Kremas tiramisu namuose. Kremas tortui "Tiramisu" su maskarpone

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Straipsnyje norime pakalbėti apie itališką desertą tiramisu. Daugelis namų šeimininkių bijo ruošti tiramisu kremą namuose. Ir tai visiškai veltui, tai nėra taip sunku. Bet koks rezultatas! Pažvelkime į maisto gaminimo niuansus.

Tiramisu kremas su maskarpone: ingredientai

Tiramisu yra pats gražiausias desertas, tačiau kaloringas. Klasikinis receptas reikalauja naudoti du produktus, kurių ne visada galima rasti. Tai maskarponės sūris ir savoiardi sausainiai. Jei jų nerandate, iš principo maskarponę galima pakeisti nerūgščia riebia namine grietine. Tačiau su sausainiais padėtis yra sudėtingesnė. Vietoj savoiardi galite išbandyti sausą biskvitą, bet tai tikrai nebus toks pat efektas.

Norėdami pagaminti kremą tiramisu, mums reikia ingredientų:

1. Cukraus pudra – 80g
2. Savoiardi sausainiai – 30 vnt
3. Mascarpone (sūris) - 250 g
4. Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
5. Kava (geriausia stipri) - 200 ml.
6. Kavos skonio likeris - 4 v.š.l.
7. Kakava – 80 g

Kreminio tiramisu paruošimas

Tiramisu kremą su maskarpone paruošti nėra taip sunku.

Mascarpone reikia sudėti į platų dubenį ir plakti šluotele arba mentele iki vientisos masės. Sūris turi būti švelnios kreminės tekstūros.

Toliau turite atskirti b altymus nuo trynių. Atskirame puode iki b altumo išplakti cukraus pudrą su tryniais. Gautą masę pamažu supilkite į maskarponę, nenustodami plakti šluotele.

Toliau keturis šaukštus romo sumaišykite su š alta stipria kava. Norėdami tai padaryti, paimkite kažkokius plačius indus žemais kraštais. Talpykla turi būti patogi. Į jį panardinsime sausainius.

Imkite savoiardi ir pamerkite į romo ir kavos mišinį. Tada išmirkytus sausainius dedame ant formos dugno, o ant viršaus pilame trečią dalį kremo, pagaminto iš maskarponės. Tada paimkite antrąją savoiardi porciją, pamerkite į skystį ir tankiu sluoksniu padėkite ant kremo. Ant viršaus vėl užpilkite maskarponę ir išdėliokite sausainius. Užpildykite viršutinį sluoksnį likusiu kremu. Galite švelniai patapšnoti formos šonus, kad vidiniai sluoksniai išsilygintų, o savoiardi įsigertų į kremą. Tada desertas turi būti laikomas šaldytuve mažiausiai tris valandas, o geriausia – per naktį.

Prieš patiekiant tiramisu, ant viršaus pabarstoma kakava. Geriau tai daryti per sietelį, tada deserto paviršiuje neliks gumuliukų.

Plonu aštriu peiliu supjaustykite tiramisu ir išdėliokite lėkštėse. Deserto misašiek tiek atšildykite kambario temperatūroje.

Tiramisu be kiaušinių

Jei norite, galite pasigaminti tiramisu kremą be kiaušinių.

Ingredientai:

1. Mascarpone – 0,5 kg.
2. Grietinėlė (ne mažiau 33 % riebumo) – 170-180 ml.
3. Cukraus pudra - 120 g
4. Natūrali kava (užplikyta) – vienas puodelis.
5. Amaretto arba konjakas - 2 v.š. l.
6. Savoyardi – 20 vnt.

Atšaldytą grietinėlę supilkite į š altą dubenį ir išplakite su cukraus pudra. Turėtų susidaryti b altos smailės. Į maskarponę mažomis porcijomis dedama plakta grietinėlė. Tada minkykite tiramisu kremą iki vientisos masės.

Pasivirkime natūralios kavos ir leiskite jai atvėsti. Jei norite, įpilkite amaretto ar kito alkoholinio gėrimo. Kiekvieną savoiardi sausainį pamerkite į skystį. Turite tai padaryti greitai, kad jis per daug nesušlaptų.

Ant formos dugno uždėkite sluoksnį sausainių. Ant jo tepame kremą tiramisu, o tada vėl savoiardi. Tada išklokite antrąją kremo dalį ir išlyginkite paviršių. Ant gatavo deserto užbarstykite kakavos arba tarkuoto šokolado. Tada tiramisu reikia virti šaldytuve, kad savoiardi permirktų grietinėle.

Tiramisu kremas be maskarponės

Jei neradote maskarponės, galite išsivirti tiramisu ir be jos.

Ingredientai:

1. Cukrus – 300 g
2. Vištienos kiaušiniai – 8 vnt.
3. Kvietiniai miltai - 130g
4. Grietinėlė (tik riebi) – ½ l.
5. Pienas – 100g
6. Želatina - 1 a.š. l.

