Kremas eklerams: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Eklerai pastaruoju metu tapo labai populiariu konditerijos gaminiu. Oro formos leidžia įdaryti kepinius įvairiais kremais, papuošti paviršių glajumi. Puikus derinys – traški eklero plutelė ir švelnus kremas jos viduje. Bet toks derinys įmanomas, jei kremas eklerams turi tam tikrą konsistenciją, aromatą ir skonį.

Kaip užbaigti eklerus

Eclair yra savotiškos tekstūros pyragas. Atrodo, kad gaminys išpūstas, bet jo viduje dėl tešlos receptūros susidariusi ertmė. Pyragus galite iškepti per 1,5 valandos. Dėl unikalių tešlos savybių gatavą produktą galima net užšaldyti.

Kremas eklerams parenkamas laikantis konditerinio patiekalo patiekimo sąlygų. Jei produktas gali būti užšaldytas, verta naudoti erdvų ar tankų kremą. Laiku panaudojus kremas gali būti skystesnis.

Glazavimas tortą užtepamas prieš pat patiekiant. Tokiam kepimui naudojamas dviejų rūšių glajus: su šokoladiniu ir b altyminiu pagrindu. Kartais pabarstoma glazūrakapotų riešutų, šokolado drožlių, cukraus pudros.

Eklerų kremo parinktys

Eklerui užpildyti netinka bet koks kremas. Yra specialus torto priedų pasirinkimas, kurių tekstūra ir tekstūra puikiai dera su choux tešlos skoniu.

Paprasčiausių ir tinkamiausių kremų sąrašas:

1. Ganache yra malonaus šokolado skonio. Tekstūra yra tanki ir vienoda. Dėl šių savybių tešla nemirksta.
2. Custard yra populiariausias įdaro variantas. Ilgas galiojimo laikas, neplinta ir lengvai paruošiamas.
3. Aliejaus pagrindas yra klasikinis pyrago užpildymo variantas. Erdvi kompozicijos tekstūra nepažeidžia konditerijos gaminio sienelių ir yra stabili temperatūros pokyčių atžvilgiu.
4. Chantilly ruošiamas plakant grietinėlę su cukrumi. Išeina lengvos, erdvios tekstūros, tačiau toks įdaras ilgai neišsilaikys – verta naudoti produktą su tokiu įdaru, kad būtų dvasios valandos.
5. Meringas dažnai naudojamas ruošiant eklerus konditerijos parduotuvėse, kur vyksta degustacijos. Meringue negalima ilgai laikyti net šaldytuve.
6. Sūrio kremas gaminamas iš minkštų rūšių, plakant pieno pagrindą su saldiklių.
7. Kurdas yra vaisių pyrago įdaro variantas. Dažnai ruošiama citrinų, juodųjų serbentų varškė, bet pagrindu gali būti bet koks vaisius.
8. Varškės įdaras bus idealus pasirinkimas tiems, kurie laikosi kalorijų. Be to, naudojamas kondensuotas pienas, cukrus ir sviestas.

Eklero su kremu nuotrauka, paruošta pagal bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų, iš karto sužadins bet kurio žmogaus apetitą. Pateikiami kremai ne tik skanūs, bet ir gražios išvaizdos.

Kai kurios kremų gamybos paslaptys

Receptą verta rinktis atsižvelgiant į tolesnio laikymo sąlygas ir terminus. Konditerijos kavinėse idealiai tiks grietinėlės ir sūrio įdarų ruošimo galimybės. Jei konditerijos gaminys bus transportuojamas ilgą laiką ir kurį laiką bus laikomas parduotuvėje, tuomet reikėtų rinktis ganache, varškės ir sviestinį kremą.

Iš įvairiausių konditerijos gaminių įdarų receptų labai sunku išsirinkti vieną. Tačiau yra keletas paslapčių, kurios padės sukurti visą arsenalą skirtingų variantų tuo pačiu pagrindu.

Kremų eklerams receptai keičiami pridedant antrinių produktų: uogų, šokolado, kondensuoto pieno, konditerijos prieskonių, riešutų, aguonų ir daug daugiau. Vienu metu galima naudoti kelis priedus.

Standartinis kremo receptas

Eklerams skirtas kremas – klasikinis, laiko patikrintas ir smaližių skonis. Tuo pačiu metu užpildo paruošimas yra labai paprastas. Svarbu nesugadinti tekstūros, laikytis gaminimo technologijos ir tikslių proporcijų.

Norėdami paruošti paprasčiausią kremą, jums reikės šių ingredientų tokiu kiekiu:

• 250 g cukraus;
• 60 gmiltai;
• 4 tryniai;
• 500g pieno;
• 2 g vanilino.

Gaminimo būdas:

1. Trynius išplakite šluotele. Tęsdami plakimą palaipsniui suberkite cukrų ir miltus. Visus komponentus gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė.
2. Pabaigoje palaipsniui įpilkite pieno. Šiuo atveju plakimo procesas nesibaigia.
3. Sumaišę visus ingredientus, uždėkite indą ant nedidelės ugnies, kad pradėtumėte kaitinti mišinį.
4. Būsimą grietinėlę pašildykite, kol mišinys užvirs. Tada turėtumėte sekti tirštinimo procesą ir pasirinkti tinkamą konsistenciją.
5. Gaminimo metu kompoziciją nuolat maišykite mediniu šaukštu. Toks manipuliavimas neleis susidaryti grūdams ir gumulams.
6. Nuimkite mišinį nuo viryklės ir įpilkite vanilės. Visiškai atvėsinkite ir atšaldykite grietinėlę.

