Sviestinis kremas eklerams: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tortas kaip ekleras tikriausiai yra vienas tų patiekalų, kuris patiks kiekvienam. Kaip šis miniatiūrinis saldainis nusipelnė viso pasaulio meilės ir pripažinimo?

Žodis „ekleras“prancūzų kalba reiškia „žaibas, blyksnis“. Remiantis vienu spėjimu, šis pavadinimas atiteko delikatesui dėl gebėjimo akimirksniu padidėti.

Eklero pyragus lengva atskirti pagal formą: pailgi, net pailgi. Tai choux tešlos patiekalas, kepamas maždaug dešimties centimetrų ilgio pagaliukų pavidalu. Klasikinis ekleras užpildytas saldžia grietinėle. Išorėje pyragaičiai padengiami glajumi, kartais apibarstomi desertiniais priedais: vaflių trupiniais, riešutais ir pan.

Naminių eklerų su sviestiniu kremu receptas

Norėdami pagaminti eklerus, jums reikės:

• kiaušiniai - 5-6 vnt;
• vanduo – 200r;
• sviestas - 150 g;
• pienas - 20 ml;
• miltai - 150 g;
• druska.

Turėtumėte gauti apie 18–20 pyragų (atsižvelgiant į jų dydį).

Eklerų gaminimas

1. Į puodą supilkite vandenį, padėkite ant ugnies, įdėkite sviesto ir užvirinkite.
2. Gaisro mažinimas. Į dubenį supilkite miltus. Maišykite, kol tešla nustos lipti prie keptuvės kraštų (užtruks tik 2-3 minutes). Nuimkite nuo viryklės.
3. Į gautą tešlą įpilkite pieno. Jis pasitarnaus kaip tešlos aušintuvas ir sumažins jos temperatūrą iki reikiamos. Dabar galite įvesti kiaušinius.
4. Kiaušinius reikia dėti griežtai po vieną, tada sumaišyti. Būtina stebėti gautos tešlos konsistenciją. Kartais kiaušinių skaičius gali būti skirtingas: daugiau arba šiek tiek mažiau. Geriau iš pradžių pastarąjį sulaužyti į atskirą dubenį ir po truputį, žodžiu, po arbatinį šaukštelį, įpilti į tešlą. Tešla turi būti kreminės konsistencijos, paėmus truputį į šaukštą ir pakėlus aukštyn, ji turi ištekėti iš jo. Jis turi ištekėti ar net ištempti, o ne išsilieti kaip vanduo.
5. Naudodami švirkštą suformuokite eklerus ir padėkite ant kepimo skardos, iš anksto suteptos saulėgrąžų aliejumi. Specialaus kepimo pergamento nereikia.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 200 - 220 laipsnių ir kepkite apie 15 minučių. Jei eklerai dideli, kepimas užtruks šiek tiek ilgiau, apie 20 minučių.
7. Gatavi produktai užpildomi iš anksto paruoštu kremu naudojantkonditerijos švirkštą ir uždenkite glajumi.

Sviestinio kremo eklerams receptų parinktys

Sviesto kremu įdaryti pyragaičiai yra daug kalorijų. Tačiau tai nėra priežastis jų atsisakyti. Šis skanėstas puikiai tiks desertui, patiks vaikams ir vyresnio amžiaus smaližiams.

Eklerus su kondensuotu pienu geriausia derinti su kvapnia arbata ar karšta kava. Nes šie pyragaičiai labai saldūs. Paruoštus eklerus reikia laikyti š altoje vietoje. Nors tikimybė, kad šis skanėstas išliks kitą dieną išgėrus arbatos, labai maža. Nesvarbu, kiek valgote, vis tiek norite valgyti daugiau.

Klasikinis užpilas: konditerijos kremas

Norėdami pagaminti sviestinį kremą eklerams, jums reikės:

• pienas - 0,5 l;
• vanilinas (arba vanilinis cukrus) – ant peilio galo8
• miltai - 40 g;
• kukurūzų krakmolas - 40g;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt;
• vištienos kiaušinių tryniai - 2 vnt;
• cukrus - 150 g;
• kremas – 130 ml.

Gaminimo būdas

Pasvarstykime, kaip pasigaminti sviestinį kremą eklerų konditerijos gamintojui:

1. Į pieną įpilkite vanilino ir išmaišykite. Kaitinkite ant vidutinės ugnies.
2. Kai pienas užvirs, nedelsdami sumažinkite ugnį. Neleiskite susidaryti putoms.
3. Miltus persijokite su kukurūzų krakmolu. Kiaušinius išplakti su tryniais, į juos suberti miltus ir krakmolą, dar kartą išplakti. Jei tai padarysite sumaišytuvą, nustatykite jį į vidutinę galią. Išplaktus kiaušinius ir trynius plona srovele, nenustodami plakti, užpilkite virintu šiltu pienu.
4. Grietinėlę nufiltruokite per sietelį ir supilkite į keptuvę. Uždedame ant silpnos ugnies ir dabar plakame šluotele grietinėlę, kol sutirštės. Toliau kaitinkite dar apie dvi minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir vėl gerai išplakite.

Kremas su kondensuotu pienu

Net vaikai gali gaminti eklerus, įdarytus sviestiniu kremu. Norėdami tai padaryti, jums tereikia sumaišyti keletą ingredientų. Šis kremas tinka ir biskvitui.

