaustykite kubeliais. Apvoliokite smulkintuose krapuose.
3. Kiekvieną filė padalinkite į dvi dalis (didelę ir mažą). Nuimkite plėvelės perteklių nuo šonų.
4. Didelėje filė padarykite gilų išilginį pjūvį.
5. Išvyniokite, uždenkite maistine plėvele ir šiek tiek pamuškite atgal.
6. Mėsą pabarstykite pipirais ir lengvai druska.
7. Ant nedidelės filė uždėkite sviesto su žolelėmis gabalėlį ir suvyniokite.
8. Padėkite jį didelio gabalo centre.
9. Mėsą suvyniokite į voką, užkišdami kraštus.
10. Kiekvieną gabalėlį apvoliokite miltuose ir pusvalandžiui nusiųskite į šaldiklį.
11. Kiaušinius išplakite šluotele.
12. Išimkite pusgaminius iš šaldiklio. Pirmiausia pamerkite juos į kiaušinį, o tada apkepkite džiūvėsėliuose.
13. Įkaitinkite augalinį aliejų giliame puode.
14. Ruošinius kepkite maždaug 5 minutes.
15. Įdėkite juos į formą ir pašaukite į orkaitę 10 minučių.

Toks kvapnus, sultingas,traškus ir itin skanus kotletas tiks su garnyru arba be jo.