Yra įvairių kreminio kremo gaminimo variantų. Konditerijos virėjai netgi sugalvojo mažai kalorijų turintį prancūziško pyrago įdaro receptą.

Mažai kalorijų turintis naminis kremas

Mažai kalorijų turintį kremą eklerams namuose galima paruošti naudojant atitinkamus produktus. Pagrindas bus liesas pienas ir truputis sviesto. Reikalingi produktai:

• 0,5 l nugriebto pieno;
• šaukštas sviesto;
• 5 šaukštai cukraus;
• truputį druskos;
• 4 tryniai;
• 2 šaukštai cukraus pudros;
• vanilės ankštis.

Mažai kalorijų turinčio kremo gaminimo principas:

1. Šluotele sumaišykite trynius su cukraus pudra.
2. Toliau maišydami trynius, palaipsniui suberkite miltus.
3. Pašildykite pieną ir sumaišykite su cukrumi bei sulaužyta vanilės ankštimi. Po kelių minučių pašalinkite konditerijos prieskonius.
4. Į šiltą pienišką medžiagą įpilkite sviesto ir viską maišykite, kol kreminis komponentas išsilydys.
5. Į išplaktus trynius supilkite šiek tiek pieno. Uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Kai tik pasirodys pirmieji burbuliukai, nedelsdami nukelkite kompoziciją nuo ugnies.

Pagamintam įdarui atvėsus, galite įdaryti pyragus.

Greičiausios užpildymo parinktys

Jei norite, receptą su grietinėlės eklerams nuotrauka galite rasti internete arba kulinariniame žurnale. Tačiau kartais nesinori ilgai virti ir laukti, kol mišinys atvės, kad užpildytų pyragus… Tokiu atveju idealiai tiks greitieji receptai.

Greičiausio eklerų užpildų paruošimo parinktys:

1. Mascarpone sūrį išplakite su grietinėle, cukrumi ir vanile iki vientisos masės.
2. Kiaušinių b altymus išplakite su cukrumi ir citrinos sultimis iki standžių putų.
3. Išvirintą kondensuotą pieną plakite mikseriu su lydytu sviestu.
4. Varškę suplakite trintuvu su grietine ir uogiene.

Kaip tinkamai užpildyti eklerus

Galite pasirinkti bet kokį naminių eklerų kremo receptą. Tačiau rezultato kokybė priklauso ne tik nuo skonio rodiklių, bet ir nuo bendros gatavo produkto išvaizdos.konditerijos gaminiai. Kai kurioms naujokėms namų šeimininkėms kyla klausimų dėl eklerų užpildymo kremu.

Užpildymo principas priklauso nuo to, koks kremas buvo pasirinktas. Jei naudojamas kremas, ganache ar sviestinis kremas, tada pyragą verta užpildyti konditeriniu švirkštu ar maišeliu. Peiliu konditerijos gaminio viršuje padarykite skylutę ir per ją perleiskite kremą. Jei eklero viršus nėra padengtas glajumi ar fondantu, tada skylės daromos iš apačios.

Jei naudojamas oresnis pieno kreminis eklerinis kremas arba b altyminis variantas, tuomet eklerą galima perpjauti per pusę su siūlu. Vieną pusę ištepkite kompozicija, o kitą uždenkite nespausdami. Uogas galima dėti ant šono.

Patyrusių namų šeimininkių paslaptys

Yra keletas eklerų kremų paslapčių:

1. Nepildykite pyrago karštu kremu, nes tešla vėsdama gali išmirkti.



2. Atvėsinus bet kokį kremą geriausia kurį laiką palaikyti šaldytuve – tai sustiprins tekstūrą.
3. Jei kremas bus naudojamas šiek tiek vėliau, pagalbinių ingredientų dar nedėkite. Tai galima padaryti prieš naudojant patį užpildą.

Iš esmės nėra jokių ypatingų paslapčių, susijusių su tokio tipo užpildais.

Kuo gali būti kremo pagrindas

Eklerų kremo pagrindas dažniausiai yra grietinėlė ir virtas kondensuotas pienas. Šieužpildo paruošimo galimybės yra greičiausios ir lengviausios. Tačiau tokiuose komponentuose yra daug kalorijų, todėl jie dažnai ieško daugiau „dietinių“variantų.

Greičiausias ir šimtaprocentinis variantas bus varškės kremas. Čia galite pridėti bet kokių smulkesnių komponentų: cukraus, uogienės, medaus, džiovintų vaisių, šviežių vaisių, riešutų, uogų, šokolado. Varškė su vienu iš šių produktų permalama per sietelį arba išplakama mikseriu. Lengviausias variantas yra išplaktas kiaušinių b altymų kremas su citrinos sultimis ir cukrumi.