Taigi, pradėkime gaminti nuo savoiardi. Jei nerandate parduotuvėje, galite gaminti kažką panašaus namuose.

Keturis trynius reikia išplakti su cukrumi (200 g). Kiaušinių b altymus išplakite su pusės citrinos sultimis, kol susidarys b altos smailės.

Toliau į trynius suberkite miltus (120 g). Į tą patį mišinį sudėkite išplaktus b altymus. Štai mūsų sausainių tešla ir paruošta. Kepimo skardą padengiame pergamentu ir konditerinio maišelio pagalba paskirstome ant jos tešlą. Iš sausainių reikia suformuoti pagaliukus. Pabarstykite ant jų šiek tiek miltelių ir nusiųskite į orkaitę.

Kai sausainiai bus paruošti, galėsite pradėti gaminti tiramisu kremą.

Želatiną (šaukštą) reikia ištirpinti piene (100 g). Trynius išplakti su cukrumi. Želatina turi būti kaitinama vandens vonelėje, kol ištirps, tada į ją suberkite trynius su cukrumi.

Atskirame dubenyje suplakite du b altymus su vanile ir sudėkite į trynius. Puode pradėkite plakti grietinėlę, tada palaipsniui įpilkite kiaušinių mišinio, nenustodami maišyti.

Dabar, kai visi ingredientai yra paruošti, galite pradėti ruošti desertą.

Paimkite formą ir uždenkite maistine plėvele. Virkime stiprią kavą ir būtinai natūralią. Formos dugną užtepkite porą centimetrų kremo, o ant viršaus uždėkite sluoksnį sausainių. Ir nepamirškite kiekvieno biskvito stebuklo pamirkyti į atšaldytą kavą.

Toliau vėl klokite kremo sluoksnį ir vėl – sausainius. Tada tiramisu dedame į šaldytuvą visai nakčiai. Aukščiaudesertą galima papuošti kakava ir plakta grietinėle.

Tiramisu pyragas: ingredientai

Tiramisu yra puikus desertas. Jis gali būti patiekiamas porcijomis arba gali būti paruoštas pyrago pavidalu.

Kremas tortui "Tiramisu" gaminamas pagal vieną iš anksčiau minėtų receptų. Galite pasirinkti bet kurią jums patinkančią parinktį.

Ingredientai:

1. Mascarpone – 0,5 kg.
2. Š altas espresas – 300 ml.
3. Cukraus pudra - 5 v.š. l.
4. Viena taurė Marsala vyno (saldaus). Taip pat galite naudoti kelis šaukštus konjako ar amareto.
5. Savoyardi – 200 g.
6. Kakava, juodasis šokoladas.

Tiramisu pyrago ruošimas

B altymus išplakite iki tirštos putos. Kad putos būtų atsparesnės, pabaigoje reikia įberti cukraus pudros. Nuo putų stiprumo priklauso, ar kremas tekės, ar ne.

Tryniai atskirame dubenyje išplakami b alti su cukraus pudra. Tada į juos supilama maskarponė ir gerai išmaišoma. Tada į grietinėlę sudedame švelniai išplaktus b altymus ir išmaišome.

Į š altą kavą įpilkite alkoholio ir pakaitomis panardinkite į savoiardi mišinį. Torto formos dugną išklojame suvilgytais sausainiais, ant viršaus tepame storą kremo sluoksnį. Tada kitas savoiardi sluoksnis. Ant jo dedame likusį kremą. Jei norite tortą papuošti šventiškai ir elegantiškai, tuomet jį galite papuošti ir kremu ant viršaus, naudodami konditerinį maišelį (naudokite "žvaigždutės" antgalį). Pabarstykite kakavą ant gatavo deserto.

Ruošiant tokį pyragą namuose, nereikia kepti. Ir tuo pačiu metu jis negali būti lyginamas su kitais desertais, pavyzdžiui, bulvių pyragu. Šis dieviško skonio gardus delikatesas papuoš bet kokį šventinį stalą.

Vietoj požodžio

Tiramisu yra Italijos skiriamasis ženklas. Desertą ne taip seniai, vos prieš septyniasdešimt metų, išrado vieno nedidelio restorano šefas. O pagrindiniu ingredientu kulinarijos specialistė pasirinko kaimišką maskarponę. Žinoma, rusui sunku tai pavadinti sūriu, mums tai gana riebi grietinė.

Žinoma, tikro tiramisu galima paragauti tik Italijoje, kur restoranai jį ruošia kas tris valandas iš šviežiausių ingredientų. Kadangi ne kiekvienas turi galimybę aplankyti šią nuostabią šalį, tiramisu kremą galite pasigaminti patys pagal vieną iš receptų. Patikėkite, jūsų desertas pasirodys daug skanesnis nei dabar visur siūlomi to paties pavadinimo saldainiai.