Norėdami pagaminti sviestinį kremą eklerams su kondensuotu pienu, jums reikės:

• sviestas - 250 g;
• virtas kondensuotas pienas – 250g

Grietinėlės su kondensuotu pienu paruošimas:

1. Norint paruošti tokį kremą, sviestas turi būti suminkštintas. Lydyti nereikia, tiesiog iš anksto išimkite iš šaldytuvo. Sviestą gerai išplakite trintuvu.
2. Kai aliejus pasidaro b altas, palaipsniui pradėkite pilti kondensuotą pieną ir nedelsdami išmaišykite. Kondensuotas pienas naudojamas jau paruoštas, virtas.
3. Įdaras paruoštas, galite užpildyti pyragus.

Oro kremas

Sviestinio kremo eklerams recepto dėka, net ir neturėdami ypatingų kulinarinių žinių, galite išsivirti šventiškų ir skanių eklerų. Procesas yra gana paprastas, o komponentai yra lengvai prieinami.

Maisto gaminimui paruoškite:

• cukrus - 200 g;
• sviestas (ne mažiau kaip 80 % riebumo) - 180 g;
• 1 kiaušinis;
• grietinėlė (25 % riebumo ir daugiau) - 200 ml.

Oro sviestinio kremo eklerams ruošimas:

1. Kiaušinį gerai išplakite su cukrumi.
2. Kremas pirmiausia turi būti pašildytas, bet neužvirinamas. Sumaišykite juos su plaktu kiaušiniu ir cukrumi. Tada, nestabdydami plakimo šluotele, padėkite keptuvę su gauta mase ant nedidelės ugnies. Kaitinant masė tirštėja.
3. Galite pabarstyti šiek tiek vanilinio arba vanilinio cukraus, kad pridėtumėte skonio.
4. Gatą masę palikite atvėsti. Tuo tarpu išplakite sviestą iki b altumo.
5. Paskutinis kremo ruošimo žingsnis: sumaišykite sviestą su atvėsusiu mišiniu, plakite mikseriu, kol jis taps nesvarus ir lengvas. Saldus įdaras paruoštas, dabar juo galite užpildyti pyragus.

Proteininis kremas eklerams

Kad pokytis, galite pabandyti pasigaminti b altyminį kremą. Jei palyginsite jį su standartiniu kremu, jis pasirodys kaip debesis, erdvesnis ir lengvesnis. Išbandžius gabalėlį eklero su tokiu kremu iškart pajunti kaip jis tiesiog tirpsta burnoje. Gaminimo laikas – apie 20 minučių.

Sunkiausia šiame recepte, kol masė kaitinama vandens vonelėje, nuolat maišoma mikseriu, kad užvirtų tolygiai ir tolygiai. Šis kremas tinka vafliams ir sausainių pyragams.

Maisto gaminimui jums reikės:

• kiaušinių b altymai - 4 vnt.;
• cukrus - 100 g;
• vanilinas (arba vanilinis cukrus) – ant peilio galo.

B altymų kremo paruošimas:

1. Atsargiai atskirkite b altymus nuo trynių. Supilkite juos į metalinį dubenį (tai būtina).
2. Padėkite į vandens vonią ir lėtai, mažu greičiu plakite.
3. Maždaug po minutės pradedame dėti cukrų: užmiegame plona srovele. Perjunkite maišytuvą į didelio greičio režimą. Maždaug po 10 minučių mišinys sutirštės ir įgaus patrauklų blizgesį. Kai tik jis taps klampus, dubenį išimkite iš vandens vonios. Kremas paruoštas, juo galite užpildyti pyragus.

Sviestinis kremas su maskarpone

Reikia:

• grietinėlė (riebalų kiekis didesnis nei 30%) - 350 ml;
• mascarpone - 250 g;
• cukraus pudra - 8 v.š. l.;
• vanilinis cukrus (gali būti vanilinis) - 1 šaukštelis.

Gaminimo būdas

1. Išplakite grietinėlę su vanile ir įprastu cukrumi iki kreminės masės.
2. Atskirame dubenyje išplakite maskarponę ir švelniai, nenustodami maišyti, įmaišykite į kreminį mišinį.
3. Atidžiai išmaišykite iki vientisos masės.

Varškės sviestinis kremas

Ingredientai:

• 500 g varškės;
• 1/2 puodelio cukraus pudros;
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės;
• 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto;
• 1/3 puodelio grietinėlės.

Mes tęsiame kreminio sūrio kremo ruošimąeklerai:

1. Varškę prieš gaminant reikia pertrinti per sietelį arba plaktuvu suplakti iki vientisos masės.
2. Tada įpilkite cukraus pudros, grietinėlės, citrinos žievelės ir vanilės ekstrakto. Švelniai išmaišykite.
3. Vėl plakite, kol susidarys vienalytė erdvi kreminė varškės masė.

Peržiūrėjome paprastus eklerų su sviestiniu kremu receptus (gatavų pyragų nuotraukos pateiktos straipsnyje). Galima rinktis iš kelių rūšių kremų, kurių kiekvieną galima paruošti gana greitai. Šie pyragaičiai tikrai patiks smaližiams. Kaloringi eklerai su sviestiniu kremu 250 - 400 kcal, viskas priklauso nuo recepto.